4 x Quarters makes One Whole — Day 1
Pain de Gênes aux Pommes
Chestnut Crumble Tart
Dark Chocolate , Port Wine, Fig and Prune Cake
Tarte aux Poires
Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
There is no love sincerer than the love of food. — George Bernard Shaw
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Tarte au Fromage
６月のワークショップにご参加するはずだった方のために製作しました。
ご紹介予定だったお菓子です。
お誕生日のお祝い用ということで今回特別仕様で
さらに華やかに仕上げました。
デコレーションのフルーツたちはもちろん今が旬の地物！
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Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
There is no love sincerer than the love of food. — George Bernard Shaw
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心を込めて、お届け。
リタイアしてご夫婦二人暮らしの方より、パンでもお菓子でもいいから。と製作依頼をいただきました。
こんな時だからこそ尚更お役に立てるのであれば。
お楽しみ袋作りの気分で品揃えを考えていたら、なんだかワクワクしてきました。冷凍保存がよく効き毎日食べても飽きのこないお味のものを、と考えて日々の食卓のパンとして、爽快な香りのレモンコンフィのブリオッシュとポーリッシュスターターを使ったイングリッシュマフィン。焼き菓子として加賀棒茶のサブレ、黒胡麻と和三盆の２種のスコーンを選びました。
早朝から焼いて焼いて、全て本日焼き上がったフレッシュな品々です。
お届け分のパンやお菓子を全て包装し終えたら、本日の私のお茶時間に桜の白茶と加賀棒茶のサブレ。
サブレはReikocakes今後のワークショップにてご紹介予定。地味な見かけとは裏腹に、相当美味で存在感特大。
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Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
DON’T WORRY. BE HAPPY. LOOK UP AT THE BLUE SKY.
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Cookie Box Made to Order
Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
If more of us valued food and cheer and song above hoarded gold, it would be a merrier world. — J.R.R. Tolkien
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Birthday Cake Made to Order
Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
If more of us valued food and cheer and song above hoarded gold, it would be a merrier world. — J.R.R. Tolkien
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Birthday Cake Made to Order
奥様のお誕生日のお祝いに、とそのご主人様からご依頼をいただいてのお菓子製作。
素敵な夫婦愛にぴったりのお菓子は何かしら、、、
選んだのは永遠のゴールデンコンビネーション、フランボワーズとショコラノワールの組み合わせ。
このお祝いの機会に微力ながらもお手伝いができたことに感謝。
Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
Tell me what you eat, and I will tell you who you are. — Jean Anthelme Brilliant-Savarin
Cookie Box Made to Order
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Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
Tell me what you eat, and I will tell you who you are. — Jean Anthelme Brilliant-Savarin
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Cookie Box ” Petit à Petit ” Made to Order
Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
Tell me what you eat, and I will tell you who you are. — Jean Anthelme Brilliant-Savarin
Made to Order
What’s happier than sharing a heartfelt homemade meal with people whom you love ?
Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
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Wedding Anniversary Cake Made to Order
Thank you so much for the sweet message card !
I wish you all the best !
What’s happier than sharing a heartfelt homemade meal with people whom you love ?
Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
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🎄 Noël Workshop is Now Open for Registration 🎅
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Autumn Leaves Cookie Boxes Made to Order
Last night…
This morning…
今日はご注文のお品を取りにいらしたとっても素敵な方から、大変粋な励ましのメッセージを頂戴いたしました。
多くを語らずとも大きな愛。彼女の温かさと優しさが、そのさりげなく奥ゆかしい計らいに現れていて心に深く響き、染み入りました。
人生こうして素敵な出会いの数々を頂けることに心から感謝。
いつも本当にどうもありがとうございます。これからも頑張ります！
Thank you so much for everything !
What’s happier than sharing a heartfelt homemade meal with people whom you love ?
Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
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Birthday Tower Made to Order
What’s happier than sharing a heartfelt homemade meal with people whom you love ?
Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
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Ocean Dream in a Box Made to Order
Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
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White Chocolate Mousse with Passionfruit Crémeux Made to Order
Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
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Mousse au Chocolat, Exotic Crémeux made to order
Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
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Charlotte aux Fruits Rouge Made to Order
まさにこれからの季節に、フルーティーなシャルロット。
ノワゼットの土台にキルシュとバニラのバヴァロワ、中央にフリュイ・ルージュのコンポートを挟んでフリュイ・ルージュとオ・ド・ヴィ・ド・フランボワーズのムース。
何と言っても味の繊細さを追求した一品。
私も大好きなこのお菓子、ご依頼の製作と一緒に我が家用にも一台。
ご依頼主様にとってスペシャルな本日がこのお菓子でますます祝福に満ちたものになりますように。
Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
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Le Mont Blanc Cassis Made to Order
Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
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Kouglof Salé & Kouglof Sucré
皆様こんにちは。
１月も半ばに差し掛かり、そろそろ我が家の薔薇姫たちの植え替えをしなくては、と思っている今日この頃。
これが一年で一番の薔薇姫達への大仕事。苗の数も増えたので恐らく今年はこの植え替えに数時間はかかる見込みなので雨が降っていない日を狙って覚悟を持って挑まなくては。。。
週末は１月のレッスンが連日開催され、それに加えてお菓子の製作依頼も頂いていたので大変な忙しさでした。
製作のご依頼を頂いていたのはクグロフ・サレ。去年１１月のレッスンでご紹介した一品です。
一気に５台、焼き上がりましたーーー
こちらは一つずつ包装してご依頼主様の元へ。
オットが我が家用にも作って欲しいというのでおまけにもう一台。
珍しくKouglof Sucré、甘いクグロフを製作しました。
フランスやドイツでよく売られているドライフルーツの入ったあのバージョンではなく我が家で頂くクグロフはレッスンでご紹介したサレがほとんどです。
今回のようにたまに気が向いて甘いクグロフを作るときは大概こちらバージョン↓
夏の旬の間に入手して洋酒漬けにしたローカルのサワーチェリー。この瓶は2年前に漬けたもの。大切に大切に使います。
これとショコラ・ノワールの入った、オリジナルです。
カットすると生地の断面に大小様々な気泡が入り、あくまでも軽やかで、そしてなおかつしっとりとしている、そんな生地の仕上がり具合が理想です。
通常クグロフ・シュクレは焼き上がりにアンビバージュとしてシロップや溶かしバターを塗ったりするのですが、レッスンでご紹介したこのレシピで作ればその必要性は一切感じません。
１１月のレッスンにご参加くださいました皆様、クグロフ製作に関するご質問がある場合はお気軽にご連絡下さい。
レッスンでご紹介した最強レシピでいつまで経ってもふんわりしっとり美味しい、最高のクグロフ作りを目指しましょう♪
このクグロフ、先日お祝い事があり購入したアマローネとペアリングして今日はゴージャスに頂きます。
アマローネを開栓するときはいつも胸が高鳴るひと時✨
クリスマスの頃にご紹介したものよりさらに甘みを感じる一本。できることなら毎日これを飲みたい、心から愛するワインです。
今日もレッスンで皆様の美味しい笑顔を拝見することができ、仕事を無事終えた安堵感とともに愛するワインと手作りのクグロフ・シュクレを頂く。
ほろ苦〜いショコラとしっかり２年洋酒に漬かっていたさくらんぼの風味がクグロフの熟成された生地の香りと相まってーーーこれをポルト酒のような深い味わいと悩ましいほどに芸術的な香りのこの一本と組み合わせれば、たちまちのうちに美味しい幸福感に満ちて夜を待たずして既にほろ酔い気分。
外に食事やお茶に行くより、やっぱり我が家が好き。
愛とまごころいっぱいの、ハッピーおうちde食生活。これからも皆様とレッスンを通して日常のささやかな、かつ大きな手作りの喜びを共有していきたいと思います。
Love & Gratitude 🎁 Reikocakes French Pastry and Cooking Studio
Mousse au Chocolat Blanc , Crémeux Passion
皆様こんにちは。
今日はいいお天気になりそうです！
シャキーンと冷たい朝の空気が寝ぼけた頭を覚ましてくれます。
お祝いのためのお菓子の製作依頼をいただきました。
普段バンクーバーと日本に離れているファミリーが冬休みにバンクーバーに一同に揃ってお誕生日をお祝いするためのお菓子をお任せで、とのご依頼です。
向日葵のように明るく溌剌とした笑顔とエネルギッシュさが大変素敵でこちらも常に見習いたいと思っているご依頼主のT様、彼女のお嬢様が今回のお祝いの主役です。
女性らしさをイメージして作りましたーーー
ショコラ・ブランとパッションフルーツを主体としたアントルメ。
大人から子供まで楽しめる優しい味わいのムースの中にはとびきりフルーティーで甘酸っぱいパッションフルーツのクレムー入り。ココナツの香ばしい歯ざわりと香りもアクセントになっています。
ケーキのピックアップの際にはご依頼主様より日本から到着したばかりの沢山のお菓子をいただきました。
どの包みを開けても可愛らしいお菓子やおせんべいたちが次から次へと。
貴重なお品々を本当にどうもありがとうございました。
このケーキがお祝いに少しでも華を添えることができたことを祈ってます。
T様とファミリーの皆様にとって来年度も素敵な年になりますように。
この度は美女な皆様にお目にかかることが出来て光栄でした。ケーキ製作の依頼をいただきましてどうもありがとうございました。
Love & Gratitude 🎁 Reikocakes French Pastry and Cooking Studio
Macarons for Wedding Favours
皆様こんにちは。
一ヶ月以上前のこと、結婚式の引き出物としてマカロンを作って欲しいとのご依頼を頂いておりました。
ご結婚なさる花嫁さんと随分前に事前打ち合わせのやり取りがあり、詳細は全てお任せということで承りました。
いよいよ先週末のウェディングに向けて、詳細はウェディングの様々な点を考慮して綿密に決定、準備し、先月から出かけていたパリから戻って直ちにマカロン製作に取り掛かりました。
このおめでたい日のためにお役目を頂き、小さなお菓子でもウェディングにご参加になった皆様の心に残る一品になりますように。。。
と、一つ一つ真心込めての製作ですーーー
沢山、沢山作り上げてずらっと並んだ完成品たち。あとは納品を残すのみ。
安堵の気持ちが込み上げてーーー
幸いマカロンは皆様に喜んでいただけたようで、式が終わって花嫁さんからご連絡を頂きました。
頂いたお務めを無事に果たすことができ、この機会に微力ながらお手伝いさせて頂いたことを心から嬉しく思います。
今回はお菓子製作のご依頼を頂きまして本当にどうもありがとうございました。
フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオReikocakes