主役はやっぱりAmarone
皆様こんにちは。
クリスマスいかがお過ごしでしょうか。
私はといえば、今年の仕事納めである先日２２日は一部のご参加者の方々のご都合があり急遽ワークショップ開始時刻を１時間早めることになり、、、
土壇場の時間変更、おまけに予定より早起きしないといけなくなってしまったのにもかかわらず温かくご了承くださった皆様に感謝の気持ちを込めて、ワークショップ開始前の朝にコーヒーと焼き菓子ミーティングをオファーすることにしたその準備の緊張のためか夜中の３時にパッチリ目が覚めてしまい。
何はともあれ今月も多くの皆様に教室へ足を運んでいただき、全ての日程が無事終了しました。どうもありがとうございました。
余談ではありますが今年クリスマスケーキの製作依頼をくださった方々のご依頼にお応えできず誠に申し訳ございませんでした。来年度以降もクリスマスのお菓子製作依頼にはこの時期の忙しさでなかなかお応えできないかな、、、とも思うのですがご理解頂けたら幸いです。
至らぬ点の多々ある教室ではありますが皆様に長年支えられてきて今日があるーーー感謝の気持ちでいっぱいです。
２０２０年はさらにさらに楽しく、笑いと美味しさと幸せを運ぶ教室となりますよう、真心込めてワークショップをお届けしていきます。
常々教室をご愛顧くださる皆様、今年も本当にどうもありがとうございました。
さて、我が家のクリスマス。
オットのイタリアンなファミリア大一族はカナダのあっち側トロントとイタリア各地にいるため我が家のクリスマスは大概家族４人で静かに過ごすが例年のお決まり。
そして私にとってクリスマスはプレゼントよりもお料理よりもノエルのお菓子よりも、自分が飲むアマローネが気持ちの中心です。
そもそもバンクーバーで出回る種類の少ないアマローネ、酒屋を数件回っても気に入った一本に巡り合わず。最後の最後に足を運んだ某店で、鍵のかかったワインセラーに入れてもらってあーだこうだと相談ののちに選んだのがこの一本。
モンテフォルテ・ダルポーレに位置する家族経営の小さなワイナリー、プラのアマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ。
こちらのワイナリーはワイン造りに化学薬品一切不使用。オーガニック農法で収量の少ないブドウから造りあげられる高品質なワインたち。
この一本は癖のある味が好きな人向き、だそうで今回キャンタージュにも普段の２倍時間をかけてーーー
このワインに合わせるお料理として、今年のクリスマスのメインディッシュはビーフ・ウェリントン。
イギリス発祥のお料理で私の大、大好物。
牛肉のフィレミニョンの他マッシュルームデュクセルとスイスチャードを使い、パイ生地で焼き上げました。
そして今宵の主役、愛しのアマローネ。
アルコール度数は１６.５パーセントと高いながらも飲み口軽めの一本だったため準備したフィレミニョンのお料理に大変しっくりと合いました。
個人的にはもう少し酸の低い方がもっと好きですがーーー上質なワインを飲むひと時はやっぱり何にも代えがたい幸福感が満ち満ちて。あちゃ〜
２０２０年またさらにアマローネ界を開拓していきます。
２０１９年ノエル、もちろんこちらのお菓子を頂きます。
ワークショップのほか、今年お世話になった方々へ差し上げる一台としても今月一体何度これを作ったことか。材料のホワイトチョコレート、５キロの巨大塊を先月購入しておきましたがもちろん足りませんでした。
焼き菓子もいいけどこういう生菓子は箱を開けた時のサプライズな喜びも一層のようで、年末のご挨拶として差し上げた方々には多くの賛辞を頂戴いたしました。
製作手順はもちろん空で完璧に暗唱できますよ。
ピナコラーダを連想して作ったトロピカルなパーツがその美味しさの最高のキーポイント。思いの外失敗なく作れるところも自慢の一台。クリスマスだけでなく一年を通して作っていただきたいお菓子です。
以上、駆け足で過ぎた ”2019クリスマス当日・私の場合”。
私にとってやはりこの時期時間をかけるのも力を注ぐのも仕事が中心にはなりますが、それでも大切な事には必ず計画的に時間と気持ちと体力に余力を残して、美味しいワインと手作りのお料理、手作りのノエルのお菓子、を家族で囲む丁寧な時間を来年も再来年も、毎年毎年大事にしていきたいとしみじみ感じています。
皆様引き続き素敵なホリデーシーズンをお過ごし下さい✨
Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
If more of us valued food and cheer and song above hoarded gold, it would be a merrier world. — J.R.R. Tolkien
May your Christmas be Merry and Bright
Christmas Workshop 2019
Photographed by Kayoko T.
Photographed by Kayoko T.
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Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
If more of us valued food and cheer and song above hoarded gold, it would be a merrier world. — J.R.R. Tolkien
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Lesson Participants’ Baking Scenes at Home
Fumikoさんからクリスマス製作のご報告
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いくつかお菓子を作りましたのでご報告させて頂きます。
ケイク・オ・フリュイやショートブレッドクッキーはクリスマスの定番。
今回でそろそろ漬け込んでいるフルーツもなくなりそうです。
先日のレッスンでも登場したアングレーズソースを使ってシャルロット・オ・ポワールを作りました。
これは私にとってはかなりハードルの高いケーキですが、
２回目でなんとかまとまり箱に入れて今年とてもお世話になった友人にプレゼントしました。
最初の失敗はビスキュイ生地のつなぎ目が上手くいかずそこから少しババロアが外に流れ出てしまいました。
まあそれほどでもなかったので自宅では十分食べることができましたが。皆からの評判はとても良く、久しぶりに頑張った甲斐がありました。
何となく感がつかめたかな、、というところでお客様がいらっしゃる前日でも挑戦できるかも、、、です。
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Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
If more of us valued food and cheer and song above hoarded gold, it would be a merrier world. — J.R.R. Tolkien
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Lesson Participants Cooking & Baking Scenes at Home
Kさんが作ってくださいました
ピクルスを作りました。
白ワインビネガーに色がついてしまっていたので、レッスンで見たときのように透明にならなかったけど、
美味しかったです。
作った翌日に食べましたが、カレーに合う。
特にパールオニオンがダンナにも人気でした。
乾燥の材料を全て1回分ずつジップロックの小袋に入れて常備しておくと次の時にすぐに使えて便利なので、そうしようと思います。
リピ決定です❣️
それから、会社のフロアパーティーにチーズスティックを作っていきました。
私のチーズスティック、大好評であっという間に売り切れました❣️
What’s happier than sharing a heartfelt meal with people whom you love ?
Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
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Lesson Participants’ Baking Scenes at Home
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Fumikoさん、早速作ってくださいました！
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先月のワークショップで久々にFumikoさんにお目にかかりましたが、夏の間のテニスや常夏の島でのバカンスで小麦色になった肌に新しいヘアスタイルがとっても素敵でした〜
お元気そうで何よりです。
いつも遠くバンクーバーアイランドからお越しくださいまして本当にどうもありがとうございます。
今月も楽しみにお待ちしております ーーー
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先日は久しぶりにお会いすることができ、またお料理も全て大変美味しくて、楽しいひと時でした。
ありがとうございました。
さて、、、プレッツェル作りました！
伸ばすのが結構難しくて途中でギブアップしてしまった感じですが、でもなんとか美味しく仕上がりました。
今日本人の若い女性が同居しているので、彼女の友達も交えて今晩プレッツェルとソーセージやピクルスを前菜に若者の会に参加する予定です。
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What’s happier than sharing a heartfelt homemade meal with people whom you love ?
Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
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Lesson Participants’ Baking Scenes at Home
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A子さんからご報告いただきました。
聞いたところによると毎度洋梨のコンポート製作時点でその魅惑の美味しさのためコンポートを完食してしまい、
目的のタルト完成までたどり着くのに時間がかかったんだとか😁
何れにせよめでたしめでたし。。。
以下、いただいたご報告ですーーー
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やっとタルト ・オ・ポワールできました！
いろいろ曲折ありましてやっとこさ形にしたところで息子がキッチンにやってきて、お！綺麗、すごい、頑張ったね！と嬉しい一言。
・・・のあとで、いやー実はねー先生の見本はこれなのよーと写真を見せたら「なんだ全然違うじゃん」と一刀両断されました。
くー、リベンジしてやるー！
彼を置いて今日1日外出して帰宅したらタルトなくなってましたが。
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Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
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Lesson Participants’ Baking Scenes at Home
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ショートケーキが上手にできたら
by Nさん
去年教室で習得したラムラックはそれ以来まだ小学校に入ったばかりのNさんのお坊っちゃまのお坊っちゃまの大好物。
お値段が張るから困るわ〜
ってママの小言でした。
それより将来いちごのショートケーキとラムラックのクスクス添えを作ってくれるお坊っちゃまのお嫁さん探しに一番頭が痛いね、きっと😁
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長男の誕生日のバースデーケーキの写真を送ります。
リクエストがイチゴとブルーベリーとクマのショートケーキでした。
色々なケーキを喜んで食べている息子ですが、お誕生日はショートケーキだそうです。
でも私は年に一回ぐらいしか作らないので、一回目は混ぜ方を忘れてしまって、もそもそのケーキになってしまって。
このケーキは2回目のチャレンジで上手くできました。
ちなみにクマの周りのチョコは7つあって、7歳と合わせました。
お誕生日の食事はリクエストのラムでした。
最近はクスクスを食べるとラムの事を思い出すらしく、クスクスだけを出しても喜んで食べてくれています。
ラムは写真を撮りそびれましたが、ジョルジオ先生から教わった様に無事肉の処理もできました。
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Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
Tell me what you eat, and I will tell you who you are. — Jean Anthelme Brilliant-Savarin
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お料理がお得意な方にもそうでない方にも。
シンプルな手順でいかにお家で美味しく作り上げるのか。
難解なことは一切なし、美味しくなる魔法マル秘テクニックを織り込みながら最高の一品をーーー
こちらの☝️黄金レシピ、新年公開です。
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🍽 January Workshop Details
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Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
Tell me what you eat, and I will tell you who you are. — Jean Anthelme Brilliant-Savarin
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JANUARY / FEBRUARY
” FRESH ! ” ーー Entertaining with Style 我が家流のおもてなし
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BEEF BOURGUIGNON
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French Classic from Bourgogne, served with…
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YORKSHIRE PUDDING
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RASPBERRY SOUFFLÉ
with Raspberry Coulis, hint of Sweet Raspberry Liquor
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Hands on style cooking and baking.
Your creations will be served at the end of the workshop.
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WORKSHOP DATES:
JANUARY 19 TH ( SUN ) 10 : 00 ~ 13 : 30
JANUARY 23 RD ( THU ) 09 : 45 ~ 13 : 15
JANUARY 26 TH ( SUN ) 10 : 00 ~ 13 : 30
FEBRUARY 1 ST ( SAT ) 10 : 00 ~ 13 : 30
NEW ! FEBRUARY 2 ND ( SUN ) 10 : 00 ~ 13 : 30
NEW ! FEBRUARY 9 TH ( SUN ) 10 : 00 ~ 13 : 30
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WORKSHOP FEE : $ 85
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Booking is not completed until you receive confirmation email from Reikocakes. Please contact us if you don’t receive it within 12hrs of your sending application.
全日程、英語と日本語の２ヶ国語同時進行となります。
お申し込みは皆様へコンファメーションメールが届いた時点で完了します。お申し込み送信後１２時間以内にコンファメーションが届かない場合は必ずEメールまたはこちらからご連絡ください。
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