Archive April 2018

Le Mont Blanc Cassis Made to Order

Posted by on Apr 29, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes

Posted by on Apr 26, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

3月レッスンにご参加になってそれからすぐ日本に本帰国になったM子さんが日本から製作報告のご連絡をくださいましたーーー

 

 

『こんにちは!ご無沙汰しております!

バンクーバーも桜の季節がやってきたでしょうか?日本は夏日があったりまた気温下がったり、気温差に振り回されておりますが。。帰国日の当日は満開の桜に迎えられてキレイでした✨

ドタバタのままバンクーバーを発ち、ドタバタ日本での生活が始まり落ち着いてきたところです。。まだ実家でのんびりさせてもらっていて(笑)そろそろ新生活を始めなきゃというところです。。

3月のレッスンは無事参加できて本当によかったです✨アールグレイのお菓子大好きで、あのレシピも気に入ってしまいました!

レッスン2日後、持って帰らせてもらった残りの生地を使ってプチタルト作りました!

上にアールグレイをインフューズした生クリームをしぼったのですが。。本当にドタバタしてた時だったので💧(クリームも絞るの慌てすぎました😅)でも喜んでもらえましたー✨

レッスン予告を拝見して、パンドミーもぜひぜひ習いたかった😭とうらやましく思っていたところです。。

また新生活落ち着いたらお菓子作りしたいな〜と思います😁』

 

 

大変ご熱心にレッスンに通ってくださってはお家でせっせと美しいお菓子を作ってくださっていたM子さんが日本にご帰国になったのは大変残念ではありますが、、、

これから日本での子育てを始め、新しい生活応援していますよ!またいつでもご連絡くださいな。

とっても素敵なお菓子作りのご報告をどうもありがとうございました。

Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio

 

 

 

 

 

Pink City

Posted by on Apr 24, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

 

貫禄の八重桜、ただいま満開中。我が家のまわりは一面ピンク色に染まっています 🌸

Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio

 

 

 

 

 

 

 

Everyday is a Special Day

Posted by on Apr 21, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

♪ 毎日がスペシャル 毎日がスペシャル

Everyday is a spacial day

 

明日の仕事を控えてはおりますが、今日は自分へちょっぴりお疲れさま。

今朝はお菓子の納品を済ませ、ご依頼主様の熱い想いを受けてのお菓子製作が無事終わりホッとしたのもつかの間、明日は4月レッスン最終日。

ここのところ仕事の緊張感でまともに眠れぬ夜を重ねて、、、猛烈に忙しかった!!!

 

 

特別な記念日じゃなくてもこれ開けてもいいじゃない?

上写真、か〜な〜りお勧めの一本です。

Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio

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Birthday Cake Made to Order

Posted by on Apr 21, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio

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Posted by on Apr 20, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

4月22日(日)9:30〜13:30のレッスンにお席が一席できました。

参加ご希望の方はご連絡くださいませ。

どうぞよろしくお願いいたします。

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Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes  Cooking Studio

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Posted by on Apr 20, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

Reikocakes May Lesson is now released here !

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Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio

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Lesson for JUNE

Posted by on Apr 20, 2018 in Schedule | Leave a comment

 

 

French Pastry  a. b. c                         フランス菓子   a. b. c

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Cheesecake Revisited    チーズケーキ再構築

 

 

 

Cheesecake Fruité         チーズケーキ・フリュイテ

New York style is too heavy for you ?  

Then try my revisited version of cheesecake — Light, Fruity, smooth and … is sure to be your new favourite.

既存のチーズケーキでは物足りない、ならば新たな風吹かせて。

フルーティーで軽く、かつクリーミー、これにブルターニュの地方菓子の組み合わせ。一口食べればーーー

味、食感、香りが何十奏にもなってハーモニーを奏でます。 

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LESSON IN ENGLISH:

NEW !   MAY 26TH ( SAT )    9:30 ~ 13:30

MAY 27 TH ( SUN )     9:30 ~ 13:30       

JUNE 10TH  ( SUN )    9:30 ~ 13:30

LESSON IN JAPANESE:

JUNE 3RD ( SUN )     9:30 ~ 13:30

JUNE 7TH ( THURS )   9:45 ~ 13:45

JUNE 9TH ( SAT )    10:00 ~ 14:00

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LESSON FEE :  $ 70

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★ To reserve your space, please send a message via Contact or E-mail.

★ レッスンのお申し込みはContactから、またはEメールにて受け付けております。

参加希望日程をご明記の上、空席状況をお問い合わせください。レッスンのお申し込みは開催日2日前まで承っています。

 

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Posted by on Apr 17, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

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Voila ! Caesar Salad with Pain de Mie Croutons @ Reikocakes May Lesson

 

真心込めて焼き上げたパン・ド・ミーで作るクルトンってこんなに美味しいんだ。

マヨネーズを一から手作り、それをベースとした特製ドレッシングで和える。

パン・ド・ミーを主役に迎えたサラダ。

5月レッスンでご紹介するアイテムが一つ追加となりました。

詳しくはこちらをご参照ください。

ただいま追加開催のお申し込みを受け付け中です。

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Love & Gratitude 🎁 Reikocakes French Pastry and Cooking Studio

 

 

 

 

Posted by on Apr 12, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

 

June lesson details will be released here on April 20th ( Fri ).

Thank you!

6月レッスンの詳細は4月20日(金)こちらへ掲載されます。

どうぞよろしくお願いいたします。

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Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes  Cooking Studio

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking & Cooking Scenes

Posted by on Apr 7, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

ここのところ雨模様の毎日が続いておりますがさすがに冬用のコートでは暑くて季節外れという感じ。徐々に気温も春らしくなってきました。

そんな中、3月のタルトレッスンを終えてご自宅でのお菓子製作のご報告をNさんよりいただきました。いつも本当にどうもありがとうございます。

レッスンでご紹介したアールグレイのタルトばかりではなく、去年の暮れにご紹介したプチパン・ド・セーグル・カンヌベルジュケイク・シトロン・ジャンジャンブル、コース料理のレッスンでご紹介したサーモンのパイという大変豪華な品揃えですーーー

 

 

『先日はレッスンありがとうございました。タルトすっごく美味しかったです!

プチセーグルカンヌベルジュ、何回も作りました。息子たちも大好きでおやつに食べていました。

 

ケイクシトロンは習ったパーツ全てやりました。出来たときは息子達と旦那がいつ食べれるかと聞いていました。ラッキーな事に持って行った先では全て食されなかったので、持って帰ってきた時は家族は大喜びで「おいしー」連発でした。

 

マカロンはこれまで作りたいとは思っていたのですが、作る勇気がなく、今回教えてもらったのでやっとチャレンジしました。

先生からもらった卵白で4ー5回練習しました。初めてやった時は成功、その後失敗が続き、失敗の原因を突き止めて、今は出来る様になりました。大量の失敗作はチョコにデップして旦那の職場へ、成功作は現地校のママ達に渡したり、家主さんに渡したり、プレイデイトのおやつにしたり…。成功作はママさんから大絶賛。今まで食べたマカロンで一番美味しかったですって。さすが先生のレシピ!

 

 

そしてイースター。

私は写真を撮るのを忘れてしまったのですが、メインはサーモンパイ。友達が携帯で撮ってくれていた写真を送ります。

 

 

アールグレイのタルト、好評でした。

妊娠悪阻の友達も食べられたとすごく喜んでいらっしゃいました。』

 

 

どれもこれも丁寧な仕事で。作品からNさんのお人柄が窺われるというか。

お二人の小さな男の子の育児に日々追われ、それでも兎にも角にもこうして時間を作っては製作活動をすることに楽しみを見出してくださっているNさん。レッスンでご紹介した品々を一つ、また一つと確実にものにしてくださるそのご様子を目の当たりにし、嬉しいばかりです。お料理もお菓子もパン作りも、どんな品でも見くびらず、まっすぐに取り組むその姿勢に感謝。

これからもNさんにますます喜んでいただけるレッスンをお届けできるよう私もこれから更に心して毎日の仕事に励みます。

 

さ〜て明日からはいよいよ4月のレッスン開始、教室にはビリビリと緊張感がみなぎっております💠 明日は5時起床で頑張るぞ!今月のレッスンでもNさんのお越しを楽しみにお待ちしておりますね ♪

真心こもった素晴らしいご報告、本当にどうもありがとうございました。

Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio

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Special Lesson

Posted by on Apr 5, 2018 in Schedule | Leave a comment

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CUSTOM MADE      Private Lesson

 

 

LE MONT BLANC

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STRAWBERRY LAYER CAKE

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CLASS DATE :    JUNE 1ST ( FRI )   9 : 30 ~ 15 : 30

★ This class is fully reserved.

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes

Posted by on Apr 4, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

4月に入り、大好きな季節がようやく到来。なんだかいつまでも肌寒い日々ではありますが、ただいまあちこちで桜が満開中。

 

その淡く優しい華やかさで人々を惹きつける満開桜。まるで夢物語のような儚さで満開になったと思ったらたちまちのうちに散ってゆきます。

あまりに薄く柔らかな花びら、グラデーションピンクの無数の花が咲き誇るその木の下に佇み優雅な姿を見上げれば、大層夢心地な穏やかな気分になります。。。

 

 

さて、ご自宅でのクグロフ・サレ製作のご報告をいただいております。

小さな息子さんの子育てでお忙しいなかお写真を送ってくださったのはRさん。今回は本当にどうもありがとうございます。

義理のご両親が遊びにいらしていた最中に作ってくださったというクグロフ・サレ、製作初回トライで本場フランスからの義理のご両親に花マルをもらったよう。頑張った甲斐がありましたねーーー

 

 

『今日ずっと作ってみたかったクグロフ初めて作りました!

義理両親も遊びに来ていて、主人も春休みなのでようやくゆっくり作る時間ができましたので。思ったよりちゃんと出来上がったので、嬉しくて作った早々夜分遅くにメールしてしまいました。

義理両親は甘くないクグロフを食べるのが初めてだったみたいで、すごくふわふわで義理両親からもc’est bon!いただきました。

ボールで捏ねてる時の生地の見極めがすごーく大事なんだなーと思い、少し焼き過ぎましたが初めてにしてはきちんと膨らんでくれて、ふわふわのクグロフが出来て大満足です。
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焼きたては本当においしいですね!また近々ライ麦パンも作ってみようと思います。パン作りはまりそうです。
作って失敗しながらも今度は気をつけよう!って思えるので、失敗しながら色々学べますね。』

 

 

ところで5月レッスンのご案内が始まったばかりですが、そのレッスンにもご参加くださるRさん。食パン系のパン作りはパン焼き器にお任せしているという方々が多いなか、敢えてこのパン・ド・ミーをレッスンで取り上げた理由は、材料入れてスイッチポン操作で焼きあがるパンとの明白な質の違いと込められた愛の度合いの違いをひしひしと感じていただくためでもあります♪

スイッチポンで焼き上がり!のパンと材料がたとえ同一であっても、自らの手で手順を踏み、それら手順の背景を理解した上で作り上げられたパンはもっともっと愛いっぱいでもっと美味しく高品質。というわけで5月レッスンではRさんのお越しを楽しみにお待ちしております。

今回は久々にご報告をいただけて大変嬉しかったです、本当にどうもありがとうございました。

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Happy Easter ! 時間はないけどおもてなし

Posted by on Apr 2, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

ロングウィークエンドいかがお過ごしでしょうか。

我が家では昨日のイースターサンデーは、いつも大変お世話になっている方々をお招きして、愛するお酒を囲んでの夕べとなりました。

 

 

もうすぐ始まる4月レッスンの準備でここのところ猛烈な忙しさで今回お料理に時間が全く取れず土壇場準備。美酒家のゲストの皆様のために美酒だけは事前に揃えていたので、とりあえずはそれでよし、ということで、皆様が到着しましたーーー

 

まずは2年ものの自家製梅酒をアペリティフにしばし近況報告。

皆様梅酒を飲むのは初めてだそうで、梅酒の香り成分は梅だけと知り梅からこんなにも芳香な香りが出るのかと驚いていらっしゃいました。

 

 

それからテーブルに移動してシャンペンとアミューズブッシュ盛り合わせで宴の始まりです。

ソーテルヌワインとスパイスを使って仕上げた金柑のコンフィや鴨の燻製、フランス産チーズはブリードモーAOP。

 

さて、通常はお料理に合うワインを選ぶはずが、私の場合はどういうわけかいつも逆。好きなワインに合うお料理を作る、ということでーーー

前菜はフェンネルと鮭をフルーティーに。

 

 

メインディッシュに進む前に赤ワインをデキャンタージュして美味しさ全開にしておきます。

 

 

このワインに合わせて牛肉の赤ワイン煮込み。

 

こちらも最後かなりドタバタと準備しましたが、無事ほろっと柔らかくジューシーにお肉が完成。赤ワインのコクの効いたソースに絡めると夢心地な美味しさのクリーミーなじゃがいもを添えて。

私のいつものお気に入り赤ワインの評判も上々でした。

 

 

デザートは過去にレッスンでもご紹介したりんごのパン・ド・ジェーヌ。

ゲストの皆様から熱いリクエストを頂いていた一品なのでこちらだけは前日から2台準備。

 

タルトタタンを私流にアレンジした一品です。

我が家の長男は黙っているとこれをホール一台食べてしまいそうなくらい猛烈に大好物な、このお菓子。

 

 

ワインが何本も空いてお腹がいっぱいになった頃にはタヒチの思い出詰まったラム酒を食後酒として。

ハート型の島、モーレア島で生産されている一本。ゲスト達の笑顔が一段と輝きます✨

 

いつまで経っても会がお開きにならない💦 イースターの夕べは賑やかに更けていきました。。。

Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio