Archive February 2018

Lesson for April

Posted by on Feb 23, 2018 in Lesson Schedule | Leave a comment

 

                  FRESH ! — Seasonal Entertaining with Style                   我が家流のおもてなし

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 FATTO A MANO      HANDMADE

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Menu

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 Spring Vegetable and Mussel Savory Tartelette,  Lavender,  Riesling

春野菜とムール貝のタルトレット、ラベンダー、リースリング

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 Gnocchi Fatti a Mano Two Kinds Two Ways 

ハンドメイドニョッキ  2種2通り

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Coffee Ice Cream,  Cappuccino,  Baby Banana,  Peanuts

コーヒーアイスクリーム、カプチーノ、ベビーバナナ、ピーナッツ

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Tea or Espresso

紅茶またはエスプレッソ

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We wish your daily dining will be more joyful and colourful through this hands on style cooking lesson together with our cuisine chef.

Extremely delicate spring savoury tartlet to start the meal. Introducing beautiful method of cooking vegetables the French way. How to handle shellfish.  Sauce and extremely delicious savoury tart dough making.

” Fatti a Mano Gnocchi ” as main course. How to make this well known dish with a simple approach. Learn the keys to delicious success through our recipe and the proper cooking methods. Introducing variations of shapes and sauces.  

  Coffee Ice Cream dessert will be the finale of this course meal.  Good ingredients and freshness are the “MUSTS ” for ice cream making.  I ‘ve combined this with various vivid flavours which will sensationally burst in your mouth. 

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What’s better than cooking for those we love?

We wish to share the joy of cooking and of sharing heartfelt products with you and all around you.

Bon Appétit !

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おもてなしの機会に、普段の食卓に。料理技法、調理法、素材の扱い方 、本には載っていない料理の秘密ーーープロフェッショナルキッチンで培ってきた様々な料理知識を知っていただき皆様の日頃のお料理がさらに喜びと美味しさ、幸せ溢れたものになればーーー

現役料理人&製菓講師とともにご参加者がお料理行程に実際に参加するハンズ・オン形式のレッスンです。

前菜には春野菜たっぷりのタルトレット・サレ。美味しく野菜料理を仕上げるためのフランス料理ならではの技はさすがのなるほど。その他、シーフードの扱い方、ソース作り、最高に美味しいタルト・サレ用生地作り、などなど学ぶ項目がたくさん詰まった一品です。

メインディッシュには、”ハンドメイド ” をテーマにしたイタリア料理。イタリアンといえばやはり一番に名が挙がるのがパスタですが、既製乾麺が不人気の我が家で自家製パスタを毎度作るのはちょっと時間がかかる。。。そこで自家製パスタと交代で登場するのが自家製ニョッキです。お口の中でとろけるその繊細な食感と素材の甘さを引き出した美味しさの秘密はレシピと製法にあり。成形とソースのバリエーションをご紹介します。シンプルなイタリア料理をいかに美味しく仕上げるか。嬉しいシークレット満載のレッスンです。

お食事の締めくくりはお料理レッスンならではのデザート。作りたてのアイスクリームを中心に構成したこのデザートは Heavenly Delicious、カフェ味と組み合わせるのはちょっとエスニックで斬新なフレーバーたち。一口ごとにお口の中でセンセーショナルに弾けます。

美味しい物好きという共通点で結ばれた素敵な皆様が集合し、愛とまごころ込めて作ったお料理を共有する世にも幸福なひと時。皆様のお越しを心からお待ち申し上げております。

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LESSON IN ENLISH:

APRIL 8 TH ( SUN )   9 : 30 ~ 13 : 30

APRIL 15 TH ( SUN )  9 : 30 ~ 13 : 30

 

LESSON IN JAPANESE:

APRIL 14 TH ( SAT )     10 : 00 ~ 14 : 00  レッスン時刻にご注意ください

APRIL 22 ND ( SUN )    9 : 30 ~ 13 : 30

NEW !   APRIL 19TH ( THURS )   9 : 45  ~  13 : 45

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LESSON FEE :     $  90  without wine paring

Wine Price :   $ 5 per glass

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To reserve your space, please send a message via Contact or E-mail.

★ レッスンのお申し込みはContactから、またはEメールにて受け付けております。

参加希望日程をご明記の上、空席状況をお問い合わせください。レッスンのお申し込みは開催日2日前まで承っています。

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes

Posted by on Feb 22, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

皆様こんにちは。

真冬に逆戻りのバンクーバーです。いかがお過ごしでしょうか。

新しい葉が伸び始めていた我が家の薔薇姫たち。ここのところの零下の冷え込みで、せっかく出始めていた柔らかな赤ちゃん葉たちが凍りついている様子が痛々しくて困りました。。。

家の中に彼らを入れられる訳でもなく、ただ日々ボー然と見ているばかり。この先一週間の天気予報を見ても夜間は0度かそれ以下に冷え込むよう。果たしてあの葉っぱたち、大丈夫なのでしょうか。。。泣

 

 

ご自宅でのパン作りのご報告をいただいております。

去年の11月のレッスン、そして今年の1月のレッスンとパンレッスンにご参加になり、めきめきとパン焼きの才覚を表してくださっているきららさんから。いつも本当にどうもありがとうございます。

素敵なご友人が大勢いらっしゃる彼女は、レストランなどで集合するよりご自宅に皆を招待して手作りのお食事を囲んで楽しむ方が断然お好きだそう。

お料理、フランス菓子にパン作りと、レッスンにご参加になっては一つ一つ新レパートリーを増やし、腕前を上げてくださっているきららさん、ご友人の皆様たちも彼女のお手製パーティーに次回招待されるのはいつかしらと列をなしてその順番を待っているそうです♪ ーーー

 

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『クオリティー定着しました😊

 

クグロフ・サレも定期的に作ってます。

 

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今後もますます美味しいパン作りをレッスンでご紹介していきますよ〜

3月のレッスンでも楽しみにお待ちしております。素敵なご報告をどうもありがとうございました。

Love & Gratitude 🎁 Reikocakes French Pastry and Cooking Studio

 

 

 

 

 

 

 

Announcement

Posted by on Feb 19, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

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4月レッスンのご案内は2月23日(金)開始となります。

レッスン詳細はこちらに掲載されます。

どうぞよろしくお願いいたします。

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Love & Gratitude 🎁 Reikocakes French Pastry and Cooking Studio

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Lesson : Be My Valentine ? —— Mon Chéri Chocolat

Posted by on Feb 18, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

皆様こんにちは。

快晴の日曜日の今日はなんて寒〜い!

青空を背に山々がくっきりと浮かび上がり、日暮れ前のほんのひと時だけピンク色に染まります。

 

 

 

本日は2月のレッスン最終日でした。カナディアンの方々を中心に日本人の方々もお見えになって、文化比較など話題も多岐にわたり、お菓子作り以外の意見交換にも大変充実したひと時を過ごさせていただきました。

今月のレッスンはバレンタインデーをテーマに、レッスンに先駆け準備したのはショコラ細工のウエスタンブーツ。

こちらからーーー

 

これが完成。

 

ショコラ細工はバレンタイン仕様にテーブルにアレンジして皆様をお迎えしました。

 

 

 

 

レッスンでご紹介したMon Chéri Chocolat はとても贅沢な素材使いのお菓子。

私のスペシャルなブランデーを効かせ、ビターで濃厚かつフルーティーに、女性的な大人味に仕上げることを目指しました。

手作りのチョコレートリップスやスパイシーな唇をデコレーションに使いーーー

 

ビビッドに仕上げました。

 

 

 

ある日のレッスンから。

レッスンで完成した皆様の作品たちが漆黒の艶で輝きましたーーー

 

 

ふとこのお菓子を思い出しては夜中に無性に食べたくなる、危険な一品。食べる前に必ず室温に戻して風味とその柔らかな食感を最大限に引き出し、とびきりのコニャックと一緒にーーーこの組み合わせが最高に好き!皆様も是非お試しあれ。

 

今月のレッスンにご参加くださいました皆様、本当にどうもありがとうございました。

Love & Gratitude 🎁 Reikocakes French Pastry and Cooking Studio

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes

Posted by on Feb 12, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

皆様こんにちは。

ファミリーデーにぴったりのお天気になりました。

 

春早々に花を咲かせ、鉢植えのまま毎年放置してしまっているクロッカスの球根ですが、今年も咲いてくれます。もうこれで4年目になるでしょうか。

 

我が家のファミリーデー、オットは仕事で今日は相当忙しい現場。上の息子は早朝友達と電話で遊ぶ約束をしたかと思うと9時前にはさっさと出かけて行きました。

家に居残り組は私と下のチビ。私は掃除や3月レッスンのレシピ作成のためのお菓子作りなどなど、一日マイペースに仕事をしている予定。チビは一人遊びがお得意なので今日は私も仕事に専念できます。。。

 

 

Reikocakesでは土曜日曜とレッスンが開催されておりました。

 

土曜のレッスンにご参加くださったFumikoさんから、この陽気にぴったりの ”春の使者” を頂戴しました。

オーガニックのふきのとう!

 

素敵!私がこれを目の当たりにしたのは何年振りでしょうか。感激

大概は和風に調理するところなのかもしれませんが私は洋風に頂く予定。この貴重な素材を食卓に並べて春の足音が少しずつ聞こえてきた今日この頃をお皿の上で感じたいと思います♪

土曜のレッスンの後はそのままバンクーバーアイランドのご新居にお帰りになったFumikoさん。遠くからレッスンにお越し下さり、その上大変乙なお心遣いを頂きまして本当にどうもありがとうございました。

 

その彼女から、1月のレッスンを終えてのご自宅でのパン製作のご報告を頂いておりました。

私はここのところ連日のレッスンで忙しくて自家製パン作りから数週間ほど遠ざかってしまっていますが、手作りのパンの味が恋しくて仕方がない今日この頃ですーーー

 

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『 パンを週末に焼きました。ちょっとライ麦を表面につけ過ぎて、焼いてから動かしているうちになんだか粉が全体に行き渡ってしまった感じでしたが、美味しく焼けました。

今日はパソコンが手元にないのであまりコメントが長く書けないのですが、自分で焼いた温かいパン!至福の時でした。

あと、1月レッスンで習った野菜の一品、あれ以来何度作った事か。本当に美味しいですね。』

 

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Fumikoさんのおっしゃる1月レッスンでのお野菜の一品は、レッスンでカリフラワーのムースを作った際に、同じ調理法でお野菜を調理すると大変美味しいですよ、とご紹介した隠れた一品のことです。

我が家での日々の食卓、野菜ものといえばオットも私も大好きなこの調理法。かつてパリでアラン・デュカス系列の某レストランに行った際にとある一皿に出会い、その美味しさに大変衝撃を受けた私はそのレストランで以前シェフをしていた知人料理人にあのお料理は一体どういう調理法?と伺ったことがきっかけで我が家での日々のお料理にデュカス氏のシグニチャーとも言えるこの調理法が根付きました。そして今回1月レッスンでのご紹介に至ったという経緯であります。

 

Fumikoさんの新地でのご生活、きっとますます季節感を感じられる日々ではないでしょうか。そのうちお野菜作りも再開なさるのかしら?

新たなライフスタイルに合う食卓のご提案を今後ますますレッスンを通してお届けできるよう、私も張り切って頑張っていきたいと思います。

素敵なお心遣い、そして素敵なご自宅製作のご報告をどうもありがとうございました。

Love & Gratitude 🎁 Reikocakes French Pastry and Cooking Studio

 

 

 

 

 

 

 

Good Morning Hummingbird 🌞

Posted by on Feb 9, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

そろそろ週末、金曜日の朝を迎えています。

昨日から雨が止んでいるバンクーバー。我が家の薔薇姫たちも葉芽を広げ始めています。

今朝はきっと来るだろうな〜と思っていたら、やっぱり来てくれました。

 

 

 

 

今日は比較的ボディの細部まで写真に収めることができました。背中のメタリックな光沢具合とその玉虫色のグラデーションが何と美しいこと。

ファーストネーションズの愛と美と知性のシンボルであるハミングバード💎 こんな目立たない小さな我が家に毎日よく来てくれる。。。まるで夢のよう。こうして彼らを間近に見る日々、会う度にまるで心が洗われるようなと〜っても幸せな気持ちになります。

さ〜て、今日もやること山積みだけど頑張らなくっちゃ!

 

明日、明後日のレッスンにご参加くださる皆様、教室で楽しみにお待ちしております。

Love & Gratitude🎁 Reikocakes French Pastry and Cooking Studio

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes

Posted by on Feb 7, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

皆様こんにちは。

店頭には春の花々が揃い始めましたが、バンクーバーは今日も雨。いかがお過ごしでしょうか。

今日はパソコンに向かって座っていたら、なんと、すごい速さで飛んできたハミングバードちゃんが窓の外でぴっと空中静止したかと思うとこちらを見て私と一瞬目が合う状態ーーーになりました😆

もうまるでお笑いの世界。彼ら、ホントに鳥? あまりに愛嬌のあるその動きといいその美しさといい、フェアリーテールの中から抜け出して来た存在のようにすら感じてしまいます。

それにしてもこの雨の中も蜜を探して濡れながら小さな体で飛び回る姿には本当にご苦労様です。。。

 

 

ご自宅製作のご報告をぽぽろんさんから頂いております。いつもどうもありがとうございます。

おもてなし上手の彼女が今回作ってくださったのは去年の12月レッスンでご紹介したブッシュドノエルからの一品。

今回のゲストの皆様に手作りのこの一品がとても喜ばれたとのこと。ディナーを締めくくるデザートがとびきり美味しいと、食事を終えての幸福度がぐっとアップしますよねーーー

 

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『ケーキ上手にできました。

クリームが余ったのでサイドに付け足しました。欧米人にはサイドのクリームが好評でした❤️

秋冬の定番になりそうです。ありがとうございます😊

 

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春夏はバージョンを変えて春、夏らしいのを是非作ってみてくださいな。

教室でただいま開催中の2月レッスンではショコラを使った大人っぽい魅惑的なお味のお菓子をご紹介しております。ぽぽろんさん、果たしてレッスンいらっしゃれるかな〜〜

またお目にかかれる機会を楽しみにしております。ご報告をどうもありがとうございました。

Love & Gratitude🎁 Reikocakes French Pastry and Cooking Studio