Participants’ Baking & Cooking scenes

本当にどうもありがとうございます!Studio Member’s Baking Scenes at Home

Posted by on Jul 15, 2021 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

Macarons by Fumiko

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お久しぶりですがお元気でいらっしゃいますか?

お陰様でこちらはのんびりとリタイヤメントライフを楽しんでいます

さてさてお菓子作りですが、ちょこちょこと継続させています。

そして先週作ったマカロンが私としては上出来だったので写真を添付させて頂きますので見てください!

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またお会い出来る日を楽しみにしています。

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本当にどうもありがとう!Studio Members’ Baking Scenes at Home

Posted by on Mar 11, 2021 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

お元気ですか?

昨年の10月からずーっとモンブランを作りたいと思っていた

(自分の誕生日の為に作る予定でした) のですが、取り組めませんでした。

材料を出してやっと作りました。

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少しイースターぽくしました。

余ったメレンゲクッキーとクリーム達でプチバージョンも作りました。

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近所の人に持って行ったら、

3つ星ミシュランのレストランには行ったことないけど、

そう言うレストランのデザートを食べたみたい!

ってすごく喜んでくださいました。

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このレシピ達を教えて頂いてよかったなと

改めて思いました。

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From  N子

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Studio Members’ Baking Scenes at Home

Posted by on Feb 23, 2021 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

Hi Reiko,

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How are you and your family?

I hope you are all well.

  I just made the Mont Blanc for my dad’s birthday and thought I would check in.

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  I miss your workshop very much and hope we’ll be able to learn from you again soon.

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Warmest Regards,

Ina

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Studio Members’ Baking Scenes at Home

Posted by on Feb 13, 2021 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

大変遅れましたが明けましておめでとうございます。

今回久々に先生のレシピに取り組むことができました。

結構前に習って復習をしていなかった先生のモンシェリショコラです。

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もう少しラズベリーを挟んでおいた方が綺麗だったかなと思いましたが、

バレンタインにできて嬉しかったです。

子供達にクッキーを焼いて持って来てくださる近所のおじいさんおばあさんご夫婦には

プチサイズにして渡しました。

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いつかまた先生のレッスンを受けたいです。

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

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N子

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Studio Members’ Cooking & Baking Scenes at Home

Posted by on Dec 29, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

大変ご無沙汰しております。いかがお過ごしでしょうか。

あっという間にクリスマスを迎えてしまいましたね。

うちはビーフブルギニョンでのクリスマスディナーになりました。

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夫も大好きなようでいそいそと材料の買い出しに行ってくれます。

毎年、クリスマスディナーになりそうな気がします。

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美味しいものを食べると本当に幸せになります。

今まで一人で作っていたお菓子も子供達と作ったりして

親子でお料理を楽しんでいます。

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Y子

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A Christmas Letter from Japan

Posted by on Dec 28, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

こんにちは。

大変ご無沙汰しております。いかがお過ごしですか?

この季節になると、麗子先生の教室のことを色々と思い出すものです。

そして今年はクリスマスケーキを作りました!

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ナッペはまだまだ練習が必要ですが、ジェノワーズはバッチリでした!

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日本はオーブンも違うせいでしょうか?

小麦粉も卵も違うこともありますが、

ふんわりしとりとコクのあるスポンジに仕上がり、

買ったケーキよりも美味しくできたと、

今回ばかりは自画自賛させていただきますが、

出来上がった時も食べている時も食べた後も、

嬉しさがこみ上げてきました。

レシピファイルには、麗子先生が教えてくれた注意点やポイントなどが、

私の雑な字ではありますが,それはそれは事細かに書いてあり、

その時の光景が走馬灯のように思い出され、

レシピファイルを見ていたら、

なんだかジーンときちゃいました。

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日本は美味しいものが沢山あるけれど、

この美味しさはどこにも負けないねと、

食いしん坊の娘が言っておりました。

アンビバージュはたっぷりでお願いしますと(キルシュ多めでと)

14歳になりました娘は確実に呑んべいになると確信しております(笑)

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麗子先生に教えていただいたスイーツやお料理は

何処へ行っても何年経っても色褪せることなく、

日本の素材を使うことにより、

また違った美味しさや作ることによって気づきや発見、

そして学びがあるんだと痛感しました。

こればっかりは自分で作らないとわからないなぁと、

改めて思った次第です。

そしてこれまで教えていただいたことに感謝しかありません。

できればこの味を娘に伝えていきたいです。

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Akiko

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Lesson Participants’ Baking and Cooking Scenes

Posted by on Nov 5, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

昨日一昨日としっかり雨が降っておりましたが、今日は雲の隙間から青空もちらりと顔を覗かせているバンクーバー。

今朝はオットと人影ないビーチにてストレッチ。風が冷たく寒くてもやはり自然とコネクトすることの大切さを痛感します。

 

さて、ここのところのあまりの忙しさにすっかり失念し掲載が今になってしまいましたが、夏にバンクーバーアイランドへお引越しなさったというNさんから素敵なお写真が届いておりました〜

お引越し先の新居は広々として周囲は自然が多く、母親業をしていても毎日が最高の気分だそうです。

いただいたお写真に写っているお菓子やお料理はどれもこれも当方ワークショップで履修してくださったものばかり。

ビーフ・ブルギニョンもショートケーキももう何度も何度もご自宅で復習した様子を過去にお写真で拝見しておりますが、その顕著なご上達ぶりに私も嬉しく思います。

今回は新キッチンでの製作活動に精力的に励んでいるご様子を伺うことができて、何はともあれよかったよかった。。。

この度は素敵な新居へお引越し、おめでとうございますーーー

 

 

N – San’s Baking and Cooking Scenes at her New Home

 

Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio 

There is no love sincerer than the love of food. — George Bernard Shaw

 

 

 

 

Lesson Participants’ Baking Scenes

Posted by on Sep 18, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

 

” 先生は秋バージョンのお菓子に突入ですが、私はまだ夏を名残惜しみ、

最後のローカルベリーで以前習ったシュー生地と

クレームディプロマットで

シュークリームを作りましたので久々にご報告させて頂きます。

まだまだ先の見えない日々ですが、

またお会いできる日を楽しみにしています。

私はリタイヤしたらどうしても上達させたかったゴルフを最近始めたり、

Youtubeを見ながら洋裁をしたりと生活を楽しむようにしています。”

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教室から:

Fumikoさん、お元気そうなご様子本当に何よりです。

嬉しいご報告をどうもありがとうございます。

Fumikoさんから伺ったところによりますと

最近お引越しをしてお嬢様とご一緒の生活になられたとのこと。

ガールズといえばスイーツ好き。でしょ?

ーーーお菓子もますます作り甲斐がありますね!

またお目にかかれる日を今から心待ちにしておりますので

それまでどうぞお元気で。

また是非是非ご報告くださいな。

どうもありがとうございました。

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Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio 

There is no love sincerer than the love of food. — George Bernard Shaw

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Lesson Participants’ Baking Scenes at Home

Posted by on Apr 19, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

From Fumiko san‘s Kitchen

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おひさしぶりです。お元気でいらっしゃいますか?

お蔭様でこちらは元気にしています。

巣ごもりの日々に疲れてはいますが、

医療従事者をはじめとして毎日働いている人たちのことを考えると文句を言っている場合ではありませんね。

先生のウェッブサイトを毎日楽しく拝見し、元気を頂いております。

天然酵母のパンやお菓子もさることながら

パイナップル・チーズケーキジェラートの boys 達が素敵すぎました!

さて、私もゆっくりペースですがパンやお菓子を焼いています。

昨日は久しぶりにスコーンが食べたくて焼きましたので写真をお送りします。

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教室から:

Fumikoさんこんにちは!

ご連絡いただき心から嬉しかったです。

もうしばらくお顔を拝見しておりませんが、

お元気そうで何よりです。

最近日が長くなってきましたね。

お天気も良好、これからもどうぞお体健やかにお過ごしください。

また是非時々ご連絡くださいな、

ご報告を本当にどうもありがとうございました。

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Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio

DON’T WORRY. BE HAPPY. LOOK UP AT THE BLUE SKY.

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Lesson Participants’ Baking Scenes at Home

Posted by on Mar 23, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

ぽぽろんさんのマカロンは春色

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お元気ですか?

こんなときだからこそできることって結構ありますよね。

私は今までのお教室のおさらいとお掃除に明け暮れています。

マカロン再挑戦し綺麗に出来た分のお写真をお送りしますが何だか様子が違います。

フィリングの口金の形が違うのは気がつきましたが、再度挑戦必要です!

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教室から:

ぽぽろんさんこんにちは!

私と家族が元気にしているかとご連絡くださり、

頑張りましょうと励ましの言葉、

その優しいお心遣いがとても嬉しかったです。

いつも本当にどうもありがとうございます。

今大切なのは人へのいたわり、愛と気遣いかな。と私は心から思います。

ぽぽろんさんが作った淡いピンクのマカロンはただいまバンクーバーで咲き始めた桜とおんなじ色。

日に日に新しい蕾を膨らませて

これから精一杯花開いて春の訪れを知らせてくれる。

自然の凛とした姿にこそ皆が心を向けて

平和で穏やかな気持ちで毎日を過ごせますように。

そしてご自宅での手作りのご報告をこちらに掲載することで、

教室に普段参加してくださっているご参加者の方々が教室がお休みの今も元気に暮らしていることを確認し、

この場を通し美味しいもの作りで繋がり温かい気持ちを共有できたら、と願っています。

皆様これからどうぞどしどしお写真をお寄せくださいな。

ぽぽろんさん、季節の桜色のキュートなマカロン作りのご報告を本当にどうもありがとうございました。

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散歩道の桜の木

雨のち曇り、時々青空が雲の切れ目から顔を覗かせる1日。

何気ないことが無性に貴重でありがたく思える今日この頃。

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DON’T WORRY. BE HAPPY. LOOK UP AT THE BLUE SKY.

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Lesson Participants’ Cooking Scenes at Home

Posted by on Mar 12, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

🌸  🌸  🌸

A子さんよりご報告いただきました。

先週末の晩御飯、献立はこちら👇だったそうです👏👏👏

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桜ほころぶ春が近づいてまいりました!抜ける様な晴天も清々しく気分が上がりますね。

さて、昨日ブフ・ブルギニョンを作りました。

大食男子2名と私、3名分なのにお肉2lbを使い、盛りつけもどーんと山盛りお惣菜感ありありの、

レッスンでいただいたスタイリッシュなそれとは別物の様相ですが、贅沢で豊潤なお味は家族にも大好評でした。

作業を始めて先ずはお肉を焼く匂い、

つぎにたっぷりの赤ワインで煮込まれていく香りが家中に広がり、

作っているときから幸せな気分に包まれます。

自室にいた息子が思わず「何?何?すっごくいい香りなんだけど」

と思わず階下に降りてくるほど。

サラダ代わりの副菜として、以前教えていただいた春野菜とムール貝のタルトレットで使った、

シェリービネガーがほんのり香る野菜のソテーも添えました。

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デザートはタルト・オ・ポワールを作った際の残りを冷凍してあった

洋梨の白ワイン煮でゼリーとグラニテの二層仕立てにて。

それでもちろん食事とともにワインもいただきましたので、

いったいこの食事で体に入ったワインは何リットル😆?

少し残った煮込みはポットに詰めて本日息子のお弁当。まぁ月曜からなんて贅沢な。

素敵なレシピのみならず、教えてくださる素材の扱い方や調理のコツが少しづつ我が家の食卓をバージョンアップしてくれます。

ほんとうにありがとうございます。

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Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio

If more of us valued food and cheer and song above hoarded gold, it would be a merrier world. — J.R.R. Tolkien

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Lesson Participants’ Baking Scenes at Home

Posted by on Feb 20, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

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Nさんのケイク・シトロン・ジャンジャンブル

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綺麗なオーガニックマイヤーレモンがセールになっていたので

ケーキを焼きました。

レモンのコンフィもうまくできました。

コンフィはそのままでもイケるらしく、次男がはまっています。

「レモン大好き〜」と言っています。

私はプレーンのヨーグルトにかけるのが好きかな。

このレシピを習うまではスーパーなどで綺麗なレモンがセールになっていても

使いきれないから買わなかったのですが、

今年はレモンを見た瞬間にコンフィを作ろうと思いました。

普段の生活のさりげない喜びが増えて嬉しいです。

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教室から:

これは2017年にワークショップでご紹介したこちらのお菓子

Nさん以前にもこれを作ってお写真を送ってくださったのですが、

今回再び作ってくださいました。

いつも本当にどうもありがとうございます。

また来月のワークショップでお顔を拝見するのを楽しみにしています。

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If more of us valued food and cheer and song above hoarded gold, it would be a merrier world. — J.R.R. Tolkien

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Lesson Participants’ Cooking Scenes at Home

Posted by on Feb 19, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

Michelle’s Beef Bourguignon

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With a day off at home I put this cooking recipe to practice.

It tasted really Good !!

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Lesson Participants’ Baking Scenes at Home

Posted by on Feb 13, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

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バレンタインデーのお菓子作り by Fumikoさん

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もうすぐバレンタインデー、、ということでフランボワーズのチョコレートケーキを2作りました。

以前一度挑戦したのですがその時はショコラ生地が平らに焼き上がらずあまり上手くできませんでしたが、

今回はゆっくり丁寧にやってみたところ何とか組み立てることができました!

やはり焦らず余裕をもってすることが大切、と実感した次第です。

ほんとうに美味しいケーキで差し上げた方にも喜んでもらえました。

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教室から:

タイムリーなご報告をいただきまして本当にどうもありがとうございます。

こちらは2017年にご紹介したこのお菓子。

作りやすくてとびきりの美味しさが自慢の一品,

ご活用いただけているようで大変ありがたいです。

春まであともう一息ですね、またお顔を拝見できる機会を楽しみにしております。

ご旅行どうぞ楽しんでいらしてくださいませ。

素敵なご報告をどうもありがとうございました。

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Lesson Participants’ Baking Scenes at Home

Posted by on Feb 3, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

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A.K.さん、初登場です♬

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お友達のお宅に伺うために手土産に作った抹茶のマカロン。

皆さまに大好評でとても喜んでいただけました。

作る楽しみを覚え、お友達のお宅に伺う時は

いつも麗子先生のレシピでお菓子作り。

今までお菓子教室に通った事がない初心者の私が、

最近ではお菓子担当になれたのは麗子先生のおかげです。

これからも宜しくお願いします。

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教室から:

今回初登場のA.K.さんです。

 いや〜  👏 💗 👍 素晴らしい。

イタリアンメレンゲベースマカロン作り初挑戦とは思えない完成度。

さらっといとも簡単によくぞここまで👏👏

ワークショップでお伝えした通り手順にはポイントがいくつもありますが、

ご自分の力でどのポイントにおいても大変的確な判断をなさいました。

加えて伺ったところによるとーーー

当方でご紹介したお料理も続々と日々の食卓やおもてなし時に登場しているそうで。

そちらのほうも是非今度ご紹介させてくださいな。

今後ますますの御上達ぶりをそばで拝見させていただきますよ〜

こちらこそ、今年も教室で幸せ時間を共有できることを心から楽しみにしております。

本当にどうもありがとうございました。

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Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio

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Lesson Participants’ Cooking & Baking Scenes at Home

Posted by on Jan 17, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

Fumikoさんが作ってくださいました

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先週は友人の誕生日で3年以上封印していたショートケーキを作りました。

ナッペはトホホ、、の出来ですがスポンジは多分今までの中で一番おいしくできたような気がします。

今回はまた作ろう、、という気分になれたのでもうすぐやってくる娘たちの誕生日に再挑戦してみます。

他にもブレッツェルやパテドカンパーニュ、桃のチャツネなど最近作りました。

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教室から:

Fumikoさん、いつも大変お世話になっております。

今年も最高に楽しいひと時を沢山ご一緒できますように。

お菓子、パン、お料理と、どれを取っても本当に御上達なさいましたが今回特筆すべきはパテドカンパーニュではないでしょうか。

教室の料理人も絶賛しておりましたよ。

これからも遠くバンクーバーアイランドからはるばるお越しになる甲斐があると思って頂けるよう精一杯頑張っていきます。

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Lesson Participants’ Baking Scenes at Home

Posted by on Jan 14, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

K.I.さんのプレッツェル

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今朝は2度目のプレッツェルを焼いたのでご報告です。

息子がいくつか成形したのでなんだか爆発気味なのは、、、

彼のせいということで。笑

でも味は美味しい!独特の香りがまた美味!

先週は5個作ったのですが、1日で食べてしまったので今回は倍の10個作ってみました。

大満足な朝であります☺️

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教室から:

👏👏👏

K.I.さん、ご報告をどうもありがとうございます。

ベーキングよりお料理の方が興味ある〜と以前おっしゃっていたような気がする彼女ですが、、、

とんでもない。

ベーキングの才能がまさに開花中。

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焼きたてのプレッツェル。

まだほのかに温かいそれを味わってみるとーーー

市販物とは全く別世界の美味しさです。

はい。

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Lesson Participants’ Baking Scenes at Home

Posted by on Jan 12, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

作りました!by Parryさん

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先月は結婚記念日でタルトタタンに挑戦。

ボトムの生地が焼いた時に変形してしまいましたが、美味しくできました。

クリスマスはブッシュドノエルを作りました。

レッスンで習ったケーキ生地のポイントをしっかりおさえたので、バッチリできて嬉しかったです。

焼きメレンゲが均一に絞れなかったのが残念ですが、個々の工程は楽しみながら取り組みました。

そして私の大好きなパンオショコラも作りました。

今月のワークショップ楽しみにしております😊

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教室から:

Parryさん、明けましておめでとうございます。

自家製ブッシュドノエルでクリスマスをお祝いされたんですね!

2019年ご紹介の新作ガトーノエルもまた機会があれば一年を通して作ってみてくださいな。

今年もますますの御上達を楽しみにしております。

ご報告どうもありがとうございました。

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Lesson Participants’ Baking Scenes at Home

Posted by on Jan 2, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

Happy New Year from Kさん

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New Year‘s Day dinnerのためにクリスマスに教えていただいてホワイトチョコレートムースを作りました❣️

31日は紅白を見ながらアセンブルしました。

ちょっと失敗もあったんですけど、出来上がりは自分で言うのもなんですが、上出来〜〜❣️

反省点はたくさんあるので、次回は見えないところも、もっとちゃんと作りたいです。

メレンゲの加減は練習あるのみですよね!

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教室から:

皆様あけましておめでとうございます。

この度はKさんより、新年の幕開けにふさわしいお菓子製作のご報告をいただきました。

今年の一ページ目をこんな素敵な手作りお菓子でお祝い。

早速ご活用くださいまして本当にどうもありがとうございました。

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何気ない日々の暮らしの中にこそ大きな喜びと幸せがあるーーー

皆様と一緒に人生の出会いと新発見を感謝を持って分かち合う、そんな教室にしていきたいと心から願い、努めていきたいと思っております。

2020年もどうぞよろしくお願いいたします。

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Lesson Participants’ Baking Scenes at Home

Posted by on Dec 23, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

Fumikoさんからクリスマス製作のご報告

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いくつかお菓子を作りましたのでご報告させて頂きます。

ケイク・オ・フリュイやショートブレッドクッキーはクリスマスの定番。

今回でそろそろ漬け込んでいるフルーツもなくなりそうです。

先日のレッスンでも登場したアングレーズソースを使ってシャルロット・オ・ポワールを作りました。

これは私にとってはかなりハードルの高いケーキですが、

2回目でなんとかまとまり箱に入れて今年とてもお世話になった友人にプレゼントしました。

最初の失敗はビスキュイ生地のつなぎ目が上手くいかずそこから少しババロアが外に流れ出てしまいました。

まあそれほどでもなかったので自宅では十分食べることができましたが。皆からの評判はとても良く、久しぶりに頑張った甲斐がありました。

何となく感がつかめたかな、、というところでお客様がいらっしゃる前日でも挑戦できるかも、、、です。

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Lesson Participants Cooking & Baking Scenes at Home

Posted by on Dec 19, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

Kさんが作ってくださいました

 

ピクルスを作りました。

白ワインビネガーに色がついてしまっていたので、レッスンで見たときのように透明にならなかったけど、

美味しかったです。

作った翌日に食べましたが、カレーに合う。

特にパールオニオンがダンナにも人気でした。

乾燥の材料を全て1回分ずつジップロックの小袋に入れて常備しておくと次の時にすぐに使えて便利なので、そうしようと思います。

リピ決定です❣️

それから、会社のフロアパーティーにチーズスティックを作っていきました。

私のチーズスティック、大好評であっという間に売り切れました❣️

 

 

What’s happier than sharing a heartfelt meal with people whom you love ?

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Lesson Participants’ Baking Scenes at Home

Posted by on Dec 7, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

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Fumikoさん早速作ってくださいました!

先月のワークショップで久々にFumikoさんにお目にかかりましたが、夏の間のテニスや常夏の島でのバカンスで小麦色になった肌に新しいヘアスタイルがとっても素敵でした〜

お元気そうで何よりです。

いつも遠くバンクーバーアイランドからお越しくださいまして本当にどうもありがとうございます。

今月も楽しみにお待ちしております ーーー

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先日は久しぶりにお会いすることができ、またお料理も全て大変美味しくて、楽しいひと時でした。

ありがとうございました。

さて、、、プレッツェル作りました!

伸ばすのが結構難しくて途中でギブアップしてしまった感じですが、でもなんとか美味しく仕上がりました。

今日本人の若い女性が同居しているので、彼女の友達も交えて今晩プレッツェルとソーセージやピクルスを前菜に若者の会に参加する予定です。

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What’s happier than sharing a heartfelt homemade meal with people whom you love ?

Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio 

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