Pain au Chocolat with Homemade Rye Yeast
自家製ライ麦ルヴァンのクロワッサン生地。
これにチョコレートが関わってくると
たちまち消費スピードが加速する我が家。
Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
Remember the Joy. It is your mind that creates the world.
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教室へご参加くださっている皆様へ
皆様こんにちは。
この掲載はReikocakes Cooking Studio 6月のワークショップに
お申し込みになってくださっていた方々に宛てております。
現在の世界状況の中でも6月のワークショップにお申し込みくださっていた皆様には
キャンセルで大変ご迷惑をお掛けし、
お詫びと感謝の気持ちを込めて何か代わりにできることはないかとずっと考えておりましたが、
ご紹介予定でしたお菓子、私の方で製作するものをご入手になりたいと
いう方がおいでになれば
対応させていただくことにいたしました。
お菓子を確認したい場合は当ウェブサイトCakesのページに
写真が掲載してございますのでそちらをご参照ください。
大掛かりなプロダクションができないため、
まずはこちらの掲載をご覧になった方々を対象にしております。
ご興味がおありの場合は詳細を個別メールにてお伝えいたしますので、
6月7日(日)までに教室メールアドレスへお問い合わせくださいませ。
以上どうぞよろしくお願い致します。
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Croissants with Homemade Rye Natural Yeast
オーブンからさっき出してきたばかりの
まだほんのり温かい自家製ライ麦ルヴァンのクロワッサン。
これに慣れっこになって
この頃あまり見向きもしない我が家の息子たちには
ちょっとがっくり苦笑い。。
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My Dearest Princess Rose 💖
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今年も咲いてくれました😍
大輪の第一号が開きました。
その香りは歴史を太古に遡り
ずーっと以前から知っているような
無性に懐かしい気持ちになる香り。
まるで昭和の石鹸のように、
控えめに優しく香る姫君。
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Chocolat Noir, Café, Tonka
カフェのほろ苦さとトンカの香りで
洗練された大人味のショコラガトー。
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Couronne Bordelaise with Natural Rye Yeast
Bread,
you rise
from flour,
water
and fire.
Dense or light,
flattened or round,
you duplicate
the mother’s
rounded womb,
and earth’s
twice-yearly
swelling.
How simple
you are, bread,
and how profound!
— Paolo Neruda , Ode to bread
フランスボルドー地方の王冠型パン、クーロンヌを
ライ麦ルヴァンで作る。
バリッバリのハードクラストを愛する
我が家のチビとオットがいつも喜ぶパン。
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Florentin
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Cake à la Pistache
「あの緑のケーキまた作って〜」
という我が家のチビのリクエスト。
その ”緑のケーキ” がこちら
ピスタチオを贅沢に使った焼き菓子。
外を歩けば木々の緑ますます深く、
確かに緑色のお菓子が食べたくなる季節。
パウンドケーキ型で焼くお菓子が
まるで絹のようにしっとり焼きあがれば
私の中での理想の仕上がり。
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Pain de Campagne with Natural Raisin Yeast
鴨のリエットと共に
去年作の梅ジャムと共に
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Pains Viennois / Petits Pains Viennois Chocolat with Rye Natural Yeast
パリに行くとブーランジェリーで必ず売ってる
パン・ヴィエノワを自家製ライ麦ルヴァンで焼く。
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HAPPY MOTHER’S DAY !
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Tarte Fraise – Pistache
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世界中のお母さんたち、頑張れ!
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Tarte au Citron
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街にはライラックが咲き始めました。
ーーーということは春もはや中間地点。
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DON’T WORRY. BE HAPPY. LOOK UP AT THE BLUE SKY.
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Natural Raisin Yeast Blueberry Bagles with Smoked Duck Breast and Roasted Pepper
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セミドライブルーベリー入りのレーズン酵母ベーグルに
鴨の燻製とローストした赤ピーマンのマリネを挟んで。
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Pain de Mie with Homemade Raisin Yeast
息子たちよりオットが一番喜んでたパン。
ショコラ、抹茶、フランボワーズ。
酵母のほのか〜な酸味がたまらなく良し。
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Pain au Ripasso with Homemade Raisin Natural Yeast
アマローネのニュアンスを汲んだ Valpolicella Ripassoを使ってパンを仕込む。
自家製レーズン酵母がワインと相性ぴったり、
これにドライチェリーや胡桃も入れて。
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Chaussons aux Pommes
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はらりと儚く崩れるパイ生地の中からはとろり林檎のコンポート。
定番の定番たる理由を再認識する。
シンプルこそ奥深い。
ショーソン・オ・ポム。
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