Lesson for November
French Pastry a.b.c フランス菓子 a.b.c
シャルロット・オ・ポワール Charlotte aux poires
Vanilla bavarois and pear compote charlotte.
今が季節の洋梨のコンポートと洋梨ブランデーがほのかに香るバニラのババロアの甘く優しい組み合わせ。
クリスマスに向けてのお菓子製作に。少し早めにご紹介致します。
Class Dates: １１月２２日（日）満席 ２６日（木）残席１、
２８日（土）満席
29th November (Sun) Conducted in English （英語でのレッスンになりますがご希望の皆様へは日本語で補足説明あり。）
Class Fee: ＄５５
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１０月のレッスン Lesson for October
French Pastry a.b.c. フランス菓子 a.b.c
Chestnut and Milk Chocolate Gateau Mont Blanc
栗とショコラ・レのガトーモンブラン
Super moist milk chocolate cake with chestnut, hint of rum.
ミルクチョコレートと栗をベースにしたしっとりケーキ。上部にはモンブランペーストを作ってデコレーションします。
Class Dates: １０月１１日（日）残席１、 １５日（木）満席、
１７日（土）満席
18th October (Sun) Conducted in English full
Lesson Fee: ＄５５
☆レッスンのお申し込みはEメールまたはContactより受け付けております。満席の日程はキャンセル待ちの受け付けをしております。
８月のレッスン Lesson for August
Lemon・ Orange ・Fresh Mango Tart
An extremely refreshing Tarte au Citron of my version.
レモン・オレンジ・フレッシュマンゴーのタルト
とびきりのタルト・オ・シトロンがご紹介したくて試作を重ねて出来上がりました。夏にふさわしいフレッシュな美味しさのタルトです。
Class Dates: ８月８日（土）満席、 １６日（日）満席
★追加開催が決まりました ８月３０日（日）満席
August 23rd (Sun) Conducted in English Full
Class Fee: ＄５５
☆ レッスンのお申し込みはContactまたはEメールで受け付けております。
７月のレッスン Lesson for July
夏の赤い果実のティラミス Summer Tiramisu with Red Fruits
Mascarpone cream layered with ladyfinger biscuits and red fruit compote
定番のカフェ味ももちろんいいけど我が家はこれが一番人気☆
スプーンを入れると赤いビスキュイと果実のコンポートが顔を出します。
色合い鮮やかなサマーフルーツの風味がギュッと詰まったフルーティーな一品です。
Class Dates: ７月４日（土）満席、 １２日（日）満席
上記日程が満席になりました為、７月１１日（土）に追加開催を検討しております。ご希望の方はご連絡くださいませ。
July 5th (Sun) Conducted in English
Lesson Fee: ＄５５
☆レッスンはEメールまたはContactより受け付けております。
５・６月のレッスン Lesson for May and June
LES MACARONS マカロン
マカロン・塩キャラメルショコラ
Macaron *Salted caramel chocolate*
マカロン・ローズフランボワーズ
Macaron *Rose Raspberry*
マカロン・シトロンショコラ Macaron *Lemon Chocolate*
Class dates： ５月２８日（木）満席、 ３１日（日）満席、 ６月６日（土）満席
６月１３日（土）追加開催が決まりました。満席
June 14th (Sun) Conducted in English FULL
Lesson Fee : ＄５０
☆お申し込みはEメールまたはContactより受け付けております。
Lesson Snapshot レッスンで作りました
Bon Appétit !
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３月のレッスン Lesson for March
いちごのショートケーキ Strawberry and Cream Cake
Genoise sponge cake layered with fresh strawberries and cream.
ジェノワーズ作りのポイントと注意点、
ショートケーキの組み立てで大切なこと、生クリームの扱いとナッペなどなど
シンプルな構成のお菓子ではありますが、大切な要素が詰まったお菓子作り。
とびきりのショートケーキを作りましょう♪
Class dates: ３月１４日（土）満席
March 15th (Sun) Conducted in English Full
Class Fee: ＄５０
☆お申し込みはEメールまたはContactより受け付けております。
２月のレッスン Lesson for February
Vanilla and Carvados Apple pie
フイユタージュ・ラピッドで作るバニラとカルバドスのりんごのパイ
Puff pastry making from scratch. Quick puff pastry (Feuilletage rapide). Apple pie flavoured with vanilla pod and carvados.
本来のフイユタージュ（折り込みパイ生地）よりもラピッド（短時間）で作れるパイ生地でのご紹介です。
生地を休ませる時間がフイユタージュより短時間ですが焼き上がりはほぼ同程度いい状態に仕上がります。
自作の折り込みパイ生地で自宅で焼きたてパイ。そのあまりの美味しさと達成感がなんとも嬉しい一品です。
Class dates: ２月８日（日）満席、 １２日 (木) 満席 （キャンセル待ち１）、 ２１日（土）満席
☆２月２８日（土）追加開催がきまりました。 満席
February 15th (Sun) Conducted in English Full
Class fee: ＄５０
☆レッスンのお申し込みはEメールまたはContactよりお受けしております。
１月のレッスン Lesson for January
LES MADELEINES マドレーヌ
マドレーヌレモン Madeleine * Lemon*
French traditional shell shaped little cakes.
フランスのお菓子屋さんやパン屋さんでは必ずと言っていい程目にする定番の焼き菓子です。
定番こそ美味しく焼き上げたいーーーマドレーヌのレシピは沢山あるけどこれがやっぱり一番納得のレシピ。
今回はトラディショナルなレモンのほか、下記新バージョン２種も一緒にお届けします。
マドレーヌフランボワーズ Madeleine *Raspberry*
淡いピンクの生地の中から現れるのは自家製コンフィチュール。
ベリーの風味が美味しい嬉しい♪キュートなマドレーヌです。
マドレーヌキャラメルアプリコット Madeleine * Caramel Apricot*
焼いてるそばからキャラメルの甘ーい匂いが立ち上る、コクがあって一層しっとりなマドレーヌ。
洋梨のコンポート・チョコレートソース ピカンナッツのクロッカンとヘーゼルナッツとピスタチオのチュイル添え
Pear compote with chocolate sauce served with home made vanilla ice cream, Pecan croquant , Hezelnut and pistachio tuile
芳香な香りの洋梨のコンポートをチョコレートソースと自家製バニラアイスクリームと一緒に頂きます。
今回はピカンナッツの香ばしいクロッカンとヘーゼルナッツとピスタチオのチュイルを添えました。
その美味しさと手軽さが評判、今まで教室にご参加くださった皆様のご家庭でのリピート率が高いアイテムの一つです。
コンポート製作の副産物デザートとともにご紹介。←副産物とはいえ主役顔負けする程の美味しさ♪ 一石二鳥なデザートです。
Class Dates：２０１５年１月１８日（日） ２４日（土）
25th January (Sun) Conducted in English
☆お申し込みはEメールまたはウェブサイト上のContactより受け付けております。
Lesson Fee： ＄５０
１１月のレッスン Lesson for November
Petit Fours Sec Jewerly Box プチフール・セックのジュエリーボックス
We are producing a box of freshly baked cookies per person. Ideal for gifts and Christmas parties.
下記でご紹介するプチフール・セック４種＋１種の合計５種をお一人様ずつ箱詰めしてお持ち帰り
年末のありがとうギフトとしてもとってもお勧めです。
Pot de Crème au Chocolat ポ・ド・クレーム・オ・ショコラ
Extremely creamy chocolate custard dessert.
濃厚なショコラの風味が広がるとってもクリーミーなデザート。
開催日： １１月１３日（木）満席、 １６日（日）満席、 ２２日（土）満席
30th November (Sun) 10:00am ~ approx. 3.5~4h Conducted in English Full
レッスン費：＄５３
★レッスンお申し込みの際は必ずレッスン規約にご了承の上EメールまたはContactよりお申し込みくださいませ。
１０月のレッスン Lesson for October
生地の驚きのしなやかさが特徴。栗のロールケーキ Chestnut Roulade
Chestnut cream with chestnuts cooked in syrup; rolled with an extremely delicate and moist sponge cake.
今回ご紹介するしっとりきめ細かい生地はしなやかさが特徴。クリームを巻く際にシロップは一切打ちません。
ロールケーキは上質な生地作りが美味しさのポイント、生地作りを是非マスターしましょう。
Class Dates: １０月１１日（土）満席、 １６日（木）満席、 １９日（日）満席
☆上記全ての日程でキャンセル待ちの受付をしております。
26th October (Sun) 10:00am~approx.3.5~4h Conducted in English Full
Class Fee: ＄５０
☆レッスンお申し込みの際は必ずレッスン規約（随時更新しておりますので毎度ご確認くださいませ）にご了承の上EメールかContactよりお申し込みくださいませ。
☆お申し込みはこちらからのお返事メールが送信された時点でお申し込みが完了となります。こちらにご連絡をいただいた時点ではお申し込みは完了しておりませんのでご了承くださいませ。
９月のレッスン Lesson for September
Strawberry & Raspberry Mousse Cake いちごとフランボワーズのムース
Strawberry and Raspberry mousse layered with lemon scented almond sponge. Intermediate level.
つぶつぶ感を残してピュレにしたベリーを使ってピンクの色がキュートなムースを作ります。ムース作りは初めてという方のためにも抵抗なく作っていただけるように、行程が複雑になりすぎぬよう心がけたレシピです。
レモンとアーモンドの風味が香る生地との相性も爽やかなケーキです。
Class Dates: ９月１４日（日）満席、 ２０日（土）満席、 ２５日（木）満席
27th September (Sat) 10:00am~ approx. 3.5~4h Conducted in English Full
Lesson Fee: ＄５３
☆ レッスン規約にご了承の上レッスンにお申し込みくださいませ。レッスン規約内容は随時更新しております。
☆ Eメールまたはウェブサイト内のContactよりお申し込み頂けます。お名前、ご希望日程（第一〜第三希望などあれば）、ご連絡先お電話番号の３点を必ず明記くださいませ。 こちらからお返事メールをお送りするまではお申し込みは完了しておりません。２時間以上経過してもこちらからの返信がない場合は再度ご連絡をいただければ幸いです。どうぞよろしくお願い致します。
８月のレッスン Lesson for August
〜Three Course Menu 〜
Smoked Salmon・Prawn and Fresh Grapefruit marinade
Bacon and Spinach Quiche
Peach・ Raspberry ・Rosé Wine ・Vanilla
Class Dates：August 17th (Sun) Full ( 1 person on the waiting list)
Lesson Fee: ＄７５
☆ Three dishes to taste at the end of the class, a whole quiche and a portion of dessert to take home.
きのこいっぱいのタルト・サレ
開催日：７月３１日（木）残席あり、 ８月２３日（土）満席
レッスン費：＄５０
ほうれんそうとベーコンのタルト・サレ
開催日：８月３１日（日）満席
レッスン費：＄５０
☆レッスン規約にご了承頂きましてからレッスンにお申し込みくださいませ。
７月のレッスン Lesson for July
ガトー・フィナンシエ Gâteau Financier
Noisette butter flavoured nutty sponge cake topped with white chocolate cream hint of lime and seasonal red berries.
ブール・ノワゼット（焦がしバター）で作るフランスの伝統的な金塊型の焼き菓子、フィナンシェをアントルメに仕上げました。
爽やかなライムがほのかに香るホワイトチョコレートベースのクリームと、シーズン真っ盛りの赤い果実で飾ります。
Class dates：７月４日（金）追加開催決定、 １３日（日）満席、 ２０日（日）満席、 ２６日（土）満席
July 27th (Sun) Conducted in English 1 places left
Class Fee: $５３
☆ レッスンにお申し込みの際は必ずレッスン規約にご了承の上お申し込みくださいませ。
☆ EメールまたはウェブサイトのContactよりお申し込みを受け付けております。.
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５・６月のレッスン Lesson for May & June
CHOU À LA CRÈME シュー・ア・ラ・クレーム
クレームパティシエールとバニラシャンティリー
Cream puff with custard cream and vanilla chantilly
フランス菓子の王道シュークリームにいちごのマリネを入れて初夏の味わい。素敵な隠し味を使います。
シュー生地やクレームパティシエール（カスタードクリーム）の作り方はポイントがいっぱい！
ナッツとキャラメルクリーム
Cream puff with nuts and caramel cream
香ばしいナッツとちょっぴりほろ苦いキャラメルクリームは抜群の相性。デモンストレーションを中心にご紹介いたします。
Class dates: ５月８日（木）満席 (キャンセル待ち１)、 ５月１１日（日) 満席 、
６月１９日（木）満席、 ６月２２日（日）満席
追加開催 ：６月１５日 ( 日) 満席
29th June (Sun) Conducted in English 1 place left
Class fee: $ ５０
☆レッスンにお申し込みの際は必ずレッスン規約にご了承くださいませ。
☆満席の日程はキャンセル待ちの受付をしております。また、レッスンの追加開催をご希望の場合はご一報くださいませ。
☆レッスンのお申し込みはEメールまたはウェブサイト上のContactより開催日の２日前まで受け付けております。
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３月のレッスン Lesson for March
TARTE AU FROMAGE タルト・オ・フロマージュ
Most delicate baked cheesecake with flaky sablé base.
NYタイプより軽く、日本のスフレタイプよりもこくと深みのあるチーズケーキを目標に試作を重ねてきました。
サクッと香ばしい土台ももちろん一から手作り。ワンランク上のチーズケーキ作りを目指しましょう。
Class dates：３月２日（日）残席１、 ６日（木）満席、 ９日（日）満席、 １３日（木）満席、
March 16th (Sun) Conducted in English FULL
☆お申し込みはEメールまたはContactよりレッスン開催日の２日前まで（準備が間に合う場合は前日まで）お承け致します。
☆今回のメニューはキャンセル待ち１名様までご参加出来ますので満席表示のある日程でご参加ご希望の場合はご一報くださいませ。
☆ レッスン規約にご了承の上レッスンにお申し込みくださいますようよろしくお願い致します。
Lesson fee：＄５０
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