Kabocha Pumpkin Theme
Baguette Dough turned into Various Dressed Flat Bread
Green Lentil and Kabocha Pumpkin Salad
Kabocha Pumpkin Cream Caramel
Eat. Laugh. Love. ✨ Reikocakes Cooking Studio
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Auspicious Morning
At Sunrise 17th November 2022
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Eat. Laugh. Love. ✨ Reikocakes Cooking Studio
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Don’t depend on death to liberate you from imperfections.
You are exactly the same after death as you were before.
Nothing changes.
You only give up the body.
If you are a thief, or a lier, or a cheater before death, you don’t become an angel merely by dying.
If such were possible, then let us all go and jump in the ocean now and become angels at once.
Whatever you’ve made of yourself thus far, so will you be here after.
And when you reincarnate, you bring that same nature with you.
To change, you have to make the effort.
This world is the place to do it.
Change yourself, and you have done your part in changing the world.
Millions of people never analyze themselves.
Mentally, they are mechanical products of the factory of their environment.
Preoccupied with breakfast, lunch and dinner. Working and sleeping.
And going here and there to be entertained.
They don’t know what or why they are seeking.
No why they never realize complete happiness and lasting satisfaction.
By evading self analysis, people go on being robots, conditioned by their environment.
True self analysis is the greatest art of progress.
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— Pramahansa Yogananda
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Create from the Heart
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This menu was custom-made for my beloved participants.
It was such a joy to host this event.
Thank you so much for joining 🙋🏻♀️
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Love & Gratitude,
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Eat. Laugh. Love. ✨ Reikocakes Cooking Studio
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The beauty of life right in front of my eyes
And so it is…✨
Eat. Laugh. Love. ✨ Reikocakes Cooking Studio
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My Old Memories of London 🇬🇧 Scone Recipe
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愛しのクラリッジズホテル。🇬🇧
もう随分と昔のこととなりました。
辛かったあの頃の毎日は、
今となってはもう再び体験することはできない
大切な大切な、
キラキラとした宝のような思い出です。
私がいた当時はキッチンにミックジャガーが見学に来たり。
マイケルジャクソンのための砂糖と油分抜きのデザートを提供したり。
シャロンストーンのバースデーケーキをルームサービス担当が間違ったお部屋に運んでしまって、
彼女からケーキが来ないとクレーム電話が入って
ペイストリーキッチン中大わらわになったり。
ロイヤルファミリー御用達、各国著名人が常に滞在する
プレスティージャスなホテルです。
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そのクラリッジに15年以上前に私がいた当時使った
大切なスコーンレシピを
もう何年も前にワークショップでご紹介しました。
そこへご参加になった方から今回手順についての
お問い合わせをいただいたので、
その方へのお返事も兼ねて今回こちらで
皆様に公開することにいたしました。
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あれから随分と様変わりしてしまいましたが、
それでもなお奥深くてミステリアスな霧の都ロンドン。
思い出もいっぱい詰まったあの土地に
恋焦がれる気持ちは
昔も今も全く変わりません—-
Scones
Ingredients
Makes about 8~10 scones of 5cm diameter round
All the ingredients should be chilled in the fridge after weighed.
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pastry flour or all purpose flour 200g
granulated sugar or cane sugar 40g
baking powder 16g
unsalted butter 40g
milk 70 ml
whipping cream 70 ml
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( For milk and cream, please use a scale to measure rather than a measuring cup )
牛乳と生クリームの計量は軽量カップではなくはかりを使ってください。グラム表示で大丈夫です。
シンプルに見えるレシピですが、シンプルなレシピこそ、
材料の質と、行程の一つ一つを慌てずゆっくり丁寧／確実に行うことが
完成度の秘訣です。
イングリッシュ伝統の味、どうぞお試しあれ〜
1. Put all the dry ingredients and cold butter in the food processor, blitz until the mixture becomes sand texture.
粉類と冷たいバター角切りをフードプロセッサーで砂状になるまで攪拌する。
2. Transfer the mixture into a bowl and add wet ingredients.
ボールに移し、牛乳と生クリームを加える。
3. Mix with a scraper until all the wet ingredients are absorbed in the flour.
スケッパーで水分が粉類に全て吸収されるまで切るように混ぜる。混ぜ終わりはボロボロした感じ。
4. Press the mixture with your hands and combine.
手を使い、ボールの側面に生地を押し付けてまとめる。
5. Transfer the dough on the surface.
生地を台に取り出す。
6. Roll out the dough to approximately 15 X 15 cm square.
麺棒でおよそ１５X１５センチに伸ばす。
7. Cut the dough into half and place one on top of the other. Then roll it out again to 15 X 15 cm.
Repeat process 6 and 7 three times.
生地を半分に切り、重ねる。それを再び麺棒で１５X１５センチに伸ばす。
６〜７の作業を合計３回繰り返す。
8. Wrap the dough with cling film and chill it in the fridge minimum 1 hour. Maximum overnight.
生地をラップに包み、冷蔵庫で１時間〜一晩寝かせる。
9. Cut out the dough with a ring cutter. Thickness of the dough should be 2~2.5cm.
Here I used 5cm diameter round.
I like my scone to be petit rather than giant.
円形カッターで生地を抜く。ここでは５センチの抜き型を使用。生地の厚さは２〜２.５センチ。
それ以上の厚さにすると焼成時に膨らんだ後スコーンのトップがずれ落ちてくるので注意する。
抜き型は粉をはたきながら、なおかつ生地を上から潰さないように気をつけながらひねりを効かせて丁寧に抜く。
10. Transfer the scones onto a baking sheet.
Try not to touch the side of the scones with your fingers too much, as it can prevent the scones to rise in the oven.
Egg wash the top.
Bake in the preheated oven at 400 F /200 ℃ for approximately 12 mins.
Check the baking point by cutting one of the scones into half if uncertain.
ベーキングトレイに生地を乗せる。
抜いた生地の側面はなるべく触らないようにする。
生地のトップに塗り卵をする。側面に卵がつかないようにする。
予熱したオーブン４００F／２００℃で約１２分焼く。焼き時間はスコーンの大きさによって変動するが、焼けたかどうかは一つ割ってみると良い。
注意：焼き過ぎはパサつきの元！
11. Ready to eat ! 出来上がり！
Eat. Laugh. Love. ✨ Reikocakes Cooking Studio
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Clear and Crisp… The Ocean that I Love
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Why do we love the sea ?
It is because it has some potent power to make us think
things we like to think.
— Robert Henri
Eat. Laugh. Love. ✨ Reikocakes Cooking Studio
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Fully enjoyed ! — Blackberry
Blackberry Sorbet
Blackberry Chocolate Tart / Blackberry Sorbet
Blackberry Swirl Ice Cream
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Handcrafted in B.C.
Extremely aromatic.
Dryer texture than regular cream cheese.
Pleasant acidity.
Milky flavour. Firm texture.
I sprinkle this feta on every salad I make.
Eat. Laugh. Love. ✨ Reikocakes Cooking Studio
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For the Love of Red Currants
Red Currant Jelly
Super Easy Clotted Cream
Scones
Eat. Laugh. Love. ✨ Reikocakes Cooking Studio
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今年もまた。夏の我が家のテーブルに毎年幾度となくお目見えする、サササッと作れるジューシー超美味デザート。
先日教室でテーブルにてんこ盛りした真夏の果実たち。
こんなに沢山のフルーツを贅沢に使ってお菓子作りできるのは、
まさに夏ならではです。
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というわけで今日は、
毎年私が必ず作る大好きなデザートをご紹介します。
手っ取り早く作れて最高に美味しいから、
夏が終わらないうちに作ってみてくださいーーー
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真夏の果実たちを贅沢に使ったフルーツグラタン
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１。シュトロイゼルトッピング
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材料：
アーモンドパウダー １２０g
きび砂糖 ８０g
薄力粉 １２０g
冷たい無塩バター８０g
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作り方：
フードプロセッサーで材料を全てガーッとそぼろ状になるまで混ぜる。
多めに作って余分は冷凍庫に入れておくと
最高に便利なお菓子パーツです。
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２。真夏の果実たちを豪勢に
グラタン容器にこんもりいっぱい敷き詰める。
（お砂糖はまぶしません。）
果物選びのコツは、ジューシーな果物を選ぶこと。
チェリーは種は取らなくて良い！
（食べるときに注意。）
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ネクタリンや桃を入れると最高にジューシー！
その他ベリー各種をたくさん、
バナナを入れてもトロピカルな風味が混ざって美味しいし、
洋梨も皮剥き不必要。焼くととっても良い香りです。
りんごを選ぶよりも、熟した洋梨の方が果実が柔らかく
とろけるように仕上がってずっといい。
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３。シュトロイゼルをマカロニグラタンのパン粉とチーズのイメージでたっぷりとトッピングする。
スライスアーモンドやピスタチオ、ピカンナッツを
その上からトッピングするとなお良い。
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４。３６０F（１８０℃ ）に予熱したオーブンで、
グラタン容器の容量にもよるが、
４０分ぐらいはかけてグツグツと
果物から果汁がたっぷり出てくるまで充分焼く。
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この果汁がまたごくごく飲めるほどに美味しいんです。
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５。熱々にホイップクリームやバニラアイスクリーム、
私はいつもグリークヨーグルトにメープルシロップの組み合わせ。
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熱々の果実と冷たいヨーグルトのコントラストを食べる。
加熱した果物のそのあまりの美味しさに、
相当好きで毎度朝から焼いては
あっつあつをどんぶりいっぱい食べてます。
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皆様も是非夏の恵み堪能してくださいませ。
Bon Appétit !
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Eat. Laugh. Love. ✨ Reikocakes Cooking Studio
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