Quoi de Neuf ?  

Lesson Participants’ Cooking & Baking Scenes at Home

Posted by on Jan 17, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

Fumikoさんが作ってくださいました

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先週は友人の誕生日で3年以上封印していたショートケーキを作りました。

ナッペはトホホ、、の出来ですがスポンジは多分今までの中で一番おいしくできたような気がします。

今回はまた作ろう、、という気分になれたのでもうすぐやってくる娘たちの誕生日に再挑戦してみます。

他にもブレッツェルやパテドカンパーニュ、桃のチャツネなど最近作りました。

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教室から:

Fumikoさん、いつも大変お世話になっております。

今年も最高に楽しいひと時を沢山ご一緒できますように。

お菓子、パン、お料理と、どれを取っても本当に御上達なさいましたが今回特筆すべきはパテドカンパーニュではないでしょうか。

教室の料理人も絶賛しておりましたよ。

これからも遠くバンクーバーアイランドからはるばるお越しになる甲斐があると思って頂けるよう精一杯頑張っていきます。

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Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio

If more of us valued food and cheer and song above hoarded gold, it would be a merrier world. — J.R.R. Tolkien

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Lesson Participants’ Baking Scenes at Home

Posted by on Jan 14, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

K.I.さんのプレッツェル

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今朝は2度目のプレッツェルを焼いたのでご報告です。

息子がいくつか成形したのでなんだか爆発気味なのは、、、

彼のせいということで。笑

でも味は美味しい!独特の香りがまた美味!

先週は5個作ったのですが、1日で食べてしまったので今回は倍の10個作ってみました。

大満足な朝であります☺️

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教室から:

👏👏👏

K.I.さん、ご報告をどうもありがとうございます。

ベーキングよりお料理の方が興味ある〜と以前おっしゃっていたような気がする彼女ですが、、、

とんでもない。

ベーキングの才能がまさに開花中。

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焼きたてのプレッツェル。

まだほのかに温かいそれを味わってみるとーーー

市販物とは全く別世界の美味しさです。

はい。

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Lesson Participants’ Baking Scenes at Home

Posted by on Jan 12, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

作りました!by Parryさん

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先月は結婚記念日でタルトタタンに挑戦。

ボトムの生地が焼いた時に変形してしまいましたが、美味しくできました。

クリスマスはブッシュドノエルを作りました。

レッスンで習ったケーキ生地のポイントをしっかりおさえたので、バッチリできて嬉しかったです。

焼きメレンゲが均一に絞れなかったのが残念ですが、個々の工程は楽しみながら取り組みました。

そして私の大好きなパンオショコラも作りました。

今月のワークショップ楽しみにしております😊

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教室から:

Parryさん、明けましておめでとうございます。

自家製ブッシュドノエルでクリスマスをお祝いされたんですね!

2019年ご紹介の新作ガトーノエルもまた機会があれば一年を通して作ってみてくださいな。

今年もますますの御上達を楽しみにしております。

ご報告どうもありがとうございました。

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Lesson Participants’ Baking Scenes at Home

Posted by on Jan 2, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

Happy New Year from Kさん

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New Year‘s Day dinnerのためにクリスマスに教えていただいてホワイトチョコレートムースを作りました❣️

31日は紅白を見ながらアセンブルしました。

ちょっと失敗もあったんですけど、出来上がりは自分で言うのもなんですが、上出来〜〜❣️

反省点はたくさんあるので、次回は見えないところも、もっとちゃんと作りたいです。

メレンゲの加減は練習あるのみですよね!

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教室から:

皆様あけましておめでとうございます。

この度はKさんより、新年の幕開けにふさわしいお菓子製作のご報告をいただきました。

今年の一ページ目をこんな素敵な手作りお菓子でお祝い。

早速ご活用くださいまして本当にどうもありがとうございました。

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何気ない日々の暮らしの中にこそ大きな喜びと幸せがあるーーー

皆様と一緒に人生の出会いと新発見を感謝を持って分かち合う、そんな教室にしていきたいと心から願い、努めていきたいと思っております。

2020年もどうぞよろしくお願いいたします。

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Posted by on Dec 30, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

今年最後に焼く真紅のガトー

Gâteau Chocolat – Framboise

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主役はやっぱりAmarone

Posted by on Dec 26, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

クリスマスいかがお過ごしでしょうか。

私はといえば、今年の仕事納めである先日22日は一部のご参加者の方々のご都合があり急遽ワークショップ開始時刻を1時間早めることになり、、、

土壇場の時間変更、おまけに予定より早起きしないといけなくなってしまったのにもかかわらず温かくご了承くださった皆様に感謝の気持ちを込めて、ワークショップ開始前の朝にコーヒーと焼き菓子ミーティングをオファーすることにしたその準備の緊張のためか夜中の3時にパッチリ目が覚めてしまい。

 

何はともあれ今月も多くの皆様に教室へ足を運んでいただき、全ての日程が無事終了しました。どうもありがとうございました。

余談ではありますが今年クリスマスケーキの製作依頼をくださった方々のご依頼にお応えできず誠に申し訳ございませんでした。来年度以降もクリスマスのお菓子製作依頼にはこの時期の忙しさでなかなかお応えできないかな、、、とも思うのですがご理解頂けたら幸いです。

 

至らぬ点の多々ある教室ではありますが皆様に長年支えられてきて今日があるーーー感謝の気持ちでいっぱいです。

2020年はさらにさらに楽しく、笑いと美味しさと幸せを運ぶ教室となりますよう、真心込めてワークショップをお届けしていきます。

常々教室をご愛顧くださる皆様、今年も本当にどうもありがとうございました。

 

 

さて、我が家のクリスマス。

オットのイタリアンなファミリア大一族はカナダのあっち側トロントとイタリア各地にいるため我が家のクリスマスは大概家族4人で静かに過ごすが例年のお決まり。

そして私にとってクリスマスはプレゼントよりもお料理よりもノエルのお菓子よりも、自分が飲むアマローネが気持ちの中心です。

そもそもバンクーバーで出回る種類の少ないアマローネ、酒屋を数件回っても気に入った一本に巡り合わず。最後の最後に足を運んだ某店で、鍵のかかったワインセラーに入れてもらってあーだこうだと相談ののちに選んだのがこの一本

 

モンテフォルテ・ダルポーレに位置する家族経営の小さなワイナリー、プラのアマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ。

こちらのワイナリーはワイン造りに化学薬品一切不使用。オーガニック農法で収量の少ないブドウから造りあげられる高品質なワインたち。

この一本は癖のある味が好きな人向き、だそうで今回キャンタージュにも普段の2倍時間をかけてーーー

 

 

このワインに合わせるお料理として、今年のクリスマスのメインディッシュはビーフ・ウェリントン。

イギリス発祥のお料理で私の大、大好物。

 

牛肉のフィレミニョンの他マッシュルームデュクセルとスイスチャードを使い、パイ生地で焼き上げました。

 

 

そして今宵の主役、愛しのアマローネ。

アルコール度数は16.5パーセントと高いながらも飲み口軽めの一本だったため準備したフィレミニョンのお料理に大変しっくりと合いました。

個人的にはもう少し酸の低い方がもっと好きですがーーー上質なワインを飲むひと時はやっぱり何にも代えがたい幸福感が満ち満ちて。あちゃ〜

2020年またさらにアマローネ界を開拓していきます。

 

 

2019年ノエル、もちろんこちらのお菓子を頂きます。

 

ワークショップのほか、今年お世話になった方々へ差し上げる一台としても今月一体何度これを作ったことか。材料のホワイトチョコレート、5キロの巨大塊を先月購入しておきましたがもちろん足りませんでした。

焼き菓子もいいけどこういう生菓子は箱を開けた時のサプライズな喜びも一層のようで、年末のご挨拶として差し上げた方々には多くの賛辞を頂戴いたしました。

製作手順はもちろん空で完璧に暗唱できますよ。

ピナコラーダを連想して作ったトロピカルなパーツがその美味しさの最高のキーポイント。思いの外失敗なく作れるところも自慢の一台。クリスマスだけでなく一年を通して作っていただきたいお菓子です。

 

 

以上、駆け足で過ぎた ”2019クリスマス当日・私の場合”。

私にとってやはりこの時期時間をかけるのも力を注ぐのも仕事が中心にはなりますが、それでも大切な事には必ず計画的に時間と気持ちと体力に余力を残して、美味しいワインと手作りのお料理、手作りのノエルのお菓子、を家族で囲む丁寧な時間を来年も再来年も、毎年毎年大事にしていきたいとしみじみ感じています。

皆様引き続き素敵なホリデーシーズンをお過ごし下さい✨

 

 

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Posted by on Dec 25, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

 

 

 

May your Christmas be Merry and Bright

Posted by on Dec 24, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 Christmas Workshop 2019

 

 

 

 

Photographed by Kayoko T.

Photographed by Kayoko T.

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Lesson Participants’ Baking Scenes at Home

Posted by on Dec 23, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

Fumikoさんからクリスマス製作のご報告

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いくつかお菓子を作りましたのでご報告させて頂きます。

ケイク・オ・フリュイやショートブレッドクッキーはクリスマスの定番。

今回でそろそろ漬け込んでいるフルーツもなくなりそうです。

先日のレッスンでも登場したアングレーズソースを使ってシャルロット・オ・ポワールを作りました。

これは私にとってはかなりハードルの高いケーキですが、

2回目でなんとかまとまり箱に入れて今年とてもお世話になった友人にプレゼントしました。

最初の失敗はビスキュイ生地のつなぎ目が上手くいかずそこから少しババロアが外に流れ出てしまいました。

まあそれほどでもなかったので自宅では十分食べることができましたが。皆からの評判はとても良く、久しぶりに頑張った甲斐がありました。

何となく感がつかめたかな、、というところでお客様がいらっしゃる前日でも挑戦できるかも、、、です。

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Lesson Participants Cooking & Baking Scenes at Home

Posted by on Dec 19, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

Kさんが作ってくださいました

 

ピクルスを作りました。

白ワインビネガーに色がついてしまっていたので、レッスンで見たときのように透明にならなかったけど、

美味しかったです。

作った翌日に食べましたが、カレーに合う。

特にパールオニオンがダンナにも人気でした。

乾燥の材料を全て1回分ずつジップロックの小袋に入れて常備しておくと次の時にすぐに使えて便利なので、そうしようと思います。

リピ決定です❣️

それから、会社のフロアパーティーにチーズスティックを作っていきました。

私のチーズスティック、大好評であっという間に売り切れました❣️

 

 

What’s happier than sharing a heartfelt meal with people whom you love ?

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Lesson Participants’ Baking Scenes at Home

Posted by on Dec 7, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

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Fumikoさん早速作ってくださいました!

先月のワークショップで久々にFumikoさんにお目にかかりましたが、夏の間のテニスや常夏の島でのバカンスで小麦色になった肌に新しいヘアスタイルがとっても素敵でした〜

お元気そうで何よりです。

いつも遠くバンクーバーアイランドからお越しくださいまして本当にどうもありがとうございます。

今月も楽しみにお待ちしております ーーー

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先日は久しぶりにお会いすることができ、またお料理も全て大変美味しくて、楽しいひと時でした。

ありがとうございました。

さて、、、プレッツェル作りました!

伸ばすのが結構難しくて途中でギブアップしてしまった感じですが、でもなんとか美味しく仕上がりました。

今日本人の若い女性が同居しているので、彼女の友達も交えて今晩プレッツェルとソーセージやピクルスを前菜に若者の会に参加する予定です。

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Lesson Participants’ Baking Scenes at Home

Posted by on Dec 6, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

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A子さんからご報告いただきました。

聞いたところによると毎度洋梨のコンポート製作時点でその魅惑の美味しさのためコンポートを完食してしまい、

目的のタルト完成までたどり着くのに時間がかかったんだとか😁

何れにせよめでたしめでたし。。。

以下、いただいたご報告ですーーー

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やっとタルト ・オ・ポワールできました!

いろいろ曲折ありましてやっとこさ形にしたところで息子がキッチンにやってきて、お!綺麗、すごい、頑張ったね!と嬉しい一言。

・・・のあとで、いやー実はねー先生の見本はこれなのよーと写真を見せたら「なんだ全然違うじゃん」と一刀両断されました。

くー、リベンジしてやるー!

彼を置いて今日1日外出して帰宅したらタルトなくなってましたが。

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Lesson Participants’ Baking Scenes at Home

Posted by on Dec 5, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

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 ショートケーキが上手にできたら

by Nさん

去年教室で習得したラムラックはそれ以来まだ小学校に入ったばかりのNさんのお坊っちゃまのお坊っちゃまの大好物。

お値段が張るから困るわ〜

ってママの小言でした。

それより将来いちごのショートケーキとラムラックのクスクス添えを作ってくれるお坊っちゃまのお嫁さん探しに一番頭が痛いね、きっと😁

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長男の誕生日のバースデーケーキの写真を送ります。

リクエストがイチゴとブルーベリーとクマのショートケーキでした。

色々なケーキを喜んで食べている息子ですが、お誕生日はショートケーキだそうです。

でも私は年に一回ぐらいしか作らないので、一回目は混ぜ方を忘れてしまって、もそもそのケーキになってしまって。

このケーキは2回目のチャレンジで上手くできました。

ちなみにクマの周りのチョコは7つあって、7歳と合わせました。

お誕生日の食事はリクエストのラムでした。

最近はクスクスを食べるとラムの事を思い出すらしく、クスクスだけを出しても喜んで食べてくれています。

ラムは写真を撮りそびれましたが、ジョルジオ先生から教わった様に無事肉の処理もできました。

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Tell me what you eat, and I will tell you who you are. — Jean Anthelme Brilliant-Savarin

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Posted by on Dec 2, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

お料理がお得意な方にもそうでない方にも。

シンプルな手順でいかにお家で美味しく作り上げるのか。

難解なことは一切なし、美味しくなる魔法マル秘テクニックを織り込みながら最高の一品をーーー

こちらの☝️黄金レシピ、新年公開です。

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🍽 January Workshop Details

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Posted by on Nov 27, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

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January workshop details will be released on December 3 rd ( Tue ).

Thank you !

1月のワークショップのご案内開始は12月3日(火)を予定しております。

詳細はこちらに掲載されます。

どうぞよろしくお願いいたします。

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Private Workshop — Saturday 16th November 2019

Posted by on Nov 16, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

雨の週末になった本日、プライベートワークショップが開催されました。

Mさんがお住いのシアトルからいらしてご参加になるのはもう3度目。もうすぐ3歳になるお嬢様を連れてファミリーで昨日から泊まりがけで、ワークショップ中はご主人様がショッピングなどしながら外で子守。愛する奥様のためにご主人の多大なるご協力のもといらしてくださいました。

 

6時間に渡る今回のワークショップでは途中ランチをサービングして、積もりに積もった近況話に花を咲かせながらお菓子達を作って作って作り続けた1日になりました。

 

柑橘系のフルーツを使ったお菓子がお好きというご主人様のリクエストもあってご紹介したオレンジケイクは今回クリスマス仕様で。

 

小さな小菓子達も続々と焼き上がりましたーーー

 

柔らかい笑顔の中にも芯の通った強さを感じる素敵なMさん、お仕事も家族生活もますます充実のご様子で本当に何よりです。

前回はハイハイベビちゃんだったのが今ではすっかりトコトコ歩けるようになったキュートなお嬢様とお元気そうなご主人様との再会も大変嬉しかったです。

次回お目にかかれる日までどうぞお元気で。

はるばる遠くから、本当にどうもありがとうございました。

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Lesson Participants’ Baking Scenes at Home

Posted by on Nov 14, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

K.I.さんが作ってくださいました♪

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こんにちは!

やっとケーキを作ったのでご報告です。

先日はバッタリお会いしたので何が何でも作らねば(汗)と意気込んでやっとできました。笑

味は全く十分すぎるほど美味しくできました💞

ではまた、今月もレッスン楽しみにしています〜!

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教室から:

K.I.さん、こんにちは〜

ただいま開催中の11月ワークショップと今週末に開催のプライベートワークショップ準備で毎日が猛烈に忙しくてすっかり掲載が遅くなってしまいましたが、、、

購入はしたけれどまだ未使用だったというケーキ型を晴れて使ってのK.I.さんのオレンジケイク作り。

うわっ、上出来な生地づくりで完成させてくださいました〜👏👏

中にごちゃごちゃ具は入れず、生地はただただしっとりと、きめ細や〜かな絹肌に仕上げるのが私流のオレンジケイク。

今回ケーキデコレーションは彼女のお子様達がお手伝いして親子でのお菓子作りだったそうで、楽しく美味しいひと時になりましたね。

もうすぐご参加いただく今月のワークショップでご紹介中のプレッツェルも親子で一緒に作れるアイテムで、渋系好みの我が家のチビの大好物。

大人はビールや白ワイン片手に、そしてプレートにはソーセージやピクルスを盛って召し上がれ。

これまた美味しいちょっとしたおもてなしランチになります。

ご参加は来週末だったかしら、お越しを楽しみにお待ちしております。

素敵なご報告をどうもありがとうございました。

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Lesson Participants’ Baking Scenes

Posted by on Nov 5, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

久々にご登場してくださいましたーーーFumikoさん

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お久しぶりです。ここのところいいお天気で嬉しいですね。

さてテニスの友人たちと我が家でシーズンの終わりの打ち上げランチをしました。

先生のお蔭で気軽に人に来て頂けるようになったこと、とても感謝しています。

では土曜日、お会いするのを楽しみにしています。

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教室から:

バンクーバーアイランドのFumikoさんから、ご報告本当にどうもありがとうございます。

お元気そうで何よりです。

テーブルに並ぶたくさんの作品の数々。過去に教室でご紹介したものばかりです。

テーブル左上から時計回りに、クグロフサレ、りんごのパンドジェーヌ、サルサヴェルデ、サーモンのリエット。

計画的に手際よくご準備なさいましたね。

遠くにお引越しなさっても、こうやって教室で得ていただいたものを活用してくださっている様子を拝見できること、心から嬉しいです。

さあ今週土曜日は久しぶりに教室でお目にかかれるのが待ちどうしくて。

美味しいもの揃えて楽しみにお待ちしております。

どうもありがとうございました。

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How was your Halloween ?

Posted by on Nov 2, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

先週末が最終日となった9/10月のワークショップ。この日はハロウィン間近だったこともありお菓子も仕様を変えて。

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💀 💀 💀

さあ、わたくしさっさと気持ちを切り替えて、来週末から11月のワークショップが始まります。

私が10代の頃に暮らしたドイツーーーといえばまずあのパン、プレッツェル。こちらを中心にその他あれこれ美味しいもの携えて皆様のお越しを楽しみにお待ちしております。

プレッツェルは皆様がよくご存知の定番バージョンのほか、Reikocakesオリジナルバージョンも併せてご紹介。これがまた美味しい!乞うご期待。

 

9/10月のワークショップへご参加くださいました皆様、どうもありがとうございました。

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Posted by on Oct 29, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

See the workshop details for

NOËL EXOTIQUE

 

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Tell me what you eat, and I will tell you who you are. — Jean Anthelme Brilliant-Savarin

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Posted by on Oct 26, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

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December workshop details will be released on October 29 th ( Tue ).

Thank you !

12月のワークショップのご案内開始は10月29日(火)を予定しております。

詳細はこちらに掲載されます。

どうぞよろしくお願いいたします。

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Birthday Cake Made to Order

Posted by on Oct 26, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

 

奥様のお誕生日のお祝いに、とそのご主人様からご依頼をいただいてのお菓子製作。

素敵な夫婦愛にぴったりのお菓子は何かしら、、、

選んだのは永遠のゴールデンコンビネーション、フランボワーズとショコラノワールの組み合わせ。

このお祝いの機会に微力ながらもお手伝いができたことに感謝。

 

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