Quoi de Neuf ?  

Posted by on Mar 20, 2019 in Quoi de Neuf ?  , Schedule | Leave a comment

 

 

 

 

 

May workshop release will be in mid April.

Thank you !

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5月ワークショップのリリースは4月中旬を予定しております。

どうぞよろしくお願いいたします。

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Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio

Tell me what you eat, and I will tell you who you are. — Jean Anthelme Brilliant-Savarin

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Cookie Box ” Petit à Petit ” Made to Order

Posted by on Mar 17, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

 

 

 

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Tell me what you eat, and I will tell you who you are. — Jean Anthelme Brilliant-Savarin

 

 

 

 

 

Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by M子さん

Posted by on Mar 15, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

スターターを使ったパン作り、パン・ド・カンパーニュ製作のご報告をM子さんから頂いております。いつも本当にどうもありがとうございます。

さて、そのM子さん、先月のワークショップを終えそのパンのお味を大変気に入ってくださり、作る過程から楽しんでみながらもうこれでご自宅製作4度目だそうです。

実は初挑戦の一台のお写真も拝見させて頂いたのですが、それからしばらくしての今回。あれからますますご上達して素晴らしいのが焼きあがりましたーーー

 

 

『ポーリッシュ法のカンパーニュを自宅で焼きました。

 

バヌトンを買っていないので少し形が違いますが、綺麗に膨らんで焼けて嬉しいです。

次の日に温め直して食べても、外はカリッ、中はモチモチとしてて、とっても美味しいパンですね。

これからも熟成に時間をかけて作っていきたいと思います!』

 

 

以前ご紹介したプチセーグル・カンヌベルジュは、ご自宅で1〜2度作ってみて思うようにいかずに諦めていたそうですが、最近また挑戦してみて上手くいったとそのご報告も一緒にいただきました。このセーグルパンも美味しいです、諦めずに再挑戦して頂いてよかったよかった。

自分で作る喜び、これからも一緒に共有していけたら嬉しいです。ご報告をどうもありがとうございました。

 

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by K.I.さん

Posted by on Mar 8, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

街を歩けば小鳥のさえずり声が最高に耳に心地よい今日この頃。

空気はまだまだひんやりとしていますが、一歩一歩春が近づいている気配のバンクーバー。いかがお過ごしでしょうか。

 

いいパンが焼きあがりましたよ〜!ご製作くださったのはK.I.さん。本当にどうもありがとうございます。

3日かけてもこの製法で作るのは、己の体と心の源となる日々の糧を幸せに満ちた美味しさに導くため。ぷくぷく膨らむスターター、それを使って作るパンが焼きあがる時のえも言われぬ複雑な香り、誇らしげに輝く焼きあがりの姿。

ワークショップでご紹介した製作過程を追う中に、ワクワクする喜びを見つけられると、これから本物のパン作りにはまっていきますよ〜

 

 

” 初カンパーニュ!”

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今日は嬉しい日です!

やっとカンパーニュが焼けました〜

3日がかりのスケージュールを立て、無事に焼けてしかも美味しくて、嬉しい〜😆

教室でテイスティングしたオリーブオイルもお気に入りのを買って、美味しくいただきました。

家族にも好評でした!

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反省ポイント、というか味的には問題ないんですが見た目で。

バヌトンに入れるときに閉じ目をちゃんとしていなかったのか、切り込みを入れる時点で表面に穴があったりしていびつでした。。。

焼きあがりもなんか裂け目がぐちゃぐちゃしてしまいました。写真見てもらうとわかると思いますが。次回、このポイント気をつけます!

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いただいたレシピにあった製作の流れにほぼ忠実にやりました。水の温度も測ったし。こんなに教室では手ごねに時間かけたっけ?というくらい捏ねました。

ポーリッシュスターター、時間をかけて熟成、〇〇法で焼く。

好きです〜この作業 ♪

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数年前にハード系のパンを何度かトライしたんですが、自己流だからか上手くいかず諦めていました。

やっぱりちゃんと教わるとこんなに上手くできるんだ!と感激です。

今回をきっかけにもっとパン作りを楽しんでいきたいです。

ベリーやナッツを入れたバージョンも試してみたいなぁ、と、もう気持ちは浮かれています:)

 

 

 

今回のご報告がいつにも増して嬉しかったのは、K.I.さんがこのワークショップにご参加くださった際「パン作りは敷居が高くって〜」なんておっしゃっていたのを私は覚えていたからです😁

そして、そう思ってはいても教室へ足を運んでくださってどうもありがとうございました。

 

実は彼女、今回成形した生地をバヌトンに入れる際に生地の上下を誤って入れたそうで、それで焼きあがりの表面がスムーズでなかったことに後から気づいて再度ご連絡くださいました。

そんなことを全く感じさせないほど。焼けたパンは勢いが良くてパリッとして黄金色、本当に誇らしげ。

おめでとうの初カンパーニュ㊗️ 最高に元気いいのが焼けた💪

心から拍手です👏👏👏

 

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by Nさん

Posted by on Mar 3, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

週末いかがお過ごしでしょうか。

私はといえば、先月中は週末4時半起きだったこともありその反動か、ワークショップのないこの週末は久々に寝坊してゆっくりとした時間を過ごしています。

今月ご紹介するタルト・オ・ポワールは細部確認のための試作を重ね、レシピ詳細も全て決定しました。美味しく仕上がって、、、ワークショップ開始まであと一週間です。

 

さて、大変嬉しいご報告をいただいております。

先月のパン・ド・カンパーニュのワークショップへご参加くださってご自宅で早速パンを焼いてくださったのはNさん

パン作りについての私の考え方と今後のパンのワークショップについてあれこれ思い悩むこともあった今日この頃でしたので、このご報告は心底励みになりましたーーー

 

 

『パン・ド・カンパーニュ焼きました!

シンプルなパンは雑な扱いがバレますね。反省点多々ですが旦那がすごく喜んでいました。

 

私が一番気に入ったところはポーリッシュスターターのところです。

ぷくぷくしてくるのをいると生きているのがすごくわかって可愛いと思いました。あれを見たいがあまり、もう一度焼きたいと思います。

焼くところが一番心配でしたが、大丈夫でした。

やはり初めて自分でやってみるときは少し気合いを入れてやらないといけませんが、実際やってみるとこれは出来る!と思えました。

我が家ではパン・ド・カンパーニュは旦那用、パン・ド・ミは子供用って感じになりそうです。

今日は普段より喜んで旦那がパン・ド・カンパーニュで作ったサンドイッチを持っていきました。』

 

 

このパン・ド・カンパーニュ作りには3日がかかっています。

めまぐるしく時が移り変わりスピードが求められるこのご時世。日々の忙しいスケージュールの中、一つのパンを作ることに長い時間と手間、愛情をかけることを選択するかどうかは皆様次第ではありますがーーー

世のトレンドや周囲の考え方はきっぱり傍におき、自分にとって本当に大切なことを見失わないでいたい。

時間をかけて、愛を込めて、こだわって作る。どんな味がする?じっくり味わってみる。きっと最高に美味しいはず。

そんなモノづくりで皆で一緒に真の幸せづくりができたらいいなと願うばかりです。

 

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Cooking Scenes by Parryさん

Posted by on Mar 1, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

今日から3月、お天気はいいですが空気が冷たいバンクーバー。いかがお過ごしでしょうか。

 

ご自宅製作のご報告をいただいております。

先月は久々にパンのワークショップでお料理部門にもご参加くださったParryさんから。いつもどうもありがとうございますーーー

 

 

『今年に入って作ったパン&ケーキです。

 

かぼちゃのタルトは先月、パブェともう一つのケーキは今月作りました。かぼちゃのタルトは、前回のミスに気をつけて作ったので上手く出来ました。

本当はデコレーションをしたかったのですが、朝からタルト生地を作り始めた事もあり途中で力つきました😓

パブェは2種類トライしてみました。前回は少し発酵し過ぎたので、二次発酵に注意しました。

もう一つのケーキは、昨年12月のワークショップのメニュー、”GÂTEAU AU CHOCOLAT DE NOËL” をパウンド型を使い、バレンタイン用に作ってみました♪

初めて転写シートを使用。デコレーションのレパートリーも増えて嬉しいです。

来月のワークショップも楽しみにしております。』

 

 

今月は私が最も愛するタルトと言っても過言ではない洋梨のタルトのご紹介。食べ出すとやめられない止まらないのかっぱえびせん状態になります。

タルトと一言で言っても、近年はムースとのコンビネーションなど古典菓子の新しい表現や新たなカタチとしてのタルトも多く見かけられます。以前ワークショップでご紹介したアールグレイのタルトもその一つ。

でもやはり洋梨のタルトのようなクラシックなタルトはお味もやはりクラシック。味わい深くしみじみと美味しく、飽きがこない。まさに王道のフランス菓子です。

パーツごとの完成度の高さも要求される決して侮れないお菓子がタルトであり、今月ご紹介する一品が皆様に気に入っていただけますように。。。

皆様のお越しを楽しみにお待ちしております。

 

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February Workshop

Posted by on Feb 24, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

本日2月のワークショップが全日程終了いたしました。

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テーブルセンターピースはバレンタインデーにちなんでホワイトチョコレートで作った靴たち。

 

 

今月メインでご紹介していたアイテム、スターターを使って製作するパン・ド・カンパーニュ。

パンといえば、私が学生の頃は専攻の勉強より天然酵母作りに明け暮れる日々。日本でパン作りの仕事に携わった時にはなぜか私が早朝一番乗りで仕事場の出入り口の鍵を開ける役目になってそれはそれは朝早く、その上窯の持ち場では腕に火傷ばかりで大変な日々でしたが、毎朝パンが焼きあがる香りに大きな幸せを感じる毎日でした。

パンは生き物。何日もかけて育て上げるパン生地作り。そのプロセスの一行程一工程を丁寧に楽しむことこそ時間をかけたパン作りの成功の秘訣。

短時間で作り上げる既製品にはない味わい深いパンが出来上がります。

写真上は皆様の製作分。ビシッッッッッと焼きあがりました。

 

 

今月は皆様にサプライズで食後のミニャルディーズを。

蓋を開けたら蛙が飛び出すよ〜と言って驚かせておいて出てきたのはーーー

こちらでした。

 

皆様に召し上がっていただいたのはヴァローナ社のショコラを使って製作したガーリーなショコラとマカロン。

マカロンはかなりお気に入りのレシピ。今後ワークショップでご紹介しますのでどうぞお楽しみに。

2月のワークショップの様子は他にもこちらに数々のお写真を掲載しています。

 

今月ご参加くださいました皆様、寒い中教室へ足をお運びくださいまして本当にどうもありがとうございました。

4月ワークショップのご案内は明日明後日中に始まります。

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Cooking Scenes by A子さん

Posted by on Feb 22, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

ただいま開催中の2月のワークショップを終えて、ご自宅製作のご報告をA子さんから頂いております。ワークショップご参加になってその日のうちにお夕飯作りでお魚料理を復習してくださいました。

どうもありがとうございますーーー

 

 

『お魚メインディッシュ、早速お夕飯に作ってしまいました。

 

いつものと目先が変わって好評でした!

こちらでは魚の種類も少なく、天然鮭以外にはお味もイマイチ締まりがなく、献立に苦戦していたのでとても嬉しいレシピでした。ソース、色々覚えたいです。

終えたばかりのレッスンを思い出しながらいつもより丁寧に作っていたのに、コースを濾す前にうっかりケイパーを入れてしまいました。あ〜っ!と思った時には時すでに遅し。

家族だけの食事だからまあいっか、と作り直さずに使ってしまいましたが、この一手間で仕上がりが全く違いますね。。。

野菜不足の家族のためにミモザサラダをてんこ盛りにし、白しめじのソテーを付け合わせに。副菜として自然薯のポタージュを添え、美味しくいただきました。

 

そしてディナー主役のパン。美味しすぎて一晩で食べきってしまいました。家族3人しかいないのに食べ過ぎ 😂 また焼きます。

それでは、来月も楽しみにしております。』

 

 

 

フランス料理はソースで食べると言われるほど。腕の良いキュイジニエによって仕上げられた感動的なソースのお味を今まで何度も経験してきましたが、それは芸術の域です。

パンのワークショップでは、今後も日々の食卓にすぐにご活用いただける気張らないフレンチメニューとソースの数々を、フランス料理における料理技術と素材知識とともにお届けしていきたいと思っております。

今までお料理とパンを中心にご参加くださっていましたが来月初のフランス菓子ワークショップにご参加くださるA子さん。来月はタルト・オ・ポワールのご紹介です。

タルトと一言で申しましても、パーツ各々の配合や組み合わせとバランス、そして鮮度ーーー全てが完璧にクリアされてこそ芸術とも言える一台が仕上がる奥の深いお菓子です。来月のお越しを楽しみにお待ちしております。

 

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by M子さん

Posted by on Feb 20, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

青空の広がる朝を迎えました。いかがお過ごしでしょうか。

雪の期間中家の中へ避難させていた我が家の鉢植えたち。暖かい屋内で、いよいよ春が来たのかと勘違いしてみるみるうちに新しい葉を伸ばし、花まで咲いてきました。

これから屋外に移動させて寒さにびっくりしないといいのだけど。

 

さて、ご自宅でのお菓子製作のご報告をいただいております。

お写真はいつも頂戴しているのになぜか久々のご登場、M子さんから。ご登場本当にどうもありがとうございます👏👏

そのM子さん、毎月ワークショップにご参加になってはご自宅でせっせと復習に励み、お写真をその都度送ってくださっています。

彼女の作品コレクション、どういうわけだかほとんどこちらに掲載していないのですが、私が持っている彼女の作品のお写真、集めるとかなり圧巻。

そんな圧巻コレクションの中から今回は、一番新作のこちらのお菓子をご紹介させていただけることとなりました〜♪

 

 

『先週は雪が積もり綺麗な街並みでしたね。

そんな中、バレンタインにモンブランケーキを作ってみました💕

美味しい!と好評で喜んでもらえました😃

栗のラム酒漬けも、一年間冷凍していた水煮栗で作りましたが、ふっくらした実に戻って美味しくなりました。

ハートチョコはチョコチップを溶かしてシリコン型に入れて作りました。

1回目でも自分でこんなに美味しいモンブランが作れて感激しています。

本当にありがとうございました。』

 

 

いや〜、このお写真を拝見したときは心底感激しました〜

何しろお菓子から愛が溢れ出ていて。

いつも教室で拝見していると面白いこと好きでとっても可愛い奥様ですが、作るお菓子もいつも可愛らしい。

こんなにも真心こもった素敵な手作りお菓子をプレゼントされて、本当にラッキーなご主人様ですね。

モンブランクリームの絞り口のアイデアも相当素晴らしいと思いましたし、ケーキ本体の他にデコレーションとしても栗やショコラ、メレンゲと、たくさんのパーツを全てきちんと作ってくれた辛抱強く細かい作業過程。もう何もかもが百点満点💯

 

さてこの先いつ日本帰国になるのか、今後半年ごとにハラハラしますとおっしゃるM子さん。

私もこれから半年ごとにハラハラだ〜😭 別れはいつも切なくて

 

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by Nさん

Posted by on Feb 18, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

ここのところのドタバタで掲載が遅れてしまいましたが、Nさんよりご自宅製作のご報告をいただいております。

いつも本当にどうもありがとうございますーーー

 

🌰 🌰 🌰 🌰 🌰

 

『初めて一人でモンブランを作りました。

生地も美味しくでき、ほんのり温かいベストなモンブランを家族で食べることができました。

我が家のボーイズが喜んで食べ、もう半分はなくなりました。手軽にできてよかったです。栗のラム酒漬けもパヴェの時に作ったものより上手にできました。

 

ちなみにイタリア産マスカルポーネがセールだったのでマスカルポーネのソルベも作りましたが写真撮り忘れました。

パン・ド・ミーの方は何回も焼いているとだんだん生地を四角く伸ばすのが上手くなってきました。

スコーンの生地を四角くしたり、パベノ生地を四角くするのが苦ではなくなってきて、手際も良くなってきた気がします。

毎月少しずつ新しいことができるように教えてくださる先生に感謝です!

今月もよろしくおねがいいたします。』

 

🌰 🌰 🌰 🌰 🌰

 

毎月欠かすことなく教室へ通ってくださるNさんのひたむきさに私は心から感謝です。ワークショップ中お子様の面倒を見るためにお仕事を毎回欠勤してご協力くださるご主人様にも。

お菓子、パン、お料理、何をご紹介しても素直にそして熱意を持って取り組んでくださるそのご姿勢にいつも励まされます。

ただいま教室では4月ワークショップのご案内開始に向け準備が進んでおります。春らしい一品がようやく完成に近づいており、今月末にはご案内できるかと思います。Nさんの製作レパートリーに加えていただける逸品になるよう張り切って仕上げにかかっておりますのでこちらもどうぞよろしくお願いいたします♪

 

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Sunny after snowfall

Posted by on Feb 13, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

雪のち晴れ!

 

で、明日はバレンタインデー。

今月はこのイベントにちなんだショコラなテーブルセッティングで、

皆様をお迎えしています。

 

今月は毎回4時半起きでパンを焼き。

 

 

 

スターターを使ったパン作りを中心に、日常に役立つ料理技術や素材の知識も身につけていただくためのワークショップ内容になっています。

 

 

 

バレンタインに因んだサプライズのミニャルディーズもご用意しておりますが、これは教室にいらしてからのお楽しみ。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

 

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Posted by on Jan 30, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

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We are opening another March workshop on March  24 th ( Sun ).

Thank you !

3月ワークショップの追加開催は3月24日(日)に決まりました。

どうぞよろしくお願いいたします。

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朝の空風景

Posted by on Jan 28, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

今朝ほんのわずか10分ほど、朝焼けが広がりました。

その後日が昇った後に今度は光の輪が。Haloと呼ばれる大気光学現象のようです。

ん〜、神秘的。

今週も皆様の生活が美味しい喜びあふれる一週間となりますように。

 

さてReikocakes では1月ワークショップが昨日無事全日程終了しました。

昨日は午前と午後の2度ワークショップ開催され大変忙しい1日となりましたが、午前中のワークショップではご参加者の方と1年以上ぶりの再会もあり大変嬉しかったです。

今月足をお運びくださいました皆様、本当にどうもありがとうございました。

 

 

 

 

さーてこれから2月ワークショップのため準備のラストスパートに入ります。皆様に密度の濃い充実したひと時を過ごしていただけるよう、これから頑張っていきます。

春が待ち遠しい今日この頃、来月も皆様のお越しを教室で楽しみにお待ちしております。

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking & Cooking Scenes by Rさん

Posted by on Jan 25, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

まだまだ冬真っ只中で寒い日が続いていますが、こういう季節こそ屋内で手作りの美味しさと喜び溢れる日常生活を送りたいもの。いかがお過ごしでしょうか。

ご自宅製作のご報告をRさんからいただいております。久々のご登場、本当にどうもありがとうございます。

来月フランスから義理のご両親がいらっしゃる時におもてなしするご準備として、11月ワークショップでご紹介したお料理をまずは練習として作ってくださったそう。

練習とはいっても初挑戦で随分とお上手に完成したパンやお料理たち。

来月は本場のご両親もRさんの腕前を絶賛なさいますね、早くそのご報告も聞きたいな〜と今から私も楽しみにしています♪ ーーー

 

 

『2月に義理両親がバンクーバーに遊びに来ますので、練習も兼ねて作ってみました。

Pain de Mie は型焼きが足りなかったので、くっついてしまって形が少し崩れてしまいまいたが、焼きたてパンは本当に美味しかったです。

 

スープは玉ねぎのソテーが足りなかったかな?と思いましたが、甘い玉ねぎの味がとても美味しくできたと思います。今回は手羽先でストックも作りました。

 

ラム肉は肉処理をすっかりし忘れたり、オリーブソースに入れる調味料を間違えて倍入れてしまって、急遽2倍レシピでソースを作りました。

特に主人はラム肉クスクスオリーブソースのディッシュが気に入ったようで、倍量で作ったソースを殆ど平らげておりました。

 

Gâteau au Chocolatも3歳の息子は大好きみたいです。

 

今回作ってみて、新たな発見や次回気をつけようと思えることが沢山ありましたので、次回はもっと上手にできるかなと思います。

義理両親のびっくりする顔が見てみたいです。

来月のレッスンも楽しみにしております。』

 

 

ご新居に引っ越されて新キッチンでのお料理やお菓子作りを楽しんでいらっしゃるご様子何よりです。

グルメなお店やお子様の日本語学校も近くなって本当に良かったですね。

来月のパンのワークショップでご紹介するパンとお料理も本場のご両親にきっと喜ばれるメニューだと思いますのでどうぞお楽しみに〜

素敵なご報告を本当にどうもありがとうございました。

 

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Posted by on Jan 22, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

 

March workshop details will be released here on January 26 th ( Sat ).

Thank you !

3月ワークショップのご案内開始は1月26日(土)、詳細はこちらへ掲載されます。

どうぞよろしくお願いいたします。

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Super Blood Wolf Moon Lunar Eclipse January 20th 2019

Posted by on Jan 21, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

昨晩はやたら大きな満月がどど〜んと見えて、空高く昇っていくにつれてだんだんと形が隠れていくので 「どうも今夜は月食じゃない?」と気づいた次第でした。

調べてみたところ、月が通常よりも大きく見える ”スーパームーン”、皆既月食の際に月が赤く見える ”ブラッドムーン”、1月最初の満月 ”ウルフムーン” が組み合わさったというではないですか。

どうも特別な夜らしいと我が家から刻々と変化する月の様子を眺め写真撮影するというひと時。

まさかこんなオレンジ色の月が出現するとは思ってもおらず、撮影は途中からになりましたが、月が完全に欠けたと思ったら次第にオレンジ色に丸く空に浮かび上がるのを見て慌てて撮影開始。

カメラのレンズ越しに覗き込むと肉眼よりますますくっきり見えるその姿がなんだかちょっと怖いような。とてもパワフルに鈍く輝くオレンジ色の月。

バンクーバー在住の皆様は私のように空を見上げていたかもしれませんが、写真は上から下に順に、ブラッドムーンになった後再び光が入っていく様子です。

雨シーズン真っ只中のはずですが昨日はお天気が良く星空が広がり、澄み渡った夜空に繰り広げられた皆既月食。

宇宙を感じる夜。でした。

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by Fumikoさん

Posted by on Jan 16, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

週末から月曜にかけて日中霧が立ち込め寒くなりました。

今日は朝からスッキリとした青空が広がっています。いかがお過ごしでしょうか。

 

バンクーバーアイランドのFumikoさんから年末のご自宅製作のご報告をいただいております。

お引越しなさってからお目にかかれる機会は減りましたが、メールで時々やり取りさせていただいてはお互いの近況報告。なんでも去年の暮れは製作活動に専念なさると事前に聞いていたので、どうなったかしら、と思っていたところこんな素敵なお品揃えで製作くださいましたーーー

 

 

 

『今年もどうぞよろしくお願いいたします。

お陰様でこちらも家族で良いクリスマスとお正月を過ごしました。

いくつかお菓子やパンを焼きました。

今日は近くに住む日系グループのポットラックランチがあり、カヌレやマカロンなどを作り皆さんにとても喜んでもらえました。

どれも久しぶりだったので心配でしたが、カヌレは朝焼いたこともありカリカリとモチモチがとてもいい感じに仕上がり嬉しかったです。

ケイクオフリュイは軽い感じと濃厚にラムが効いているところがやはり美味しいですね。

またお稽古に行ける日を楽しみに冬を乗り切ろうと思っています。お会いできる日を楽しみにしています!』

 

 

一つ一つ丁寧に仕上げられた焼き菓子たちが特に素晴らしい〜✨小さな焼き菓子でも心を込めて丁寧に仕上げると大きな輝き。

寒い日が続きますがどうぞご自愛くださいませ。

ご報告をどうもありがとうございました。

 

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Cooking Scenes by Kさん

Posted by on Jan 10, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

去年の11月のワークショップでご提案したクリスマスディナー製作のご報告をKさんからいただいておりました。

いつもエネルギッシュなKさんらしく、クリスマスイブにご友人の方々を招いてのディナーはご紹介したアペタイザー、前菜、メインディッシュとデザートまで全てをお一人できっちりと仕上げてくださいましたーーー

 

 

『クリスマスイブにラムラックのお料理を再現しました。

ソースの見た目が違うって思いましたけど、味はいただいたのと同じ感じだったし、友達にも満足していただきました。

デザートは器がなかったのでちょっとアレンジしました。

チョコレートカップを使ってラム酒入りのホイップクリームを作って乗せて栗の甘露煮で飾りました。

友達がアフリカのワインを持ってきてくれて、お料理と一緒に美味しくいただきました。

テーブルセッティングは先生のようにいきませんが、センターピースを作ったらそれなりの雰囲気が出ました。折り紙でサンタベルとツリーベルも作りました。』

 

 

去年は毎月足繁く教室へ通ってくださり、本当に感謝しております。

いつお目にかかってもとっても溌剌とした明るい笑顔が素敵なKさん。

今年も美味しい幸せに溢れるひと時を過ごしていただけるよう頑張っていきたいと思います。

ゴージャスなご報告を本当にどうもありがとうございました。

 

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by Maria

Posted by on Jan 7, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

朝から雲がどんどんと切れて快晴の月曜日となりました。

 

ご自宅製作のご報告ですーーー

 

” Maria’s Gâteau au Chocolat “

 

Hello Reiko,

I made your cake with the raspberry sauce and it was a HUGE success !

Thank you so much for all that you do.

You bring so much JOY to my life! 🙏😄😍

Wishing you and your family peace and joy! 🕊

Much love,

Maria

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今年もどうぞよろしくお願いいたします

Posted by on Jan 2, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

明けましておめでとうございます。

新たな年が幕を開けました。清々しい一年の始まり、皆様いかがお過ごしでしょうか。

 

冬になると我が家のクリスマスローズの蜜を吸いにやってくる愛と幸せのシンボル、ハミングバード。

2018年から2019年へと年が変わる12月31日〜1月1日、雲の切れ間から多少の青空も覗くまずまずのお天気の中連日のご飛来 😍

大変警戒心が強く、人の気配に気がつくと毎秒55回も羽ばたくという超高速飛行で弾丸のように飛び去って行きます。瑠璃色に輝く愛らしく美しい姿を1秒でも長く眺めたいと物影から息を潜めるようにじーっと見つめる私たち。

小さくともかけがえのない貴重な姿を見る機会にこの冬も恵まれて、大変温かく平和な気持ちに満たされた大晦日と元旦になりました。

 

日々の何気ない幸せに心から感謝ーーー

 

ハミングバードが人々に幸福を運ぶように、当教室が手作りの温かさとまごころ、美味しい笑顔と溢れる愛を運び育む場となりますように。

教室にお越しくださる皆様と、喜びと幸せに満ちた時間、学び多き密度の濃い時間を今年もたくさん過ごしていきたいと願っています。

2019年もどうぞよろしくお願いいたします。

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Happy New Year 2019 !

Posted by on Jan 1, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

May this year bring a smile to your face and joy to your heart,

and may you always be filled with happiness and love.

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我が家のクリスマス

Posted by on Dec 29, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

我が家のクリスマス。オットも私も直前まで仕事があったせいで、ドタバタと至って簡潔に過ぎ去っていきました。。。

 

今年はとにかく仕事が忙しいのでクリスマス当日は頂いたどのお誘いにも乗らず我が家でファミリーだけで過ごしたい。というオットのリクエストに、疲れ果てていた私も賛成。

朝は子供達がプレゼントを開けて、昼間は私はオーダーやクリスマスのお料理の準備、そして夜は家族4人だけでクリスマスディナー。というとても平和で静かな1日となりました。

 

私は製作依頼を頂いていたクグロフ・サレを前日から生地の仕込みをして焼き上げます。

これは甘くないクグロフで、しっとりとした生地が自慢のワインに大変合う一台。過去のレッスンでご紹介した一品です。

ご依頼主の方はファミリーでの集まりでお召し上がりになるほか、知人の皆様に差し上げるそうです。

 

お昼を過ぎた頃から赤ワインをデキャンタージュし、

待ちきれず早速一杯。

 

頂いたクグロフオーダーと一緒に我が家用に作ったのはビターショコラを入れた甘いクグロフ。

生地にアルマニャックを効かせています。

 

忙しかったオットに代わり、ビターショコラのクグロフにフォアグラのテリーヌ、赤ワインリダクションとブラウンストックで仕上げたさくらんぼという一品を前菜として準備しました。

ほのかに甘いショコラのクグロフをフォアグラのテリーヌと合わせたところはオットにとって新鮮味があったよう。大満足してくれました。

 

これにブルゴーニュ地方の軽い白を合わせて。

 

 

メインのお料理はは私が毎年リクエストするこちら。

Manzo Brasato al Barolo。牛肉のブラザート、バローロ風味、ポレンタ添え。

クリスマスイブにオットが仕事から帰宅後夜中に仕込みを始めてくれた一品です。

 

これに今年もイタリアのアマローネを合わせて。

 

 

最後に。

ディナーの締めくくり、聖夜のデザートに今年準備したのはモンブラン。

 

言ってみれば1月のワークショップの準備を兼ねてというか。。。

 

というわけで、1月のモンブランワークショップでお目にかかる皆様、教室で楽しみにお待ちしております。

11月にご紹介したお料理の製作報告、12月にご紹介したケーキの製作報告も続々と届いておりますので、こちらは来年早々皆様にご紹介させて頂きます。

 

今年も思い返せば皆様に感謝することばかり。本当にどうもありがとうございました。

来年も皆様にとりまして、美味しい喜びと愛と感謝溢れる素敵な一年となりますよう、お祈り申し上げます。

 

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What’s happier than sharing a heartfelt homemade meal with people whom you love ?

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