Archive May 2018

仕事の合間に

Posted by on May 31, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

日々多忙、それでも毎日食べるパンは自分で焼き上げたいーーー

本日プライベートレッスン前日で準備にてんやわんやの一日ではありますが、息子たちの定番の朝食バタートースト・マルコポーロのジュレ添えと、学校に持たせるお弁当のサンドイッチ作りに我が家では欠かせない存在、パン・ド・ミーが先ほど焼きあがりました。

 

 

シンプルな食事パンこそ侮ることなかれ。

日本人が毎日食べるお米にこだわるように、毎日パンを食べるのであれば私はそれにこだわりたい。

材料がシンプルであればあるほど出来上がったパンの質は一目瞭然。作れば作るほど分かってくるのはパン作りの奥深さ。

生地作りの見極め、成形、発酵、焼き上げーーーパン焼き器に任せていると全く見えなかったパン作りにおける大切なこと、パンの真髄が、手作りすることでひしひしと感じられるはず。

スピード感ばかりが増してくるこのご時世ならばなおさら大切、ゆっくり丁寧な暮らしかた、私のパン焼き時間。

 

絹のようなきめ細かさとしっとりとした柔らかさ、小麦の香ばしい香りいっぱいにパン・ド・ミーが焼き上がれば、お、今日はパン生地といい対話できたな、と最高の充実感で過ごす一日。

愛のこもったパンならば、栄養価も100倍高いよ〜

 

Lifestyle with Love & Gratitude🎁 Reikocakes Cooking Studio

.

.

.

.

.

 

 

こちらの姫君も

Posted by on May 30, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

いよいよ開花ですーーー

昨日から、

 

今日。

大きく花開いたと思っても、あっという間に散ってしまうんです。

 

 

散った花びらも麗しい。

 

 

大きな花を咲かせるために、二番花をよく咲かせるために、脇の蕾を摘むとか開花した満開花は早めにカットするとかいう薔薇育成法をいくら読んでもそれはあまりに酷く。。。

小さな小さな緑色の蕾がすこ〜しずつ膨らんで花咲くまでの待ち時間はおよそ1ヶ月間。毎日毎日待ちました。

開花した花を切り花にするとたちまに花弁から生気が失われて色がさあっと死んだ色に変わるのを見てからというもの、切り花にするのもためらわれて。

だから今年もこうして無事につけてくれた蕾は全て、その輝かしい大切な命を最後まで一つ一つ枝の上で全うさせるのが私の自己流薔薇育て。

Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio

.

.

.

.

.

 

 

Mousse au Chocolat, Exotic Crémeux made to order

Posted by on May 26, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

 

Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio

.

.

.

.

.

My first rose bud in bloom today 😆

Posted by on May 25, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

 

我が家の小粒姫、最初の一輪が今朝咲きました。

手のかかる姫たちのお世話で今年も大忙し。薔薇を残して留守にできない恒例の夏がもうすぐ始まります。

Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio

.

.

.

.

.

 

Posted by on May 22, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

EAT GREEN   LIVE SERENE

JULY LESSON REGISTRATION NOW OPEN  

DETAILS  HERE

.

Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio

.

.

.

.

我が家の薔薇姫たち

Posted by on May 22, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

今年は冬からほぼ春をすっ飛ばして夏に突入したかと思うようなバンクーバー。兎にも角にも毎日太陽の日差し、暖かな日々が続き嬉しいばかり。いかがお過ごしでしょうか。

 

ワタクシ日々朝から晩までアブラムシとの格闘の末、我が家の薔薇姫の蕾たちも無事徐々に大きくなってきました。

 

 

ところで去年の10月にアメリカから注文しておいた新しい薔薇姫の苗木。アプリコット色の麗しのその花をどうしてもここで咲かせたくて購入した姫です。

ところが今年の1月以降に届くというお知らせが来てからというもの、待てども待てども一向に届かない。

いや〜、幾らなんでももう遅すぎでしょうと思って問い合わせをした矢先の先週、遂に私の手元に!!

 

届いた宅急便の箱を開けて見て、ええ〜〜〜!

5月半ばを過ぎてこの状態って。

他の薔薇達は春先から徐々に育って今では葉が青々と生い茂り、蕾の成長ぶりも著しいというのに。 ちょっとぉ〜 取り敢えず焦りに焦って速攻植えたけど

 

生きてる?生きてる?

新入り姫の様子が心配で心配で毎日恐る恐る観察している今日この頃です。。。

どうか無事美しい花を咲かせてくれますように。

花どころか葉もなくて、開花は来年かしら?汗

Lifestyle with Love & Gratitude 🎁  Reikocakes Cooking Studio

.

.

.

.

 

Lesson for July

Posted by on May 21, 2018 in Lesson Schedule | Leave a comment

 

 

FRESH ! — Seasonal Entertaining with Style        我が家流のおもてなし

.

.

.

EAT GREEN      LIVE SERENE

.

.

.

Menu

.

.

White Asparagus, Organic Green, Duck Proscuitto, Orange Lemongrass Vinaigrette

ホワイトアスパラガス、有機の緑野菜、鴨の燻製、オレンジとレモングラスのヴィネグレット

.

.

.

Fines Herbs and Bulgarian Feta Tarte Salée

サマーハーブ各種とブルガリア産フェタチーズのタルト・サレ

.

.

Strawberry Sorbet, hint of Bergamot

いちごのソルベ、ベルガモットの香り

.

Wine Paring :  From Bordeaux

.

Espresso / Tea / Herbal Tea 

.

.

Hands on Cooking Class followed by tasting with wine  &  A whole tarte salée to take home.

ハンズオン形式のお料理レッスン、タルト・サレ一台がお持ち帰りになります。

.

.

LESSONS IN ENGLISH:

JULY 15 TH ( SUN )    9 : 30 ~ 13 : 30

JULY 29 TH ( SUN )     12 : 00 ~ 16 : 00 

.

LESSONS IN JAPANESE : 

JULY 7 TH ( SAT )    10 : 00 ~ 14 : 00  

JULY 8 TH ( SUN )    9 : 30 ~ 13 : 30

.

.

LESSON FEE:   $ 8 0

Wine Paring :  $ 6 per glass

.

★ To reserve your space, please contact Reikocakes via Booking.

★ レッスンのお申し込みは Booking から受け付けています。

参加希望日程をご明記の上、空席状況をお問い合わせください。レッスンのお申し込みは開催日2日前まで承っています。

.

.

.

.

 

やっぱり手焼きだね

Posted by on May 20, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

たかがパン、されどパン。

私は手焼き推進派ーーー

 

 

パン生地と対話しながら作るパン。

パン作りって本当に奥深い、だから面白い。

レッスンを通してそんなことを感じていたこの1ヶ月間でした。

 

来週から6月レッスン始まります。

Lifestyle with Love & Gratitude🎁 Reikocakes Cooking Studio

.

.

.

.

 

Posted by on May 18, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

.

.

July lesson will be released here on May 21st  ( Mon ).

Thank you !

7月レッスンのお申し込みは5月21日(月)に開始となります。

詳細はこちらに掲載されます。

どうぞよろしくお願いいたします。

.

Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio

.

.

.

.

Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes

Posted by on May 15, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

.

.

.

Amy’s Mon Chéri Chocolat 

.

.

Omg Reiko, I had to tell you how proud and excited I am to have just assembled the chocolate raspberry cake!

I did it!

Your proportions are just perfect: perfect amount of jam, exactly perfect amount of ganache to pipe.

Thank you so much for teaching me! Your step-by-step instructions make it doable!

Made with love, grateful to you Reiko!


Best, Amy

.

.

Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio

.

.

.

.

.

Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes

Posted by on May 9, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

なんだか毎日が猛烈な忙しさですっかり掲載が遅くなってしまいましたが、Parryさんからご自宅製作のご報告をいただいておりました。

掲載が遅れまして本当にごめんなさい!

それにしても本当に御上達なさったParryさんのクロワッサン生地作りですーーー

 

 

『イングリッシュマフィン、パンオショコラ、クロワッサンの応用編としてアーモンドクロワッサンにもトライしてみました。

イングリッシュマフィンは何度も作っているので問題なくできたのですが、クロワッサン生地はブランクがあったせいか、バターを折り込んで生地を伸ばす作業に少し手間取ってしまいました。

成型の方はうまくいったと思うのですが、パンオショコラに関しては二時発酵後にオーブンで焼いた際、生地が膨らんで形がちょっと崩れて少し不細工になったような、、、

でも前回の時に比べるとこれでも良い方向に進んだと思います。

アーモンドクロワッサンは真ん中が理想の形になってくれたので嬉しかったです。

 

5月のクラスでのパンドミーはもちろんスープ、サラダ&自家製クルトンも楽しみにしています♪』

 

 

Parryさんからはお料理レッスンで取り上げるアイテムのリクエストもいただきました。お得意のお菓子やパン作りだけではなくお料理レッスンにもご関心をお寄せいただきまして本当にどうも有難うございます。

これからもParryさんにますます喜んでいただける充実した内容のレッスンをお届けできるよう心して努めていきたいと思っています。

ご報告をどうもありがとうございました。

Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio

 

 

 

 

 

 

Charlotte aux Fruits Rouge Made to Order

Posted by on May 3, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

まさにこれからの季節に、フルーティーなシャルロット。

ノワゼットの土台にキルシュとバニラのバヴァロワ、中央にフリュイ・ルージュのコンポートを挟んでフリュイ・ルージュとオ・ド・ヴィ・ド・フランボワーズのムース。

何と言っても味の繊細さを追求した一品。

私も大好きなこのお菓子、ご依頼の製作と一緒に我が家用にも一台。

ご依頼主様にとってスペシャルな本日がこのお菓子でますます祝福に満ちたものになりますように。

Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio

.

.

.

.

.

.