Profile

 

 

 

 

 

 

 

FRENCH PASTRY LESSON INSTRUCTOR

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REIKO TANAKA

Reiko’s love of baking began after living in Munich, Germany during her teenage years.  That is where she first came across the beauty of traditional European pastries.

After graduating Keio university, majoring in law, she moved to London, England.

During her six year stay, she attended Le Cordon Bleu culinary school. She graduated with top honours from the French pastry program and also completed the intermediate French cuisine program  .

After obtaining her pastry diploma, she worked at Claridge’s hotel in Mayfair, London.

She has also worked at pastry shops and boulangeries in Tokyo, Japan.

She has been teaching French Pastry in Vancouver since 2011. Now she introduces French Cuisine Classes by French Cuisine Chef Giorgio as well.

Reiko refreshes her skills by attending French pastry programs for professionals and French Cuisine Programs every year in Paris,France.

 

 

お菓子レッスン講師プロファイル

REIKO TANAKA

 

10代の頃生活したドイツ・ミュンヘンでヨーロッパ菓子の素晴らしさを目の当たりにし、その頃からお菓子作りが好きになる。

慶応義塾大学法学部卒業後渡英し、イギリス・ロンドンに6年間生活する。

在英中、Le Cordon Bleu London 校フランス菓子科を首席で卒業し、同校フランス料理科中級過程まで終了。

その後ロンドンの5つ星ホテルクラリッジズにてヘッドペイストリーシェフニコラス・パターソン氏のもとでパティシエとしての研鑽を積む。

日本においては東京のパティスリー、パーラーローレルでお菓子づくりの現場に加わり、そのほかパンづくりの仕事にブーランジェリーで携わる。

2011年よりカナダ・バンクーバーでお菓子教室を始め、その後フランス料理シェフとコンビを組んでフランス料理づくりやパン作り、といった幅広い食生活全般を皆様に楽しくご提案するため日々切磋琢磨中。

製菓と料理の勉強のため毎年フランスを訪れ、パリにおいてプロに向けたコースを履修し技術、知識の向上を常に目指している。

フランスでお世話になってきた学校:

École Gastronomique Bellouet Conseil, École Ritz Escoffier, Alain Ducasse Education , Le Cordon Bleu Paris, L’École Lenôtre

 

 

FRENCH CUISINE LESSON INSTRUCTOR

GIORGIO DIONIGI

Giorgio grew up in an Italian family in Toronto, Canada.

He graduated from Le Cordon Bleu London obtained French Cuisine Diploma and worked at the Sir Terence Conran owned restaurant, Quaglinos in central London.

After moving back to Canada, he worked at restaurant Didier in Toronto; under chef/owner Didier Leroy. Whom is one of only three French master chefs working in Canada.

In Vancouver Giorgio spent a few years at Bacchus at the Wedgewood hotel, Vancouver’s only Relais and Chateaux designated hotel. Then onto the Shangri-la hotel and Market restaurant by Jean Georges, also the French bistro Au Comptoir in Kitsilano.