Posts by: reikocakes

Everyday is a Special Day

Posted by on Apr 21, 2018 in Quoi de neuf ?   | No Comments

 

 

♪ 毎日がスペシャル 毎日がスペシャル

Everyday is a spacial day

 

明日の仕事を控えてはおりますが、今日は自分へのちょっぴり豪華なるご褒美です。。。

今朝はお菓子の納品を済ませ、ご依頼主様の熱い想いを受けてのお菓子製作が無事終わりホッとしたのもつかの間、明日は4月レッスン最終日。

ここのところ仕事の緊張感でまともに眠れぬ夜を重ねて、、、猛烈に忙しかった!!!

 

 

特別な記念日じゃなくても特別なワインを開けてもいいじゃない?

毎日が開栓日ーーーで、上写真、か〜な〜りお勧めの一本です。

Love & Gratitude 🎁 Reikocakes French Pastry and Cooking Studio

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Birthday Cake Made to Order

Posted by on Apr 21, 2018 in Quoi de neuf ?   | No Comments

 

 

Love & Gratitude 🎁 Reikocakes French Pastry and Cooking Studio

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Posted by on Apr 20, 2018 in Quoi de neuf ?   | No Comments

 

 

 

 

4月22日(日)9:30〜13:30のレッスンにお席が一席できました。

参加ご希望の方はご連絡くださいませ。

どうぞよろしくお願いいたします。

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Love & Gratitude 🎁 Reikocakes French Pastry and Cooking Studio

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Posted by on Apr 20, 2018 in Quoi de neuf ?   | No Comments

 

 

 

Reikocakes May Lesson is now released here !

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Love & Gratitude 🎁 Reikocakes French Pastry and Cooking Studio

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Lesson for June

Posted by on Apr 20, 2018 in Lesson Schedule | No Comments

 

 

French Pastry  a. b. c                         フランス菓子   a. b. c

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Cheesecake Revisited    チーズケーキ再構築

 

 

 

 

Cheesecake Fruité         チーズケーキ・フリュイテ

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New York style is too heavy for you ?  

Then try my revisited version of cheesecake — Light, Fruity, smooth and … is sure to be your new favourite.

皆様からのリクエストにお応えしてお届けするリピートレッスンです。

フルーティーで軽く、かつクリーミーなチーズケーキにはブルターニュの地方菓子を組み合わて。

一口食べればーーー 味、食感、香りが何十奏にもなってハーモニーを奏でます。 

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LESSON UPDATES :

★Would you like to join the lesson on May 26th ( Sat ) ?  Then Please contact us here.

5月26日(土)での追加開催を検討中です。参加ご希望の方はこちらからご連絡下さいませ。

LESSON IN ENGLISH:

MAY 27 TH ( SUN )     9:30 ~ 13:30       

JUNE 10TH  ( SUN )    9:30 ~ 13:30

LESSON IN JAPANESE;

JUNE 3RD ( SUN )     9:30 ~ 13:30

JUNE 7TH ( THURS )   9:45 ~ 13:45

JUNE 9TH ( SAT )    10:00 ~ 14:00

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LESSON FEE :  $ 70

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★ To reserve your space, please send a message via Contact or E-mail.

★ レッスンのお申し込みはContactから、またはEメールにて受け付けております。

参加希望日程をご明記の上、空席状況をお問い合わせください。レッスンのお申し込みは開催日2日前まで承っています。

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Posted by on Apr 17, 2018 in Quoi de neuf ?   | No Comments

 

 

 

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Voila ! Caesar Salad with Pain de Mie Croutons @ Reikocakes May Lesson

 

真心込めて焼き上げたパン・ド・ミーで作るクルトンってこんなに美味しいんだ。

マヨネーズを一から手作り、それをベースとした特製ドレッシングで和える。

パン・ド・ミーを主役に迎えたサラダ。

5月レッスンでご紹介するアイテムが一つ追加となりました。

詳しくはこちらをご参照ください。

ただいま追加開催のお申し込みを受け付け中です。

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Love & Gratitude 🎁 Reikocakes French Pastry and Cooking Studio

 

 

 

 

Posted by on Apr 12, 2018 in Quoi de neuf ?   | No Comments

 

 

 

 

 

June lesson details will be released here on April 20th ( Fri ).

Thank you!

6月レッスンの詳細は4月20日(金)こちらへ掲載されます。

どうぞよろしくお願いいたします。

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking & Cooking Scenes

Posted by on Apr 7, 2018 in Quoi de neuf ?   | No Comments

 

 

皆様こんにちは。

ここのところ雨模様の毎日が続いておりますがさすがに冬用のコートでは暑くて季節外れという感じ。徐々に気温も春らしくなってきました。

そんな中、3月のタルトレッスンを終えてご自宅でのお菓子製作のご報告をNさんよりいただきました。いつも本当にどうもありがとうございます。

レッスンでご紹介したアールグレイのタルトばかりではなく、去年の暮れにご紹介したプチパン・ド・セーグル・カンヌベルジュケイク・シトロン・ジャンジャンブル、コース料理のレッスンでご紹介したサーモンのパイという大変豪華な品揃えですーーー

 

 

『先日はレッスンありがとうございました。タルトすっごく美味しかったです!

プチセーグルカンヌベルジュ、何回も作りました。息子たちも大好きでおやつに食べていました。

 

ケイクシトロンは習ったパーツ全てやりました。出来たときは息子達と旦那がいつ食べれるかと聞いていました。ラッキーな事に持って行った先では全て食されなかったので、持って帰ってきた時は家族は大喜びで「おいしー」連発でした。

 

マカロンはこれまで作りたいとは思っていたのですが、作る勇気がなく、今回教えてもらったのでやっとチャレンジしました。

先生からもらった卵白で4ー5回練習しました。初めてやった時は成功、その後失敗が続き、失敗の原因を突き止めて、今は出来る様になりました。大量の失敗作はチョコにデップして旦那の職場へ、成功作は現地校のママ達に渡したり、家主さんに渡したり、プレイデイトのおやつにしたり…。成功作はママさんから大絶賛。今まで食べたマカロンで一番美味しかったですって。さすが先生のレシピ!

 

 

そしてイースター。

私は写真を撮るのを忘れてしまったのですが、メインはサーモンパイ。友達が携帯で撮ってくれていた写真を送ります。

 

 

アールグレイのタルト、好評でした。

妊娠悪阻の友達も食べられたとすごく喜んでいらっしゃいました。』

 

 

どれもこれも丁寧な仕事で。作品からNさんのお人柄が窺われるというか。

お二人の小さな男の子の育児に日々追われ、それでも兎にも角にもこうして時間を作っては製作活動をすることに楽しみを見出してくださっているNさん。レッスンでご紹介した品々を一つ、また一つと確実にものにしてくださるそのご様子を目の当たりにし、嬉しいばかりです。お料理もお菓子もパン作りも、どんな品でも見くびらず、まっすぐに取り組むその姿勢に感謝。

これからもNさんにますます喜んでいただけるレッスンをお届けできるよう私もこれから更に心して毎日の仕事に励みます。

 

さ〜て明日からはいよいよ4月のレッスン開始、教室にはビリビリと緊張感がみなぎっております💠 明日は5時起床で頑張るぞ!今月のレッスンでもNさんのお越しを楽しみにお待ちしておりますね ♪

真心こもった素晴らしいご報告、本当にどうもありがとうございました。

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Special Lesson

Posted by on Apr 5, 2018 in Lesson Schedule | No Comments

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CUSTOM MADE      Private Lesson

 

 

GÂTEAUX MONT BLANC

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STRAWBERRY LAYER CAKE

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CLASS DATE :    JUNE 1ST ( FRI )   9 : 30 ~ 15 : 30

★ This class is fully reserved.

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes

Posted by on Apr 4, 2018 in Quoi de neuf ?   | No Comments

 

 

皆様こんにちは。

4月に入り、大好きな季節がようやく到来。なんだかいつまでも肌寒い日々ではありますが、ただいまあちこちで桜が満開中。

 

その淡く優しい華やかさで人々を惹きつける満開桜。まるで夢物語のような儚さで満開になったと思ったらたちまちのうちに散ってゆきます。

あまりに薄く柔らかな花びら、グラデーションピンクの無数の花が咲き誇るその木の下に佇み優雅な姿を見上げれば、大層夢心地な穏やかな気分になります。。。

 

 

さて、ご自宅でのクグロフ・サレ製作のご報告をいただいております。

小さな息子さんの子育てでお忙しいなかお写真を送ってくださったのはRさん。今回は本当にどうもありがとうございます。

義理のご両親が遊びにいらしていた最中に作ってくださったというクグロフ・サレ、製作初回トライで本場フランスからの義理のご両親に花マルをもらったよう。頑張った甲斐がありましたねーーー

 

 

『今日ずっと作ってみたかったクグロフ初めて作りました!

義理両親も遊びに来ていて、主人も春休みなのでようやくゆっくり作る時間ができましたので。思ったよりちゃんと出来上がったので、嬉しくて作った早々夜分遅くにメールしてしまいました。

義理両親は甘くないクグロフを食べるのが初めてだったみたいで、すごくふわふわで義理両親からもc’est bon!いただきました。

ボールで捏ねてる時の生地の見極めがすごーく大事なんだなーと思い、少し焼き過ぎましたが初めてにしてはきちんと膨らんでくれて、ふわふわのクグロフが出来て大満足です。
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焼きたては本当においしいですね!また近々ライ麦パンも作ってみようと思います。パン作りはまりそうです。
作って失敗しながらも今度は気をつけよう!って思えるので、失敗しながら色々学べますね。』

 

 

ところで5月レッスンのご案内が始まったばかりですが、そのレッスンにもご参加くださるRさん。食パン系のパン作りはパン焼き器にお任せしているという方々が多いなか、敢えてこのパン・ド・ミーをレッスンで取り上げた理由は、材料入れてスイッチポン操作で焼きあがるパンとの明白な質の違いと込められた愛の度合いの違いをひしひしと感じていただくためでもあります♪

スイッチポンで焼き上がり!のパンと材料がたとえ同一であっても、自らの手で手順を踏み、それら手順の背景を理解した上で作り上げられたパンはもっともっと愛いっぱいでもっと美味しく高品質。というわけで5月レッスンではRさんのお越しを楽しみにお待ちしております。

今回は久々にご報告をいただけて大変嬉しかったです、本当にどうもありがとうございました。

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Happy Easter ! 時間はないけどおもてなし

Posted by on Apr 2, 2018 in Quoi de neuf ?   | No Comments

 

 

皆様こんにちは。

ロングウィークエンドいかがお過ごしでしょうか。

我が家では昨日のイースターサンデーは、いつも大変お世話になっている方々をお招きして、愛するお酒を囲んでの夕べとなりました。

 

 

もうすぐ始まる4月レッスンの準備でここのところ猛烈な忙しさで今回お料理に時間が全く取れず土壇場準備。美酒家のゲストの皆様のために美酒だけは事前に揃えていたので、とりあえずはそれでよし、ということで、皆様が到着しましたーーー

 

まずは2年ものの自家製梅酒をアペリティフにしばし近況報告。

皆様梅酒を飲むのは初めてだそうで、梅酒の香り成分は梅だけと知り梅からこんなにも芳香な香りが出るのかと驚いていらっしゃいました。

 

 

それからテーブルに移動してシャンペンとアミューズブッシュ盛り合わせで宴の始まりです。

ソーテルヌワインとスパイスを使って仕上げた金柑のコンフィや鴨の燻製、フランス産チーズはブリードモーAOP。

 

さて、通常はお料理に合うワインを選ぶはずが、私の場合はどういうわけかいつも逆。好きなワインに合うお料理を作る、ということでーーー

前菜はフェンネルと鮭をフルーティーに。

 

 

メインディッシュに進む前に赤ワインをデキャンタージュして美味しさ全開にしておきます。

 

 

このワインに合わせて牛肉の赤ワイン煮込み。

 

こちらも最後かなりドタバタと準備しましたが、無事ほろっと柔らかくジューシーにお肉が完成。赤ワインのコクの効いたソースに絡めると夢心地な美味しさのクリーミーなじゃがいもを添えて。

私のいつものお気に入り赤ワインの評判も上々でした。

 

 

デザートは過去にレッスンでもご紹介したりんごのパン・ド・ジェーヌ。

ゲストの皆様から熱いリクエストを頂いていた一品なのでこちらだけは前日から2台準備。

 

タルトタタンを私流にアレンジした一品です。

我が家の長男は黙っているとこれをホール一台食べてしまいそうなくらい猛烈に大好物な、このお菓子。

 

 

ワインが何本も空いてお腹がいっぱいになった頃にはタヒチの思い出詰まったラム酒を食後酒として。

ハート型の島、モーレア島で生産されている一本。ゲスト達の笑顔が一段と輝きます✨

 

いつまで経っても会がお開きにならない💦 イースターの夕べは賑やかに更けていきました。。。

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Announcement

Posted by on Mar 31, 2018 in Quoi de neuf ?   | No Comments

 

 

 

 

5月レッスンの追加開催を5月19日(土)9:45〜13:45で検討中です。

参加ご希望の方はこちらから、またはEメールにてご連絡くださいませ。

どうぞよろしくお願いいたします。  ←こちらは開催が決定いたしました。

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking & Cooking Scenes

Posted by on Mar 31, 2018 in Quoi de neuf ?   | No Comments

 

 

皆様こんにちは。

バンクーバーは昨日に続いて青空がのぞいています。

 

やっと春めいてきて皆この陽気に誘われてお散歩したり、カフェでくつろいだり。

平和なイースターのロングウィークエンドです。

 

 

お菓子やお料理製作のご報告をFumikoさんよりいただいております。いつも本当にどうもありがとうございます。

そのFumikoさん、3月中はレッスン復習の月とお決めになって製作活動をコツコツとなさっていたようですよ、沢山のお品々を製作してくださいましたのでご覧くださいませ ♪ーーー

 

 

『さて、最近作ったものですが、今月は残念ながらお稽古にお伺いすることができなかったので、今まで作れなかったもの、あるいは作ったけど上手くいかなかったものを再挑戦する月!などと決めて週末にボチボチやっていました。

 

まずはヘーゼルナッツシュトロイゼルとさくらんぼのポワレ。どうしても作りたいと思いながら機を逃していました。アイスクリームは夏のお楽しみ、ということで今回は濃厚なグリークヨーグルトと一緒に食べましたが、手軽にできてほんとうに美味しいデザートでした。

次の初挑戦は地中海風クスクスとサルサベルデ。これは娘とのカジュアルディナーで残りは次の日のランチ。近くにイラン系のスーパーがあるのですが、ほとんどすべての食材がお手軽価格で揃えられました。

後は前に何度か作っているものですが、今回どうしても再挑戦したかったのがリンゴのジュレでした。何故か私と相性が悪くて、今回は3回目の挑戦でした。前回よりは上手くいったようには思いますが(半量作りました)、最後の煮終わりの判断が私には難し~い判断でした。』

 

 

随分以前のレッスンでご紹介したアイテムからつい最近のレッスンでご紹介したものまでを網羅し、お菓子ばかりでなくパンやお料理も復習してくださったのは嬉しいばかりです。

お料理といえば4月のレッスンでは春のお野菜をたくさん使った前菜とイタリアンなメインディッシュ、そしてカフェなデザートをコース仕立てでご紹介します。

これまで毎回欠かさずコース料理のレッスンにご出席いただいてきたFumikoさんに4月のレッスンはどんなお点をいただけるか。

料理担当講師とともに真心込めてレッスンをお届けいたしますのでどうぞよろしくお願いいたします。

素敵なご報告をどうもありがとうございました。

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Lesson for May

Posted by on Mar 26, 2018 in Lesson Schedule | No Comments

 

 

For the Love of Bread and Butter              手作りパンのある暮らし

 

 

Simplicity is Excellence — My Love for Classic Bread

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PAIN DE MIE       パン・ド・ミー

You will be surprised with this extremely delicate and soft crumb.

Simple is always the best of all.

なんてしっとり柔らかくきめ細かい。優しい美味しさで食べるたびに笑顔になるパン。

焼き上がりから1日経っても2日経っても3日経ってもふんわり感が持続します。

毎日食べても飽きがこない、それはまるで炊きたての真っ白なご飯のよう。

パン焼き器任せではなくて自分で一から生地作り、そして焼き上げるとよくわかる、シンプルこそは奥深い。

ほんとに侮れないのがパン・ド・ミー。

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SOUP AU PISTOU      スープ・オ・ピストゥ

Soup from the Province region of France. Homemade Pistou adds additional flavour to this earthy soup.

 Served with freshly baked Pain de Mie :  always a favoured menu item for weekend brunch.

フランス、プロバンス地方の具沢山スープ。手作りのピストゥーがお味のアクセントとしてとてもいい仕事してます。お野菜のお出汁の風味たっぷり、滋味深くてお腹に優しい。作り置きしておいて次の日食べると味が馴染んでなお美味しい。

休日ゆっくり遅めの朝食に、我が家でよく登場するのが焼き立てパン・ド・ミーのバタートースト蜂蜜添えと、お野菜いっぱいヘルシーなスープ・オ・ピストゥ。

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CAESAR SALAD     シーザーサラダ

Croutons made from Pain de Mie + Special Dressing with Homemade Mayonnaise + Fresh Romain = Hevenly Delicious Caesar Salad

真心込めて焼き上げたパン・ド・ミーで作ったクルトンってこんなに美味しいんだ。

自家製マヨネーズから作るとっておきのドレッシングで和える、パン・ド・ミーが主役に輝くサラダ、できました。

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LESSON IN ENGLISH

MAY 6TH ( SUN )    9 : 30 ~ 13 : 30

NEW !   MAY 19TH ( SAT )   9 : 30 ~ 13 : 30

MAY 20TH ( SUN )     9 : 30 ~ 13 : 30

LESSON IN JAPANESE

MAY 12TH ( SAT )    9 : 30 ~ 13 : 30

MAY 13TH ( SUN )   9 : 30 ~ 13 : 30

MAY 17TH ( THURS )    9 : 45 ~ 13 : 45

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LESSON FEE:   $ 70

To reserve your space, please send a message via Contact or E-mail.

★ レッスンのお申し込みはContactから、またはEメールにて受け付けております。

参加希望日程をご明記の上、空席状況をお問い合わせください。レッスンのお申し込みは開催日2日前まで承っています。

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Announcement

Posted by on Mar 22, 2018 in Quoi de neuf ?   | No Comments

 

 

 

 

May lesson details will be released here on March 26th ( Mon ).

Thank you!

5月レッスンのお申し込み開始は3月26日(月)、レッスン詳細はこちらに掲載されます。

どうぞよろしくお願いいたします。

Love & Gratitude 🎁 Reikocakes French Pastry and Cooking Studio

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Lesson : Inviting Spring with Your Pastry — Earl Grey Tart

Posted by on Mar 19, 2018 in Quoi de neuf ?   | No Comments

 

 

皆様こんにちは。

3月ってなんだかやたらに忙しい。気づかぬうちに月半ばを過ぎ、比較的穏やかなお天気が続いています。いかがお過ごしでしょうか。

 

Reikocakes では 春をテーマにしたレッスンが連日開催されていました。

今月のレッスンが始まる前に製作したのは復活祭にちなんだ白やピンクのショコラ細工たち。

 

 

テーブルのセンターピースとしてアレンジし、皆様を教室にお迎えします。

 

 

 

 

レッスンは ”菓子で春を呼ぶ” と題して、アールグレイのクレムーのタルトをホールとプチガトーの2バージョンでのご紹介です。

アールグレイと一言で言えどもその茶葉の品質の良し悪しはもちろん、香りもひとつひとつ違う中、様々な茶葉で試作を重ねてきました。今回使用したのはフローラルな香りが特徴のアールグレイで、後味も柔らかく品の良さを感じるお味で個人的に気に入っている茶葉です。特級品。

タルト製作とともにマカロン製作も盛り込まれた今回のレッスンでは、そんな茶葉を贅沢に使用した最高に美味しいガナッシュが自慢✨のデコレーション用マカロンをレッスンの中で皆で一つ一つ完成させました。

 

 

小さな小さなショコラ細工たちは全て手作業で製作したもの。これらはデコレーションに使います。

 

 

 

そして美しい色彩の蝶々たち。こちらは自作ではないのですがエディブルのものを準備しました。

 

 

外はまだまだ肌寒いですが、お菓子たちが完成した教室に一足お先に春がやってきてーーー

 

ピンクやターコイズブルーの蝶々が舞うタルトに、

 

デイジーの花々が咲き、その上にはてんとう虫、のプチガトー。

 

お口の中でアールグレイの花のような香りが後から追いかけてくるようにふわっと広がり、お茶のお味が繊細なだけにそれを引き立てるため控えめな甘さで仕上げてあります。

サクッと香ばしいサブレ・ノワゼットとクレムーのクリーミーさがたまらない。手作りのタルトのそのフレッシュ感は購入品では味わえない醍醐味です。

 

新しい生命の息吹に溢れ、いのちの祝福のエネルギーに満ちた春が四季の中で一番好き。

この季節の訪れを手作りのお菓子で表し愛でる、春感と美味しさいっぱいのレッスンとなりました。

 

 

 

復活祭のお祝いに、早速作ってみてくださいな。

レッスンにご参加くださいました皆様、教室へ足をお運びくださいましてどうもありがとうございました。

Love & Gratitude 🎁 Reikocakes French Pastry and Cooking Studio

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes

Posted by on Mar 15, 2018 in Quoi de neuf ?   | No Comments

 

 

皆様こんにちは。

めまぐるしい忙しさでこちら全く更新できずにおりました。

母親業とReikocakes 業の両立を始めて7年、それら二つが同時進行でフル回転の毎日の中、母という役割に未だ自信は全くない日々。頑張れば頑張っただけ確実に手応えを感じ結果がついてきた頃とは違い、子供達が生まれてからは子育ての正解が何だか分からず絶えず悩みながら、一寸先はハテナ?霧模様、兼業生活毎日がドタバタ劇。

”子育て”とはいうけれど、子供達が育つ過程で自分の未熟さを突きつけられて、必死で ”自分育て” しているというのが恥ずかしながら私の真実。これからも修行は続きます。。。

 

まだまだ空気は冷たくともようやく初春を迎えたバンクーバー。今年は例年より春の訪れが遅いような気がするのは私だけでしょうか。

我が家の薔薇姫たちーーー葉芽が順調に芽吹いていた矢先に先月雪の日々が続いて、カッチンコッチンに凍てついた赤ちゃん葉たちの姿を見てあの葉芽たちはダメかもな。と覚悟を決めていました。ところがあんなに柔らかな葉芽なのに1週間ほど続いた朝晩0度の低気温にけなげに耐えてくれて、

ここのところの太陽の日差しを受けて徐々に大きく育っています。

 

さて、ご自宅でのお菓子製作のご報告をParryさんよりいただいておりました。

ただいま開催中のタルトレッスンでは、アールグレイの風味が麗しのデコレーション用マカロンも皆で作ってますが、今回彼女が作ってくださってのは2年前にレッスンでご紹介したピスタチオとフランボワーズのマカロンのアントルメ

ご自宅でのマカロン製作、今まで彼女はもう何度トライしてくださったことか。常にレッスン内容に誠実に挑んではご自宅製作の際に毎回必ず写真とご感想をご報告くださるParryさん。例え思うようにいかなかった作品でも掲載はなしでお願いします、と一言添えて毎度お写真と共に製作の際の詳細をご報告くださる彼女の真摯な姿勢にはいつも本当に励まされています。

教室を通して素敵な方々との出会いに今日も心から感謝ーーー

 

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『マカピスターシュ作りました!

今回も懲りずに小さいオーブンでトライ。上の部分を絞った時は気が緩んでしまったのか、底を絞った時より太くなってしまいましたが、焼いた後も線がくっきり残った事は大きな収穫だったと思います。アドバイスのお陰です。ありがとうございます!

小さい作りのオーブンなので、マカロン作りに適正な温度や焼き時間を探すのに苦労しましたが、ようやく見つける事ができました。

次回は生地やクリームの絞り、マカロンの大きさが均一になるようにしたいと思います。

レッスンで習ったお菓子を、一度で上手く出来るのはもちろん嬉しいですが、上手くできなかった原因を見つけて、試行錯誤を重ねながら一歩一歩完成に近づいていく過程も楽しいと思えるようになりました。』

 

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ただいまファミリーのお祝い事で日本にご帰国中、春を満喫していらっしゃるParryさん。毎日どんなイベントしてらっしゃるのかしら。

来月のコース料理のレッスンでまたお話し伺うのを楽しみにしております✨

ご報告をどうもありがとうございました。

Love & Gratitude 🎁 Reikocakes French Pastry and Cooking Studio

 

 

 

 

Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes

Posted by on Mar 3, 2018 in Quoi de neuf ?   | No Comments

 

 

  Maria’s Mon Chéri Chocolat Birthday Cake 🎂

 

” I’m making your chocolate cake for my brothers birthday today!

So far so good! 😊

 

The cake was enjoyed by all tonight! I skipped the glaze because I ran out of time.

I think I over whipped the meringue just past the ribbon stage by a few seconds. I now know the difference! My biscuit wasn’t as light as I would have liked.

It tasted great and was so fun to make!


Thank you Reiko! 💐

XoMaria “

 

 

 

 

 

Lesson for April

Posted by on Feb 23, 2018 in Lesson Schedule | No Comments

 

                  FRESH ! — Seasonal Entertaining with Style                   我が家流のおもてなし

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 FATTO A MANO      HANDMADE

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Menu

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 Spring Vegetable and Mussel Savory Tartelette,  Lavender,  Riesling

春野菜とムール貝のタルトレット、ラベンダー、リースリング

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 Gnocchi Fatti a Mano Two Kinds Two Ways 

ハンドメイドニョッキ  2種2通り

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Coffee Ice Cream,  Cappuccino,  Baby Banana,  Peanuts

コーヒーアイスクリーム、カプチーノ、ベビーバナナ、ピーナッツ

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Tea or Espresso

紅茶またはエスプレッソ

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We wish your daily dining will be more joyful and colourful through this hands on style cooking lesson together with our cuisine chef.

Extremely delicate spring savoury tartlet to start the meal. Introducing beautiful method of cooking vegetables the French way. How to handle shellfish.  Sauce and extremely delicious savoury tart dough making.

” Fatti a Mano Gnocchi ” as main course. How to make this well known dish with a simple approach. Learn the keys to delicious success through our recipe and the proper cooking methods. Introducing variations of shapes and sauces.  

  Coffee Ice Cream dessert will be the finale of this course meal.  Good ingredients and freshness are the “MUSTS ” for ice cream making.  I ‘ve combined this with various vivid flavours which will sensationally burst in your mouth. 

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What’s better than cooking for those we love?

We wish to share the joy of cooking and of sharing heartfelt products with you and all around you.

Bon Appétit !

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おもてなしの機会に、普段の食卓に。料理技法、調理法、素材の扱い方 、本には載っていない料理の秘密ーーープロフェッショナルキッチンで培ってきた様々な料理知識を知っていただき皆様の日頃のお料理がさらに喜びと美味しさ、幸せ溢れたものになればーーー

現役料理人&製菓講師とともにご参加者がお料理行程に実際に参加するハンズ・オン形式のレッスンです。

前菜には春野菜たっぷりのタルトレット・サレ。美味しく野菜料理を仕上げるためのフランス料理ならではの技はさすがのなるほど。その他、シーフードの扱い方、ソース作り、最高に美味しいタルト・サレ用生地作り、などなど学ぶ項目がたくさん詰まった一品です。

メインディッシュには、”ハンドメイド ” をテーマにしたイタリア料理。イタリアンといえばやはり一番に名が挙がるのがパスタですが、既製乾麺が不人気の我が家で自家製パスタを毎度作るのはちょっと時間がかかる。。。そこで自家製パスタと交代で登場するのが自家製ニョッキです。お口の中でとろけるその繊細な食感と素材の甘さを引き出した美味しさの秘密はレシピと製法にあり。成形とソースのバリエーションをご紹介します。シンプルなイタリア料理をいかに美味しく仕上げるか。嬉しいシークレット満載のレッスンです。

お食事の締めくくりはお料理レッスンならではのデザート。作りたてのアイスクリームを中心に構成したこのデザートは Heavenly Delicious、カフェ味と組み合わせるのはちょっとエスニックで斬新なフレーバーたち。一口ごとにお口の中でセンセーショナルに弾けます。

美味しい物好きという共通点で結ばれた素敵な皆様が集合し、愛とまごころ込めて作ったお料理を共有する世にも幸福なひと時。皆様のお越しを心からお待ち申し上げております。

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LESSON IN ENLISH:

APRIL 8 TH ( SUN )   9 : 30 ~ 13 : 30

APRIL 15 TH ( SUN )  9 : 30 ~ 13 : 30

 

LESSON IN JAPANESE:

APRIL 14 TH ( SAT )     10 : 00 ~ 14 : 00  レッスン時刻にご注意ください

APRIL 22 ND ( SUN )    9 : 30 ~ 13 : 30

NEW !   APRIL 19TH ( THURS )   9 : 45  ~  13 : 45

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LESSON FEE :     $  90  without wine paring

Wine Price :   $ 5 per glass

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To reserve your space, please send a message via Contact or E-mail.

★ レッスンのお申し込みはContactから、またはEメールにて受け付けております。

参加希望日程をご明記の上、空席状況をお問い合わせください。レッスンのお申し込みは開催日2日前まで承っています。

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes

Posted by on Feb 22, 2018 in Quoi de neuf ?   | No Comments

 

 

 

皆様こんにちは。

真冬に逆戻りのバンクーバーです。いかがお過ごしでしょうか。

新しい葉が伸び始めていた我が家の薔薇姫たち。ここのところの零下の冷え込みで、せっかく出始めていた柔らかな赤ちゃん葉たちが凍りついている様子が痛々しくて困りました。。。

家の中に彼らを入れられる訳でもなく、ただ日々ボー然と見ているばかり。この先一週間の天気予報を見ても夜間は0度かそれ以下に冷え込むよう。果たしてあの葉っぱたち、大丈夫なのでしょうか。。。泣

 

 

ご自宅でのパン作りのご報告をいただいております。

去年の11月のレッスン、そして今年の1月のレッスンとパンレッスンにご参加になり、めきめきとパン焼きの才覚を表してくださっているきららさんから。いつも本当にどうもありがとうございます。

素敵なご友人が大勢いらっしゃる彼女は、レストランなどで集合するよりご自宅に皆を招待して手作りのお食事を囲んで楽しむ方が断然お好きだそう。

お料理、フランス菓子にパン作りと、レッスンにご参加になっては一つ一つ新レパートリーを増やし、腕前を上げてくださっているきららさん、ご友人の皆様たちも彼女のお手製パーティーに次回招待されるのはいつかしらと列をなしてその順番を待っているそうです♪ ーーー

 

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『クオリティー定着しました😊

 

クグロフ・サレも定期的に作ってます。

 

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今後もますます美味しいパン作りをレッスンでご紹介していきますよ〜

3月のレッスンでも楽しみにお待ちしております。素敵なご報告をどうもありがとうございました。

Love & Gratitude 🎁 Reikocakes French Pastry and Cooking Studio

 

 

 

 

 

 

 

Announcement

Posted by on Feb 19, 2018 in Quoi de neuf ?   | No Comments

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4月レッスンのご案内は2月23日(金)開始となります。

レッスン詳細はこちらに掲載されます。

どうぞよろしくお願いいたします。

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Love & Gratitude 🎁 Reikocakes French Pastry and Cooking Studio

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Lesson : Be My Valentine ? —— Mon Chéri Chocolat

Posted by on Feb 18, 2018 in Quoi de neuf ?   | No Comments

 

 

 

皆様こんにちは。

快晴の日曜日の今日はなんて寒〜い!

青空を背に山々がくっきりと浮かび上がり、日暮れ前のほんのひと時だけピンク色に染まります。

 

 

 

本日は2月のレッスン最終日でした。カナディアンの方々を中心に日本人の方々もお見えになって、文化比較など話題も多岐にわたり、お菓子作り以外の意見交換にも大変充実したひと時を過ごさせていただきました。

今月のレッスンはバレンタインデーをテーマに、レッスンに先駆け準備したのはショコラ細工のウエスタンブーツ。

こちらからーーー

 

これが完成。

 

ショコラ細工はバレンタイン仕様にテーブルにアレンジして皆様をお迎えしました。

 

 

 

 

レッスンでご紹介したMon Chéri Chocolat はとても贅沢な素材使いのお菓子。

私のスペシャルなブランデーを効かせ、ビターで濃厚かつフルーティーに、女性的な大人味に仕上げることを目指しました。

手作りのチョコレートリップスやスパイシーな唇をデコレーションに使いーーー

 

ビビッドに仕上げました。

 

 

 

ある日のレッスンから。

レッスンで完成した皆様の作品たちが漆黒の艶で輝きましたーーー

 

 

ふとこのお菓子を思い出しては夜中に無性に食べたくなる、危険な一品。食べる前に必ず室温に戻して風味とその柔らかな食感を最大限に引き出し、とびきりのコニャックと一緒にーーーこの組み合わせが最高に好き!皆様も是非お試しあれ。

 

今月のレッスンにご参加くださいました皆様、本当にどうもありがとうございました。

Love & Gratitude 🎁 Reikocakes French Pastry and Cooking Studio

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