Archive July 2018

Lesson : Eat Green 🌿Live Serene

Posted by on Jul 29, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

雲ひとつない快晴のお天気のなか、7月レッスンが本日終了いたしました。

レッスンリクエストをいただいていたタルト・サレを中心に、この季節のみ入手可能な繊細な有機野菜を使った軽やかなコースに仕立ててのご紹介。

 

 

 

 

今回のお料理とともにペアリングしたのはフランスのボルドー地方からワイナリーオーナーがバンクーバーにいらした去年の冬に彼らから購入したワインーーー

まだバンクーバー未入荷の一本だったためカナダに入るまで関税など4ヶ月間以上かかり、待てども待てどもやってこない。。。何度も何度も問い合わせて4月末にやっと手元に届いたワイン。

その軽やかさとフルーティーな香り、絶妙な強さでシュワっと弾けるバブルはここのところの夏の太陽が輝くお天気とも、今回のお料理とも相性が良くその上なんて美しい色。ガーリーな気分にさせてくれる一本で気に入っています。

通常は冷やしていただくこのワインですが、実はこれ、室温でも美味しいんです。良質なワインのその香りがさらに芳香に広がってまた違った美味しさ。

 

 

旬の有機野菜を使った前菜ーーー

 

最高に美味しい有機野菜は、今回のレッスンで大好評をいただいた特製ヴィネグレットで。

そのオレンジとレモングラスの風味がこの一皿に使用した様々な素材全てを繋げてくれます。

 

 

タルト・サレリピートレッスンのご要望を頂いて開催した今回のレッスン、過去のレッスンでご紹介した2種のタルト・サレとは今回生地もフィリングも全く別の一品で、お野菜とフレッシュハーブを使った軽〜く爽やかな一台です。

 

皆様が製作したお持ち帰り用のタルト・サレも続々と焼き上がりました。

 

 

焼きたてのタルト・サレは旬の有機野菜と一緒にサービングします。

 

 

コース締めくりのデザートはローカルいちごのソルベ、ベルガモットの香り。

ローカルいちごの濃厚な風味にベルガモットを合わせることで、この時期だけ味わえる地物の芳香な香りにさらなるダイメンションを加えました。

 

太陽の光を浴びたエネルギーいっぱいのお野菜をふんだんにを使ったコース料理のレッスン、皆様に少しでもお役に立つ内容であったこと祈っています。

8月レッスンももうすぐ始まります、こちらも皆様のお越しを楽しみにお待ちしております。

ご参加くださいました皆様本当にどうもありがとうございました。

 

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes

Posted by on Jul 25, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

最近朝から日差しが眩しい夏真っ盛りのバンクーバー。いかがお過ごしでしょうか。

夏は5時起床も辛くありません。朝起きたらまずすることは薔薇姫の水やり。しおれてきた花を摘んだり病気になっていないかチェックをしたり、、、家族が起き出してくる前の私の静かで平和な日課です。

 

それから私が夏の間楽しんでいるのは週末のファーマーズマーケット。先日も行ってまいりましたがいつも購入する私の大好物がこちら。

レンズ豆やひよこ豆など様々な豆類を発芽させたもので、今月のレッスンでご紹介中のオレンジとレモングラスのヴィネグレットを使ってサラダで食べるのがお気に入りの食べ方。

自然の恵みのエネルギーがぎゅっと詰まっていて、一言にお野菜といってもすっごーくエネルギッシュなお野菜。これをいつももりもり食べると体の中から美しくなるような澄み渡った気持ちに✨

食に関して相当なこだわりを持つオットはこれを売っている農家さんを毎年大層贔屓にしていて、いつもあれこれ購入しては嬉しそうにしてます。

 

 

ご自宅製作のご報告をParryさんからいただいております。

夏向きの爽やかなタルトは2015年のレッスンでご紹介したもの。Parryさんにはもうご自宅で過去に何度も作っていただいています。

私もあれこれ子供達が夏休みの間に作ってあげたいお菓子やパンは山ほどあれど、どうしても仕事優先で作る機会がなかなか巡ってきませんが。。。最近ちょこっとプライベート用に作ったものや、ここのところ気に入って飲んでいる一本についてなどなど、また近々ご紹介したいと思います。

 

 

『今年もマンゴータルトを復習。特にこの時期になると、このタルトが恋しくなって気がつくと毎年作っています。

タルト生地は今までで一番上手くできたと思います。

この時期は生地が柔らかくなりやすいですが、パンプキンタルトも何度か作っていることもあり、スムーズにできました。

自宅用に作ったので主人とマンゴータルトを堪能しました。

甘さ控えめでさっぱりとしているので、いくらでも食べられそうです。』

 

 

先日9月レッスンのご案内が始まりましたが、Parryさんよりずーっと前からリクエストをいただいていたピスタチオを使ったお菓子をご紹介します。

ピスタチオも勿論そうなんですが、とにかくエクレアの中にギューっと詰まったいちごフレーバーが何しろとびきりの美味しさ!🍓どうぞお楽しみに〜

まずは来月のレッスンで楽しみにお待ちしております。ご報告どうもありがとうございました。

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Posted by on Jul 23, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

September Lesson is Now Open for Registration

Lesson Details are Here

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Lesson for September

Posted by on Jul 23, 2018 in Lesson Schedule | Leave a comment

 

 

French Pastry  a. b. c              フランス菓子  a. b. c

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IT’S TIME FOR ECLAIRS 

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Eclair  Fraise – Pistache

 Strawberry – Pistachio Eclair

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I Love the classic combination of Pistachio and Strawberry.

This is exquisite  — Sweet and intense strawberry flavour will burst from inside.

シュー生地にざっくざく生地の組み合わせ、そしてピスタチオといちごの甘くて美味しい関係。

ピスタチオクリームが覗くグリーン色のそれを一口かじれば、中からはいちごの濃厚な風味が溢れ出すーーー

美味しいって最高の幸せと思えるエクレアできました。

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LESSONS IN ENGLISH:

SEPTEMBER 16 TH ( SUN )    9 : 30 ~ 13 : 00

SEPTEMBER 23 RD ( SUN )    9 : 30 ~ 13 : 00

LESSONS IN JAPANESE :

SEPTEMBER 9 TH ( SUN )    9 : 30 ~ 13 : 00

SEPTEMBER 11 TH ( TUES )   9 : 45 ~ 13 : 15

SEPTEMBER 15 TH ( SAT )    10 : 00 ~ 13 : 30

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LESSON FEE :  $ 70

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★ To reserve your space, please contact Reikocakes via Booking.

★ レッスンのお申し込みは Booking から受け付けています。

参加希望日程をご明記の上、空席状況をお問い合わせください。レッスンのお申し込みは開催日2日前まで承っています。

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新入りアプリコット姫が沢山開花中

Posted by on Jul 21, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

我が家のアプリコット姫が次々と開花中。

 

 

太陽の光が当たると花びらの色の鮮やかさが増し、まさにアプリコット色。

 

 

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優し〜い石鹸の香りのするその花たちの顔を朝から晩まで眺めては、満足満足

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Posted by on Jul 20, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

 

 

September lesson will be released here on July 23rd ( Mon ).

Thank you !

9月レッスンのご案内開始は7月23日(月)、詳細はこちらに掲載されます。

どうぞよろしくお願いいたします。

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Almost full in bloom…

Posted by on Jul 18, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

な、なんて柔らかなその花弁、、、あまりにも儚く壊れてしまいそうで、恐る恐る開きかかったその花の顔を持ち上げるとーーー

アプリコット色のはずだったけど開くとどちらかというとレモンイエロー。 その香りといったらこの世のものとは思えないぐらいドリーミーな繊細さ。

明日には全開するでしょう。。。待ちきれなくて4時には起きてしまいそう

あの裸ん坊がよくここまで育ってくれた。感涙

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麗しきはMy Rosesーー我が家の幸せな眺め

Posted by on Jul 17, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

夏真っ盛りの陽気が続くバンクーバー。きっと皆様も毎日を満喫していらっしゃることと思います。

 

私はと言いますと、来週あたりにリリース予定の9月レッスンメニューの最終決定、それから8月レッスンの準備に取り掛かっています。

太陽が燦々と降り注ぐ陽気の中でも毎日キッチンに閉じこもることが多い今日この頃ですが、パリから戻って元気を取り戻し、ちょっとしたバラ園と化してきた我が家。薔薇姫たちを嬉しく眺めるのが日課になっています。

 

 

 

今年新入りのアプリコット姫。蕾がいよいよ色づいて膨らんできました。

姫とのご対面、もうすぐです。

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White Chocolate Mousse with Passionfruit Crémeux Made to Order

Posted by on Jul 8, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking & Cooking Scenes

Posted by on Jul 4, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

パリから帰り体の調子が戻るのに苦戦しましたが、ようやく日常の平穏を取り戻してきた今日この頃です。

 

去年購入したいちごの苗。今年はいつまで経っても花も咲かないなどと思っていたらやっと一輪目が開花しましたーーー

一輪しか咲いてないけど、果たして今年いちごは実りますでしょうか。。。

 

 

5月にアメリカから届いた裸ん坊の薔薇の苗。パリに行っている間に死にかけたかと相当ハラハラしましたが、晴れて小さな蕾をつけてくれました🎉

アプリコット色の一体どんな花の姿を見せてくれるのか、そしてどんな香りを放ってくれるのか、開花まであと3〜4週間ぐらい?でしょうか。

 

 

紫陽花もただいま開花中。

 

 

さて、ご自宅でのお菓子やお料理製作のご報告をいただいております。

いつも丁寧な仕事ぶりのNさんから。いつもどうもありがとうございます。

6月にご紹介したチーズケーキ・フリュイテを始め、パン・ド・ミーレッスンでご紹介したスープ・オ・ピストゥ、おもてなし料理のレッスンでご紹介したカボチャのニョッキ、という多岐にわたるお品々ですーーー

 

 

『最近、報告を送っていなかったので送ります。

チーズケーキは結構手軽に出来て、夏にピッタリですね。
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家にお客さんが来た時 (ホールで2回)と学校の year end potluck bbq に倍量でミニサイズにして持って行きました。
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食べた皆さん、大絶賛!センスも良いねと褒めて下さいます。さすが先生!
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クッキングクラスに通っていて、これは先生のレシピで先生のアイデアですといつも付け加えています。
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お陰様でポットラックとかお客さんが来た時のメニューは先生のレシピから選べるので、助かっています。
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パンプキンニョッキ ペストクリームソース、ピストウスープの写真も付け加えておきますね。
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7月のキッシュのレッスンも楽しみにしています!』

 

 

まだまだ小さいお子様たちの子育てにマックスにお忙しい中でも時間を割いてレッスンでご紹介したお料理やお菓子作りをなさっているご様子、Nさんのキッチン生活の充実ぶりをこうして拝見できてこちらも大変嬉しい限りです。

スープ・オ・ピストゥといえば、なんでもNさんのご主人様は既製品のピストゥ(ペスト)ではもう満足いかなくなってしまったのだとか。それもそのはず、香り弾ける新鮮なフレッシュハーブで作るピストゥに勝るピストゥはありませんから。。。

7月のレッスンでも新鮮なフレッシュハーブをふんだんに使用したお野菜中心の品々をご紹介しますが、大変いい仕上がり具合になっていますのでNさんどうぞお楽しみに!

豪華なご報告、本当にどうもありがとうございました。

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Posted by on Jul 2, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

 

LITTLE CHEF

AUGUST LESSON REGISTRATION NOW OPEN 

DETAILS HERE

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