Bon Appétit ! Lesson Participants’ Baking Scenes
皆様こんにちは。
毎日９時を過ぎてもいつまでも明るい今日この頃。我が家近くの浜辺は今日も夕暮れ時のひと時を思い思いに楽しむ人々で賑わっていました。
日が長くなって子供達がなかなか就寝せず。巷のママさん達は毎日どうやって子供達を寝かしつけてるんでしょうか。。。
さて、６月のレッスンにご参加くださったNorikoさんはもうかれこれ教室に来てくださって６年近くになるでしょうか。いつも本当にどうもありがとうございます。
レッスンからご帰宅後にさくっとパイを作ってくださいました。お菓子作りは作業によって好き嫌いがあるとか。でもあれが苦手、これが苦手と言う割にお料理もお菓子作りもいつもとてもお上手な奥様ですーーー
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『けっこうできたので、びっくりでした。
クリームもなんだかんだ言って、きちんとレシピどおり作りました。
ありがとうございます。』
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Norikoさん、今回はお久しぶりにご登場くださって本当にどうもありがとうございました。
随分前にレッスンでご紹介したラピッド製法のパイ生地はご自宅で思うようにいかなかったとおっしゃっていた記憶がありますが、その経験を踏んでの今回ではないでしょうか。素晴らしい出来だと思います。
ところでNorikoさんーーー今年の夏は是非是非我が家近くのビーチへ足を運んでくださいね、ちゃーんと覚えてますよ、わたくし
また教室でお目にかかれる日を楽しみにしております。どうぞ楽しい夏をお過ごしください♪
フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオ Reikocakes
Bon Appétit ! Lesson Participants’ Baking Scenes by４人のお子様のママK.K.さん
皆様こんにちは。
子供達の学校やお稽古事もいよいよ一年の締めくくり。こちらもそれに合わせてお稽古の発表会や学校行事参加で親業に多忙な毎日で、なかなか息つく暇もありません。
かつてはまるで二匹でじゃれ合う子犬のようだなんて思っていた息子達は気がつけば体も随分大きくなって自立心旺盛、なんでも自分で率先してやるようになりました。それはいいのだけれどそれと共に今では口ごたえも私より一丁前。
６月のレッスンを終えて、皆様からのご自宅製作のお写真が続々と届いています。一刻も早く皆様へご紹介せねば！と本日ご紹介するのは４人のお子様のママさんであるK.K.さんから♪
数ヶ月前から当教室へ通い始めてくださった彼女は今回こちらのコーナー初登場、今回頂いたのはキラキラと眩く輝く愛のこもったパイ達のお写真ですーーー
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『持ち帰りしたパイ生地がきちんとパイに仕上がりました。
何度も何度も伸ばしたパイは、一瞬にしてお腹の中に消えていきましたが、子供たちのおいしい〜っという笑顔を見るのは至福のときでした。
かなりのめんどくさがりの私ですが、少しずつトライしていきたいと思います。』
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レッスンの復習としてご自宅で再度見事にパイ達を完成させてくださったK.K.さん。折込みパイ生地をしっかりと作り上げる貴女がめんどくさがりって、そんなはずはなく。
夏のレッスンではK.K.さんのご家族皆様に初めてお目にかかれることになっていて料理担当講師共々心からレッスンを楽しみにしています。
そしてワイン大好きさん、８月コース料理のレッスンでお料理とのペアリングで皆様へご提供するワインも先日届きましたのでどうぞレッスンでお楽しみください♪
ご主人様やお子様達も一緒になって日々の生活の中でお料理を楽しんでいこうという姿がとっても素敵なファミリー。
これからもますますどうぞよろしくお願いいたします。
終わりに。我が家に今年入った新入り娘ちゃんが太陽の光に誘われて今日咲きました。
薔薇の苗を買いに行って赤、白、黄色と様々な色の花の写真札を付けた苗がずらーっと並ぶ中、結局どうしても最後に手が伸びてしまうのはピンクの薔薇でした。
まだ葉も全く出てない段階での入手だったので、今日初めて知る花の姿。思ったより小ぶりの花です。姫というよりこちらは娘っ子ちゃんだな
そして今年はもう一株、いささか無理やり頑張ってピンク以外の色も！選びました。
連れて帰ってきたときはこんな姿で、最初は果たして葉が出てくるかどうかさえ心配だったのですが、
ようやくここまで育ちました。感涙
きっと花開くまであと一週間足らずです。さてこちらはどんなかな
Fumikoさ〜ん、来月レッスンにいらっしゃる時まだ咲いてるといいな〜
フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオ Reikocakes
Lesson : Puff Pasty and its application
皆様こんにちは。
６月のレッスンでは折り込みパイ生地の作り方とその使用法をご紹介していました。
テーブルに飾ったショコラの靴はレッスンに先駆けて製作したもの。
レッスンにご参加くださった方から作り方のご質問をいただいたのですが、これはイースター前に作ったチョコレート細工と同様の手順です。
今月のレッスンの中心項目は折込みパイ生地の作り方。デトランプにバターを包み、折込んでいく正統派の折込み生地です。皆様にご家庭で製作していただくのにもっとも作りやすい方法を私ならではの手法でご紹介しています。
パイの器が焼きあがりーーー
パイの仕上げはクレーム・ディプロマットと色とりどりのフルーツを宝石に見立てて飾ります。
美味しい、美味しい、サクサクの宝石箱の完成ですーーー
このレッスンを通して、パイ生地を手作りで折込み、折込み、折込んで作り上げることの醍醐味とそこから学ぶ諸々のこと、トランスファットを含まない本物であることの尊さを少しでも感じていただけたのであればと願っています。
レッスンを終え、実際ご自宅で製作してみての様々なご感想をいただいたのですが、それについてーーー
お菓子作りにプロとして従事する菓子職人は日々プロフェッショナルキッチンで長時間重労働を重ね、常に忍耐力を試されながら年月をかけて技術や知識を培っていくというのが事実であり現実。教室や製菓学校で教わって菓子作りが即マスターできるというのなら、職人が日々汗と涙で積み上げるものは一体何なのでしょうか。
ーーーなので、思うように即菓子が作れないとご自分のお菓子作りの腕に一喜一憂したりご心配しなくて大丈夫！
当教室ではレッスン後にご質問や疑問に対するフィードバックを必ず行い、また次回レッスン時に皆様各々のご自宅でのお菓子作りの質問について皆で討論をして、そしてリピート教室を開催して再履修をしていただくことによりレッスン後も皆様の知識向上を図っています。お菓子作りの階段を一歩一歩確実に着実に登って頂くため私ども教室主催側も今後ますます努力していく次第です。焦ることなく、愛とまごころいっぱいのお菓子作りの道を楽しく登っていけるよう皆で共に頑張っていけたら嬉しいです。
７月のレッスンも製菓です。夏のさっぱり爽やかな、お口の中ですっと溶けるアントルメ製作、皆様のお越しを楽しみにお待ちしております。
今月のレッスンにご参加くださいました皆様、本当にどうもありがとうございました。
フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオReikocakes
ちびいちご
皆様こんにちは。
明日のレッスンを控えて忙しい一日になってます。
我が家のいちご苗、花がますます咲き始めたのでせっせと手作業受粉しておりましたらーーーここ最近で赤ちゃんいちごがぷちぷち沢山できてきた！ その姿がなんともおチビちゃんで可愛らしい
ところがこちら、実が大きく赤く熟してもあまり甘くならず。。。一体どうしてかしら？ うーん、太陽の光不足？
フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオ Reikocakes
Announcement
September lesson details will be released on July 1st ( Sat ).
Thank you !
９月レッスンは今現在７月１日（土）にご案内を開始する予定となっております。レッスン詳細はScheduleに掲載されます。
時には一つの日程にお申し込みが集中する場合もございます。レッスンにご参加くださる全ての皆様に出来る限り同じ条件でお席をご案内させていただくため、ご家族のメンバーと一緒にご参加になる場合を除きまして、お申し込みご本人様のお席一席のみのご予約をお受けしております。
夏休み休暇などでお申込開始日にお留守にする場合は、事前にご本人様よりこちらまでご案内開始日や開始時間をお問い合わせいただき、ご相談くださいませ。
皆様にはご迷惑をおかけしまして誠に申し訳ございませんがご理解の程どうぞよろしくお願いいたします。
フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオReikocakes
ドライフラワー素敵なアレンジメント・薔薇のパーゴラ
皆様こんにちは。
この一週間忙しさがピークに達していたので昨日のレッスンが無事に終了するとどっと安堵感が押し寄せて。。。そんなタイミングで教室で長年お世話になっているA美さんがレッスン後に本を模った美しいドライフラワーのアレンジメントを届けてくださいました。
これと一緒に彼女のお気に入りビールまでいただいて本当に恐縮するばかり。久々にお目にかかれて積もりに積もったバレエ話がしたくて我が家に引き留めてしまいました。
A美さんの美少女お嬢様Sちゃんは日本を定期的に訪れてはロシアバレリーナのレッスンやKバレエカンパニーの強化合宿に行く本格的なバレリーナの卵。バレエママ大先輩の彼女に我が家のちっぽけすぎる悩みを聞いてもらおうと思い。。。すみません
いつも彼女の献身的で涙の滲むようなバレエママぶりのお話を伺う度本当に感心し尊敬してます。
A美さん、いつもお心遣い本当にどうもありがとうございます。私のいい加減ママぶりにはきっと呆れていらっしゃるかとは思いますが（恥ずかしいので内緒でお願い）、これからも気長にお付き合いくださったら嬉しいです。
昨日はここのところの缶詰状態から外に出ようという気持ちにようやくなって、夕飯が済んでから久々にオットと散策に出かけました。
近所の薔薇のパーゴラはただいま爛漫と咲き乱れて華麗な姿を披露しています。
この下をくぐると甘〜い薔薇の香りに包まれドリーミィな空間です。
↓ 我が家のこちらのそっくりさんがあんなに大きくなるにはあと２０年ぐらいかな？
浜辺は夜８時を回っても初夏のひと時を楽しむ人々で賑わってーーー
最後に薔薇の悩み事。
花を育てるのが好きでも我が家は残念ながら庭もない住宅事情、ささやかなマッチ箱スペースですが、それでも今持てる環境で精一杯できるところまでと思って育てているイギリス薔薇姫の様子はなおさら毎日気になり、まじまじと観察しています。
そんな日々の中困ったのが去年別の薔薇から移った黒斑病で、今年もやはり葉が茂った途端再発しました。。。一度菌が入ってしまうとなかなか抜けないのか対策にもがけど大きな改善はなく、一体どうしたら治るのかが分かりません。誰か教えて、、、涙
ところで先日写真を撮った開花1輪目は何十枚もの花びらをさらさらさら〜っと地面に散らしてもう既に散りました。新たに次から次へと蕾が開花していますがこの姫君が満開をキープしているのはほんの僅かな期間限定。それで一層美しく目に映ります。
大きく花を咲かせるために蕾の時点で一番大きいメイン蕾の脇の小さな赤ちゃん蕾は摘むなんて教科書にはあるのですが、それがあまりにむごく感じてしまい例年摘まずじまいです。
今朝はややクリーム色かかった発色具合。朝と夕とで、雨の日と晴れの日とで、蕾の時と満開時とで、違う表情や色具合を見せる何とも魅力的な、そしてちょっぴり世話の焼ける姫君です。心配ばかり
そんなこんなで今日からまた新しい一週間が始まりました。皆様もどうぞ気持ちのよい週始めをお過ごしください♪
フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオReikocakes
お菓子の製作依頼
皆様こんにちは。
相当大忙しな週末を迎えています。
お菓子の製作依頼をいただきました。
ショコラとベリーのロールケーキ２種をとのご依頼で完成しましたーーー
初めてご依頼をくださいましたY.A.様、今回は本当にどうもありがとうございます。
パーティーにお集まりの皆様にお菓子が喜んでいただけますように。
お嬢様のYちゃんにはもう何年もお目にかかってないけれど、ますます可愛くなったねきっと
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオReikocakes
ついに♪
我が家のオールドイングリッシュローズ今年最初の花。今か今かと待ち焦がれて。。。晴れて最初の一輪が満開になりました♪
花弁の色が雨の日はモーヴに、晴れの日は薄紅色にと微妙に変化。
日々違った表情を見せるその姿を少しでも見逃さず眺めていたいと時間さえ許せば花の前にじーっと顔を近づけて。。。香りがまたノーブルで麗し
フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオReikocakes
Bon Appétit ! Lesson Participants’ Baking Scenes お久しぶり！なYさんご登場です♪
皆様こんにちは。
雨の朝を迎えています。
６月のレッスンが始まり一週間が経とうとしていますが、その先日のレッスンにご参加くださったYさん。次の日お嬢様のお誕生日パーティーでお菓子を作るというのでよくよく聞いてみればーーー
まだ８歳になったばかりのお嬢様、何とアフタヌーン・ティーパーティーをリクエストしたそう。さ〜すが。お菓子作りがとっても上手なママを持つとそのお子様のリクエストもハイレベルでびっくり！
作ってくださったアイテムはどれもこれも過去に当教室でご紹介したもの達ばかり。本当にどうもありがとうございます。
そういえばYさんからお菓子作りのお写真を前回頂いたのは随分前のことではありますが、素晴らしいお菓子で未だ強烈に記憶に残っています。それがこちら。
去る４月にスコーンのリピート教室を開催しましたが、Yさんは去年の夏ロンドンクラリッジズホテルのアフタヌーンティーで本場のスコーンをお召し上がりになり、それからご参加くださったスコーン教室でご紹介したスコーンはクラリッジズで遠い昔実際私が使っていたレシピを多少改定したもの。果たして今回ご製作のお手製のスコーンはいかがでしたでしょうか。きっとロンドンの香りがした
というわけで、今月のレッスンでただいまご紹介中のパイを大きなサイズでバースデーケーキとして作ってくださったそう。そのお写真も頂いているので、レッスンはまだ開催中ではありますが一足早くそちらも一緒にご紹介いたしますーーー
*:・゜。*:・゜*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*
『アフタヌーンティーパーティー用に、マカロン、シュークリーム、マドレーヌ、ショートブレッドとスコーンを作りました。
子供のパーティー用だったので、
*:・゜。*:・゜*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*
お菓子作りが大変お得意のYさん、お料理はどうもちょっと苦手で。。。などとおっしゃいます。
ご参加くださる今夏のコース料理レッスンでは、ご自宅にマダム達を招待してのランチの際に使っていただけるお料理メニューとして、Yさんのために裏技もご紹介しますよ〜〜エヘヘ
そして夏の親子レッスンではYさんのお子様達にもお目にかかれますね！本当に楽しくなりそうな予感♪
アジア旅行どうぞ楽しんでいらしてください、夏のレッスンの際にお話を伺うのを楽しみにしております。
この度は真心こもったお誕生日会のご報告を本当にどうもありがとうございました。
雨も滴る美女とはお主のことよ、、、
小さな蕾が膨らんで開花するまでに随分時間がかかるのに、こちら満開になってから２日でさらりと散ってしまいます。
この花への愛おしさは儚いまでの命の短さゆえなおさら。
雨の日はさらに美しさが増す我が家の薔薇姫です。
フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオReikocakes
Announcement
We are now opening another August lesson ” Summerlicious ” on Thursday, August 31st. 14:00~18:00.
Please contact us by email or Contact if you would like to join. Thank you !
８月のコース料理レッスン の追加開催が８月３１日（木）１４：００〜１８：００に決定いたしました。
参加をご希望の方はEメールまたはContactよりご連絡下さいませ。
どうぞよろしくお願いいたします。
フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオReikocakes
Bon Appétit! Lesson Participants’ Cooking Scenes 初登場！ Bongiorno Nacciさん♪
皆様こんにちは。
最近は５時起床が日課。早起きで気分爽快な毎日です。これに朝の散歩やジョギングなんかを一緒に取り入れるとさらに最高な気がしますが、私の場合この部分想像のみ
子供達のお弁当作りや草木の水やり、軽く家の掃除など一通り朝の仕事を終えてただいま６：３０amをまわったところ。淹れたてコーヒーで一息ついてこれを書いています。。。
５月のパンとブランチのレッスンを終えてご自宅製作のご報告をいただきました。今回初登場Nacciさんから♪
作ってくださったのはイングリッシュマフィンの生地を使った丸パンと、ブランチでご紹介したじゃがいものローストですーーー
*:・゜。*:・゜*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*
『前回のレッスンのローストポテトがものすごく好評でした。
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イタリア・ミラノから数年前にお引越ししていらしたNacciさんご一家。ご主人様のAさんは生粋のミラネーゼでいらっしゃいます。
パンが大好きというご主人様はお家でもパン作りに精を出しているそうですが、ご紹介したスターターを使ったパンは喜んでいただけたかな？
前回のコース料理のレッスンにはご夫妻で参加してくださいましたが、今年の夏の親子レッスンではお嬢様にもお目にかかれますね、ものすご〜く楽しみにしております❤️ Nacciさん思い出の地のお料理であるイタリア料理をテーマに、学び多いひと時になるよう料理担当講師と今からどんどん準備を進めていきますよ〜
美味しいご報告をどうもありがとうございました。
薔薇姫の今年最初の蕾は日に日に膨らんでいますーーー
真冬の寒い中雨に濡れながらの土替えは今思い出しても大変な作業でしたが、、、涙 例年にないほど雪もたくさん降って本当に心配した
待ち焦がれた開花までーーーあとわずかです♪
フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオReikocakes
Announcement
We now have one space available for June 10th ( Sat ) lesson.
Please contact us via email or Contact if you would like to join. Thank you ! FULL
６月１０日（土）のレッスンに空席が１席できました。参加ご希望の方はEメールまたはContactよりご連絡下さいませ。
どうぞよろしくお願いいたします。 こちらは満席になりました
フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオReikocakes
快晴のバンクーバーです
皆様こんにちは。
連日早朝からの猛烈な忙しさで、夜は陽が完全に沈まないうちにパタンと寝てしまう日々が続いております。。。というわけでこちら ” Quoi de Neuf ? ” も朝更新。
先週から始まった６月のレッスンではちょっとガーリーに皆様をお迎えしています。
これからレッスンへ足を運んでくださいます皆様、どうぞよろしくお願いいたします。
一週間の始まり月曜日の本日は最高の朝日！
我が家のイギリスの薔薇の姫君、開花第一号となりそうなこちら♪
ついに、ついにこの日がもうすぐやってきます。。。❤️
そして白く可憐ないちごの花。
いちごってこうやって実になるんだ。。。ってオットが毎日まじまじと眺めています。
花の中央部分の黄色いところがニョキッといちごに変身するんだね！な〜るほど
成長著しい我が家の植物たちを眺めているだけで心躍るような清々しい季節真っ盛りのバンクーバーです♪
フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオReikocakes
Announcement
We are considering opening another August Cooking Lesson ” Summerlicious” on July 30th (Sun).
Please contact us by email or Contact if you would like to join. Thank you! → July 30th (Sun) FULL
８月のコース料理のレッスンの追加開催のご要望を７月３０日（日）でいただいております。
上記日程で参加ご希望の方はEメールまたはContactよりご連絡くださいませ。
どうぞよろしくお願いいたします。 → 開催決定となり満席になりました
フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオReikocakes
Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by Kさん ”桜づくし”
皆様こんにちは。
明日からいよいよ６月！ 毎日がドタバタ生活で尚更に光陰矢の如し。
春かと思っていたら実は夏がもうすぐそこまで来ていたなんて。初夏の６月のレッスンも明日からいよいよ始まります。
素敵な方から素敵なご報告を頂いております。
先日ハリバットのオランデーズソース添えというフレンチなディナーを作ってくださったKさんから。今度は桜を使ったお菓子作りのご報告ですーーー
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『先生に制作のご報告をするようになって、制作意欲がわいてきました。
先日、弟が来た時に妹からのお土産だと、桜の花と葉の塩漬けと道明寺粉をもらいました。これって、桜餅を作れってこと？
残念ながら、弟と母がいた間には、スコーンしか作れませんでしたが、このまま作らないと来年になってしまいそうだったので、今日、がんばって作ってみました。
アールグレイのショートブレッドをアレンジして、桜の葉の塩漬けを刻んで入れてみました。桜の花の塩漬けを飾りにしたら、桜ほのかに香る桜ショートブレッドになりました。
Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes Fumikoさんはいつも勤勉にレッスンの復習♪
皆様こんにちは。
皆様からのご自宅製作のご報告がここのところ続々と届いて嬉しい毎日です、本当にどうもありがとうございます。
レッスンでご紹介のアイテムは必ずお家で復習してくださっているFumikoさん。４月のレッスンを終えてアールグレイのショートブレッド、マルコポーロのジュレ共に製作の回を重ねるごとにますます感覚を掴んできているとのことでお写真をいただきました。
そして今月のパンとブランチのレッスンを終えて手作りのイングリッシュマフィンも♪
今回も大変頑張ってくださいましたーーー
*:・゜。*:・゜*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*
『