３品コースレッスンが開催されました
皆様週末いかがお過ごしでしょうか。
当教室では、夏の特別レッスンと題してタルト・サレを中心とした３品のレッスンが開催されました。
以前から英語でのタルト・サレのリピート教室のご要望を頂いていましたが、バンクーバーでは野菜や果物が一番おいしいこのシーズン、思う存分素材達を使って盛りだくさんにご紹介したらどうかしらと思いついて出来上がった今回のメニュー。
英語でのレッスンは参加者の方々はカナディアンに限らずヨーロッパご出身の方や日本の方といったようにとても多彩な顔ぶれでいつも大変和気あいあい。昨日はいつものレッスンの倍は作業があったので、随分前から気が張っていましたが、蓋を開けてみればスムーズにワイワイとレッスンも進みましたーーー
スモークサーモンと海老、グレープフルーツの冷製。
こちらは好きな素材を集めながら長年少しずつ手直しを加えて作ってきたレシピで、我が家ではお客様がいらした時には必ずと言っていい程出てくる一品。実は本日ご参加くださった方々が以前お客様として我が家にお見えになった際にお召し上がり頂いて是非レシピを教えてほしいと言われたのが今回こちらを選んだ理由の一つ。
調理済みの魚をマリネするという点から見ればスペインのエスカベッシュ系。
ほうれん草とベーコンのタルト・サレ。
去年のタルト・サレ教室ではきのこを何種も使ったバージョンをご紹介しましたが、今回のこちらのバージョンもジューシーでまたきのことは違った美味しいさ。ほうれん草とベーコン以外にも美味しい素材が何種類も隠れていて自分の中ではヒット作。
今が盛りの桃とラズベリーを使った冷菓、ロゼワインとバニラの風味。
こちらは手順は込み入っていないけどとびきりの美味しさで大変お勧めの一品。来年の夏は日本語レッスンでも皆様にご紹介しようかとも考え中。
皆様にまた今後も３コースメニューをとのありがたいリクエストを頂き、それが果たして将来あるのかないのか、、、え〜、正直全く分りませんが、取り敢えず今回の試みが喜んで頂けたようでよかったです。。。
日本語でのタルト・サレ教室はまだ続きます。Thank you so much for joining today!
追伸： レッスンにご参加してくださったかんなさんから嬉しいレッスンのご感想と美味しいお菓子のお写真がレッスン後間もなく届いたのでご紹介させていただく事にしました〜
『楽しいクラス、ありがとうございました。
帰宅するなり待ち構えていた夫とキッシュ食べてました。
本当に美味しく、彼はこんな美味しいキッシュは滅多にないよ、と、パクパク。
残りのドウで、このシナモンシュガークッキーを焼きました。
美味しいです。』
かんなさん、いつも本当にどうもありがとうございます。
去年のきのこのタルト・サレ教室もご出席くださったので今回は２種類目のタルト・サレを習得！それにしてもタルト系の生地の扱いはもう随分手慣れてきましたね！
教室にご参加になり始めてからはや２年半。お菓子作りがメキメキお上手になっているのを目の当たりにして大変嬉しくおもいます♪
来月のレッスンでも楽しみにお待ちしております。
どうもありがとうございました。
９月のレッスン Lesson for September
Strawberry & Raspberry Mousse Cake いちごとフランボワーズのムース
Strawberry and Raspberry mousse layered with lemon scented almond sponge. Intermediate level.
つぶつぶ感を残してピュレにしたベリーを使ってピンクの色がキュートなムースを作ります。ムース作りは初めてという方のためにも抵抗なく作っていただけるように、行程が複雑になりすぎぬよう心がけたレシピです。
レモンとアーモンドの風味が香る生地との相性も爽やかなケーキです。
Class Dates: ９月１４日（日）満席、 ２０日（土）満席、 ２５日（木）満席
27th September (Sat) 10:00am~ approx. 3.5~4h Conducted in English Full
Lesson Fee: ＄５３
☆ レッスン規約にご了承の上レッスンにお申し込みくださいませ。レッスン規約内容は随時更新しております。
☆ Eメールまたはウェブサイト内のContactよりお申し込み頂けます。お名前、ご希望日程（第一〜第三希望などあれば）、ご連絡先お電話番号の３点を必ず明記くださいませ。 こちらからお返事メールをお送りするまではお申し込みは完了しておりません。２時間以上経過してもこちらからの返信がない場合は再度ご連絡をいただければ幸いです。どうぞよろしくお願い致します。
８月のレッスン Lesson for August
〜Three Course Menu 〜
Smoked Salmon・Prawn and Fresh Grapefruit marinade
Bacon and Spinach Quiche
Peach・ Raspberry ・Rosé Wine ・Vanilla
Class Dates：August 17th (Sun) Full ( 1 person on the waiting list)
Lesson Fee: ＄７５
☆ Three dishes to taste at the end of the class, a whole quiche and a portion of dessert to take home.
きのこいっぱいのタルト・サレ
開催日：７月３１日（木）残席あり、 ８月２３日（土）満席
レッスン費：＄５０
ほうれんそうとベーコンのタルト・サレ
開催日：８月３１日（日）満席
レッスン費：＄５０
☆レッスン規約にご了承頂きましてからレッスンにお申し込みくださいませ。
７月のレッスン Lesson for July
ガトー・フィナンシエ Gâteau Financier
Noisette butter flavoured nutty sponge cake topped with white chocolate cream hint of lime and seasonal red berries.
ブール・ノワゼット（焦がしバター）で作るフランスの伝統的な金塊型の焼き菓子、フィナンシェをアントルメに仕上げました。
爽やかなライムがほのかに香るホワイトチョコレートベースのクリームと、シーズン真っ盛りの赤い果実で飾ります。
Class dates：７月４日（金）追加開催決定、 １３日（日）満席、 ２０日（日）満席、 ２６日（土）満席
July 27th (Sun) Conducted in English 1 places left
Class Fee: $５３
☆ レッスンにお申し込みの際は必ずレッスン規約にご了承の上お申し込みくださいませ。
☆ EメールまたはウェブサイトのContactよりお申し込みを受け付けております。.
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５・６月のレッスン Lesson for May & June
CHOU À LA CRÈME シュー・ア・ラ・クレーム
クレームパティシエールとバニラシャンティリー
Cream puff with custard cream and vanilla chantilly
フランス菓子の王道シュークリームにいちごのマリネを入れて初夏の味わい。素敵な隠し味を使います。
シュー生地やクレームパティシエール（カスタードクリーム）の作り方はポイントがいっぱい！
ナッツとキャラメルクリーム
Cream puff with nuts and caramel cream
香ばしいナッツとちょっぴりほろ苦いキャラメルクリームは抜群の相性。デモンストレーションを中心にご紹介いたします。
Class dates: ５月８日（木）満席 (キャンセル待ち１)、 ５月１１日（日) 満席 、
６月１９日（木）満席、 ６月２２日（日）満席
追加開催 ：６月１５日 ( 日) 満席
29th June (Sun) Conducted in English 1 place left
Class fee: $ ５０
☆レッスンにお申し込みの際は必ずレッスン規約にご了承くださいませ。
☆満席の日程はキャンセル待ちの受付をしております。また、レッスンの追加開催をご希望の場合はご一報くださいませ。
☆レッスンのお申し込みはEメールまたはウェブサイト上のContactより開催日の２日前まで受け付けております。
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３月のレッスン Lesson for March
TARTE AU FROMAGE タルト・オ・フロマージュ
Most delicate baked cheesecake with flaky sablé base.
NYタイプより軽く、日本のスフレタイプよりもこくと深みのあるチーズケーキを目標に試作を重ねてきました。
サクッと香ばしい土台ももちろん一から手作り。ワンランク上のチーズケーキ作りを目指しましょう。
Class dates：３月２日（日）残席１、 ６日（木）満席、 ９日（日）満席、 １３日（木）満席、
March 16th (Sun) Conducted in English FULL
☆お申し込みはEメールまたはContactよりレッスン開催日の２日前まで（準備が間に合う場合は前日まで）お承け致します。
☆今回のメニューはキャンセル待ち１名様までご参加出来ますので満席表示のある日程でご参加ご希望の場合はご一報くださいませ。
☆ レッスン規約にご了承の上レッスンにお申し込みくださいますようよろしくお願い致します。
Lesson fee：＄５０
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