Lesson for February ＆ March
FRESH ! — Seasonal Entertaining with Style
”我が家流のおもてなし”ーーーおもてなし料理レッスン
.
Menu
.
Today’s Amuse Bouche
本日のアミューズブッシュ
.
Jerusalem Artichoke Velouté
ジェルサレムアーティチョークのヴェルーテ
.
Feuilleté de Saumon aux Poireaux et Champignons, Sauce au Chablis / Salmon Pie with Leek and Mushrooms, Chablis Sauce
サーモンとポロ葱・マッシュルームのパイ包み、シャブリソース添え
.
Soufflé aux Marrons, Sauce au Chocolat à la Fève de Tonka / Chestnut Soufflé served with Tonka infused Chocolate Sauce
栗のスフレ、チョコレートソーストンカ風味
.
.
。。。。。。。。。。
This month we are introducing a menu full of seasonal flavour’s. With fish as a main course.
To start off the class, the amuse bouche of the day will be served. Then we will be getting our hands dirty as we craft the starter and the main, together as a group. There will be demonstration and instruction by the cuisine instructor.
The components of the class :
Earthy, seasonal and local, root vegetable soup as starter.
Then, by request, onto our much loved salmon pie. It will be served with a French Chablis sauce.
The dessert is a cozy and warm chestnut soufflé; right from the oven served with an aromatic chocolate sauce. It will be the highlight of any meal and will wow your dinner guests.
Please note that the puff pastry for the salmon pie will be prepared in advance by the pastry instructor. We would like to welcome you to join the pastry lesson this spring for the tutorial on puff pastry making.
The class is hands on style and everyone will be involved in the cooking.
We are serving several wines which are carefully selected to accompany our heart felt meal.
We look forward to seeing you in the class.
.
”我が家流のおもてなし” ーーー基本のフランス料理とおもてなし料理レッスン２・３月
今月はお魚と旬の素材を使ったコース料理をご紹介致します。
シェフが準備したアミューズブッシュをお召し上がり頂き、その後皆様にも実際調理に加わって頂きます。
季節の素材をフルに使った滋味深いスープを前菜として。そして長い間皆様にレッスンリクエストを頂いてきた鮭のパイ包みをメインデッシュとしてフランスの有名ワイン、シャブリのソースを添えて頂きます。
デザートは温かな栗のスフレをとびきりのフレーバーを加えたチョコレートソースと供に。ご家庭でのディナーパーティーの締めくくりとしてお客様を喜ばせるにふさわしい一品です。
なお、鮭のパイ包みに使用するパート・フィユテ（折り込みパイ生地）は製菓担当講師が事前準備した物をレッスンで使用します。今回のお料理レッスンの第二弾として今春のフランス菓子基礎クラスでパート・フュイエテ作りを一から習得していただくレッスンが開催されます。（今現在６月を予定）
レッスンはハンズ・オン形式で皆様に実際コース料理の調理に参加して頂きます。
ワインをお飲みになる方々のためには、アミューズブッシュ時に一種、アントレ、メインデッシュ時に一種、計二種をお料理とペアリングしてご用意しております。
なお、レッスンは英語で進行していきますが、日本人のご参加者の皆様のために製菓担当講師が随時日本語へ通訳しており、お料理に関する疑問質問に料理担当講師が丁寧にお答えしております。どうぞお気軽にご参加くださいませ。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
。。。。。。。。。。
.
.
CLASS DATES (ALL THE CLASSES ARE CONDUCTED IN ENGLISH) :
FEBRUARY 19TH ( SUN ) 10:00~14:30 FULL
NEW ! FEBRUARY 25TH ( SAT ) 10:00~14:30 FULL
FEBRUARY 26TH ( SUN ) 10:00~14:30 FULL
MARCH 4TH ( SAT ) 14:00~18:30 1 SPACE AVAILABLE
NEW ! MARCH 5TH ( SUN ) 11:00~ 15:30 FULL
NEW ! MARCH 12TH ( SUN ) 10:00~14:30 FULL
.
CLASS FEE: $ ９０
.
★ To reserve your space, please send a message via Contact or E-mail.
★ レッスンのお申し込みはContactから、またはEメールにて受け付けております。
.
.
.
.
Lesson for January
FRENCH PASTRY a.b.c フランス菓子 a.b.c
ジェノワーズとショートケーキづくり 必須の基本
.
.
FRUIT AND CREAM LAYERED CAKE
ショートケーキ
Simple yet very delicate and refined, layers of fruit, cream and super soft sponge cake.
The fruits used in the cake will be determined by the market at the time.
１月は皆様にご要望を頂きましたリピート教室で、ショートケーキを冬仕様でご紹介します。
ジェノワーズ（スポンジ生地）作りでは配合・手順ともに細部に渡ったポイントが満載。フランス菓子のそれより遥かに繊細に焼き上げ、ショートケーキのモンタージュ（組み立て）のキーポイントをひとつひとつ把握して今年最初のお菓子作りにふさわしいとびきりのショートケーキを作りましょう。
なお中に挟むフルーツはそのときの青果市場の状況で使用する品を決定致しますが、特定のフルーツアレルギーがおありの場合は事前にご連絡ください。
LESSONS IN JAPANESE:
JANUARY 12TH ( THURS ) 9:45~13:45 FULL
JANUARY 14TH ( SAT ) 9:30~13:30 FULL
JANUARY 22ND ( SUN ) 9:30~13:30 FULL
NEW! JANUARY 29TH ( SUN ) 9:30~13:30 FULL
LESSONS IN ENGLISH:
JANUARY 15TH ( SUN ) 9:30~13:30 FULL
JANUARY 21ST ( SAT ) 9:30~13:30 FULL
LESSON FEE: $ 55
★レッスンのお申し込みはEメールまたは Contact から受け付けています。
To sign up for the class, please contact Reikocakes via e mail or Contact.
★全日程満席になっておりますが、お席をご案内出来る場合もございますので参加ご希望の場合はウェイティングでお待ちくださいませ。
Currently all the classes are full. Please contact Reikocakes if you would like to join the class.
.
.
.
.
Lesson for November & December
For the Love of BREAD and BUTTER 手作りパンのある暮らし
.
.
BRIOCHE DOUGH AND ITS APPLICATION パータ・ブリオッシュとその応用
.
.
..
BRIOCHE ROULÉE AUX RAISINS. ブリオッシュ・ルレ・オ・レザン
Delicious rolled brioche filled with pastry cream and raisins.
その優しい味わいがクリームパンを彷彿とさる美味しさです。手作りのクレーム・パティシエールとレーズン、ブリオッシュ生地の高相性の組み合わせとふんわりした軽さ。朝食にもおやつにも、いつ焼いてもなくなるのはあっと言う間です。
FISH BURGER WITH HOME MADE GRIBICHE SAUCE
白身魚のフィッシュバーガー、自家製グリビッシュソース
Brioche Burger Bun, freshly fried cod, homemade gribiche sauce and a slice of cheese make my favourite fish burger !
Conducted mainly by demonstration, followed by tasting freshly made burger.
フランス生まれのブリオッシュをアメリカンなフィッシュバーガーに仕上げました。
揚げたての鱈と自家製のグリビッシュソース、そしてチーズも挟んで。
デモンストレーションを中心にお届けし、試食時に出来立てフィッシュバーガーをお召し上がりいただきます。
LESSONS IN JAPANESE:
19 TH NOVEMBER (SAT) 9:30~14:00 FULL
24 TH NOVEMBER (THURS) 9:45~14:15 FULL
27 TH NOVEMBER (SUN) 9:30~14:00 FULL
NEW! 4TH DECEMBER ( SUN ) 9:30~14:00 FULL
NEW! 11TH DECEMBER ( SUN ) 9:30~14:00 FULL
NEW! 18 TH DECEMBER ( SUN ) 9:30~14:00 FULL
★満席の日程に参加ご希望の場合はお席をご案内出来る場合も多々ございますのでキャンセル待ちでお待ちくださいませ。
LESSONS IN ENGLISH:
20 TH NOVEMBER (SUN) 9:30~14:00 FULL
26 TH NOVEMBER (SAT) 9:30~14:00 FULL
LESSON FEE: $ 55
☆レッスンのお申し込みはEメールまたは Contact から受け付けています。
To sign up for the class, please contact Reikocakes via e mail or Contact.
LESSON DIARY: DIARY DECEMBER 18TH
Bon Appétit!
Lesson for October
FRENCH PASTRY a.b.c フランス菓子 a.b.c
AUTUMN FAVOURS 2 秋を食する その２
.
.
Maple Pumpkin Tart
メープル風味のかぼちゃのタルト
Festive Pumpkin Tart flavoured with Canadian maple syrup and French mixed spices. Ideal dessert for autumn.
To decorate this tart, we are making icing cookies.
秋に大活躍のかぼちゃのタルト。今が旬！のかぼちゃってこんなに美味しいの！と驚く程美味しいタルトに仕上がりました。
カナダ特産のメープルシロップ & フランスのスパイスミックスがほのかに香り、かぼちゃと相性抜群です。型抜きクッキーにアイシングを施してタルトにデコレーションをします。
LESSONS IN JAPANESE:
October 1st ( Sat) 9:30~13:30 FULL
October 27th (Thurs) 9:30~13:30 FULL
October 30th (Sun) 9:30~13:30 FULL (1 person on wait list )
LESSONS IN ENGLISH:
October 2nd (Sun) 9:30~13:30 FULL
October 29th (Sat) 9:30~13:30 FULL
LESSON FEE: $ 55
☆レッスンのお申し込みはEメールまたは Contact から受け付けています。
To sign up for the class, please contact Reikocakes via e mail or Contact.
☆満席の日程に参加ご希望の場合はお席をご案内出来る場合もございますのでキャンセル待ちでお待ちくださいませ。
LESSON DIARY: DIARY NOVEMBER 30TH
Bon Appétit !
Lesson for September
FRENCH PASTRY a.b.c フランス菓子 a.b.c
.
.
AUTUMN FLAVOURS 1 秋を食する その１
.
.
.
Pain de Gênes aux Pommes りんごのパン・ド・ジェーヌ
Tender and juicy caramelized apple layered on moist sponge, Tarte Tatin style.
タルトタタンスタイルで仕上げた主役のりんごは飴色の艶ととろける柔らかさ。そして生地は ”器の役割” を超えた美味しさを追求し、その香り高い風味ときめ細かくしっとりした食感で主役に引けを取りません。
CLASSES IN JAPANESE:
SEPTEMBER 11TH (SUN) 9:30~13:00 FULL
SEPTEMBER 17TH (SAT) 9:30~13:00 FULL
NEW! SEPTEMBER 22TH ( THURS ) 9:45~13:15 FULL
☆ 満席の日程でもお席をご案内出来る場合もございますのでキャンセル待ちでお待ちくださいませ。また追加レッスンのご要望はお問い合わせください。
CLASSES IN ENGLISH:
SEPTEMBER 18TH (SUN) 9:30~13:00 FULL
SEPTEMBER 25TH (SUN) 9:30~13:00 FULL
CLASS FEE: $ 55
☆レッスンのお申し込みはEメールまたはContactから受け付けています。
To sign up for the class, please contact Reikocakes via e mail or Contact.
.
.
.
Lesson for August
‘FRESH’ —- Seasonal Entertaining with Style
我が家流のおもてなし
Menu
本日のアミューズブッシュ Today’s Amuse Bouche
ローカルワイルドマッシュルームのウフ・ココット Oeufs Cocotte aux Champignons Sauvages
豚肉の煮込み・ファヴァビーンズのリゾット風 Braised Pork ・ Fava Beans “Risotto”
シェフが選んだ本日のチーズ Today’s Cheese Selection
ポ・ド・クレーム・オ・カフェ／サブレ・ココ Pot de Crème au Café / Sablé Coco
.
.
。。。。。。。。。。。
This month is going to be a Special Cuisine Lesson with our Cuisine chef .
The class is hands on style, everyone will be involving in the cooking. Selected wine will be served during the tasting. Because the chef wishes you to taste the dishes at the very best condition, there will be no take out. You will be tasting the dishes finished by the chef during the class.
We are very looking forward to seeing you in the class.
８月は夏の特別レッスン、現役フランス料理シェフ（シェフ紹介）によるコースメニューをお届けします。
レッスンはシェフによるデモンストレーションに加えご参加の皆様に実際お料理に携わって頂くアトリエ形式、ご試食時にはメニューに合わせたワインをお料理と一緒にお楽しみ頂きます。
出来上がったお料理はこちらでサービングされるもののみを皆様にお召し上がり頂きたいというシェフの要望により、ご自宅へお持ち帰りのお品はございませんが、レッスン時間の中でで最終的にシェフによって仕上げられたお料理を皆様に召し上がって頂きます。
レッスンは英語で進められていきますが、日本人の方々のために日本語での通訳説明が入ります。
前回行われました冬の特別レッスンの際には、ご紹介したお料理を沢山の皆様がご自宅で再現してくださり、好評を頂きました。今回も本格的なフランス料理かつご自宅でも作りやすいお料理の数々を皆様にご紹介するため試作を続けて完成したメニューです。まずはシェフが用意したアミューズブッシュをお召し上がり頂き、ローカルワイルドマッシュルームと卵を使ったアントレ、お肉料理、シェフセレクションのチーズと続きます。最後に冷たいデザートと焼き菓子をコースの締めくくりとして、デザートは私の方でご紹介致します。
いつものお菓子教室よりも更に賑やかで和気あいあいとした雰囲気で美味しいお料理づくりにご参加して頂ける機会です。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
.
。。。。。。。。。。
.
CLASS DATES:
NEW ! AUGUST 6TH (SAT) 14:00-18:30 FULL
AUGUST 14TH (SUN) 14:00~18:30 FULL ( 1 PERSON ON WAIT LIST )
AUGUST 27TH (SAT) 14:00~18:30 FULL
LESSON FEE: $ 9 0
☆ To sign up for the class, please contact Reikocakes via e mail or Contact.
レッスンのお申し込みはEメールまたはContactより受け付けております。
☆ Please inquire for additional class dates.
レッスン追加開催についてはお問い合わせください。
LESSON DIARY: DIARY AUGUST 28TH
Bon Appétit !
Lesson for June
FRENCH PASTRY a.b.c フランス菓子 a.b.c
.
.
.
2種のシトロンのチーズケーキ
Cheesecake aux Deux Citrons
Dangerously delicious. Delicate cheese mousse set with gelatine, crumbly crust from Bretagne and flavour of citrus and intense summer berries.
夏向きの爽やかなお菓子のご紹介です。
ブルターニュ地方生まれのバターの風味豊かな生地を土台に軽いレアチーズムース。これから季節を迎えるベリーの凝縮された風味も中から顔をのぞかせます。
繊細なムースの美味しさ、食感のコントラスト、お口の中に広がる爽やかなフルーツの風味。何度作ってもたちまち売り切れのチーズケーキです。
LESSONS IN JAPANESE: ６月９日（木）９：４０〜１３：１０ 満席
６月１２日（日）９：３０〜１３：００ 満席
６月１８日（土）９：３０〜１３：００ 満席
LESSONS IN ENGLISH: JUNE 19TH (SUN) 9:30~13:00 1 SPACE LEFT
NEW! JUNE 26TH (SUN) 9:30~13:00 FULL
LESSON FEE: ＄５５
☆レッスンはEメールまたはContactよりお申し込み頂けます。レッスン規定にご同意の上レッスンにお申し込みくださいませ。
☆Please book your class by Email or Contact. Please agree to the lesson policy before you book your class.
Lesson for April & May
For the Love of Bread and Butter 手作りパンのある暮らし
.
パータ・クロワッサン CROISSANT DOUGH
.
.
.
クロワッサン Croissants
ご家庭で作って頂く事を第一に考えてレシピをまとめました。
焼きたてのあまりの美味しさにノックアウトです。
パン・オ・ショコラ Pains Au Chocolat
これも手作りで愛情いっぱい美味しさいっぱい。朝食からおやつ、夜中のつまみ食いまで我が家はパン・オ・ショコラ。
マンゴーとパイナップルのコンフィチュール
Mango and Pinapple jam
Tropical jam flavoured with Madagascar vanilla beans. Its fresh flavour can only be achieved when homemade.
お口いっぱいに広がるその爽やかな風味はお店では買えないお味。マンゴーとパイナップルに熱帯のスパイス、マダガスカル産バニラをたっぷりと効かせてトロピカルなコンフィチュールに仕上げました。
ー♪ー♪ー♪ー♪ー♪ー♪ー♪ー♪ー♪ー
CLASS DATES : ４月２４日（日）９：３０〜１４：００ 満席
４月３０日（土）９：３０〜１４：００ 満席
５月５日（木）９：４０〜１４：１０ 満席 （キャンセル待ち１）
8 TH MAY (SUN) CONDUCTED IN ENGLISH 9:30~14:00 FULL (1 person on wait list)
NEW! 15 TH MAY (SUN) CONDUCTED IN ENGLISH 9:30~14:00 FULL
追加開催 ５月２２日（日）９：３０〜１４：００ 満席
NEW! 29 TH MAY (SUN) CONDUCTED IN ENGLISH 9:30~14:00 FULL
CLASS FEE : ＄５５
☆レッスンのお申し込みはEメールまたはContactより受け付けております。レッスン規約にご了承の上お申し込みくださいませ。
☆満席の日程はキャンセル待ちの受け付けをしております。
Lesson for February
FRENCH PASTRY a.b.c フランス菓子 a.b.c
LES ÉCLAIRS!
パリのエクレア熱はまだ冷めやらぬ様子。バレンタインデーにちなんでショコラ、そして甘くないエクレア・サレの計２種のエクレアをご紹介します。
パータ・シュー（シュー生地）も新レシピでお届けします。
エクレア・オ・クレムーショコラ Éclair au Crémeux Chocolat
Extremely delicious, chocolate eclair of new version.
とろけるようなクリームとサックリ感のあるシュー生地、艶やかな上掛け。伝統的なエクレア・オ・ショコラももちろん素晴らしいですが今回は新タイプのレシピでご紹介します。
２０本作っても我が家では『あっ』と言う間に完売するエクレアです☆
エクレア・サレ ミモザ Éclair Salé Mimosa
Spring colour savory eclair, popular item for parties.
エクレア・サレ、いわゆるお惣菜系のエクレアです。
黄色や白、紫の小花を連想するようなカラフルな姿、そしてお子様から大人まで召し上がって頂ける美味しさはホームパーティーでも大活躍します。
デモンストレーションでお届けし、皆様には試食時にお召し上がり頂きます。
Class Dates: ２月１４日（日）１０：００〜 満席、 ２０日（土）１０：００〜 満席
２月１１日（木）追加開催決定 １０：００〜 満席
February 27th ( Sat ) Conducted in English 10:00~ Full
February 28th ( Sun ) Conducted in English 10:00〜 Full
☆満席の日程はキャンセル待ちの受け付けをしております。
Class Fee: ＄５５
☆レッスンにお申し込みの際はレッスン規定にご了承の上、EメールまたはContactよりお申し込みください。
.
.
.
.
Christmas – New Year Lesson
.
.
FRESH ! — Seasonal Entertaining with Style
”我が家流のおもてなし”ーーーおもてなし料理レッスン
。
.
Menu
.
Pâté de Campagne, peach chutney
パテ・ド・カンパーニュ、桃のチャツネ
.
Aqua Pazza Tai Snapper, Clam
真鯛とあさりのアクアパッツァ
.
Today’s Cheese selection
シェフが選んだ本日のチーズ
.
Lemon Posset, Strawberry jus, Lavender Langues De Chat
レモンポセット、いちごのジュー、ラベンダーのラングドシャ
.
.
.
*:・゜。*:・゜*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*:・゜。*
This month I am holding a cooking class together with a French Cuisine chef Giorgio. He graduated from Le Cordon Bleu London and worked at the Sir Terence Conran owned restaurant, Quaglinos in central London. After moving back to Canada, he worked at restaurant Didier in Toronto; under chef/owner Didier Leroy. Whom is one of only three French master chefs working in Canada. In Vancouver Giorgio spent a few years at Bacchus at the Wedgewood hotel, Vancouver’s only Relais and Chateaux designated hotel. Then onto the Shangri-la hotel and Market restaurant by Jean Georges, also the French bistro Au Comptoir in Kitsilano.
The class is hands on style, everyone will be involving in the cooking. A glass of wine will be served during the tasting and some goodies will be yours to take home. Classes run approximately 4~4.5h.
今回のレッスンは、イギリスロンドンのコルドン・ブルーにてキュイジーヌディプロム取得後、Terence Conran卿が所有するロンドン中心部のレストランQuaglinosに勤務、カナダトロントに帰国後フランス人マスターシェフDidier Leroy氏のレストランDidierで研鑽を積み、バンクーバー移動後はWedgewood hotel Restaurant Bacchus, Shangri-La Hotel Restaurant Market by Jean Georges, French Bistro Au Comptoirで腕を磨いてきた現役フランス料理シェフとコンビを組み、皆様に長い間リクエストを頂いてきた料理レッスンをお届け致します。
フランス料理店や有名ホテルでシェフが長年改良を続けながら使い続けてきたレシピを皆様がご家庭でもお作りになりやすいよう更に改良を加えてご紹介するパテ・ド・カンパーニュに始まり、彼のバックグラウンドであるイタリアの魚料理、チーズ専門店でどのチーズを選んでいいのか分らないという皆様のお声にお応えしてシェフが選んだチーズ、そしてデザートは私の思い出の土地イギリスのデザートを美味しくお洒落にお届けしたいと思っております。
レッスンは少人数制、デモンストレーションに加えて皆様にも実際料理に参加して頂くアトリエ形式、試食時には料理とともにグラスワインをお楽しみ頂き、製作の品々のお土産と共にご帰宅頂きます。
料理部門のデモンストレーションは英語になりますが日本語での通訳説明付き、デザート部門は英語と日本語でのデモンストレーションになります。レッスンについてのご質問がある場合はEメールまたはContactよりお問い合わせくださいませ。
Class Dates: December 20th (Sun) 10:00am~ Full (1 person on the waiting list)
January 10th (Sun) 10:00am~ Full
January 16th (Sat) 1:30pm~ Full
January 24th ( Sun) 追加開催 10:00am~ Full
Lesson Fee: $ ８０
☆レッスンのお申し込みはEメールまたはContactより受け付けております。なお満席の日程はキャンセル待ちの受け付けをしております。
レッスン風景：Diary 24th January 2016
Bon Appétit !
Lesson for November
French Pastry a.b.c フランス菓子 a.b.c
シャルロット・オ・ポワール Charlotte aux poires
Vanilla bavarois and pear compote charlotte.
今が季節の洋梨のコンポートと洋梨ブランデーがほのかに香るバニラのババロアの甘く優しい組み合わせ。
クリスマスに向けてのお菓子製作に。少し早めにご紹介致します。
Class Dates: １１月２２日（日）満席 ２６日（木）残席１、
２８日（土）満席
29th November (Sun) Conducted in English （英語でのレッスンになりますがご希望の皆様へは日本語で補足説明あり。）
Class Fee: ＄５５
.
.
.
.
１０月のレッスン Lesson for October
French Pastry a.b.c. フランス菓子 a.b.c
Chestnut and Milk Chocolate Gateau Mont Blanc
栗とショコラ・レのガトーモンブラン
Super moist milk chocolate cake with chestnut, hint of rum.
ミルクチョコレートと栗をベースにしたしっとりケーキ。上部にはモンブランペーストを作ってデコレーションします。
Class Dates: １０月１１日（日）残席１、 １５日（木）満席、
１７日（土）満席
18th October (Sun) Conducted in English full
Lesson Fee: ＄５５
☆レッスンのお申し込みはEメールまたはContactより受け付けております。満席の日程はキャンセル待ちの受け付けをしております。
８月のレッスン Lesson for August
Lemon・ Orange ・Fresh Mango Tart
An extremely refreshing Tarte au Citron of my version.
レモン・オレンジ・フレッシュマンゴーのタルト
とびきりのタルト・オ・シトロンがご紹介したくて試作を重ねて出来上がりました。夏にふさわしいフレッシュな美味しさのタルトです。
Class Dates: ８月８日（土）満席、 １６日（日）満席
★追加開催が決まりました ８月３０日（日）満席
August 23rd (Sun) Conducted in English Full
Class Fee: ＄５５
☆ レッスンのお申し込みはContactまたはEメールで受け付けております。
７月のレッスン Lesson for July
夏の赤い果実のティラミス Summer Tiramisu with Red Fruits
Mascarpone cream layered with ladyfinger biscuits and red fruit compote
定番のカフェ味ももちろんいいけど我が家はこれが一番人気☆
スプーンを入れると赤いビスキュイと果実のコンポートが顔を出します。
色合い鮮やかなサマーフルーツの風味がギュッと詰まったフルーティーな一品です。
Class Dates: ７月４日（土）満席、 １２日（日）満席
上記日程が満席になりました為、７月１１日（土）に追加開催を検討しております。ご希望の方はご連絡くださいませ。
July 5th (Sun) Conducted in English
Lesson Fee: ＄５５
☆レッスンはEメールまたはContactより受け付けております。
５・６月のレッスン Lesson for May and June
LES MACARONS マカロン
マカロン・塩キャラメルショコラ
Macaron *Salted caramel chocolate*
マカロン・ローズフランボワーズ
Macaron *Rose Raspberry*
マカロン・シトロンショコラ Macaron *Lemon Chocolate*
Class dates： ５月２８日（木）満席、 ３１日（日）満席、 ６月６日（土）満席
６月１３日（土）追加開催が決まりました。満席
June 14th (Sun) Conducted in English FULL
Lesson Fee : ＄５０
☆お申し込みはEメールまたはContactより受け付けております。
Lesson Snapshot レッスンで作りました
Bon Appétit !
.
.
.
.
３月のレッスン Lesson for March
いちごのショートケーキ Strawberry and Cream Cake
Genoise sponge cake layered with fresh strawberries and cream.
ジェノワーズ作りのポイントと注意点、
ショートケーキの組み立てで大切なこと、生クリームの扱いとナッペなどなど
シンプルな構成のお菓子ではありますが、大切な要素が詰まったお菓子作り。
とびきりのショートケーキを作りましょう♪
Class dates: ３月１４日（土）満席
March 15th (Sun) Conducted in English Full
Class Fee: ＄５０
☆お申し込みはEメールまたはContactより受け付けております。
２月のレッスン Lesson for February
Vanilla and Carvados Apple pie
フイユタージュ・ラピッドで作るバニラとカルバドスのりんごのパイ
Puff pastry making from scratch. Quick puff pastry (Feuilletage rapide). Apple pie flavoured with vanilla pod and carvados.
本来のフイユタージュ（折り込みパイ生地）よりもラピッド（短時間）で作れるパイ生地でのご紹介です。
生地を休ませる時間がフイユタージュより短時間ですが焼き上がりはほぼ同程度いい状態に仕上がります。
自作の折り込みパイ生地で自宅で焼きたてパイ。そのあまりの美味しさと達成感がなんとも嬉しい一品です。
Class dates: ２月８日（日）満席、 １２日 (木) 満席 （キャンセル待ち１）、 ２１日（土）満席
☆２月２８日（土）追加開催がきまりました。 満席
February 15th (Sun) Conducted in English Full
Class fee: ＄５０
☆レッスンのお申し込みはEメールまたはContactよりお受けしております。
１１月のレッスンまだ続いています♪
朝からしとしと雨が降り続いているバンクーバー。
街もいよいよクリスマスの準備が始まりました。我が家も来月始めに友人達を招いて総勢２０名が大集合☆ それで今から旦那さんとあれこれその酒盛りの準備を始めています。皆でワイワイするのがますます楽しい時期になってきましたね〜
さて、クリスマスと言えば、当お菓子教室でもクリスマスシーズンに活用して頂けそうな焼き菓子とショコラデザートのご紹介、まだまだ続いています。
２日前の日曜日に開催したレッスンにご参加くださいましたMさんより、レッスン風景のお写真を送って頂いたので、Mさんにご了承を頂きせっかくなのでその一部をこちらでご紹介させて頂きます。
今回製作した５種の焼き菓子製作のため４台のオーブンを駆使してそれはそれは大忙し。ワイワイとっても活気のあるレッスンになりました。右はポ・ド・クレーム・オ・ショコラ試食時の風景。
ご紹介した焼き菓子の色もクリスマスカラーになるようにしたのですが、皆様気付いてくれたかな。。。
そして下は、その日お出しした紅茶をとても気に入ってくださったMさんが銘柄をお聞きになったので、私のおススメの紅茶コレクションのご紹介の一コマ。
お菓子作りだけでなく写真撮影もお好きだというMさん、数々のお写真を送ってくださいまして本当にどうもありがとうございました。
その日ご参加くださった皆様がお作りになった焼き菓子のジュエリーボックス達。
そしてご参加くださったF子さんとMさんよりそれぞれワインと日本からのお菓子の素敵な贈り物を頂きました。
いつも教室へご参加くださりこちらがお礼を言うべき立場ですのに大変恐縮しております。
お心遣い本当にどうもありがとうございました。
焼き菓子の箱詰めを是非プレゼントとして活用したいという声も沢山頂いております。その際は是非是非皆様ご報告くださ〜い♪
ご参加くださいました皆様、本当にどうもありがとうございました。
.
１月のレッスン Lesson for January
LES MADELEINES マドレーヌ
マドレーヌレモン Madeleine * Lemon*
French traditional shell shaped little cakes.
フランスのお菓子屋さんやパン屋さんでは必ずと言っていい程目にする定番の焼き菓子です。
定番こそ美味しく焼き上げたいーーーマドレーヌのレシピは沢山あるけどこれがやっぱり一番納得のレシピ。
今回はトラディショナルなレモンのほか、下記新バージョン２種も一緒にお届けします。
マドレーヌフランボワーズ Madeleine *Raspberry*
淡いピンクの生地の中から現れるのは自家製コンフィチュール。
ベリーの風味が美味しい嬉しい♪キュートなマドレーヌです。
マドレーヌキャラメルアプリコット Madeleine * Caramel Apricot*
焼いてるそばからキャラメルの甘ーい匂いが立ち上る、コクがあって一層しっとりなマドレーヌ。
洋梨のコンポート・チョコレートソース ピカンナッツのクロッカンとヘーゼルナッツとピスタチオのチュイル添え
Pear compote with chocolate sauce served with home made vanilla ice cream, Pecan croquant , Hezelnut and pistachio tuile
芳香な香りの洋梨のコンポートをチョコレートソースと自家製バニラアイスクリームと一緒に頂きます。
今回はピカンナッツの香ばしいクロッカンとヘーゼルナッツとピスタチオのチュイルを添えました。
その美味しさと手軽さが評判、今まで教室にご参加くださった皆様のご家庭でのリピート率が高いアイテムの一つです。
コンポート製作の副産物デザートとともにご紹介。←副産物とはいえ主役顔負けする程の美味しさ♪ 一石二鳥なデザートです。
Class Dates：２０１５年１月１８日（日） ２４日（土）
25th January (Sun) Conducted in English
☆お申し込みはEメールまたはウェブサイト上のContactより受け付けております。
Lesson Fee： ＄５０
１１月のレッスン Lesson for November
Petit Fours Sec Jewerly Box プチフール・セックのジュエリーボックス
We are producing a box of freshly baked cookies per person. Ideal for gifts and Christmas parties.
下記でご紹介するプチフール・セック４種＋１種の合計５種をお一人様ずつ箱詰めしてお持ち帰り
年末のありがとうギフトとしてもとってもお勧めです。
Pot de Crème au Chocolat ポ・ド・クレーム・オ・ショコラ
Extremely creamy chocolate custard dessert.
濃厚なショコラの風味が広がるとってもクリーミーなデザート。
開催日： １１月１３日（木）満席、 １６日（日）満席、 ２２日（土）満席
30th November (Sun) 10:00am ~ approx. 3.5~4h Conducted in English Full
レッスン費：＄５３
★レッスンお申し込みの際は必ずレッスン規約にご了承の上EメールまたはContactよりお申し込みくださいませ。
１０月のレッスン Lesson for October
生地の驚きのしなやかさが特徴。栗のロールケーキ Chestnut Roulade
Chestnut cream with chestnuts cooked in syrup; rolled with an extremely delicate and moist sponge cake.
今回ご紹介するしっとりきめ細かい生地はしなやかさが特徴。クリームを巻く際にシロップは一切打ちません。
ロールケーキは上質な生地作りが美味しさのポイント、生地作りを是非マスターしましょう。
Class Dates: １０月１１日（土）満席、 １６日（木）満席、 １９日（日）満席
☆上記全ての日程でキャンセル待ちの受付をしております。
26th October (Sun) 10:00am~approx.3.5~4h Conducted in English Full
Class Fee: ＄５０
☆レッスンお申し込みの際は必ずレッスン規約（随時更新しておりますので毎度ご確認くださいませ）にご了承の上EメールかContactよりお申し込みくださいませ。
☆お申し込みはこちらからのお返事メールが送信された時点でお申し込みが完了となります。こちらにご連絡をいただいた時点ではお申し込みは完了しておりませんのでご了承くださいませ。