Day 2
Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
There is no love sincerer than the love of food. — George Bernard Shaw
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4 x Quarters makes One Whole — Day 1
Pain de Gênes aux Pommes
Chestnut Crumble Tart
Dark Chocolate , Port Wine, Fig and Prune Cake
Tarte aux Poires
Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
There is no love sincerer than the love of food. — George Bernard Shaw
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Sunrise Sunday October 11th 2020
ロングウィークエンドの日曜日。
美しい朝焼けが見られましたが
その後一転、土砂降りの雨模様となりました。
どうぞ素敵なサンクスギビングを 🍂
Lifestyle with Love & Gratitude Reikocakes Cooking Studio
There is no love sincerer than the love of food. — George Bernard Shaw
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Lesson Participants’ Baking Scenes
I finally attempted to replicate one of your cake recipes at home.
I made the fruit sponge cake that you taught us and it tasted delicious and the presentation turned out well too.
Thanks for all your lessons and leaching me the skills to bake successfully at home.
I would never have known how to do fancier presentations without your class.
I still need to buy myself a turning cake pan and large pastry pallet but at least I now know some technique for improving my presentation skills using the material I have at home.
Michelle
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There is no love sincerer than the love of food. — George Bernard Shaw
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Tarte Tatin
焼き菓子がますます美味しい季節がやってきました。
街角の店先にはりんご、かぼちゃに
松茸、栗、
それからそれから、、、
美味しい素材が目白押し。
収穫の秋がいよいよ本格的に始まります。
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There is no love sincerer than the love of food. — George Bernard Shaw
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海に生きる尊いいのち、みつけた
皆様こんにちは。
日に日に空気が冷たくなり秋色がこれから徐々に深まってくる気配が感じられる９月の終わり、いかがお過ごしでしょうか。
私はといえば、息ができないほどに詰まり詰まったスケジュールだったあの怒涛の年月から打って変わり、静かに穏やかに毎日を過ごしています。
３月に世界中がピタッとストップしたのをきっかけにオットと始めた海辺での野外トレーニングは雨が降らない限り毎朝、未だ続行中。
住まいから徒歩でこんなに近くにある海岸に、気持ちも視線もじっくり向けることすらできなかった慌ただしい日々だったのが、今ではその海の表情を毎日伺い、その冷たい水の感触と波音、潮風を肌で感じることが大切な日課となっています。
ここの海にはこんな生き物も生息していて、たま〜に出会います。
小さいつま先サイズのや
特大サイズも。
海の汚染で姿を消していたのがまた戻ってきた！とオットは大喜び。
日々心静かに海に向き合えば、プレシャスな生命たちが静かに、そして力強く息づいているのを鮮明に感じます。
自然の恩恵豊かなこのバンクーバーは先住民の神聖なる土地。
自分がこの地で生活できることに改めて感謝する今日この頃です。
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There is no love sincerer than the love of food. — George Bernard Shaw
Celebrate with a cake
我が家でのお祝いごとの機会に。
ケーキ表面にクリームを細かく絞り出して仕上げました。
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There is no love sincerer than the love of food. — George Bernard Shaw
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Poppy Seed Danish with Homemade Rye Starter
けしの実でペーストを作って
ライ麦ルヴァンのクロワッサン生地に巻き込みました。
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There is no love sincerer than the love of food. — George Bernard Shaw
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Lesson Participants’ Baking Scenes
” 先生は秋バージョンのお菓子に突入ですが、私はまだ夏を名残惜しみ、
最後のローカルベリーで以前習ったシュー生地と
クレームディプロマットで
シュークリームを作りましたので久々にご報告させて頂きます。
まだまだ先の見えない日々ですが、
またお会いできる日を楽しみにしています。
私はリタイヤしたらどうしても上達させたかったゴルフを最近始めたり、
Youtubeを見ながら洋裁をしたりと生活を楽しむようにしています。”
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教室から：
Fumikoさん、お元気そうなご様子本当に何よりです。
嬉しいご報告をどうもありがとうございます。
Fumikoさんから伺ったところによりますと
最近お引越しをしてお嬢様とご一緒の生活になられたとのこと。
ガールズといえばスイーツ好き。でしょ？
ーーーお菓子もますます作り甲斐がありますね！
またお目にかかれる日を今から心待ちにしておりますので
それまでどうぞお元気で。
また是非是非ご報告くださいな。
どうもありがとうございました。
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There is no love sincerer than the love of food. — George Bernard Shaw
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Strawberry Shortcake
白のクリームでナッペするところを
今回ケーキ内部とトップはピンクのいちごクリームです。
生菓子は鮮度が命ですが、
実はショートケーキはアセンブルした次の日がさらに美味しいです。
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There is no love sincerer than the love of food. — George Bernard Shaw
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Pistachio Currant Bread with Homemade Rye Starter
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There is no love sincerer than the love of food. — George Bernard Shaw
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Baguettes with Homemade Rye Starter
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There is no love sincerer than the love of food. — George Bernard Shaw
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Tarte aux Marrons
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今月３日より、約６ヶ月ぶりに次男の学校登校が始まりました。
それに伴い明け方からのお弁当作りや夜の宿題のチェックなどなど、
かなり私の生活にも緊張感が戻ってまいりました💨
そんなドタバタの中で秋に向けた焼き菓子を。
折込みパイ生地を使って、栗のタルトというか、栗のパイ。
ん〜、秋の味覚ってなんて美味しい！
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There is no love sincerer than the love of food. — George Bernard Shaw
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Tarte aux Pêches – Framboises
旬の桃とラズベリーをタルトにたくさん詰めました。
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Tartelette Macarons
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Baking with Local Fruits — Donut Peach
そのまま食べても十二分に美味しい、とってもジューシーな桃。
今回は贅沢にこれを焼き込みます。
一緒にローカルのさくらんぼやラズベリーも加えて。
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耐熱容器に夏の果実をびっしりと並べたら、
シュトロイゼルを上にたっぷりと乗せて焼きます。
シュトロイゼルのレシピは
タルトタタンのワークショップでご紹介したもの。
焼き上がり！
果実のグラタンといったところでしょうか。
ジューシーであっつあつの果実たちと
サックサクの香ばしいシュトロイゼルにほっぺが落ちます。
今年の夏我が家で一体何度作ったことでしょう。
夏の果実をあれこれ揃えて是非とも作ってほしい
お手軽で最高に美味しい一品でした〜。
作り方はこちらに掲載。
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Fraisier
クレーム・パティシエールベースの
クレーム・ムスリーヌと
いちごクリームのダブルクリーム構成。
フレッシュなローカルいちごと
アーモンドたっぷりの生地。
ほっとするな〜、この味。
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Baguette with Homemade Rye Starter
午前中ピアノのレッスンに行く息子。
先生にパリッパリの焼きたてバゲットを差し上げようと、
早朝６時からオーブンオンして焼き上げました。
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Danoises aux Fruits
自家製ライ麦ルヴァンクロワッサン生地を使ったデニッシュ。
これと丁寧に淹れたコーヒーで
今週末の我が家のブランチです。
Strawberry & Blackberry
摘んできたブラックベリーに苺を混ぜて。
Peach
今が盛りの桃はコンポートにして焼き込みます。
Chestnut
一足お先に秋の味覚。
栗のクリームとクレームパティシエールの
ダブルクリーム構成が最高に美味しい。
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Fig
私の大好物の無花果をクレームパティシエールと一緒に焼き込みました。
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夕飯が終わってからの散歩道。
夕暮れ時、幻想的な空模様が繰り広げられていました。
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真夏の陽気に誘われ海辺に集まった人々が
刻々と表情を変える紅色の空をただただ見上げている。
世にも麗しいひと時でした。
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There is no love sincerer than the love of food. — George Bernard Shaw
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Croissants with Homemade Rye Starter
自家製のライ麦ルヴァン。
最高に美味しいパン作りに多大に貢献してくれている私の助っ人。
酵母のお世話の時間が取れる今の生活をフル活用して
春先におこしてから一時も忘れることなくかけ継いでます。
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そんなわけで久々にクロワッサン。
最近の涼しい気温で夏のバターの折り込みも難なく終了。
さて残り期間が少なくなってきたバンクーバーの夏。
海辺で思いっきり深呼吸して
一瞬一瞬を大いに楽しみたいと思います。
Have a nice weekend ！⛵️
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Gâteau Opéra
やっぱりこれが好き。
ジョコンドとガナッシュ、カフェの組み合わせ。
王道には王道たる理由がある。
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