Archive October 2015

Participants’ baking scenes at home *おうちでも作ってみたよ! 栗とショコラ・レのガトーモンブラン*

Posted by on Oct 21, 2015 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

嬉しいご報告を頂いております。

10月のレッスンがついこの間終わったばかり、早速かおるさんが栗のガトーを作ってくださいました〜〜

本当にどうもありがとうございます。

なんでもかおるさん、レッスンからお持ち帰りした分はちょうどいらしたお客様におもてなしでお出しして、皆に凄い勢いで平らげられてナントご自分はお召し上がりになれなかったそう。。。

それで、またあのガトーが早く食べたい〜〜ということで材料を調達。今すぐ食べたい感が伝わってくるような超速攻のご製作、こちらも大変嬉しいですーーー

 

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『教室で食べた栗とショコラ・レーのガトーモンブランがとても美味しかったので、さっそく材料を買いに行って作ってみました。

 

母が日本から足りない材料と道具を持ってきてくれるので、再度挑戦してみたいと思います。またティラミスもベリーの季節ではなくなってしまったのですが、また作ってみたいと思っています。

子供ができるまでお菓子なんて作ったこともなかった私がこんなに楽しくお菓子作りをするきっかけを作ってくださって感謝しています。』

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チョコレート細工もしっかり作ってくださったかおるさん。パチパチパチ

おまけに丸口金でパイピング。パチパチパチ

お子様が生まれてからお菓子作りを始めたとは思えない程とっても作る事に対して追求心のあるかおるさん、いつもお写真と一緒に製作時の質問事項を多岐にわたって頂いております。

7月のレッスンでご紹介した赤い果実のティラミスはもうご家庭で何度も作って頂いてデコレーションする前の段階のお写真は既に頂いているのですが、また次回ご製作の際にデコレーションもしたものをこちらで皆様にご披露して頂く事になってます☆

本当にどうもありがとうございます。

栗のガトー、今春フランスで某有名パティシエの講習会で習ったものを皆様にご家庭で作って頂きやすいよう私なりにアレンジしたもの。繊細な美味しさかつ失敗も少なく作れる優れものレシピです。

ところでレッスン開催中、もしかしたら言った日と言わなかった日があるかもしれないのですが、手順の一部でご家庭での方法としてすり鉢法をご提案したのですが、かおるさんがそちらの方法をお使いくださって、これが大ヒットだったそうです。

皆様もどうぞお試しあれ。 (詳しくはメールでお問い合わせください)

 

かおるさん、力作のご報告本当にどうもありがとうございました。お母様からの品々が届いた後の作品も是非是非ご紹介させてくださいね♪

 

 

 

栗とショコラ・レのガトーモンブラン

Posted by on Oct 19, 2015 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

皆様こんにちは。

10月のレッスンが大好評のうちに終了いたしました。レッスンにご参加くださいました皆様へ心からお礼申し上げます。

本格派モンブランクリームで仕上げる栗とショコラ・レのしっとり優しいガトー。

 

 

フォークを入れればしとっした感触のケーキはそれだけで食べても十分な美味しさ。洋酒を利かせたモンブランクリームも皆様にご家庭で作って頂きやすいレシピに仕上げました。

 

自宅製作のご報告も楽しみにお待ちしております。。。

 

さて、平日レッスンへご出席くださったA美さん。いったいどういう経緯でこちらのワインを頂く事になったのか、彼女の細やかな周囲へのご配慮にはいつも頭が下がりますが、レッスン帰り際にささっと手渡されたその袋を開けてみれば、イタリア産バローロ。

 

もったいないのでまだ開けてません。。。

ちなみにそのA美さん、新婚旅行先のイタリアでバローロを何本もご購入なさったという、彼女にとってバローロはまさに思い出の赤ワイン♡ 我が家の旦那さんもバローロが大好きでお祝い事の機会があれば大概バローロを買ってきます。

そして先月は我が家に美少女バレリーナのお嬢様を伴ってご旅行のお土産を持ってきてくださいました。

 

 

初めてひよこを目にした下の息子。大層気に入って私が一つ食べた以外、後は全部彼が食べてしまいました。。。

 

A美さん、いつもお心遣い本当にどうもありがとうございます。

来年の春にしっかりとリベンジさせて頂きますのでそれまでどうか待っていてください☆

 

さて、来月はクリスマスに作って頂きたいお菓子を早々とご紹介させて頂きます。季節の洋梨を一からコンポートにして作る、洋梨のブランデーがほのかに香るバニラのシャルロット。ムース系アントルメの作り方をマスターしてお祝い事やパーティーに活用しましょう♬

 

 

 

Participants’ baking scenes at home  *おうちでも作ってみたよ!ケイク・オ・フリュイ&ロールケーキ*

Posted by on Oct 14, 2015 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

皆様こんにちは。

お菓子製作のご報告を頂いております。

9月のレッスンを終え、ご自宅にあるナッツとドライフルーツで手順のおさらいも兼ねてケイク・オ・フリュイ、そして去年開催されたレッスンにご参加くださった栗のロールケーキのアレンジのいちごのロールケーキのお写真をFumikoさんから いつも本当にどうもありがとうございます。

 

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『先週末、手順を忘れないうちにと思ってフルーツケーキを家にある材料(オレンジピールとナッツ)と型で作りました。

 

フルーツの仕込みは出遅れてしまってやっと材料を昨日買ったところです。。

また昨日は久しぶりにロールケーキを作りました。中味の生クリーム塗りはいまだ苦戦ですが、表面は綺麗に焼けて思わずニッコリでした。』

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漬け込んだドライフルーツを使ってのケイクとこちらを食べ比べるのも楽しみですね★ またそちらのご報告もお待ちしておりますよ〜〜〜

そしてFumikoさんお得意のロールケーキ。今までも素敵なロールケーキのお写真を送ってくださいましたが、こうしてレッスンでご紹介したお菓子をご活用してくださっている様子を報告してくださるのはこちらも大変励みになります。

本当にどうもありがとうございます。

今月の栗を使ったお菓子も今の季節にぴったり。紅茶にもコーヒーにも日本茶にも合うお菓子です。今週末教室で楽しみにお待ちしております。

 

 

Happy Thanksgiving!

Posted by on Oct 12, 2015 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

昨日の日曜日は雨を免れましたが今日は朝から雨脚の強いロングウィークエンドになりました。

我が家のもみじもいつの間にかすっかりと葉が落ちて。これからいよいよ雨ばっかりの冬がやってくるのでしょう。

 

 

ただいま10月のレッスン開催中!手順はさほど込み入っていませんが本格的な味のモンブランクリームを絞って仕上げるなんとも美味しいケーキ。来週もレッスンまだまだ続きます。

さて今日は旦那さんは仕事で1日留守なので代わりに昨日サンクスギビングディナーを食べようと、レッスン終了後に始めたロースト作り。

 

毎年恒例のかぼちゃのタルトは昨日のうちに準備。

日本風の皮が緑色のかぼちゃも最近随分出回るようになりました。こちらは蒸してマッシュし、

 

 

メイプル風味のタルトに仕上げました。

 

 

ファーマーズマーケットで旦那さんが買い込んだロースト用の野菜。

 

 

我が家のサンクスギビングはターキーではなくCornish hen。小振りで食べきりやすく、ジューシーで柔らかく仕上がるのがいいところ。

 

こちらをオーブンに入れたらあとはじゃがいものマッシュとポロ葱のクリーム煮を旦那さんが製作。

 

すっかり本格的に夜を迎えた頃全ての準備が整って、

 

 

ファミリー4人だけの静かなサンクスギビングディナーとなりました。

 

 

 

 

Participants’ baking scenes at home *おうちでも作ってみたよ!ケイク・オ・フリュイの下ごしらえ*

Posted by on Oct 6, 2015 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

9月のレッスンが終了して、今回やたら素早いRyokoさん。速攻ケイク・オ・フリュイの下準備としてドライフルーツの洋酒漬けを作ってくださいました〜

 

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『先日はレッスンありがとうございました。大好きなラム酒風味のケーキ、今まで食べたものよりふんわり軽く、あっという間に食べちゃいました。

家でも作るべく、早速ドライフルーツのラム酒漬けを作りました。

 

今回はレーズン、チェリー、クランベリー、プルーン、アプリコットを入れてみました。ラム酒も特大のアル中用サイズで(≧∇≦)1ヶ月後が楽しみです。

また来月のレッスンもよろしくお願いします。』

 

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クリスマスに向けてケイク製作のご報告を頂くのがとっても楽しみです〜〜〜Ryokoさん♪

9月のレッスンで去年から漬けていたものは全て使ってしまったので年末に焼く今年のケイクは少しおとなしいお味になる予定の我が家。どっか〜んと大瓶3本分のドライフルーツがケイクにされるのを待っています。。。

一昨年のレッスンにご参加くださった皆様ももう準備は始めましたか〜〜〜???

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Ryokoさんをはじめとするワイン飲みの皆様へ余談:

おじさん柄のパッケージに惹かれて購入したカマンベール。

 

お味もなかなかよ。只今某オーガニックスーパーマーケットでお買い得中❤

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Participants’ baking scenes at home

Posted by on Oct 2, 2015 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

Carmina’s baking scene at home  *Strawberry and Raspberry Mousse Cake*

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『From the day I took the strawberry mouse cake class I couldn’t wait for an ocasion to make this beautiful and delicious cake.

My friend’s birthday came, and here I am offering to bring the cake.

I made the biscuit a day before, like Reiko advised. Nice lemony aroma filled the house. Next day the rest went without issues and I had the cake ready in no time.

 
Everybody was impressed. even myself :). It was delicious and it disapeared from the plates, people even asking for seconds. Went well with a special champaigne from France that our friend kept for this ocasion.

Can’t wait to learn new ways to spoil my family and friends!

Thank you Reiko!

Cheers,

Carmina』

 

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Thank you Carmina for sharing your beautiful creation!

The lessons were held in September 2014 and this mousse is made with freshly made berry purees. Some of the pictures of the classes are here!

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お知らせ

Posted by on Oct 2, 2015 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 11月のレッスンをMenuに掲載致しました。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

どうぞよろしくお願い致します。

 

 

 

 

 

Lesson for November

Posted by on Oct 2, 2015 in Lesson Schedule | Leave a comment

 

 

 

French Pastry a.b.c                       フランス菓子 a.b.c

 

 

シャルロット・オ・ポワール Charlotte aux poires

Vanilla bavarois and pear compote charlotte.

今が季節の洋梨のコンポートと洋梨ブランデーがほのかに香るバニラのババロアの甘く優しい組み合わせ。

クリスマスに向けてのお菓子製作に。少し早めにご紹介致します。

 

Class Dates: 11月22日(日)満席 26日(木)残席1、

28日(土)満席

29th November (Sun) Conducted in English (英語でのレッスンになりますがご希望の皆様へは日本語で補足説明あり。)

 

Class Fee: $55

 

 

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