Archive May 2020

Pain au Chocolat with Homemade Rye Yeast

Posted by on May 31, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

 

 

 

自家製ライ麦ルヴァンのクロワッサン生地。

これにチョコレートが関わってくると

たちまち消費スピードが加速する我が家。

 

Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio

Remember the Joy. It is your mind that creates the world.

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教室へご参加くださっている皆様へ

Posted by on May 29, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

皆様こんにちは。

この掲載はReikocakes Cooking Studio 6月のワークショップに

お申し込みになってくださっていた方々に宛てております。

現在の世界状況の中でも6月のワークショップにお申し込みくださっていた皆様には

キャンセルで大変ご迷惑をお掛けし、

お詫びと感謝の気持ちを込めて何か代わりにできることはないかとずっと考えておりましたが、

ご紹介予定でしたお菓子、私の方で製作するものをご入手になりたいと

いう方がおいでになれば

対応させていただくことにいたしました。

お菓子を確認したい場合は当ウェブサイトCakesのページに

写真が掲載してございますのでそちらをご参照ください。

大掛かりなプロダクションができないため、

まずはこちらの掲載をご覧になった方々を対象にしております。

ご興味がおありの場合は詳細を個別メールにてお伝えいたしますので、

6月7日(日)までに教室メールアドレスへお問い合わせくださいませ。

以上どうぞよろしくお願い致します。

 

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Croissants with Homemade Rye Natural Yeast

Posted by on May 28, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

 

 

 

 

オーブンからさっき出してきたばかりの

まだほんのり温かい自家製ライ麦ルヴァンのクロワッサン。

これに慣れっこになって

この頃あまり見向きもしない我が家の息子たちには

ちょっとがっくり苦笑い。。

 

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My Dearest Princess Rose 💖

Posted by on May 26, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

 

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今年も咲いてくれました😍

大輪の第一号が開きました。

その香りは歴史を太古に遡り

ずーっと以前から知っているような

無性に懐かしい気持ちになる香り。

まるで昭和の石鹸のように、

控えめに優しく香る姫君。

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Chocolat Noir, Café, Tonka

Posted by on May 25, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

 

カフェのほろ苦さとトンカの香りで

洗練された大人味のショコラガトー。

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Couronne Bordelaise with Natural Rye Yeast

Posted by on May 22, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

Bread,
you rise
from flour,
water
and fire.
Dense or light,
flattened or round,
you duplicate
the mother’s
rounded womb,
and earth’s
twice-yearly
swelling.
How simple
you are, bread,
and how profound!

— Paolo Neruda ,  Ode to bread

 

 

 

フランスボルドー地方の王冠型パン、クーロンヌを

ライ麦ルヴァンで作る。

バリッバリのハードクラストを愛する

我が家のチビとオットがいつも喜ぶパン。

 

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Florentin

Posted by on May 20, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

 

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Cake à la Pistache

Posted by on May 17, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

 

「あの緑のケーキまた作って〜」

という我が家のチビのリクエスト。

その ”緑のケーキ” がこちら

ピスタチオを贅沢に使った焼き菓子。

外を歩けば木々の緑ますます深く、

確かに緑色のお菓子が食べたくなる季節。

パウンドケーキ型で焼くお菓子が

まるで絹のようにしっとり焼きあがれば

私の中での理想の仕上がり。

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Pain de Campagne with Natural Raisin Yeast

Posted by on May 14, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

 

鴨のリエットと共に

去年作の梅ジャムと共に

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Pains Viennois / Petits Pains Viennois Chocolat with Rye Natural Yeast

Posted by on May 12, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

 

 

パリに行くとブーランジェリーで必ず売ってる

パン・ヴィエノワを自家製ライ麦ルヴァンで焼く。

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Posted by on May 10, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

HAPPY MOTHER’S DAY !

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Tarte Fraise – Pistache

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 世界中のお母さんたち、頑張れ!

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Posted by on May 8, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

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Tarte au Citron

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街にはライラックが咲き始めました。

ーーーということは春もはや中間地点。

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DON’T WORRY. BE HAPPY. LOOK UP AT THE BLUE SKY.

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Natural Raisin Yeast Blueberry Bagles with Smoked Duck Breast and Roasted Pepper

Posted by on May 7, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

 

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セミドライブルーベリー入りのレーズン酵母ベーグルに

鴨の燻製とローストした赤ピーマンのマリネを挟んで。

 

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Pain de Mie with Homemade Raisin Yeast

Posted by on May 5, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

 

息子たちよりオットが一番喜んでたパン。

ショコラ、抹茶、フランボワーズ。

酵母のほのか〜な酸味がたまらなく良し。

 

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Pain au Ripasso with Homemade Raisin Natural Yeast

Posted by on May 3, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

アマローネのニュアンスを汲んだ Valpolicella Ripassoを使ってパンを仕込む。

自家製レーズン酵母がワインと相性ぴったり、

これにドライチェリーや胡桃も入れて。

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Chaussons aux Pommes

Posted by on May 1, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

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はらりと儚く崩れるパイ生地の中からはとろり林檎のコンポート。

定番の定番たる理由を再認識する。

シンプルこそ奥深い。

ショーソン・オ・ポム。

 

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