Archive December 2018

我が家のクリスマス

Posted by on Dec 29, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

我が家のクリスマス。オットも私も直前まで仕事があったせいで、ドタバタと至って簡潔に過ぎ去っていきました。。。

 

今年はとにかく仕事が忙しいのでクリスマス当日は頂いたどのお誘いにも乗らず我が家でファミリーだけで過ごしたい。というオットのリクエストに、疲れ果てていた私も賛成。

朝は子供達がプレゼントを開けて、昼間は私はオーダーやクリスマスのお料理の準備、そして夜は家族4人だけでクリスマスディナー。というとても平和で静かな1日となりました。

 

私は製作依頼を頂いていたクグロフ・サレを前日から生地の仕込みをして焼き上げます。

これは甘くないクグロフで、しっとりとした生地が自慢のワインに大変合う一台。過去のレッスンでご紹介した一品です。

ご依頼主の方はファミリーでの集まりでお召し上がりになるほか、知人の皆様に差し上げるそうです。

 

お昼を過ぎた頃から赤ワインをデキャンタージュし、

待ちきれず早速一杯。

 

頂いたクグロフオーダーと一緒に我が家用に作ったのはビターショコラを入れた甘いクグロフ。

生地にアルマニャックを効かせています。

 

忙しかったオットに代わり、ビターショコラのクグロフにフォアグラのテリーヌ、赤ワインリダクションとブラウンストックで仕上げたさくらんぼという一品を前菜として準備しました。

ほのかに甘いショコラのクグロフをフォアグラのテリーヌと合わせたところはオットにとって新鮮味があったよう。大満足してくれました。

 

これにブルゴーニュ地方の軽い白を合わせて。

 

 

メインのお料理はは私が毎年リクエストするこちら。

Manzo Brasato al Barolo。牛肉のブラザート、バローロ風味、ポレンタ添え。

クリスマスイブにオットが仕事から帰宅後夜中に仕込みを始めてくれた一品です。

 

これに今年もイタリアのアマローネを合わせて。

 

 

最後に。

ディナーの締めくくり、聖夜のデザートに今年準備したのはモンブラン。

 

言ってみれば1月のワークショップの準備を兼ねてというか。。。

 

というわけで、1月のモンブランワークショップでお目にかかる皆様、教室で楽しみにお待ちしております。

11月にご紹介したお料理の製作報告、12月にご紹介したケーキの製作報告も続々と届いておりますので、こちらは来年早々皆様にご紹介させて頂きます。

 

今年も思い返せば皆様に感謝することばかり。本当にどうもありがとうございました。

来年も皆様にとりまして、美味しい喜びと愛と感謝溢れる素敵な一年となりますよう、お祈り申し上げます。

 

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by Parryさん

Posted by on Dec 28, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

クリスマスが駆け足で終わりましたがいかがお過ごしでしょうか。

12月は1ヶ月丸々、教室でクリスマスパーティーを毎週毎週主催した気分でおりましたので、23日のワークショップ最終日が終わった途端私のクリスマスも終わったかのような気分になりました。

そしてワタクシこれからお正月の準備、を通り越して取り掛かっているのは1月ワークショップのモンブランです 🌰

 

ご自宅製作のご報告をいただいております。

今年も本当に熱心に教室へ通ってくださり、ご自宅での復習を欠かすことなくご報告くださったParryさんから。いつも本当にどうもありがとうございますーーー

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『先月にパッションフルーツのムース、今月にパヴェを作りました。

ムースは友人のポットラックランチに招待された時のもの。

ケーキを披露した際、歓声が上がって嬉しくもあり恥ずかしくもあり、「もっと食べたいと思ってしまうほど、とても美味しかった!」と言ってくれた友人もいて皆に喜ばれました。

パヴェはレッスン以来に作りました。

ちゃんと高く焼きあがるか正直不安で、形が均等でないのもありますがうまくできたので嬉しかったです。

こちらも職場の人たちにお裾分けしたところ喜んでもらいました。

8月のワークショップのメニューのフランボワーズのサブレも復習しました。

色々な種類の焼き菓子を教わりましたが、このメニューが一番お気に入りです。サクサクとした記事に焼きあがり、自家製のラズベリージャムを挟みました。

また作りたいと思います。

 

 

 

ワークショップで何をご紹介しても真摯に取り組んでくださるParryさん。その真面目なひたむきさに励まされて今年も頑張ることができました。どうもありがとうございます。

来年もParryさんにとって美味しくハッピーで素敵な年になりますように。

これからもどうぞよろしくお願いいたします。

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Posted by on Dec 27, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

February Lesson is Now Open for Registration

Lesson Details are Here

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FEBRUARY

Posted by on Dec 27, 2018 in Schedule | Leave a comment

 

 

 For the Love of Bread and Butter      手作りパンのある暮らし

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Bread with Starter


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Pain de Campagne with Poolish Starter

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Toast with butter for breakfast.

Serve with main dish; accompanied with excellent olive oil.

You will find it hard to go without your daily bread.

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手挽き手入れコーヒーとカンパーニュスライスのトーストで始まる朝。

夕食どきには極上のオリーブオイルを添えてメインディッシュとともに。

じっくり時間をかけて、噛み締めるほどに味わい深いパンを作り上げることこそパン作りの真髄。

フランスで多用されるポーリッシュ法、これで作るとパンの日持ちもいいので作ったパンは毎日大切に、大切に、食べてます。

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Olive Oil Tasting

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Fillet of Panéed Fish, Caper Beurre Noisette Sauce

/ Leeks cooked in white wine

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Reikocakes signature French cooking with a simple approach.

 A glass of white wine and slices of Pain de Champagne are the perfect accompaniments to this dish.

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私のフランス料理、シンプルアプローチ。

白身魚のケイパー・ブールノワゼットソースに、とろんと煮上げたポロ葱。

ひとつひとつの素材の美味しさを活かし丁寧に仕上げるお料理。

お気に入りの辛口ワインと焼き上がったパンを添えて。

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Rêve de Chocolat     Chocolat Chaud

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Thick.  Velvety.  Irresistible.

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 パリで飲むぐらい濃厚、漆黒色のショコラ・ショー。

これにとっておき Secret Ingredient の隠し味。

美味しすぎて、かなり危険。

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Hands on style baking & cooking workshop.

Your creations will be served on the table at the end of the workshop.

One whole Pain de Campagne each will be taken home.

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WORKSHOP DATES :

FEBRUARY 10 TH  ( SUN )   9 : 30 ~ 13 : 00

FEBRUARY 14 TH ( THU )   9 : 45 ~ 13 : 15

FEBRUARY 16 TH  ( SAT )   10 : 00 ~ 13 : 30

FEBRUARY 19 TH ( TUE )   9 : 45 ~ 13 : 15

FEBRUARY 23 RD ( SAT )   10 : 00 ~ 13 : 30

FEBRUARY 24 TH ( SUN )  9 : 30 ~ 13 : 00

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WORKSHOP FEE :  $ 75   /  Wine paring at tasting   $ 7 per glass

 

🌙 BOOK THIS WORKSHOP

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🌜 Booking is not completed until you receive confirmation email from Reikocakes. Please contact us if you don’t receive it within 12hrs of your sending application.

🌝 全日程、英語と日本語の2ヶ国語同時進行となります。

🌛 お申し込みは皆様へコンファメーションメールが届いた時点で完了します。お申し込み送信後12時間以内にコンファメーションが届かない場合は必ずEメールまたはこちらからご連絡ください。

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どうもありがとうございました ✨

Posted by on Dec 24, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

今年のワークショップは全ての日程が昨日終了いたしました。

2018年も教室で多くの新しい出会いがあり、皆様とワークショップを通して大変充実した時間を過ごし多くの学びや喜びを得ることができました。

今月ご参加くださった方々より、心温まるメッセージカードの数々や沢山の素敵なお品を頂戴しました。この場を借りて皆様へお礼申し上げます。

 

内容の濃いワークショップをお届けできるよう、これからも日々精進していきたいと思っております。

どうぞ美味しさと笑顔溢れる素敵なホリデーシーズンをお過ごしください。

来年度もどうぞよろしくお願いいたします。

2018年クリスマスイヴ

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Thank you so much for joining 🎁

Posted by on Dec 23, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

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2018 Christmas Workshop @ Reikocakes Cooking Studio

Gâteau au Chocolat de Noël

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

We wish you a Very Merry Christmas !

 

 

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プライベートでも焼いてます

Posted by on Dec 19, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

クリスマスもあと数日に迫ってまいりましたがいかがお過ごしでしょうか。

 

 

さて、毎年この時期になると普段お世話になっている方々に年末のご挨拶と一緒に差し上げるお菓子を焼きます。

例年焼いているのが2年漬けの私の特製フルーツ漬けを使ったこちらのケイク・オ・フリュイ。

過去のワークショップでもご紹介しました。

 

ですが今年は新作のお菓子。

今週に入りワークショップがお休みの日に焼いているのは Gâteau au Chocolat de Noël 。

例え甘いものは普段の生活であまり食べない、という場合でも、手製のお菓子をクリスマステーブルのセンターピースとして並べられるかどうかで聖なる夜のディナーの華やか度は天と地の差。

一年に一度のこのフェスティブな機会、やはり自分で作ったお菓子で家族や友人達を笑顔にしたい、というのが作り手としての愛。お菓子作りはあまりしないという方々のお顔も今月はずらりと教室で拝見させていただいております。

 

さて、このお菓子に使用するクグログ型、私が所有するものは大きさや素材も様々で、総数は20近くになります。

 

今回焼いた Gâteau au Chocolat de Noël は差し上げる方々の家族構成に合わせて特大から小さいのまであれこれ。

 

教室でも常に言うことですが、焼き菓子は普段使いの焼きっぱなしから、さらに仕上げに愛情と手間をかけることでワンランクアップのお菓子になります。

例えば当教室で過去にご紹介してきた焼き菓子達の中でもーーー

オーソドックスな延べ棒型フィナンシェも焼き上げ方とデコレーション一つで華やかなガトーに変身。

 

ケイク・オ・シトロン。焼きっぱなしパウンドケーキとしてよく見られるこちらも遊び心でハロウィンのお菓子に。

 

紅茶風味のショートブレッドはティーバッグを模して。

 

焼き上げからさらに手をかけ美しくお化粧してあげてこそ、食べ手にとって印象に残る食体験となり、お菓子そのものも輝きを放つ華麗な一品になるというもの。

今回はもちろんワークショップでご紹介同様クリスマス仕様。一つは南仏ご出身の息子の担任の先生に差し上げるため明日息子に持たせます。パリで買ったフランスのスパイスの香りを感じてくださるかな

 

 

Reikocakes 今月のワークショップも残すは今週末のみ。今年の仕事最終日が終わるといきなり次の日がクリスマスイブです。

下の息子はまだまだベビちゃんでクリスマスを指折り数えて楽しみにしていますが、母親のワタクシ、毎日あれやこれやと忙しさに追われるばかり。

肝心の自分の家族のためのクリスマス準備は一体いつやるんでしょう???もう知〜らないっと

普段は全く友人達のお誘いに乗れずにいますが、このシーズンだけはどんなに忙しくても無理やり予定をやりくり。パーティー行事へ出かけることも多くなります。 たまにはお洒落し今年はGâteau au Chocolat de Noël を持参して♪

 

皆様もどうぞ楽しいホリデーシーズンをお過ごしください🌟

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Posted by on Dec 17, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

🌰 🌰 🌰 🌰 🌰 🌰 🌰

We now have some spaces available for January workshop.

Please contact us if you would like to join.

Thank you! 

🌰

1月ワークショップは新日程を開設したため空席状況が変わりました。

参加ご希望の方はご連絡ください。

どうぞよろしくお願いいたします。

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Posted by on Dec 17, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

February workshop details will be released here on December 27 th ( Thu ).

Thank you !

2月ワークショップのご案内開始は12月27日(木)、詳細はこちらへ掲載されます。

どうぞよろしくお願いいたします。

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Posted by on Dec 12, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

December Workshop  ” Gâteau au Chocolat de Noël “

ただいま開催中 💫

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January 2019 Workshop    ” LE MONT BLANC LÉOPARD ” 

1月6日(日)に空席ができました。参加ご希望の方はご連絡ください  🌰

満席になりました

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Cooking Scenes by Michelle

Posted by on Dec 4, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

🍽  Michelle’s French Onion Soup 👩‍🍳

 

 

Reiko, you will be proud of me !!

Look what I am just about to have for dinner,

 

It’s delicious it turned out well.

It helped that I had the day off today to put my learning into practice.

I have had the onion soup bowls for over two years and never used them!

 

 

 

 

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