Lesson

 

 

 

 

 

There are currently four classes taking place in turn every month :  

” French Pastry ABC “ ” Everyday Bread “” Fine Cuisine at Home ”  ” Little Chef “

 Private lessons ”Custom Made ”   are also available upon request.

Please contact Reikocakes if you would like to join the lessons.

 

” フランス菓子ABC “ 手作りパンのある暮らし “・   我が家流のおもてなし “ リトルシェフ ” の4種類のクラスを月々交代で開催しています。

ご希望のアイテムをご希望の日程でレッスンするプライベートレッスン、”カスタムメイド” も開催しております。下記をご参照ください。

月々のレッスン内容は Schedule掲載しています。

当教室のレッスンに参加ご希望の際はContactよりご連絡くださいませ。

 

 

。。。。。。。。。。

 

 

 

 

 FRENCH PASTRY  ABC  & EVERYDAY BREAD LESSON

Introducing French Pastries and bread to your every day baking. Very approachable basic pastry to intermediate entremet with thorough step by step guidance.  Lessons consist of Demonstration, Practical hands on work and Tasting. Small class ( 4~5 attendants per class) in order to guide you thoroughly.

Your creations are to be taken home with you.

 

  

 

フランス菓子 ABC & 手作りパンのある暮らし

フランス菓子の基本をベースに、ご家庭でアプローチしやすいシンプルなお菓子から練習しながら徐々に習得していくアントルメまで、私が毎年勉強のため訪れているパリのお菓子トレンドも取り入れながら楽しくご紹介します。

お菓子作りの世界は一見華麗に見えますが、実際仕事を通して分かるのは、プロフェッショナルキッチンではいつも罵声が、時には涙が飛び交う体育会系だということ。プロの菓子のその完璧な美味しさと芸術的な美しさは長年地道な仕事を積み重ねて得てきた技術と知識、辛い仕事に耐え得る忍耐の積み重ねによるものです。

私が心から敬う真のパティシエ達には一生かかっても及ばないながらも、プロフェッショナルな職人と仕事場を共にすることにより少しでも学び得た、プロ意識を持った作り手としての姿勢、多大な忍耐力が必要される地道なプロセスの長年の積み重ねと細部への心配りの重要さを今一層心に刻み、知識の及ぶ範囲の全てをレッスンでお伝えしたいと考えています。

レッスンはデモンストレーション、実習、試食で構成され、皆様がレッスンで実際にお作りいただいたお菓子はご自宅にお持ち帰り頂き、試食時はデモンストレーションでこちらで作ったお菓子をお召し上がり頂きます。

このレッスンを通して、皆様が作るお菓子がますます眩い輝きを放つものになってほしい、そのためにこれからも私自身切磋琢磨し向上していきたいと日々決意を新たにしています。

 

 

” FRENCH PASTRY ABC ”   LESSON SCENES  

“フランス菓子ABC ” レッスン風景

 

ITALIAN MERINGUE AND MOUSSE LESSON  イタリアンメレンゲとムースの関係レッスン

 

PUFF PASTRY LESSON  折込みパイ生地レッスン

 

TIRAMISU FRUITS ROUGE LESSON   ティラミス・フリュイ・リュージュ レッスン

 

.

.

” EVERYDAY BREAD ”  LESSON SCENES

“手作りパンのある暮らし” レッスン風景

 

ENGLISH MUFFINS & BRUNCH LESSON イングリッシュマフィンとブランチレッスン

 

BRIOCHE DOUGH AND ITS APPLICATION LESSON ブリオッシュとそのバリエーションレッスン   

 

 

 

 

 

 

” CUSTOM MADE ”  

FRENCH PASTRY PRIVATE LESSON

6 hour private lesson for up to 3 people. You chose two items  from past French pastry lessons.

Lunch served during the lunch break. Cakes made by instructor will be served at the end of the lesson. Your creations will be taken home with you.

 

 

 

” カスタムメイド”

フランス菓子プライベートレッスン

ご自分のお好きなお菓子を一度に学びたいというご要望にお応えしてできたクラスです。

6時間のレッスンで習得するフランス菓子は2種。品目は主に過去のレッスンの中から皆様へお選びいただきます。クラス定員は1〜3名様までとなり、日程は皆様と当方のスケジュール次第でご自由にお決め頂いております。

ランチブレークには料理担当講師によって準備されたランチがサービングされます。レッスンの最後には講師が作ったお菓子をご試食いただき、レッスンで製作したお菓子2種はお持ち帰りいただきます。

OneレッスンOneお菓子のプライベートレッスンについては応相談。

 

 

” CUSTOM MADE ”  LESSON SCENES    ” カスタムメイド”  レッスン風景

 

 

 

 

.

.

 

 

 

FINE CUISINE AT HOME

Cooking for entertaining guests. Introducing basic French Cuisine knowledge such as making of stock, sauce, how to deal with meat and fish.

Lessons consist of Demonstration, Practical hands on followed by tasting. Dishes are served as a full course meal with selected wines and often imported cheese from France.

We wish your daily dining will be more joyful and colourful through our lessons.

 

 “我が家流のおもてなし”  ーーー基本のフランス料理とおもてなし料理レッスン

当教室のお料理レッスンは、ご家庭でのおもてなしの食卓を彩る様々なご提案を料理人の視点からできればーーーという思いで始まりました。

レッスンではメニュー作りや道具や素材の選び方に始まり、料理の多岐にわたる知識を皆様へお届けし、学びある有意義なひと時を過ごしていただけたらと願っています。

お料理を本格的に学んだ事のない皆様でもアプローチしやすくフランス料理の基礎とおもてなし料理をご紹介。担当講師が10年以上専門分野として仕事をしてきたフランス料理の調理法には全てのお料理に共通する調理の大切な知識が詰まっています。

プロフェッショナルキッチンでの実践経験で培ってきた活きた知識と料理技術をお伝えすることがレッスンを行う上で最も大切。と考える担当講師が知識と技術を毎回盛りに盛り込んでレッスンをお届けしています。

レッスンはデモンストレーションに加えて皆様が実際にお料理に参加して頂くハンズ・オン形式、レッスンの終わりにフルコースのお食事として皆様にお料理をサーブしてお召し上がり頂きます。

料理を通して作り手の真心を伝えることで日々の食卓がより一層喜びに満ちたものとなれば、、、そんな想いを込めてレッスンをお届けしています。

 

 

“FINE CUISINE AT HOME ” LESSON SCENES  

“我が家流のおもてなし” レッスン風景

 

 

 

 

 

 

 

 


“LITTLE CHEF ”   

Children and Parents Cooking Lesson

In this lesson, children will discover the joy of cooking, working as a group, learn about ingredients, how to use tools and cooking methods.

 

 

“リトルシェフ”

親子で楽しむお料理レッスン

未来を担う子供達に、お料理することの喜び、手作りすることの素晴らしさを発見してもらうためのお料理レッスンです。

 

チームワークで仕事をすることの大切さや楽しさ、道具の使い方、素材や料理法について学びます。

このレッスンがお子様方に学びとインスピレーションを与える夢のあるひとときになることを願って、まごころ込めてレッスンをお届けしています。

このレッスンは5歳以上のお子様を対象とした親子参加形式のレッスンとなります。

 

 

 

 

 

 

 。。。。。。。。。。

.

.

.

.

LESSON POLICY

☆Lessons fee varies, depending on the contents of the lesson.

☆Booking can be made through E-mail or from Contact.

☆Cancellation must be made 48 hours in advance. Cancellation under 48 hours notice must be given directly by phone. There is a cancellation charge from 2days before the class date. 70% of the class fee for the cancellation 2days before the class, 90% of the class fee for the cancellation 1 day before and 100% on the day of the class.

☆Please make sure to contact us if you will be late for the class. Usually the lesson lasts for 3.5~4 hours.

☆Recipes are precise in measurement, using the metric system. A scale is needed to replicate the recipe at home.

☆Please refrain from filming during the class.  No bloggers.

 

 

 

レッスンのご予約方法、レッスン料お支払い方法

ご予約はレッスン開催日の2日前までE-mailまたはウェブサイト上の Contactよりお受けいたします。お名前、参加ご希望の日程(第一、第二希望など)、お電話番号を明記の上お申し込みください。こちらからのお申し込み完了メールが皆様に送信された時点でお申し込みは完了になります。

レッスン一回ごとに参加のお申し込みで、お一人様につき1席のお申し込みになります。なお満席の教室はキャンセル待ちの受付をしております。

 

レッスン料はメニューによって変動制でレッスン当日のレッスン開始前のお支払いになります。

 

 

レッスン規約

 

*:・゜。*:・゜*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*

当教室は、少人数制でグループでの作業もありますことからなおのこと、ご参加の皆様お一人お一人の教室趣旨のご理解とご協力の元でレッスンが運営されています。つきましてはご参加の皆様のご迷惑になる行為があった場合、当方でその方の行為が教室の趣旨にそぐわないと判断した場合や以下レッスン規約に同意いただけない行為があった場合はご参加をお断りしております。

皆様に毎回学び溢れた心に残るレッスン体験をしていただきたいという真摯な思いで努めて教室を運営しております。ご協力をどうぞよろしくお願い致します。

*:・゜。*:・゜*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*

.

.

● 当教室のレッスン内容詳細は、レッスンへ足を運んでくださった方々以外の不特定多数の皆様への一般公開を目的としたものではございません。ブログやソーシャルネットワーキングサービスなどのインターネット等でレシピを不特定多数の人々へ公開する事、教室でご紹介した材料詳細、作業手順の詳細を公開する事は固くお断りさせていただいております。教室でご紹介させて頂きましたレシピの複写・撮影・譲渡は一切お断りしております。ご紹介したレシピを使っての第三者へのデモンストレーション行為、レシピの商業目的での使用もお控えくださいますようよろしくお願い致します。

 

●時には一つの日程にお申し込みが集中する場合もございます。レッスンにご参加くださる全ての皆様に平等にお席をご案内させていただくため、ご家族のメンバーと一緒にお申し込みする場合をを除きまして、いかなる理由があってもお席はご本人様のお席一席のみのご予約をお受けしております。

休暇などでお申込開始日にお留守にする場合は、事前にご本人様よりこちらまでご案内開始日や開始時間をお問い合わせいただき、ご相談くださいませ。

 

●レッスンのご参加をキャンセルなさる場合はE-mailでも受け付けておりますが、レッスン開催日前日、当日のキャンセルは必ずお電話でお願いいたします。

生ものを多く使用したお菓子教室で材料の保存が効きません。大変申し訳ございませんが開催日2日前のキャンセルにはキャンセル料としてレッスン費の70%、開催日1日前のキャンセルにはレッスン費の90%、開催日当日のキャンセルにはレッスン費の100%を頂きます。またその場合はレシピのお渡しはございません。なおキャンセル待ちでお待ちの方がご出席になれる場合など空席が埋まりました時はキャンセル料は免除となります。

 

 ●キャンセル待ちでお待ちの方々がいらっしゃる場合もございますので、万一ご参加が不可能になった場合は他の方へお声を掛ける前に必ずこちらにご一報くださいますようお願い致します。

 

●お菓子によってお時間が多少長くかかる場合もございますので、人数が揃わない場合も定刻になり次第レッスンを開始させていただきます。レッスン時間に10分以上遅れてご到着なさる場合当日は必ずお電話でお知らせください。

 

● 宣伝・勧誘行為はご遠慮させていただいております。レッスン時の宣伝・勧誘行為、また宣伝・勧誘メールを送付することは固くお断り致します。

 

●レッスン中のビデオ撮影はご遠慮させていただいております。

 

●大人用クラスへの小さなお子様連れはご遠慮させていただいております。親子レッスンも随時開催しておりますが、大人用クラスへ小学校高学年以上のお子様との親子参加をご希望の場合は受付を承れる場合もございますのでご連絡くださいませ。

 

●教室での作業の際は危険のないよう道具の取り扱いには十分注意してください。万が一レッスン中に事故や怪我のあった場合、こちらで出来る限りの応急処置をさせて頂きますが、当教室では責任を負いかねます。

 

●特定の食事療法を実践している場合はレッスン内容にフルにご参加になる事を前提にレッスンにお申し込みくださいませ。