Lesson for February & March

Posted by on Jan 6, 2017 in Lesson Schedule | Leave a comment

 

 

FRESH ! — Seasonal Entertaining with Style

”我が家流のおもてなし”ーーーおもてなし料理レッスン

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 Menu

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Today’s Amuse Bouche

本日のアミューズブッシュ

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Jerusalem Artichoke Velouté

ジェルサレムアーティチョークのヴェルーテ 

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Feuilleté de Saumon aux Poireaux et Champignons, Sauce au Chablis / Salmon Pie with Leek and Mushrooms, Chablis Sauce

サーモンとポロ葱・マッシュルームのパイ包み、シャブリソース添え

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Soufflé aux Marrons, Sauce au Chocolat à la Fève de Tonka / Chestnut Soufflé served with Tonka infused Chocolate Sauce

栗のスフレ、チョコレートソーストンカ風味

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This month we are introducing a menu full of seasonal flavour’s. With fish as a main course.

To start off the class, the amuse bouche of the day will be served. Then we will be getting our hands dirty as we craft the starter and the main, together as a group. There will be demonstration and instruction by the cuisine instructor.

The components of the class :

Earthy, seasonal and local, root vegetable soup as starter.

Then, by request, onto our much loved salmon pie. It will be served with a French Chablis sauce.

The dessert is a cozy and warm chestnut soufflé; right from the oven served with an aromatic chocolate sauce. It will be the highlight of any meal and will wow your dinner guests.

Please note that the puff pastry for the salmon pie will be prepared in advance by the pastry instructor. We would like to welcome you to join the pastry lesson this spring for the tutorial on puff pastry making.

The class is hands on style and everyone will be involved in the cooking. 

We are serving several wines which are carefully selected to accompany our heart felt meal. 

We look forward to seeing you in the class.

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”我が家流のおもてなし” ーーー基本のフランス料理とおもてなし料理レッスン2・3月

今月はお魚と旬の素材を使ったコース料理をご紹介致します。

シェフが準備したアミューズブッシュをお召し上がり頂き、その後皆様にも実際調理に加わって頂きます。

季節の素材をフルに使った滋味深いスープを前菜として。そして長い間皆様にレッスンリクエストを頂いてきた鮭のパイ包みをメインデッシュとしてフランスの有名ワイン、シャブリのソースを添えて頂きます。

デザートは温かな栗のスフレをとびきりのフレーバーを加えたチョコレートソースと供に。ご家庭でのディナーパーティーの締めくくりとしてお客様を喜ばせるにふさわしい一品です。

なお、鮭のパイ包みに使用するパート・フィユテ(折り込みパイ生地)は製菓担当講師が事前準備した物をレッスンで使用します。今回のお料理レッスンの第二弾として今春のフランス菓子基礎クラスでパート・フュイエテ作りを一から習得していただくレッスンが開催されます。(今現在6月を予定)

レッスンはハンズ・オン形式で皆様に実際コース料理の調理に参加して頂きます。

ワインをお飲みになる方々のためには、アミューズブッシュ時に一種、アントレ、メインデッシュ時に一種、計二種をお料理とペアリングしてご用意しております。

なお、レッスンは英語で進行していきますが、日本人のご参加者の皆様のために製菓担当講師が随時日本語へ通訳しており、お料理に関する疑問質問に料理担当講師が丁寧にお答えしております。どうぞお気軽にご参加くださいませ。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

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CLASS DATES  (ALL THE CLASSES ARE CONDUCTED IN ENGLISH) :      

FEBRUARY 19TH ( SUN )  10:00~14:30   FULL     

NEW !   FEBRUARY 25TH ( SAT )   10:00~14:30    FULL  

FEBRUARY 26TH ( SUN )  10:00~14:30     FULL

MARCH 4TH ( SAT )  14:00~18:30    1 SPACE AVAILABLE

NEW !    MARCH 5TH ( SUN ) 11:00~ 15:30     FULL

NEW !    MARCH 12TH ( SUN )  10:00~14:30    FULL

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CLASS FEE:    $ 90

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★ To reserve your space, please send a message via Contact or E-mail. 

★ レッスンのお申し込みはContactから、またはEメールにて受け付けております。

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