Quoi de Neuf ?  

Posted by on Jan 22, 2019 in Quoi de Neuf ?  , Schedule | Leave a comment

 

 

 

 

 

March workshop details will be released here on January 26 th ( Sat ).

Thank you !

3月ワークショップのご案内開始は1月26日(土)、詳細はこちらへ掲載されます。

どうぞよろしくお願いいたします。

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Super Blood Wolf Moon Lunar Eclipse January 20th 2019

Posted by on Jan 21, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

昨晩はやたら大きな満月がどど〜んと見えて、空高く昇っていくにつれてだんだんと形が隠れていくので 「どうも今夜は月食じゃない?」と気づいた次第でした。

調べてみたところ、月が通常よりも大きく見える ”スーパームーン”、皆既月食の際に月が赤く見える ”ブラッドムーン”、1月最初の満月 ”ウルフムーン” が組み合わさったというではないですか。

どうも特別な夜らしいと我が家から刻々と変化する月の様子を眺め写真撮影するというひと時。

まさかこんなオレンジ色の月が出現するとは思ってもおらず、撮影は途中からになりましたが、月が完全に欠けたと思ったら次第にオレンジ色に丸く空に浮かび上がるのを見て慌てて撮影開始。

カメラのレンズ越しに覗き込むと肉眼よりますますくっきり見えるその姿がなんだかちょっと怖いような。とてもパワフルに鈍く輝くオレンジ色の月。

バンクーバー在住の皆様は私のように空を見上げていたかもしれませんが、写真は上から下に順に、ブラッドムーンになった後再び光が入っていく様子です。

雨シーズン真っ只中のはずですが昨日はお天気が良く星空が広がり、澄み渡った夜空に繰り広げられた皆既月食。

宇宙を感じる夜。でした。

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by Fumikoさん

Posted by on Jan 16, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

週末から月曜にかけて日中霧が立ち込め寒くなりました。

今日は朝からスッキリとした青空が広がっています。いかがお過ごしでしょうか。

 

バンクーバーアイランドのFumikoさんから年末のご自宅製作のご報告をいただいております。

お引越しなさってからお目にかかれる機会は減りましたが、メールで時々やり取りさせていただいてはお互いの近況報告。なんでも去年の暮れは製作活動に専念なさると事前に聞いていたので、どうなったかしら、と思っていたところこんな素敵なお品揃えで製作くださいましたーーー

 

 

 

『今年もどうぞよろしくお願いいたします。

お陰様でこちらも家族で良いクリスマスとお正月を過ごしました。

いくつかお菓子やパンを焼きました。

今日は近くに住む日系グループのポットラックランチがあり、カヌレやマカロンなどを作り皆さんにとても喜んでもらえました。

どれも久しぶりだったので心配でしたが、カヌレは朝焼いたこともありカリカリとモチモチがとてもいい感じに仕上がり嬉しかったです。

ケイクオフリュイは軽い感じと濃厚にラムが効いているところがやはり美味しいですね。

またお稽古に行ける日を楽しみに冬を乗り切ろうと思っています。お会いできる日を楽しみにしています!』

 

 

一つ一つ丁寧に仕上げられた焼き菓子たちが特に素晴らしい〜✨小さな焼き菓子でも心を込めて丁寧に仕上げると大きな輝き。

寒い日が続きますがどうぞご自愛くださいませ。

ご報告をどうもありがとうございました。

 

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Cooking Scenes by Kさん

Posted by on Jan 10, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

去年の11月のワークショップでご提案したクリスマスディナー製作のご報告をKさんからいただいておりました。

いつもエネルギッシュなKさんらしく、クリスマスイブにご友人の方々を招いてのディナーはご紹介したアペタイザー、前菜、メインディッシュとデザートまで全てをお一人できっちりと仕上げてくださいましたーーー

 

 

『クリスマスイブにラムラックのお料理を再現しました。

ソースの見た目が違うって思いましたけど、味はいただいたのと同じ感じだったし、友達にも満足していただきました。

デザートは器がなかったのでちょっとアレンジしました。

チョコレートカップを使ってラム酒入りのホイップクリームを作って乗せて栗の甘露煮で飾りました。

友達がアフリカのワインを持ってきてくれて、お料理と一緒に美味しくいただきました。

テーブルセッティングは先生のようにいきませんが、センターピースを作ったらそれなりの雰囲気が出ました。折り紙でサンタベルとツリーベルも作りました。』

 

 

去年は毎月足繁く教室へ通ってくださり、本当に感謝しております。

いつお目にかかってもとっても溌剌とした明るい笑顔が素敵なKさん。

今年も美味しい幸せに溢れるひと時を過ごしていただけるよう頑張っていきたいと思います。

ゴージャスなご報告を本当にどうもありがとうございました。

 

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by Maria

Posted by on Jan 7, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

朝から雲がどんどんと切れて快晴の月曜日となりました。

 

ご自宅製作のご報告ですーーー

 

” Maria’s Gâteau au Chocolat “

 

Hello Reiko,

I made your cake with the raspberry sauce and it was a HUGE success !

Thank you so much for all that you do.

You bring so much JOY to my life! 🙏😄😍

Wishing you and your family peace and joy! 🕊

Much love,

Maria

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今年もどうぞよろしくお願いいたします

Posted by on Jan 2, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

明けましておめでとうございます。

新たな年が幕を開けました。清々しい一年の始まり、皆様いかがお過ごしでしょうか。

 

冬になると我が家のクリスマスローズの蜜を吸いにやってくる愛と幸せのシンボル、ハミングバード。

2018年から2019年へと年が変わる12月31日〜1月1日、雲の切れ間から多少の青空も覗くまずまずのお天気の中連日のご飛来 😍

大変警戒心が強く、人の気配に気がつくと毎秒55回も羽ばたくという超高速飛行で弾丸のように飛び去って行きます。瑠璃色に輝く愛らしく美しい姿を1秒でも長く眺めたいと物影から息を潜めるようにじーっと見つめる私たち。

小さくともかけがえのない貴重な姿を見る機会にこの冬も恵まれて、大変温かく平和な気持ちに満たされた大晦日と元旦になりました。

 

日々の何気ない幸せに心から感謝ーーー

 

ハミングバードが人々に幸福を運ぶように、当教室が手作りの温かさとまごころ、美味しい笑顔と溢れる愛を運び育む場となりますように。

教室にお越しくださる皆様と、喜びと幸せに満ちた時間、学び多き密度の濃い時間を今年もたくさん過ごしていきたいと願っています。

2019年もどうぞよろしくお願いいたします。

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Happy New Year 2019 !

Posted by on Jan 1, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

May this year bring a smile to your face and joy to your heart,

and may you always be filled with happiness and love.

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我が家のクリスマス

Posted by on Dec 29, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

我が家のクリスマス。オットも私も直前まで仕事があったせいで、ドタバタと至って簡潔に過ぎ去っていきました。。。

 

今年はとにかく仕事が忙しいのでクリスマス当日は頂いたどのお誘いにも乗らず我が家でファミリーだけで過ごしたい。というオットのリクエストに、疲れ果てていた私も賛成。

朝は子供達がプレゼントを開けて、昼間は私はオーダーやクリスマスのお料理の準備、そして夜は家族4人だけでクリスマスディナー。というとても平和で静かな1日となりました。

 

私は製作依頼を頂いていたクグロフ・サレを前日から生地の仕込みをして焼き上げます。

これは甘くないクグロフで、しっとりとした生地が自慢のワインに大変合う一台。過去のレッスンでご紹介した一品です。

ご依頼主の方はファミリーでの集まりでお召し上がりになるほか、知人の皆様に差し上げるそうです。

 

お昼を過ぎた頃から赤ワインをデキャンタージュし、

待ちきれず早速一杯。

 

頂いたクグロフオーダーと一緒に我が家用に作ったのはビターショコラを入れた甘いクグロフ。

生地にアルマニャックを効かせています。

 

忙しかったオットに代わり、ビターショコラのクグロフにフォアグラのテリーヌ、赤ワインリダクションとブラウンストックで仕上げたさくらんぼという一品を前菜として準備しました。

ほのかに甘いショコラのクグロフをフォアグラのテリーヌと合わせたところはオットにとって新鮮味があったよう。大満足してくれました。

 

これにブルゴーニュ地方の軽い白を合わせて。

 

 

メインのお料理はは私が毎年リクエストするこちら。

Manzo Brasato al Barolo。牛肉のブラザート、バローロ風味、ポレンタ添え。

クリスマスイブにオットが仕事から帰宅後夜中に仕込みを始めてくれた一品です。

 

これに今年もイタリアのアマローネを合わせて。

 

 

最後に。

ディナーの締めくくり、聖夜のデザートに今年準備したのはモンブラン。

 

言ってみれば1月のワークショップの準備を兼ねてというか。。。

 

というわけで、1月のモンブランワークショップでお目にかかる皆様、教室で楽しみにお待ちしております。

11月にご紹介したお料理の製作報告、12月にご紹介したケーキの製作報告も続々と届いておりますので、こちらは来年早々皆様にご紹介させて頂きます。

 

今年も思い返せば皆様に感謝することばかり。本当にどうもありがとうございました。

来年も皆様にとりまして、美味しい喜びと愛と感謝溢れる素敵な一年となりますよう、お祈り申し上げます。

 

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by Parryさん

Posted by on Dec 28, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

クリスマスが駆け足で終わりましたがいかがお過ごしでしょうか。

12月は1ヶ月丸々、教室でクリスマスパーティーを毎週毎週主催した気分でおりましたので、23日のワークショップ最終日が終わった途端私のクリスマスも終わったかのような気分になりました。

そしてワタクシこれからお正月の準備、を通り越して取り掛かっているのは1月ワークショップのモンブランです 🌰

 

ご自宅製作のご報告をいただいております。

今年も本当に熱心に教室へ通ってくださり、ご自宅での復習を欠かすことなくご報告くださったParryさんから。いつも本当にどうもありがとうございますーーー

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『先月にパッションフルーツのムース、今月にパヴェを作りました。

ムースは友人のポットラックランチに招待された時のもの。

ケーキを披露した際、歓声が上がって嬉しくもあり恥ずかしくもあり、「もっと食べたいと思ってしまうほど、とても美味しかった!」と言ってくれた友人もいて皆に喜ばれました。

パヴェはレッスン以来に作りました。

ちゃんと高く焼きあがるか正直不安で、形が均等でないのもありますがうまくできたので嬉しかったです。

こちらも職場の人たちにお裾分けしたところ喜んでもらいました。

8月のワークショップのメニューのフランボワーズのサブレも復習しました。

色々な種類の焼き菓子を教わりましたが、このメニューが一番お気に入りです。サクサクとした記事に焼きあがり、自家製のラズベリージャムを挟みました。

また作りたいと思います。

 

 

 

ワークショップで何をご紹介しても真摯に取り組んでくださるParryさん。その真面目なひたむきさに励まされて今年も頑張ることができました。どうもありがとうございます。

来年もParryさんにとって美味しくハッピーで素敵な年になりますように。

これからもどうぞよろしくお願いいたします。

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Posted by on Dec 27, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

February Lesson is Now Open for Registration

Lesson Details are Here

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どうもありがとうございました ✨

Posted by on Dec 24, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

今年のワークショップは全ての日程が昨日終了いたしました。

2018年も教室で多くの新しい出会いがあり、皆様とワークショップを通して大変充実した時間を過ごし多くの学びや喜びを得ることができました。

今月ご参加くださった方々より、心温まるメッセージカードの数々や沢山の素敵なお品を頂戴しました。この場を借りて皆様へお礼申し上げます。

 

内容の濃いワークショップをお届けできるよう、これからも日々精進していきたいと思っております。

どうぞ美味しさと笑顔溢れる素敵なホリデーシーズンをお過ごしください。

来年度もどうぞよろしくお願いいたします。

2018年クリスマスイヴ

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Thank you so much for joining 🎁

Posted by on Dec 23, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

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2018 Christmas Workshop @ Reikocakes Cooking Studio

Gâteau au Chocolat de Noël

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

We wish you a Very Merry Christmas !

 

 

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プライベートでも焼いてます

Posted by on Dec 19, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

クリスマスもあと数日に迫ってまいりましたがいかがお過ごしでしょうか。

 

 

さて、毎年この時期になると普段お世話になっている方々に年末のご挨拶と一緒に差し上げるお菓子を焼きます。

例年焼いているのが2年漬けの私の特製フルーツ漬けを使ったこちらのケイク・オ・フリュイ。

過去のワークショップでもご紹介しました。

 

ですが今年は新作のお菓子。

今週に入りワークショップがお休みの日に焼いているのは Gâteau au Chocolat de Noël 。

例え甘いものは普段の生活であまり食べない、という場合でも、手製のお菓子をクリスマステーブルのセンターピースとして並べられるかどうかで聖なる夜のディナーの華やか度は天と地の差。

一年に一度のこのフェスティブな機会、やはり自分で作ったお菓子で家族や友人達を笑顔にしたい、というのが作り手としての愛。お菓子作りはあまりしないという方々のお顔も今月はずらりと教室で拝見させていただいております。

 

さて、このお菓子に使用するクグログ型、私が所有するものは大きさや素材も様々で、総数は20近くになります。

 

今回焼いた Gâteau au Chocolat de Noël は差し上げる方々の家族構成に合わせて特大から小さいのまであれこれ。

 

教室でも常に言うことですが、焼き菓子は普段使いの焼きっぱなしから、さらに仕上げに愛情と手間をかけることでワンランクアップのお菓子になります。

例えば当教室で過去にご紹介してきた焼き菓子達の中でもーーー

オーソドックスな延べ棒型フィナンシェも焼き上げ方とデコレーション一つで華やかなガトーに変身。

 

ケイク・オ・シトロン。焼きっぱなしパウンドケーキとしてよく見られるこちらも遊び心でハロウィンのお菓子に。

 

紅茶風味のショートブレッドはティーバッグを模して。

 

焼き上げからさらに手をかけ美しくお化粧してあげてこそ、食べ手にとって印象に残る食体験となり、お菓子そのものも輝きを放つ華麗な一品になるというもの。

今回はもちろんワークショップでご紹介同様クリスマス仕様。一つは南仏ご出身の息子の担任の先生に差し上げるため明日息子に持たせます。パリで買ったフランスのスパイスの香りを感じてくださるかな

 

 

Reikocakes 今月のワークショップも残すは今週末のみ。今年の仕事最終日が終わるといきなり次の日がクリスマスイブです。

下の息子はまだまだベビちゃんでクリスマスを指折り数えて楽しみにしていますが、母親のワタクシ、毎日あれやこれやと忙しさに追われるばかり。

肝心の自分の家族のためのクリスマス準備は一体いつやるんでしょう???もう知〜らないっと

普段は全く友人達のお誘いに乗れずにいますが、このシーズンだけはどんなに忙しくても無理やり予定をやりくり。パーティー行事へ出かけることも多くなります。 たまにはお洒落し今年はGâteau au Chocolat de Noël を持参して♪

 

皆様もどうぞ楽しいホリデーシーズンをお過ごしください🌟

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Posted by on Dec 17, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

🌰 🌰 🌰 🌰 🌰 🌰 🌰

We now have some spaces available for January workshop.

Please contact us if you would like to join.

Thank you! 

🌰

1月ワークショップは新日程を開設したため空席状況が変わりました。

参加ご希望の方はご連絡ください。

どうぞよろしくお願いいたします。

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Posted by on Dec 17, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

February workshop details will be released here on December 27 th ( Thu ).

Thank you !

2月ワークショップのご案内開始は12月27日(木)、詳細はこちらへ掲載されます。

どうぞよろしくお願いいたします。

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Posted by on Dec 12, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

December Workshop  ” Gâteau au Chocolat de Noël “

ただいま開催中 💫

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January 2019 Workshop    ” LE MONT BLANC LÉOPARD ” 

1月6日(日)に空席ができました。参加ご希望の方はご連絡ください  🌰

満席になりました

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Cooking Scenes by Michelle

Posted by on Dec 4, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

🍽  Michelle’s French Onion Soup 👩‍🍳

 

 

Reiko, you will be proud of me !!

Look what I am just about to have for dinner,

 

It’s delicious it turned out well.

It helped that I had the day off today to put my learning into practice.

I have had the onion soup bowls for over two years and never used them!

 

 

 

 

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Cooking Scenes by A子さん

Posted by on Nov 29, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

初登場のA子さんよりお写真をいただいております。

11月ワークショップからのお品のほか、10月にパンと一緒にご紹介したヘーゼルナッツのショコラのパータ・タルティネ↓

を使ってスフレをお作りになったとのことで、とってもNice idea 👍

ちょうどいい感じに火が通ったラムの贅沢な一品と共に、この素敵な案のスフレデザートにも注目ですーーー

 

 

『11月のレッスン勉強になったことは枚挙に遑がありませんが、特に絞り出し袋のセッティングやスクレイパーの使い方、目から鱗でした。

真空パックでキロ買いした海苔佃煮に応用してみました。やりやすくて美しい。

スポーツでもそうですが、合理的かつ最大限の効果を発するフォームは自然と美しくなるのだなあとつくづく思いました。

 

ラムとクスクスを作ってみたのですが、あの完成度に近づくのは難しく。。。

盛り付けも垢抜けずしょんぼりです。でも自分で作ったと思えば満足なお味でした。

ソースは水分の蒸発が予想以上で硬いソースになってしまいましたが、ストックの予備がなくこのままに。しかし息子はうまいうまいと白米にのせてどんぶりいっぱい平らげていました。

 

10月にいただいた卵白は、パータ・タルティネと合わせスフレにしてみたのでした。

 

オーブン温度が高すぎたようで割れてしまいましたが、カカオとヘーゼルナッツの香りがより濃厚に感じられる贅沢なおやつになりました❤️ありがとうございました。』
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クリスマスを待たずに素敵なディナーになりましたね!
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お料理好きA子さん、早速毎日の献立にご紹介のお品をご活用。本当にどうもありがとうございます。
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スフレは実は以前のワークショップで取り上げたことのあるアイテム。
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恐らくご参加になっていないワークショップだったかな、と思うのですが、今回のはどんなレシピをお使いになったかしら?
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表面が割れたのはおっしゃるようなオーブン温度によるものというよりも、スフレづくりでまず大切な要素があります。
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それについてはまた機会があれば、、、。
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さあまもなく12月 !どうぞ楽しい年末年始をお過ごしください。ご報告をどうもありがとうございました。
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Bon Appétit! Lesson Participants’ Cooking Scenes by Nさん

Posted by on Nov 27, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

昨日1日降り続いた雨が降り止みました。雲が切れ、今朝は青空が広がってきたバンクーバー。渡り鳥が空を飛んで行く〜

 

2日前に全日程を終了した11月のワークショップ。

沢山の皆様にご参加いただきまして本当にどうもありがとうございました。

今週末から12月ワークショップが始まるため只今猛烈な忙しさで11月ワークショップの記事をなかなかアップできそうにありません。

ワークショップ風景はこちらに多少掲載しております、よろしければ覗いてみてください。ご参加くださった皆様からご提供いただいたお写真もお名前とともに2点掲載させていただいております。ご提供本当にどうもありがとうございます。

 

全日程の終了前から続々とご自宅製作のお写真が届いております。

まずはどどーんとこの方から。なんと、ワークショップご参加の次の日にコース料理としてデザートまで作ってくださいました。

心から感謝ですーー

 

 

『ワインを買ってレッスン日を待っていた夫のために作りました。

フレンチオニオンスープはストックから作りました。シークレットスパイスも入れました。

オーブンに入れられるスープボールは持っていないので最後の仕上げはできませんでしたが、皆美味しくいただきました。

オニオンスープは大量の玉ねぎで時間がかかる面倒なイメージでしたが、時間はかかるけど玉ねぎさえ多めに買えば、スープに何をいれてとか考える手間が省けるので良いものだと気づきました。

 

上の息子はラムが美味しい美味しいと言っていました。

そして「ママの先生はすごく賢い人だよ。このラムは美味しい!」とべた褒めでした。

教えてもらったソースとクスクスも全然嫌がらず、美味しいと食べていました。下の子も黙々と食べていたので美味しかったのだと思います。

あのソース、クスクスとラムはパーフェクトですね。肉の骨は教えてもらったように前もって処理したので、切りやすかったです。

 

デザートは栗のクレムーです。

ちゃんと温度を守りましたので、スムーズなクレムーになりました。

 

旦那は全て喜んで食べていました。こんな美味しいの食べたことなかったとのコメントです。火曜日仕事を休んだ甲斐があったようです。

クリスマスは日本ですが、このメニューはクリスマスなどにぴったりですね。

クスクスも大量にできますし、肉の量さえ増やせば沢山の人を割と手軽にもてなせると思いました。

北アフリカのスパイス達は存在すら知らなかったものなので、このように紹介していただき世界がまた広がりました。

今月もありがとうございました。』

 

 

なんとNさんのご主人様はNさんがワークショップにご参加になれるように、毎月一回お仕事をお休みしてお子様の面倒をみていてくださるそう。

今回はNさんお見えになって開口一番、ご主人様がワイン付きでご自宅待機していらっしゃるとおっしゃっていました。

お仕事をお休みしワイン付きでワイフの帰りを待つ。ご主人様の熱〜い期待を一心に背負ってのワークショップ。そして履修したことを次の日早速実践に移しご家族の期待に応えたNさん。

家族愛ってまさにこのことでしょう。

これからもNさんファミリーに喜んでいただけるものを沢山ご紹介していけるよう、2019年も頑張ります!

来月は思いっきりフェスティブに盛り上がりましょう🎅 楽しみにお待ちしております。

素晴らしいレポートを本当にどうもありがとうございました。

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山々は雪降りし

Posted by on Nov 23, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

今日は一日中雲のかかっていた山々でしたが夕方その姿を現しました。

雪が降ってたんですね。

最近寒くなってきましたね〜 皆様どうぞお体にはお気をつけて。雨にも負けず、寒さに負けず、薄暗さにも負けず。楽しく美味しい幸福な日々を過ごしましょう 🍽

12月ワークショップは週末に2席ほどお席をご用意できますので詳細はお問い合わせくださいませ。

ごまかしは一切効かない、焼き菓子こそ見くびるべからずーーー ノエルに最高の美味しさの一台を目指して。焼き上げてから日が経つにつれますます美味しさが際立つ〜💖

今回の2バージョン、私は夢みるピンク&ホワイト派

今年最後のワークショップ、フェスティブで贅沢な時間を過ごしていただきたく、準備は着々と進んでいます。

皆様のお越しを心からお待ち申し上げております🎁

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Posted by on Nov 21, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

January Lesson is Now Open for Registration

Lesson Details are Here

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Made to Order

Posted by on Nov 17, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

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