Tarte Normande aux Prunes
皆様こんにちは。
子供達は夏休み。こちらも日々親としての緊張感に囚われず、なんだかのんびりな気分。
そして空を見上げれば青。。。ああ、なんていいんでしょう。夏って。
先日のファーマーズマーケットにて。
あまり見かけないさくらんぼがあるなと思ったら、実はプラムなんだそうです。
大きさはちょうどさくらんぼと同じぐらい、あまりのキュートさに買ったそばから一粒ぱくり。
果たしてそのお味はーーー甘くて酸っぱ〜い、森の味。ただいまもぎってきたばかりといった感じ。
さ〜て、これで何作ろうか。
フランスやドイツでは、夏は採れたフルーツをそのまま焼き込んだ素朴なお菓子が主流。
アパレイユにはバニラをふんだんに入れて、チェコ産のプラムのブランデーを効かせたノルマンディー風のタルトに決まり。
カットすればジューシーな果汁が溢れ出すほど。
そして一口頬張れば、甘酸っぱ〜いプラムと甘い香りのバニラ、そしてプラムブランデーの相性がもう最高。
手作り万歳、菓子で季節を愛でる。
夏のお菓子作りは、採れたて旬の地物果実で作るのが、やっぱり最高にいい。
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Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
Tell me what you eat, and I will tell you who you are. — Jean Anthelme Brilliant-Savarin
Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by Fumikoさん
From Fumiko-san ‘s Kitchen
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我が家の庭に赤すぐりがあり、今年はグロセイユのジュレを作りました。
マルコポーロのジュレに苦戦した私にしてはこちらはハードルが低くうまくできました。
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また先週は久しぶりにクロワッサンが焼きたくて、ご近所のお友達を呼んでランチをしました。
ちょうど涼しい日だったこともあり、朝一でバターを折り込んでお昼にちょうど焼きあがりました。
それ以外にも前日クグロフサレを焼いたり、マンゴーとパイナップルのコンフィチュールやサーモンのリエット、赤い果実のティラミスなどなど、、、
先生に教えていただいたものばかりのランチでした。
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教室から：
お久しぶりです！！！
ご連絡を頂きとっても嬉しかったです。本当にどうもありがとうございます。
それにしても素晴らしく焼きあがりましたね、クロワッサン。
皆様のご上達の様子を実感できるのが私にとって何よりの活力です。
その他当教室でご紹介したものがゴージャスに並ぶテーブルで、お客様を呼んでのランチ。
これからもFumikoさんに喜んでいただけるお品をたくさんご紹介していきたいと思いますので、ご自宅は遠いですが（←バンクーバーアイランド）スケージュールが許す限りお顔を見せてくださいな。
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ちなみにグロセイユのジュレのレシピはこちらに掲載してます。
ただいまシーズン真っ盛りの Red Currants, 某オーガニックスーパーマーケットやファーマーズマーケットにて出回ってますので是非皆様も季節の特製ジュレ作りお試しあれ。
甘酸っぱくて飽きのこない素朴なお味がたまらない😍
夏のワークショップで只今ご紹介中のチャバタはトーストしてこのジュレを添えればタルティーヌに。。朝食に軽くて最高の美味しさです。
ジュレ作り、隠し味のモスカートは忘れず入れてね✨
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Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
Tell me what you eat, and I will tell you who you are. — Jean Anthelme Brilliant-Savarin
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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by Kさん
From Kさん ’ s Kitchen
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久しぶりの連休で4時間、台所に立ちっぱでマカロンを作ってみました❤︎
味はみんなに美味しいって言ってもらえてよかったです。
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カシスのクリームがたくさん残ったので、以前教えていただいたロールケーキも作りました。
数を作りたかったので長い方を巻いてプチケーキにしました。
カシスとブルーベリーって合いますね!
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教室から：
Kさん、いつもご熱心に本当にどうもありがとうございます。
イタリアンメレンゲベースのマカロンをご自宅で作ってみて、メレンゲの部分が難しかったとおっしゃるKさん。
初回でこれだけできれば合格点以上でしょう👏
バースデーをお祝いしてのプライベートワークショップでもうすぐお目にかかれるのを楽しみにしております。
その際に詳しくまたお話いたしましょうね。
ご報告どうもありがとうございました。
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Tell me what you eat, and I will tell you who you are. — Jean Anthelme Brilliant-Savarin
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マカロン、お抹茶、そしてスコーン
皆様こんにちは。
５、６月のワークショップでご紹介した抹茶のマカロン。
今ではお抹茶がここカナダでも一般に広く知られるようになって、抹茶味のお菓子を作っても一昔前のように変な顔されなくなりました。
ーーーで、お抹茶味のマカロンなら外で買えるわ、などとはどうか決しておっしゃらずに。
素材にこだわり、レシピにこだわり、食べ手を思いながら愛を込めて手作りしたその真心の味と輝き。
それに匹敵するものは外では見つからないから。。。
危険を孕んだ美味しさのフィリングのクリームは是非多めに作って、何と言ってもまずはこの食べ方で食べるべしーーー
ロンドンのクラリッジズホテル時代に仕事で使ったレシピで作るスコーンは過去のワークショップでもご紹介済み。
このスコーンとこのクリームを朝から食べる、、、というちょっと恐ろしいようなことを張り切ってお勧めします。
手作りだからこそ叶えられるーーーそれは世にも幸福なお菓子生活。
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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by M子さん
From M子さん ’ s Kitchen
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もうバンクーバーを去ってから1年以上たってしまいました…
お元気でしょうか？
今、日本は梅雨時期なのでバンクーバーのいい季節が懐かしく恋しいです。
日本帰国してからドタバタしたままなかなかお菓子作りにも手が出せなく(簡単なレシピをたまに作っていたくらいで)、
先生のカヌレをずっとまた作りたいと思っていたのですが…やっと重い腰を上げて作れました！
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一応完成したので自分では満足なのですが、先生の他のレシピも作りたいのたくさんあるのでまたチャレンジしたいと思います！
またいつか先生の楽しいレッスンを受け、美味しい紅茶の素敵な時間を過ごしたいなと思い返した日でした。
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教室から：
M子さん、日本からのお便り心から嬉しかったです。
本当にどうもありがとうございます。
バンクーバーでは常にお菓子づくりへのご熱意を示してくださったM子さん、日本に戻って新生活はいかがかしらと思っていたら、なんとあと１週間ほどで二人目のベビちゃんがお生まれになるというおめでたいニュース🎉
子育てがますますご多忙になる前にお菓子づくりをしておこうとのことでの今回のカヌレ作り。。。だったそう。
将来ママからお嬢様へのお菓子作り伝授も楽しみの一つになりますね。
これからもママさん生活応援していますよ！
また是非お便りくださいね。それまでどうぞお元気で〜
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Cookie Box Made to Order
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My Dear Roses
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ワタクシ、我が家の姫君たちの乳母役の日々を送っております。
お日様の光のもとで一つ、また一つと蕾がほころぶその姿を眺めては、そのお役目を光栄に思う毎日。
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Sunset Beach
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Summer workshop details will be released on June 3rd ( Mon ).
Thank you !
夏のワークショップのご案内開始は６月３日（月）を予定しております。
詳細はこちらに掲載されます。
どうぞよろしくお願いいたします。
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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by Y子さん
Y子さんのエクレア作り
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娘のお誕生日が近いので、学校に持っていくエクレアを作ったので珍しく写真を撮りました。
お友達が喜んでくれたと、嬉しそうに帰ってきました。
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教室から：
Y子さん、いつも教室では大変お世話になっております。
お子様たちのお誕生日にはエクレア・オ・ショコラを学校に持たせてあげるのが毎年の定番。何とも幸せなお子様たちですね！
ママに似てしっかり者のお嬢様Kちゃんにもまた親子ワークショップでお目にかかれる機会を楽しみにしています。この間のマカロン達はKちゃんに気に入っていただけたかな？
久々のご自宅製作のご報告、本当に嬉しかったです。どうもありがとうございました。
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ただいま開催中
ショコラ細工のハンドバックも作って
教室で皆様を楽しみにお待ちしております💎
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今年も会えた
我が家の姫君たち。
まずはこの姫が茂みの中でひっそり静かに開花を開始ーーー
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朝から晩まで麗しの姫君たちを眺め愛でる日々が今年もやってきました✨
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Starting soon !
Macaron Matcha
Macaron Cassis Intense
Macaron Jasmin
Please inquire for space availabilities.
空席のお問い合わせは こちら から
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Mother’s Day
母の日に、私のもとへ美しい花が届いた。
自立心旺盛なわが子達が一歩一歩まっすぐに、無限なる可能性が花開く人生を歩んでいけるよう、
愛を持って彼らの成長を見守っていくだけ。
自分は自分らしく生きていくことで、それが母から子へのせめてものメッセージになるといいのだけれど。
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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by Tunnah – san
From Tunnah – san’s Kitchen
My second try !!
I was surprised how well it turned out! I never imagined I would be able to make bread like this !!
Thanks to Reiko!!
2回目の挑戦！意外に上手にできました！こんな私でも、パンが焼けれるようになって感激です！
麗子先生に感謝！
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Mont – Blanc cake for my friend’s birthday celebration !
お友達のお誕生日に、以前習ったモンブランをプレゼント
☝︎こちらはケーキ受け取り主様撮影
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教室から：
お仕事に子育てにワンコちゃん育てにと、毎日ご多忙の中本当によく頑張った！
最近なんだかとっても製作活動に目覚めているご様子のタナーさん。
パンはパンでもスターターを使った本格派のパン・ド・カンパーニュを作ったんですから✌️
大好きだというモンブランはかつてタナーさんのお誕生日のお祝いにご依頼をいただいて製作させて頂きました。今ではその彼女がお友達に作って差し上げているなんて感涙です。
手作りする喜び噛み締め今後ますますキッチン生活楽しんでくださいな。
また教室でそのピカッと明るい笑顔を拝見できるのを楽しみにしています。
本当にどうもありがとうございました。
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昨日は
暗闇に光るマルガリータ飲んできました。ここは配合が絶妙でヨシ✨
オットと夜更けに出かけるお決まりの某所にて
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Tell me what you eat, and I will tell you who you are. — Jean Anthelme Brilliant-Savarin
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Strawberry Baked Cheesecake Workshop 28th April 2019
イースターのためのデコレーションと思ってご紹介したショコラ細工のネストですが、意外と普段使いで使えそう。
今月はもちろんショコラ細工初挑戦の皆様ばかりでしたが、思いの外すんなりとネストを作ってくださいました。本日のワークショップではネストの中に春いっぱい敷き詰めて。
ところで今日はギリシャのイースターだとか。これはご参加くださった方から先ほど聞いたお話。彼女は今夜招待されているイースターパーティーにこのケーキを持っていくのだそう。
ヨーロピアンの飲み仲間たちとの飲み会は、もっと時間がある頃は我が家集合でよく開催していた私ですが、ギリシャの皆さん本当によく飲みよ〜く騒ぎ踊るからね〜二日酔いには要注意。私はといえば、これから打ち上げにカクテル飲みにいってきます🍸
今月のスナップショットは他にもまだまだこちらに掲載中。来月・再来月開催するマカロンワークショップの空席のお問い合わせはこちらからどうぞ。
ご参加くださいました皆様、本当にどうもありがとうございました。
Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
Tell me what you eat, and I will tell you who you are. — Jean Anthelme Brilliant-Savarin
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桜吹雪と明日の準備と
皆様こんにちは。
本日は朝から強風。ただいま満開中の八重桜が風に舞い、一日中桜吹雪。
我が家はコンドミニアムの最上階近くですが、桜の花びらが風に乗って上へ上へーーー
我が家のベランダにまるで雪のように沢山積もりましたよ。
明日は４月のワークショップ最終日。
今月のお菓子テーマでもあるイースター、その当日はリトルシェフ達とのお菓子ワークショップで迎えました。
イースターを楽しく祝った後はテーブルも気分を変えて明日皆様をお迎えし、爽やかないちごのベイクドチーズケーキを作ります。
ご参加くださる皆様のお越しを心から楽しみにお待ちしております。
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