Tarte Framboise Verveine

我が家で栽培しているヴェルヴェーヌ。

お日様の光をたくさん浴びて、ただ今花盛りです。

レモンバーベナとも呼ばれるこのフレッシュハーブはフランスではお菓子作りに使われます。

ミントと柑橘を合わせたような、その上品で爽やかな香りが私も大好き。ロンドンクラリッジズ時代の仕事場では、フレッシュの代わりに乾燥葉を使っていました。

今日はこれを使って夏らしいタルトを作りますーーー

旬のフランボワーズを焼き込んだ土台に、フレッシュヴェルヴェーヌ入りのガナッシュを流し、

仕上げはヴェルヴェーヌをインフューズして作ったクリームを、

ガナッシュを冷やし固めたタルトのトップに絞って完成。

バターの香りとサクサク感、焼き込んだフランボワーズは更に風味が増し、甘酸っぱい果肉と爽快なヴェルヴェーヌの夏感のあるハーモニー。

自家栽培のフレッシュハーブと旬の果実で作る、外では買えないママンのお菓子。

今日もまた、美味しい笑顔が広がる我が家のおやつ時間。

Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio

Tell me what you eat, and I will tell you who you are. — Jean Anthelme Brilliant-Savarin