Archive September 2019

Lesson Participants’ Baking Scenes

Posted by on Sep 30, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

喜びの声、A子さんから頂きました〜😉

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タルト・タタン出来ました!やった〜🎉💃🏼🕺🏼

同じサイズと思っていた型が一回り大きかったため背の低いタルトで不器量なのが残念ですが、

艶めくりんごにサクサクのパイ。初めて自分で出来たことに感動です。

時間はかかるけれど丁寧に工程を組み立てていけば難しいこともなく、

そして時間をかけた甲斐のあるデザートでした。

家で作るものじゃないのだと諦めていたので本当に嬉しいです〜人間まだまだ成長できるんですね😆

今回も素敵なレシピをありがとうございました。

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教室から:

こんにちは!ご報告をどうもありがとうございます。

教室へいらしたばかりの頃は、お菓子づくりよりもお料理の方にご興味がおありなのかなぁなどと思っていましたが、

なんだかお菓子づくりにも最近エンジン全開でかかっていらっしゃいません?A子さん?👏👏👏

本当に嬉しいばかりです。

いつもと〜っても楽しいメールを送ってくださるA子さんと、ついついあれこれメールでのやりとりが長くなってしまうのですが、

お話によると、なんでも以前タルト・タタンづくりに挑戦してうまくいかなかったとのこと。

というわけで今回喜びもひとしおだったよう。よかったよかった

ワタクシ相当好きです!ただいまご紹介中のこのタタン。

これから10月にワークショップへご参加くださる皆様、どうぞお楽しみに!

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Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio

Tell me what you eat, and I will tell you who you are. — Jean Anthelme Brilliant-Savarin

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NOVEMBER

Posted by on Sep 30, 2019 in Schedule | Leave a comment

 

 

 For the Love of Bread and Butter      手作りパンのある暮らし

 

 

LAUGENBREZEL

 

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SAUSAGE AND ALIGOT

Sizzling crispy local artisan sausage,

together with the famous cheesy potato dish from the region of l’Aubrac, France.

ローカルのアーティザンソーセージをカリッカリに焼いて。

これをフランス オーブラック地方の郷土料理アリゴと合わせるのが最高に美味しい。

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My FAVORITE PICKLES 

Vegetables elegantly aromatized with Bouquet Garni and Spices. 

ブーケガルニとスパイスでアロマティックなピクルスできました。

豊かな香りの移った野菜は脇役とは呼べない、あとを引く美味しさ。

いろんなお野菜あれこれ漬け込んで、次の日から食べれる優れもの。

美容と健康にも大きな味方、私のイチオシレシピです。

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  SALTED CARAMEL ICE CREAM 

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Hands on style bread baking & cooking workshop.

Your creations will be served at the end of the workshop ,

together with complimentary aperitif and after meal tea / coffee.

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皆様とご一緒に製作した作品たちはワークショップの最後にテーブルサービングされます。

アペリティフと食後のティー/ノンカフェインティー/コーヒー付き

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WORKSHOP DATES:

NOVEMBER 9 TH ( SAT )     10 : 00 ~ 13 : 30

NOVEMBER 10 TH ( SUN )       14 : 00 ~ 17 : 30

NOVEMBER 23 RD ( SAT )       10 : 00 ~ 13 : 30

NOVEMBER 24 TH ( SUN )      10 : 00 ~ 13 : 30

NOVEMBER 30 TH ( SAT )      10 : 00 ~ 13 : 30

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WORKSHOP FEE :   $ 85

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💫 BOOK THIS WORKSHOP 

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Booking is not completed until you receive confirmation email from Reikocakes. Please contact us if you don’t receive it within 12hrs of your sending application.

全日程、英語と日本語の2ヶ国語同時進行となります。

お申し込みは皆様へコンファメーションメールが届いた時点で完了します。お申し込み送信後12時間以内にコンファメーションが届かない場合は必ずEメールまたはこちらからご連絡ください。

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Lesson Participants’ Baking Scenes

Posted by on Sep 29, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

Nさんのタルト・タタン

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 旦那の誕生日の為のタルトタタン、できました!

りんごを綺麗に敷くのに時間がかかりましたが、無事型からも出てきてくれ、

初めてチャレンジしたタルトタタンが美味しいものになって良かったです。

家族でハッピーバースデーを歌い、旦那は美味しいと二つペロリと食べあげました。

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教室から:

Nさん、早速レシピをご活用いただき大変嬉しいです!

いつも本当にどうもありがとうございます。

愛妻手作りの焼きたてタルト・タタンで一家でお誕生日のお祝い。

あー、なんて幸せな。

愛いっぱいの風景が思い浮かびます。。。☺️

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Posted by on Sep 26, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

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November workshop details will be released on September 30th ( Mon ).

Thank you !

11月のワークショップのご案内開始は9月30日(月)を予定しております。

詳細はこちらに掲載されます。

どうぞよろしくお願いいたします。

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Private Workshop

Posted by on Sep 25, 2019 in Schedule | Leave a comment

 

 

PRIVATE WORKSHOP      ” Custom Made ”

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Orange Cake

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 Petit Fours Sec Jewerly Box

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WORKSHOP DATE :

NOVEMBER 16 TH ( SAT )     09 : 30 ~15 : 30

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This workshop is fully reserved for a private function.

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Tarte Tatin / Orange Cake Workshop !

Posted by on Sep 23, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

皆様こんにちは。

始まったばかりの9、10月のワークショップ、昨日は一年ぶりに教室へご参加くださる方のお顔も。変わらずお元気そうで彼女の可愛いお姿を拝見できて大変嬉しく思いました。

一年ぶりのご参加でも手際と理解力のキレの良さ。それは生まれ持ったそのお菓子作りの才能によるものと、あとはず〜っと7年間も教室へ足を運んでくださっているからかしら。な〜んて

お互い子育てと仕事に追われて追われて、欲しいのはただぼぉーっと何もせず何も考えなくてもいい時間😪 ですよね〜。

次回またお目にかかる日を心から楽しみにしております。

 

既にご参加くださった皆様からは大変ありがたいことに開催中のワークショップの大きな反響をいただいております。本当にどうもありがとうございます。

 

 

今後皆様のお家での製作結果を続々とご紹介できること期待してます✨

10月に関しましては空席状況に動きがあり、お席をご案内できる日程が出てきました。こちらからお問い合わせください。

 

それでは今週も皆様にとって素敵な一週間になりますように。

 

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Lesson Participants’ Baking Scenes

Posted by on Sep 20, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

Kさんのキッチンから

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いつも楽しいレッスンをありがとうございます。

レシピも作りやすくて細かく指導してくださり、わかりやすいです。

あとは実践あるのみ!

ということでチャバタのパンを作ってみました。

ドライアプリコットが余っていたので細かく切って入れてみました。

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パニーニは洋ナシやグリルしたレッドペッパーなど余ってる具を入れすぎて、サラダになっちゃいました。

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先生のタルト生地は大活躍です。

裏庭でとれたリンゴを使ってこんな風にしてみました。

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教室から:

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Kさんこんにちは〜

さて、今日はベーキングからは話が逸れますが、、、

Kさんより作品のお写真とともに、彼女の相当マッチョでかっこい〜〜お写真もいただいたのですが、それを拝見して大層感銘を受けました。

そのお写真、ここには掲載しませんが、、、正直掲載したいぐらい。

いつもKさんの体育会系以上のガッツには感服するばかり。レア級です

男性顔負け?😉彼女の超たくましいお姿に、今日は何だか相当元気出たぞ〜

夏の間は競技に向けトレーニングを積んでいたんだとか。

体力には全く自信のない私には運動で真似できる部分はありませんが、、、

これからも彼女の放つポジティブエナジーと爆発力💥そして眩しい笑顔を見習っていこう。

教室を通しての貴重な出会いに心から感謝。

皆様にとって素敵な出会いと新発見がいつも待ち受けている、ここがそんな教室であるよう、私自身頑張っていきたいと思います。

来月お目にかかれるのを楽しみに。その裏庭りんご、タルトタタンにもきっと最高なはず🍏

本当にどうもありがとうございました。

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Summer Memories

Posted by on Sep 19, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

 

 

 

早くも雨の季節になりましたが〜☔️ ブルブル

 

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Lesson Participants’ Baking Scenes

Posted by on Sep 18, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

全粒粉でチャバタ by A子さん

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新学期が始まり、お弁当にチャバタを焼いてサンドイッチのつもりで昨夜粉の袋を開けてびっくり。

バタバタ買い物をしたせいで間違えてこれは全粒粉…

全粒粉パンて、ボソボソして硬くてあまり好きじゃないのよね…と思いつつ試しにやってみました(しかもブレンドすることに思い至ず100%で)ところ、

なんとしっとり香ばしいパンが出来ました!

なんという神レシピ😍

嬉しかったのでご報告させていただきました。

具は、週末のお客様の際焼いたローストポークとレタス、パプリカをマヨネーズを塗ったパンに適当に挟んだだけだったので、

自分用のを食してみたらパンの香りが勝ちすぎてバランスが悪かったのでサンドイッチとしては要工夫でしたが…

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教室から:

前回に続きチャバタレシピをご活用くださいましてどうも有難うございます。

これはいいかも👍 

加水率がとても高いので全粒粉パンにありがちなパサつきや硬さが自ずと解決!

全粒粉もいいものをご購入になりました。

パニーニとして、今回のA子さんのようにローストポークのような肉厚のものを具にすると全粒粉パンとの相性良し。

私も全粒粉バージョンやってみようっと。

素敵なご報告をどうもありがとうございました。

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Live Scallops ーーー B.C.州の活帆立。

Posted by on Sep 14, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

皆様こんにちは。

すっかり秋の雨模様の週末を迎えているバンクーバー。こうなってくると外出が億劫な気分になってしまいますが、、、

これからの季節は屋内生活の充実を図るべく、美味しく、楽しく、手作りいっぱいで食卓を溢れさせたいものです。

 

先日のこと。

B.C.州で採れた活帆立をいつもの魚市場で見つけた私は迷わず購入。早くオットに見せたくて帰宅の足も早くなります。

帰宅後、新聞紙と氷で何重装備にも梱包されたその包みを開封ーーー

市場では、どれがいい?と私に一つ一つ選ばせてくれた結果のこちらの帆立貝たち。

磯の香りがすごいです。かなり大ぶりで重量感もズシリとあります。

 

活きが良くがっちりと閉じたその貝殻をこじ開けるのに、なんとオイスターナイフはオットが仕事場に持っていってしまっていて我が家にはないとのこと😱 ええ〜っっっ

貝殻付きのまま焼けば開くよ、と言うオットの言葉を尻目に、冗談じゃない、カルパッチョを計画していた私はありとあらゆる道具カバンと道具箱の隅から隅まで探し回って、、、

 

ーーーようやく古〜い一本を見つけて、貝殻こじ開けました〜!

 

大成功。

 

綺麗に洗って薄切りにした帆立はライムやディジョンマスタードを使ったマリネードにしばらく漬けて風味増しをして、

食べたかった帆立のカルパッチョ風がいとも簡潔に、完成。

 

磯の香りとシトラスの風味、プリップリの歯ごたえの肉厚の帆立貝。

最近大層気に入って飲んでいる、三重のフルーティーな特別純米酒と相性ぴったんこの一品になりました。

 

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Peach Melba —The Legendary Dessert of Auguste Escoffier

Posted by on Sep 13, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

皆様こんにちは。

PCの突然の故障で修理に3週間。本日やっと我が家に戻ってまりました。やれやれ

 

9月に入り、子供達の学校開始と共に親のこちらもビシッと緊張感あふれる日々に戻っております。

毎朝子供達のお弁当の準備、その後送迎で7時に家を出る毎日。寝坊しちゃいけない緊張感で夜熟睡できない今日この頃です。。

 

 

本日はこちらを更新できずにいる間に作っていたデザートのお話。

地物の桃が出回ったら毎夏必ず作りたい、それはギュスタフ・エスコフィエがロンドンのサボイ時代に作ったというピーチメルバ。

桃とバニラアイスクリーム、ラズベリーソースとアーモンドで構成されたこの一品、桃とラズベリーがちょうど同時期に季節を迎える夏に作るのが最高に美味しいのです。

 

 

 

今回桃のポーチングは皮付きで。

 

 

桃に私はバニラ風味のフローズンヨーグルトを合わせます。

 

アイスクリーム系はもちろん自家製が最高にいいのは普段のワークショップでもご紹介済み。

 

 

アーモンドも香ばしくローストして、

お皿に盛ったら完成!

 

ジューシーにさっと短時間で煮上げた桃と、火を加えずに作るラズベリーのクーリー、さっぱりとした風味が最高に美味しいフローズンヨーグルトとカリッと香ばしいアーモンドのアクセント。

 

体はかなり細身でも私の3倍は食べる食べ盛りの上の息子が、一言も発することなく猛烈な勢いで口いっぱいに頬張っていたのがとても印象的でした。

 

ところで、桃のポーチングの際にできるポーチングリキッド=桃の煮汁。

これを使って作るカクテルがメインのピーチメルバと同じぐらいに楽しみな私。このカクテルをピンク色に染めたかったというのが理由で今回ポーチングを皮付きで行ったのですがーーー

その結果がこちら!

思惑通り、かわいいピンク色のカクテルが出来上がりました✌️

 

 

例年の如くさらっと夏は終わり、来週早々秋のワークショップが始まります。

皆様はどんな夏をお過ごしになったのでしょう。久々にお目にかかれるのを楽しみにしております。

ご参加くださる皆様、どうぞよろしくお願いいたします。

 

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