Quoi de Neuf ?  

Made to Order

Posted by on Nov 17, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

What’s happier than sharing a heartfelt homemade meal with people whom you love ?

Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio 

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Posted by on Nov 16, 2018 in Quoi de Neuf ?  , Schedule | Leave a comment

 

 

 

 

January lesson details will be released here on November 21st ( Wed ).

Thank you !

1月レッスンのご案内開始は11月21日(水)、レッスン詳細はこちらへ掲載されます。

どうぞよろしくお願いいたします。

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by Fumikoさん

Posted by on Nov 14, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

いよいよ雨シーズン本格的な到来。という感じで昨晩は一晩中雨音が聞こえていました。

昨日開催された11月ワークショップでは、初めてお顔を拝見する方々がご参加者の半数を占めました。そして遠くVictoriaからフェリーでいらしてくださったご婦人は、朝一のフェリーがいっぱいで乗れないというアクシデントに見舞われ、1時間半遅れではるばるいらしてくださいました。ワークショプ開始時刻に遅れてもなお遠くからご参加くださり、本当にどうもありがとうございました。

お天気はぐずつき模様でも心は晴れ。ご参加くださった皆様に美味しく学び多きひと時をお過ごしいただけたことを祈っています。

 

ご自宅でのお菓子製作のご報告をいただいております。

バンクーバーアイランドの新居のオーブンもすっかり使いこなしているご様子のFumikoさんから。いつも本当にどうもありがとうございます。

お引越しになって今までのように毎月お目にかかれるという訳にはいかなくなりましたが、こうしてお菓子作りを継続してくださっているご様子を拝見できるのはとても嬉しいことですーーー

 

 

『先日久しぶりにマカロン作りました。

なんだか不揃いでしたが味は大丈夫でした。』

 

 

ビビッドカラーのマカロンがハロゥインにぴったりでしたね。

これから年末年始にかけてご自宅にお客様を招いてのおもてなしの機会もあるかもしれませんね、またお菓子やパン、お料理製作のご報告をお待ちしております。

さ〜今度はいつお目にかかれるかしら?その時も首をなが〜くしてお待ちしております。

どうもありがとうございました。

 

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by Nさん

Posted by on Nov 7, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

一週間ほど留守にしていてこちらの更新もご無沙汰になっておりました。二日前に戻りまして、ただいま11月ワークショップの最終準備段階。今週末はNanaimo, 来週はVictoria, 今月末はVancouver Islandと、遠方よりワークショップにお越しくださる方々もいらっしゃり、ご参加くださる全ての皆様に充実した時間を過ごしていただけるよう頑張って準備に励んでいます。

 

掲載が遅れてしまいましたが、ご自宅でのお菓子とパン製作のご報告を頂いておりました。

8月の焼き菓子詰め合わせ親子ワークショップでご紹介した焼き菓子の中から数点、春にご紹介したアールグレイのタルト、もう彼女のお誕生日ケーキの定番となったショートケーキ、先月のエクレア、そして今年初めのワークショップでご紹介したライ麦のパン、という豪華絢爛な品揃えをNさんから。いつも本当にどうもありがとうございますーーー

 

 

『下の子のベークセールには抹茶マドレーヌ、

 

上の子のベークセールにはハートのメレンゲクッキー(ローズウォーターを少し入れてローズの香りにしました)、

 

写真はありませんがワッフルクッキー(型が売り切れて購入できなかったため、ハートや丸や四角などなどの型に入れました)は上の子用の友達用に作りました。

メレンゲクッキーとモールドを使ったチョコクッキーはあまりにも子供達が食べるのでストップをかけました😆

 

秋は誕生日の連続なので、下の子はアールグレイタルト(豚のケーキが良いっと言ったので豚の形の市販のチョコを置きました。)、

 

上の子はイチゴのショートケーキが良いと言い張ったのでイチゴシーズンは終わっていましたがイチゴのショートケーキ、

旦那はパンプキンタルト(良い写真なし)を作りました。

ケーキは家族用だったので、気が抜けてどれもちょっと最後の仕上げが悪かったのですが、ショートケーキは年中リクエストが多い為か練習の成果が出てスポンジはふわふわにでき、今までの中で一番満足のいく生地でした。クリームを塗るのも以前よりは手際良く出来ました。

 

エクレアはクリームなしで楽しみました。

子供達にはもう大人気で。しかもクリームが入っていないと持ち運びも簡単、食べるのも簡単。

先生のレシピは、部分部分でも楽しめて嬉しいです。作る前は何故か失敗をすごく恐れていた私ですが、先生の仰っていたポイントを守ったら問題なくできました。

 

最後に、急にライ麦パンが食べたくなった時があったので、作った時の写真です。

 

 

お見事!!

しっかりと復習してくださるご姿勢に心から感謝、本当にどうもありがとうございます。

さて、今週末から始まる11月のワークショップ。とびきり贅沢なお肉を使った失敗なしのメインディッシュを中心に、毎日の食卓にも活用していただけるメニューで年末のおもてなしのご提案をさせていただきます。

お料理好きのNさんにまたもうすぐお目にかかれるのを楽しみにお待ちしております。

 

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Wedding Anniversary Cake Made to Order

Posted by on Oct 25, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

 

Thank you so much for the sweet message card !

I wish you all the best !

 

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🎄 Noël Workshop is Now Open for Registration 🎅

 Gâteau au Chocolat de Noël

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October Workshop ” Trick or Treat ? “

Posted by on Oct 22, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

昨日全日程が終了した10月のパン3種とパータ・タルティネのワークショップ。

足をお運びくださいました皆様、本当にどうもありがとうございました。

この一ヶ月間に何度もハロウィンを迎えたような私は既にもう月末の本番さえ終わったような気分になっております。

笑い溢れるハッピーな時間をこの場にご参加くださる皆様みんなで一緒に作っていくことがきたらいいなと思ってこのフェスティブな機会に意を決して一ヶ月バカしてきました。こんなバカにお付き合いくださった皆様、どうもありがとうございました。

 

では、皆様もハロウィン当日お楽しみください 💀今年は思い切って仮装してごらんなさいませ?思いの外病みつきになるかもよ〜

 

 

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Posted by on Oct 19, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

December Lesson is Now Open for Registration

Lesson Details are Here

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Posted by on Oct 12, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

December lesson details will be released here on October 17th ( Wed ).

Thank you !

12月レッスンのご案内開始は10月17日(水)、レッスン詳細はこちらへ掲載されます。

どうぞよろしくお願いいたします。

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Autumn Leaves Cookie Boxes Made to Order

Posted by on Oct 2, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

Last night…

 

 

This morning…

 

 

 

 

今日はご注文のお品を取りにいらしたとっても素敵な方から、大変粋な励ましのメッセージを頂戴いたしました。

多くを語らずとも大きな愛。彼女の温かさと優しさが、そのさりげなく奥ゆかしい計らいに現れていて心に深く響き、染み入りました。

人生こうして素敵な出会いの数々を頂けることに心から感謝。

いつも本当にどうもありがとうございます。これからも頑張ります!

Thank you so much for everything !

 

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Birthday Tower Made to Order

Posted by on Sep 30, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

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Have a nice weekend !

Posted by on Sep 28, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

明日も晴れるといいね。

淡く染まる空、静かに暮れゆく平和な街並み。

皆様どうぞ美味しく幸せな週末を〜

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Posted by on Sep 24, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

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November Lesson is Now Open for Registration

Lesson Details are Here

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Posted by on Sep 18, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

November lesson details will be released here on September 21st ( Fri ).

Thank you !

11月レッスンのご案内開始は10月21日(金)、レッスン詳細はこちらへ掲載されます。

どうぞよろしくお願いいたします。

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by Fumikoさん

Posted by on Sep 12, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

夕方になって雲が切れてきましたーーー

 

そしてモクモクとまるで入道雲。

雨のち晴れのバンクーバー。

 

ご自宅製作のご報告をいただいております。

9月に入り、お仕事を完全にリタイアされてバンクーバーアイランドでのご生活を本格的に始められたFumikoさんから。

今まで何年にも渡って毎月欠かさずレッスンにご参加くださり、毎度毎度のご自宅での復習の様子をご報告くださった彼女がええ〜っ、リタイア生活???仕事に、ご家族のお世話、お得意のテニスやゴルフと、平日から週末まで日々忙しく走り回ってきた彼女がリタイアってなんだか全くピンときませんが。。。

最近彼女からいただくお写真を拝見しては、彼女のお菓子やパン製作のご上達ぶりをひしひしと感じます。毎度レッスンで拝見する彼女の謙虚でご誠実なお姿、そして今まで彼女がご自宅で地道にキッチンで積み重ねてきたものを思い、感無量。

これからは思う存分お菓子、お料理、パン製作にと時間を費やすことができますね、今後がとっても楽しみですーーー

 

 

 

『まだ9月も始まったばかりだというのにこの寒さ、、、お元気でいらっしゃいますか。

9月に入り名実ともにリタイアメントライフが始まりました。

今まで子育てや仕事でできなかったことを色々やろう、、、と以前から計画だけはしていたのですが、いざとなるとあれれ、、、どこからしようかな、とまずは自分にあったルーティーンを決めるところからやっています。

 

さて、、最近作ったお菓子の写真をちょっと見てください。

 

マンゴ、レモン、オレンジのタルトは8月の暑いときに作って家族で食べました。以前固まりが悪くて先生にご心配をおかけしましたが、今回は何の問題もなくきれいに固まりました。

やはり最初にオレンジや卵を加熱するところが上手くいっていなかったのだと思います。

あとは先週こちらに来てはじめてゴルフで知り合った方たちをお呼びしたときに作ったものです。

久しぶりのりんごのパン・ド・ジェーヌは美味しかったです!』

 

 

 

彼女の最近の上がり調子のご上達ぶりをお写真で拝見するごとに本当に嬉しい気持ち。これからもFumikoさんに喜んでいただけるレッスンをお届けしていきたいと思っておりますので時々でもいいのでお顔を拝見させてくださいな。

今週土曜日レッスンで楽しみにお待ちしております。素晴らしいご報告をどうもありがとうございました。

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It’s a rainbow

Posted by on Sep 10, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

今日 雨のち虹ーーー

で明日もまたレッスン。皆で素晴らしいひと時が過ごせますように。

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by ぽぽろんさん

Posted by on Sep 9, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

いよいよ始まったんでしょうか。雨のバンクーバー。

そして9月レッスンも本日から始まりましたーーー

 

エクレアは定番のショコラやカフェ、キャラメル味ばかりじゃない。

ご紹介中のこちらの一品、大変爽やか&フルーティーな風味がぎゅっと詰まったお菓子に仕上がっています。

シュー生地も最新作!前回のエクレアレッスンからさらにグレードアップ☝️ さっくりとふんわりが同時に楽しめ、バターが芳香に香る黄金配合でご紹介中。

焼きあがったシュー生地の冷凍保存は禁物。新鮮さが命、できたらその日のうちに楽しんで。

いかに手軽に焼きたてを楽しむか、そのための豆知識もお伝えしています、これからレッスンにご参加くださる皆様どうぞお楽しみに〜✨

 

 

ご自宅製作のご報告を頂いております。

去年7月のレッスンでご紹介してからパッションフルーツのムースはもう何度作ってくださったことでしょう、ぽぽろんさんから。

こちらは手順が多いレシピですが、嫌と言ってさじを投げるのではなく毎度ビシッと作ってくださることに心から感謝。いつも本当にどうもありがとうございます。

なんでも昨日の土曜日はご主人様がご出張でお留守だったそうで、その間にお友達の皆様をご自宅に招いてのガールズランチを楽しんだそう。

そこでデザートとしてご披露くださったのがこのケーキ。これと一緒にお得意のカヌレもご製作になったとか。

やっぱりガールズはスイーツ好き。テーブルも素敵にセッテイングして華やかで楽しいランチになりましたねーーー

 

 

 

『週末なのでパッションフルーツムース作りました。

今回は金粉入り。

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ところで今月末にご案内開始の11月レッスンは、これから年末にかけてお客様をご自宅に招待してのおもてなしの機会に重宝するメニューを、、、と思ってあれこれ揃えております。

まだご案内は始まっておりませんが何かとおもてなしの機会の多いぽぽろんさん、またご興味があればこちらも是非どうぞ。

素敵なご報告をどうもありがとうございました。

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by M子さん

Posted by on Sep 4, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

快晴!

皆様こんにちは。

今日から息子たちは新学年。ここのところ続々と学校からメールが送られてくるので私も夏休み気分から一気に現実に引き戻された感で緊張が増しておりましたがーーー真っ青な空のもと学校生活の再開、清々しいです。

薔薇姫の蕾たちも寒くなる前に開いてくれた!よかったよかった

 

ご自宅製作のご報告を頂いております。

今回初登場のM子さんから🎉 ご登場本当にどうもありがとうございます。

8月のレッスンでは素敵なお嬢様とレッスンをご一緒することができて心から嬉しかったです。🌷まるでお花のように可愛いくてその上驚くほどお菓子作りがお上手なお嬢様♪

お子様たちの夏休み期間中はヨーロッパ旅行にお出かけになったりと夏を満喫したご様子。ご旅行先では私にとって大変懐かし〜い場所にも足を運んだようで、素敵なファミリー旅行になりましたね!

また今月のレッスンでご旅行のいろいろとお話を伺うのを楽しみにしていますよーーー

 

 

『10月レッスンのパヴェ・ナチュールパンも美味しそうですね。レッスン楽しみにしています。

この夏休み中は週2回くらいパンドミーを焼きました。

 

綺麗に焼けると一日中とてもいい気分で過ごせてます。 ”手作りパンのある暮らし”は本当に楽しいですね。』

 

 

ワ〜オ、いいパン焼いていらっしゃいますね〜

ちなみに10月レッスンでご紹介するパンは、ただ四角にカットするんじゃない、クロワッサンにちょっと似た成形法が特徴の、もちっとした食感とミルキーさが我が家で大人気のパン。

これとともに、市販品には大概入っているトランスファットが0%なのが嬉しい、特製のヘーゼルナッツショコラスプレッドの作り方をマスターすれば、手土産としても最高に重宝します✨

その前に9月のエクレアレッスンで楽しみにお待ちしております。ご報告を頂きましてどうもありがとうございました。

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So nice to see you again, dear clear sky 🌞

Posted by on Aug 27, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

やっぱりこうでなくっちゃ気持ちも晴れない!夏よ、まだ終わっちゃだめよ。

久々に空気も澄んで青空と山景色、今日やっと見えた。

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by Parryさん

Posted by on Aug 25, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

雨のバンクーバー。いよいよあの季節がやってきてしまうのでしょうか。。。☂️ ここは夏の終わりがやけにさっぱりしてるから

蕾をつけて咲いて散り、蕾をつけて咲いて散りを繰り返して今シーズン第3弾目の蕾の一軍が徐々に膨らみ始めている我が家の薔薇姫たち。寒くなってから付いた蕾は結局開かずじまいになってしまうこともあるから早く咲いてもらわないと💦

 

力作製作のご報告をいただいております。とっても勤勉なParryさんから。いつも本当にどうもありがとうございますーーー

 

 

『こんにちは。

パッションフルーツムースを作りました。

前回はムース作りが思うようにできなかったり、グラサージュが漏れてしまったりとハプニングがありましたが、麗子さんのアドバイスを基にリベンジしてみたところ、とっても満足のいく仕上がりになりました。

グラサージュがトップにあると見た目もずいぶん違いますね♪

次はまた別のデザインでデコレーションしたいと思います。』

 

 

このムースはアングレーズとイタリアンメレンゲのダブルベースになっている手順の込み入ったもの。これが美味しさの秘密になっているのですが、製菓=根気。

これにグラサージュとデコレーションまで作って完成させてくださったことに拍手喝采。

今後もParryさんのお菓子作りのご上達に少しでもお役にたてるよう、私も心して頑張っていきたいと思っています。

明日のレッスンで楽しみにお待ちしておりますよ♪ 素敵なご報告をどうもありがとうございました。

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Posted by on Aug 24, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

 

October Lesson is Now Open for Registration

Lesson Details are Here

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Pain de Mie à la Pistache & Gelée de Groseilles

Posted by on Aug 23, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

いよいよ夏もそろそろ終わりの気配、、、。朝晩の空気が冷たくなってきました。

先日作った夏ジュレと合わせたくて、自家製ルヴァンリキッドでパン・ド・ミーを焼きました。

さっくり軽〜い食感に仕上げるために山型に焼き上げ。

ちなみに私のルヴァンリキッドは数日に一度かけつぎをするため使わないとどんどんと増えていきます。ただ忙しくって忘れがち

おこしかたも実際パンを焼いた感じもとても気に入ってるのですが、、、気持ち的にはちょっぴりゼィゼィ 仕事に家事に、おまけに酵母育てで、、、一番大変子育てもあったっけ

 

 

カットするとグリーン色、Pain de Mie à la Pistache。

 

 

これと合わせたのがこちらーーー

今年もやっぱり作りました。夏のみ入手可能のフレッシュの赤すぐり。(別名:グロセイユまたはレッドカラント)

 

夏になるとどうしてもすぐりが使いたくなって、

大きな容器にどっさり入ったすぐりを買ってきても小瓶に4つしかできないラグジュアリーなジュレ。

 

この鮮やかな色と透明感、そしてプルプル感。。。全てすぐりの力による天然です。

 

素朴な甘酸っぱさが最高に美味しい♬

これをピスタチオがほのかに香る淡いグリーン色のパン・ド・ミーと一緒にどうしても食べたかった!

 

自家製生活を心ゆくまで楽しむーーー

 

これで何気ない日々の暮らし、満足度200% に ✨ 課題はひとつ、時間のやりくり

9月からまたあの目が回る日々が戻ってきます。

 

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Posted by on Aug 20, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

October lesson details will be released here on August 24th ( Fri ).

Thank you !

10月レッスンのご案内開始は8月24日(金)、レッスン詳細はこちらへ掲載されます。

どうぞよろしくお願いいたします。

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