Lesson : あっという間にごちそうさま！
雨ばっかりのバンクーバーです。
今日のお菓子教室はとっても賑やかな顔ぶれとなりました。レッスンが始まる前からあれやこれやと話題が尽きません。
折り込みパイ生地は薄〜く伸ばして焼くのにあんなにムクムクと膨らむ事にみんな驚き！
折っては寝かせ、折っては寝かせを繰り返してせっせと作った、まだ湯気がモクモクと上がるそのパイを食べるのはあっという間で、これぞまさに真の贅沢と言えるかもしれません。
こちらのパイは中に入れるガルニチュールの風味にもこだわって美味しく仕上がりましたーーー
さて、本日ご参加くださいました昔はきっと？少女Aさんから、素敵なティースプーン達や木製の小皿、ティータオルやチョコレートリキュールーーー後から後から出てくるアイテム達、お心遣い本当にどうもありがとうございました。
レッスンにご参加くださいました皆様どうもありがとうございました。
追記：昨日のレッスンでのお忘れ物をピックアップにいらしたS子さんからバレンタインデーのチョコレートを頂きました。
週に３〜５回のホットヨガでお肌も艶々でとってもエネルギッシュなS子さん。これからりんごを買って昨日お持ち帰りした折り込みパイ生地を使って早速りんごのパイを作るそうです。
どうもありがとうございました。
１月のレッスン始まりました♪
昨日の晩はホームパーティーに出かけ、ワインを沢山飲んで夜中の帰宅。自分がいつ一体パジャマに着替えたのか、いつメイクを落としたのか、全く覚えがないというよくあるパターンでした。。。
今日から１月のレッスンが始まりました〜
マドレーヌ３種とプレートデザート１品、そしてプラスのミニグラスデザート１品と盛り沢山でお届けしています。
今日はお菓子作りに加えて色々な話題で盛り上がり、これってお菓子教室？それとも飲み会？という声も。
飲んではおりませんが大変楽しいクラスになりました、お越し下さいました皆様、どうもありがとうございました。
焼き菓子のジュエリーボックスとショコラのとっておきデザートの一日
ここのところ気温は低いですが快晴続きの毎日。空気もきりっとシャープで寒いけどお日様の光と青い空。とっても清々しいです。
今日から当お菓子教室では１１月のレッスンが始まりました。
試作段階であれこれ教室でやりたい事が増えてきて、結局５種の焼き菓子とショコラの冷菓１つの合計６つのスイーツ製作☆今日はとっても忙しかったです！
チームワークも今日は一段と素晴らしく、あれよあれよと言う間にたくさんのお菓子が出来上がりーーー
可愛い焼き菓子達をボックスに詰めてテーブルに並べた時の達成感は最高♬
本日いらっしゃった方々からお心遣いも頂きまして、いつも本当にすみません、これは必ずリベンジさせて頂きます。。。
お忙しい中ご参加くださいました皆様、本日は今年最後となるレッスンにご参加くださいまして本当にどうもありがとうございました。
今年一年教室で、そしてプライベートでも大変お世話になり本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
来年度に入りましてからまた教室で楽しいひとときをご一緒するのを楽しみにしております。
極上のロールケーキがいっぱい♪
しなやか生地で作る栗のロールケーキ教室開催中です。
ご紹介中のしなやか生地、大変きめ細やかでしっとりとしてとびきりの美味しさ。
今月今までご参加くださいました皆様の作品の数々をここにご紹介させていただきます。
行程は大変デリケートで、私もポイントやコツを掴み、毎回安定した生地が焼き上がり、皆様にこうして教室でご紹介出来るまでは長い道のりでした。
嬉しい事にレッスンでは皆様ご紹介のレシピ初挑戦とは思えない程の満足の出来映え！
レッスンを終えてご自宅でご制作の際も、質問がございましたらお気軽にお寄せの上とびきりのロールケーキ作りを目指しましょう♪
レッスン中試食タイムには栗のロールケーキの他、フレーバーのバリエーションのご紹介として、ルロー・カフェ、ルロー・フロマージュシトロンも準備させていただきましたーーー
上写真の向かって左側がカフェ。大人っぽいお味が新鮮。
そして上写真はフロマージュシトロン。まるでふんわりとしたチーズケーキを食べているよう。
基本レシピは同じですが、生地やクリームのフレーバー、巻く面が違うだけで全く別印象になります。
ご自宅で製作のご報告ももう頂いております♪ どうもありがとうございます。
近日中にこちらはご紹介させていただきます、皆様も是非ご自宅で作ってみてお写真送ってくださいね☆
今までご参加くださいました皆様、どうもありがとうございました。
９月のレッスン、皆様ご参加本当にどうもありがとうございました
昨日までの雨とは打って変わって、秋晴れ！
とっても気持ちのいいお天気の中、９月のレッスンの最終日レッスンが本日開催されました。
今までご参加くださいました皆様、本当にどうもありがとうございました。
ご自宅での製作のご報告もどしどしお待ちしておりま〜す。
皆様どうぞよい週末を！
これからわたくし一家でディスコパーティーに行って参ります☆
９月のレッスンが始まりました♪
バンクーバーは本当に気持ちのいい週末を迎えています。雲一つない爽快な日曜日です。
今月で本格的に教室を始めてから４年目となります。
色々悩んだり迷う事も時にありながらも、皆様がわざわざ足を運んでくださり一緒に過ごすそのひとときの充実感、お菓子を目の前にした皆様のワクワクした笑顔と、おいしい！という言葉に支えられて今まで続けてくる事ができました。
いつも本当にどうもありがとうございます。
未熟な点も多々ある教室ですが、真心込めて手作りすることが大好きな皆様と一緒に、引き続きその温かみや喜びを共有していけたらーーーと思います。
今後ともどうぞよろしくお願い致します。
〜＊〜＊〜＊〜
今日から９月のレッスンが始まりました。
今月ご紹介のお菓子はいつもよりちょっと上級のムースケーキ。
ベリー２種をブレンドしピュレにして作った、とびきり可愛くとびきり美味しい、どなたに召し上がっていただいても大喜びされる私のイチオシケーキです♪
本日のチームワークの賜物！さあ見てくださいご参加くださった皆様の作品達。
こうして一同に沢山集まると圧巻です、デコレーションはそれぞれ個性が溢れていてそれを眺めるのも楽しいところ。
今回はムース作りは初めてという方のためにグラスを使ったプレゼンテーションもご紹介しています。
自然の恵のピンク色があまりにキュートなこのケーキ。そして外で買うムースにはないベリーのプチプチ感、そして作り立てをすぐ食べるフレッシュ感と風味の良さは手作りならではの魅力です。
今月のレッスンは全て満席となっておりますが、キャンセル待ち受付中の表示のある日程で参加ご希望の方がいらっしゃる場合はEメールまたはウェブサイトのContactよりお問い合わせくださいませ。
さて、今日ご参加のFumikoさんから嬉しい頂き物がありました♪
彼女の野菜作りについて前回のブログでちらっとご紹介させて頂いたのですが、その家庭菜園で育てたプチトマト♪
毎日かいがいしく水やりをしてお世話をしてきてこんなに真っ赤に実ったトマトだと思うとなおさら有り難い気持ちで頂きます！
Fumikoさん、お心遣い本当にどうもありがとうございました。
タルト・サレ教室。ご参加くださいました皆様、本当にどうもありがとうございました。
８月最終日の今日、タルト・サレのレッスンが開催されました。
去年の夏に開催したきのこいっぱいのタルト・サレに加え、今年はほうれん草とベーコンのタルト・サレもメニューに加えての教室となりましたが、本日はそのほうれん草バージョン。
元気いっぱいの皆様をお迎えして多いに盛り上がった本日のレッスン、本当に楽しく時は過ぎていきましたーーー
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レッスンを終えてご自宅でのタルト・サレ製作のご報告も届いております。
ご紹介のこだわり生地と皆様オリジナルのこだわりの具で是非ご家族やご友人を唸らせてくださいね！
来月レッスンでご紹介するムースも本当に美味しいです！皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
今月のレッスンにご参加くださいました皆様、本当にどうもありがとうございました。
あぁ〜、夏よまた来年までさようなら〜いやはや明日から９月ですか
８月のレッスン、始まりました
日差しが強いですね！息子達は随分いい色に日焼けしてます。
日中はあまり外にいると疲れるので夕飯が終わってから一家でお散歩に行くのが日課になっています。
夕焼けに照らされて沢山の人々が楽しそうに集っている幸せ感に満ちあふれた風景、本当に美しいと思えるひとときです。
さて、昨日の夜部屋に蚊を見つけまして、よ〜くよく部屋中探してみたら（白い壁や天井にとまってるのを見つけるのがコツ。笑）ーーーびっくりの一部屋で５匹退治。
今朝も３匹追加。ええっ〜〜〜
一体全体どこからこんなに集まってきたんでしょう？バーベキューすると寄ってくるのかしら？？？
お菓子教室８月のレッスンは昨日から始まりました。
ご紹介のタルト・サレ、オーガニック野菜を使ったイタリアンなサラダとフルーティーな冷たいお飲物と一緒に皆様にお召し上がり頂いてます。
レッスン終了時間がちょうどお昼過ぎなので皆でランチ兼の試食。
外で食べるのでは味わえない、作りたてのフレッシュ感。これが何はともあれ手作りの醍醐味です。
美味しく作るには小さなポイントがいろいろ。ご参加くださった皆様も、ご家庭でいろいろな具で美味しいオリジナル夏のタルト・サレを作ってみてください♪
そして、ご参加頂いたE子さんより、イタリアはナポリのあるカンパニア州の白ワインを頂きました。
一晩冷蔵庫でしっかり冷やして早速ーーーこれは！！！まろやかで本当に美味しいワイン！！！
E子さん、お心遣い本当にどうもありがとうございました。次回お目にかかる時もまた是非是非一緒に飲みましょう
追伸：我が家はアイスクリーム屋さんと化しているかのごとく、毎日のようにアイスクリームを作っておりました。。。
その中から、クッキー＆クリーム
子どものような大人君一名様、毎晩大きなアイスクリーム容器を抱えて食べております。。。あのさ、痩せるンじゃなかったの
７月のレッスン、皆様のご参加本当にどうもありがとうございました
バンクーバーの夏はこうでなくっちゃ！という感じの気持ちのいい快晴が広がっています。
お天気この先２週間予報をみても太陽マークがずらっと。いいね！
思いっきりこの陽気を満喫したいものです。
さて、７月のレッスンは昨日無事に最終日を迎えました。
昨日までのレッスンにご参加くださいました皆様、本当にどうもありがとうございました。
レシピに関してのご質問等ございましたらお気軽にご連絡ください。
そしてご自宅でお菓子を再現していただいた際は是非是非ご一報ください♪
今週木曜日から８月のレッスンが始まります。
ご紹介するタルト・サレは生地に使用する粉と配合にこだわり、とびきりのお勧めチーズを使用。通常のキッシュとはちょっと違う軽い食べ心地で我が家の旦那さんはホールを丸ごと一台一度に食べてしまうという一品！
冷たく冷やしたスパークリングワインとこれが我が家の夏の定番です。
教室で皆様にまたお会いするのを楽しみお待ちしておりま〜す♪
先日の花火大会第一日目。我が家からも見事な花火が見えました〜
シュークリーム教室開催中！
いちごのパリブレストのリピート教室をしてほしいというご要望を以前から頂いていた関係でただいま開催中のシュークリーム教室。
シュー生地はフランス菓子の中でもとっても重要な生地でなおかつその生地作りはポイントがたくさん。
なのでひとつひとつの大事なポイントを皆様にしっかりお伝えしたいと思い、今回はパリブレストではなくて基本の丸いシュークリームのレッスンです。
こちら皆様がレッスン焼き上げたシュー。ポイントをしっかりと押さえながら作ったらーーー
こんなにぷっくりと黄金色に膨らんだシューが沢山焼き上がりました。
さて、基本のシュークリームとは言っても今回ご紹介の２種、基本を学びながらも楽しいフレーバーをあれこれ召し上がって頂けるよう工夫したつもり。。。
クレームパティシエールとバニラシャンティイクリームのシュークリームはローズ風味にマリネしたベリー入り。
濃厚なパティシエールとバニラビーンズの香るシャンティイクリーム、そしてローズの香りがふわっと香るちょっとお洒落なお味に仕上げました。
キャラメルとナッツのシュークリームはナッツの香ばしさとキャラメルの相性抜群のうちの旦那さんイチオシの一品。
シューのセンターからはトロリ〜とキャラメルが。
可愛く仕上がったシュークリーム達に皆様大満足。
６月に入っても教室はまだまだ続きますーーー
４月の教室が始まりました
皆様こんにちは。
Reikocakesでは昨日からスコーンとジュレのレッスンが始まりました。
初参加のA子さんも交えて素敵な女性達が集合して和気あいあいと楽しいひとときになりました。
それからご参加くださったR子さんのご主人様は今まであまり好みのスコーンに出会った事がないそう。今回は美味しいのを持ち帰ると意気込んでいらっしゃったけど、ご主人様に気に入って頂けたかな〜〜〜？？？
今回は特にこれが習いたかった〜とおっしゃってくださったアールグレイのジュレもとっても大切そうにお持ち帰りくださりました。愛情かけて作り上げたとっておきの一瓶、こちらはお子様達には隠しておくとのこと。
昨日はちょっと体調が優れないと、皆を笑いの渦に巻き込むあの元気なパワーも控えめでしたがあれから体調いかがですか？
来週からの一時帰国までに体を万全にして、また夏以降教室でお目にかかるのを楽しみにしております。
さて、先月の焼きチーズケーキ教室を終えて、ご自宅で早速再現して頂いたお写真も続々と届いております。
次回のブログでみみさんの力作をご紹介したいと思います。
余談：最近のおすすめ、マスカットグレープ。
出回るシーズンが短いのでここぞとばかり購入して毎日食べてるとってもジューシーで香りも芳香なぶどう。ホールフーズで売ってます
こだわりの焼きチーズケーキ作り！
だんだん春めいてきましたね〜♪ それもそのはず、後２週間足らずでもう４月です。。。
今月開催されていました焼きチーズケーキのレッスン、２日前の日曜日が最終日でその日は英語でのレッスンでした。
英語でのレッスンはあまりの忙しさで去年からしばらくお休みさせて頂いていたこともあり、昨日は久々にお目にかかる方々が沢山。まずは皆で久しぶり〜と近況報告で盛り上がりました♪
日頃ニューヨークスタイルのチーズケーキに慣れ親しんだカナディアンの方々には新鮮なものだったよう。NYスタイルより軽く、日本のスフレタイプよりチーズの濃厚な風味とコクが欲しい！そんなチーズケーキを目指しての今回の一品、ありがたくもご参加の皆様にとても繊細な味わいと大変喜んで頂きました。
photographed by Carmina.J
Photographed by Carmina J.
Photographed by Carmina J.
順に材料を混ぜて焼くだけ〜のタイプのチーズケーキではないのでご自宅で制作の際いろいろな疑問質問が出てくるかもしれません。
焼き時間に関してはレッスン中に指定した時間を場合によっては５分もしくはそれ以上上回る場合もありますので、その点も含めてご質問等ございましたらお気軽にご連絡くださいませ。
ところでーーー
今月のレッスンにご参加くださったS子さん。先日お忘れ物をピックアップにいらした際に、「きっとお好きだと思うので、、、」とそっと手渡してくださった一品。
ラベルもお洒落なオーガニックビールです。
S子さんは食には大変こだわりをお持ちの奥様でご主人様は某有名レストランの寿司職人。さすが選ぶビールも違います☆
うちの旦那さん、目を輝かせながら「これ、飲んでいい？？？！！！」
そして「ウ〜ン、美味しい！！！」と大絶賛ーーー S子さ〜ん、こちらどこで購入されましたか〜？
今週から２週間、子供達の学校も春休み♪
私は来月のレッスンの最終準備に取りかかっています。（日曜日に一席空席が出来ました〜）
ご旅行にお出掛けになる方々や日本へ遊びに帰る方々もいらっしゃるようで、皆様どうぞ楽しい春休みをお過ごしくださいませ〜
皆様のご参加本当にどうもありがとうございました
大変寒い日が続いておりますが皆様いかがお過ごしでしょうか。
先週の木曜日と今日の日曜日に開催された教室は大変賑やかでワイワイ楽しいひとときとなりました。
バレンタインデーに間に合わせたいと思い全ての日程をバレンタインデー前に開催しましたが、皆様来週１４日の本番で作ってくださるかな？
木曜日のレッスンにご出席なさったA美さんより頂いたカッティングボードです。耐熱で鍋敷きにもなる優れもの♪
お心遣い本当にどうもありがとうございます。本日のレッスンにご参加になったMさんから以前頂いたティータオルとともに、これからいつも教室でありがたく使わせて頂きます。
なお、教室に新たにオーブンが入りまして、メニューによっては満席表示のある日程でもキャンセル待ちの方１名様までご参加可能となりました。
３月のレッスンはキャンセル待ち１名様までご参加出来ます。もしご希望がございましたらご連絡くださいませ。
バレンタインデーレッスンにご参加くださいました皆様、ご参加本当にどうもありがとうございました。
ご家庭でお作りになった際のご質問等ございましたらお気軽にご連絡くださいね。
バレンタイン教室始まってます
先日から始まった２月の教室では濃厚しっとりショコラのケーキをご紹介してます。
ラズベリーとチョコレートという個人的にとても好きな組み合わせ、そして材料も厳選したチョコレートケーキでうちの旦那さん名付けて「ヘブンリーケーキ」。
先日の日曜日と今日と、教室へ足を運んでくださいました皆様、どうもありがとうございました。
比較的工程も作りやすく美しく上がるお菓子と思います。ご自宅でも是非再現してみてください♪
（追記：昨日の木曜日ご参加のMさんは、只今ご主人様がご出張中でお留守。お持ち帰りになったケーキをお召し上がりになれなかったので、バレンタインデーに再度お作りになって愛の告白をするそうです♡見習わなくっちゃ。。。）
そして来週ご参加くださいます皆様、どうぞよろしくお願い致します。
３月のレッスンは明後日土曜日よりお申し込みを受け付けさせて頂きます。
こちらもどうぞよろしくお願い致します。
クリスマスのブッシュ、みんなで作ってます♬
クリスマス本番ももうすぐそこ。
１日から始まった今月の教室、毎度クリスマス色に開催されております☆
クリスマス時期のお菓子教室、それほど工程が複雑ではないけどクリスマスの行事やパーティに華を添えられるお菓子にしたいなあと１０月からあれやこれやとメニュー作りに励んできましたが、オレンジとショコラの王道コンビネーションでのシンプルなブッシュをご紹介することにいたしました。
ロールケーキは見た目のシンプルさと違ってやってみるとそう簡単ではないのは皆様にいつもお話ししていることですが、今回のは実際教室で作ってみていかがでしたでしょうか。
ご紹介のこのロール生地はよくあるロール生地とはちょっと違い、表面はサクッと中はふんわり。焼きあがった生地に斜めのライン模様が出るので華やかな印象。
大変ご好評を頂いているちょっぴり大人味のショコラガナッシュを巻き、ケーキ上部にはクリスマスの雰囲気のちょっとしたデコレーションを施しています。
ケーキの上の白いまんまるはメレンゲボール。その応用のメレンゲきのこの作り方も併せてご紹介してます。
そして、生地は同じでもクリームやデコレーションを変えると全く雰囲気が変わりますよ〜というご紹介も兼ねて皆様にもう一種ご試食頂いてます。
これもこれですごく美味しくまた違った華やかさもありますが基本の作り方は全く同じ。皆様オリジナルのバリエーションも是非是非ご自宅で作ってみてくださいね！
それでは今までの教室で制作したクリスマスのロールケーキの数々、ここで一挙にご紹介ですーーー
レッスンにご参加になった皆様よりクリスマスの心温まるカードやギフトも頂きましてどうもありがとうございました。
今年のレッスンはあと一回を残すのみとなり、今年最後の教室も心を込めてお届けしたいと思っております。
そしてご参加くださいました皆様、本当にどうもありがとうございました。
さて、ここでちょっとお知らせーーー
通常でしたら１月の新メニューでのレッスンのご案内を皆様にしているはずの時期なのですが、実はここ一カ月多忙で全く準備が間に合いませんでした。。。す、すみません
１月は様子を見て、もしかしたらリピートレッスンを開催するかもしれませんが、今のところ全く未定でございます。
リピート教室開催の折には今月末か新年に入りましてからご案内させて頂きますが、その場合は開催まで期間がないためご案内はあらかじめ予告をせずにさせていただくと思います。
また、１月にレッスンを行わない場合は２月の新メニューのレッスンを１月にご案内させて頂きます。
大変ご迷惑をおかけ致しますがどうぞよろしくお願い致します。
教室は早々とクリスマス色♪
昨日の雨の一日とはうって変わってよいお天気に恵まれました、日曜日の今日。
今日は時計を一時間前に戻す冬時間になる日だったのと、来週のケーキの制作依頼が気になって朝は４時半に起床。
家族の皆が起きだす前に一仕事しました。
午前７時には朝焼けに染まった山が。いつの間にか雪が降ったんですね〜昨日の晩かしら？
さて、ここ２週間に渡って開催されていたリピート教室。みんなでせっせと制作していたのはケイク・オ・フリュイです。
私がお菓子作りを本格的に勉強し始めるず〜っと前から好きで作り続けている、焼き菓子の中で最も好きなお菓子の一つといえる一品です。
そういえば先月のラントクーヘンの教室へ参加してくださった八子さんは、フルーツケーキって美味しくないものという感じがあります、とおっしゃっていましたが、そう思っていらしてもなお今回のケイク・オ・フリュイの教室へお申し込みしてご参加くださいました。本当にありがとうございます。
確かにこれは買ってもガッカリすることが多いので私は買わずに作ります♪
２年前に教室でご紹介した時のレシピから更に更に美味しく！を目指して作り続け、手を加えた最新レシピでご紹介させていただきました。
教室開催のずっと以前に準備した漬け込みフルーツ。
今回は１０種類程のフルーツやナッツが入っています。
漬け込みには、その香りと深みが一番ドライフルーツやナッツに合うダークな洋酒を思う存分使用。
たかがパウンドケーキ作りと思うかもしれませんが、製法は何種類もあってですね、教室ではケーキに入れるものや達成したい食感によって製法を変えて作る事をご提案しています。
今回もドライフルーツが沢山入るのでそれに合った製法で。
ちょっと大人の洋酒の香りが部屋中に漂って、沢山のケーキが焼き上がりました〜
今回はラム酒漬けのフルーツを使ったもののほかにアルコールフリーの蜂蜜漬けのフルーツを使ったケイクもミニクグロフ型で制作。クリスマスっぽくて可愛いね
焼き上がったケーキのデコレーションの前に挟んだお茶の時間で試食頂く私作のケイクは数日前に作って寝かして風味を増したもの。
ケイクを並べたらテーブルの上は一足早いクリスマス色。
試食のものは２年熟成の漬け込みフルーツを使用したので一層深みのあるお味。
ところでケイクの上がけは普通のアイシングかと思いきや、違うんです。
もっとず〜っと美味しくてゴージャスなのにしておりますよ♪ケイクと本当に合うんですこれが
大好きなりんごの香りのお茶と一緒に、優しい甘さと芳香な香りの大人のケイクを今日も皆で楽しみました。
熱い紅茶にもコーヒーにももちろんピッタリですが、クリスマスに焼いて食後酒と一緒に頂くのもとってもお勧め♬
私はこのケイクを毎年何本も焼いてデコレーションをし、お世話になった方々に贈っていますが、手作りのその美味しさと、見た目の華やかさにが承けて、どなたに差し上げても大変喜ばれています。
上がけの扱いは難しいですが、その美味しさを思えば挑戦する価値は十二分にあります、皆様も是非ご自宅でトライしてみてね☆
お茶の時間の後、思い思いにケイクのデコレーションを楽しんでーーー
出来上がったケイクをテーブルに並べると、とっても圧巻！
味も見た目も美味しいお菓子が出来上がると嬉しさ１００％ですよね〜〜〜
下は本日のレッスンへご参加くださった手先の器用なMさんのミニクグロフ。
見てください、この芸の細かさ！オレンジ色の上の白い星、見えますか？
デコレーションの一つ一つに全神経を集中させてらっしゃるな〜と横で見ていて思ったんですが、こんなに細かい作業をしてらしたんですね〜ずーいぶん真剣だった
先日のハロウィンにMさんが作ったというお菓子のお写真も拝見しましたが、すっごく可愛かった〜 今度是非お菓子のお写真送ってね
先日からご参加くださっている皆様、お持ち帰りのケイクは何日間かはまずは眺めて楽しんで、自分のできばえに感心してらっしゃるそうです。 めでたしめでたし
それにしても今日は、とんだドジ！用意していた教室用の玉子を明け方お菓子の制作依頼のため使ったのにうっかり残りの数を確認せず。教室中に卵が足りないのに気がついて、お菓子制作の途中の皆様を教室に置いてけぼりにして慌てて買いに駈けてった私。。。ほんとにすみませんでした
さて、来月の教室はクリスマスバージョンのロールケーキのご紹介。
試作品は自分の周りの知人友人にもう既に試食して頂いているんですが大変ご好評を頂いております♪
今年最後のレッスン、楽しくワイワイとびきり美しく美味しいブッシュドノエルを作りましょう☆
この度のリピート教室へ参加してくださいました皆様、本当にどうもありがとうございました。
焼き菓子が恋しい季節になってきたらーーー材料にもこだわった焼き菓子２種♪レッスン
バタバタしているうちに今週も既に火曜日になってます。汗
さて、２日前の日曜日は初参加のRさんも加わり秋のお菓子教室２回目が開催されました〜♪
薄力粉を使わないお菓子のご紹介という事で、一つは米粉を使ったお菓子。果たしてどんなお菓子が出来上がるのかしら？とおっしゃっていた方もいらっしゃいましたが、和菓子文化を持つ我々日本人にとって米粉は比較的身近な存在。
以前、ご実家でお米を栽培しているという友人から頂いた米粉を使ってあれこれ作ってみましたが、薄力粉を使ったお菓子と違う食感に仕上がり、いろんな新発見もあります。
今回ご紹介のオーガニックの玄米粉を使ったラントクーヘンは、薄力粉を使った物よりいくらか食感が軽いかなという以外には玄米粉を使っているとは全然気がつかない感じ。
使用したオーガニック玄米粉もバンクーバーで気軽に入手出来るものを使用してます。
おとといの教室でのお菓子作りの合間に、お忙しい中いつも教室へいらしてくださるMさんがちらっとご報告してくださった所によると、先週の金曜日と土曜日の２日間でお菓子３種を仕上げたとか。
過去に教室で紹介した全粒粉のりんごパイ、ブラウニーのタルト、そして夏のレッスンのタルト・サレを一挙に作ったそうです☆
Mさんは３人の小さなお子様をお持ちのママさんで、一番下のベビちゃんはまだ一歳。
子育てや家事で大変お忙しいご様子は教室の度いつも伺っていたので、え〜っ、そのお忙しい中一体どうやっていっぺんに３種類も作ったの？？？とビックリしてしまいました。
忙しければ忙しい程時間のやりくりや手際の良さがどんどん上手になっていくのかもしれませんね。
教室での丁寧な手つきからもお菓子作りへの想いがいつも伝わってきますが、今度は是非ともお写真送ってネ♬ 待ってるワ
ご参加くださいました皆様どうもありがとうございました。
秋の教室が始まりました♪
雨、雨、雨、、、、、降ってますね〜〜〜
バンクーバーの秋、ついに始まってます。日が暮れてから外出したら、ちょっと厚めの上着を羽織らないと寒い位でした。ブルッ
日本はまだまだ暖かいみたいですね。
さて、そんな雨の中足を運んでくださった皆様と共に今日から始まった秋の教室。毎回毎回教室へご参加くださいまして皆様本当にどうもありがとうございます。
皆でひとしきり夏休みの思い出話やらに花が咲いた後、いよいよ今回の焼き菓子２種のご紹介です。
毎度教室へいらしてくださる八子さんから以前リクエストがあったグルテンフリーのお菓子。
彼女のリクエストもあってグルテンフリーのお菓子を教室でご紹介しようと決めてからあれこれ何種類も試作をしているなかで、ずっと以前から好きで作り続けていたドイツの焼き菓子ラントクーヘンをオーガニックの玄米粉でアレンジしてはどうなるかしら？とひらめいて出来上がったこの一品。
玄米粉のお菓子？と思われるかもしれませんが、シュトロイゼルもさっくさっくな仕上がりで、玄米粉を使っているせいか食べた後の消化もいいみたい！う〜ん、我ながらなかなかよく出来たんじゃないかしらとちょっぴり自画自賛してしまう一品です。。。あは
夏ブルーベリーピッキングに行っても沢山摘んできたそれをジャムとスムージーとマフィン以外にどう使っていいのか分らないわ〜という声も耳にした事があったので今回のラントクーヘンはブルーベリーを使いましたが、ドイツでは他にもいろんなフルーツを使って焼き上げます。
焼き菓子作りはポイントを把握して丁寧に丁寧に作る事が美味しく作る秘訣。いわゆるバターケーキを作る上で一工程ずつ何をチェックしたらいいのか、また生地の分離を防ぐ方法、そしてもし分離してしまった時の解決法もご紹介してます。
そして最近の我が家の大人気のビスケット、ダーククーベルチュールチョコレート入りのオーツビスケット。
これまたさっくさくで甘さも控えめ、私の好きなヘルシーな材料を選んで作ったレシピ。でいくらでも食べてしまう美味しさのビスケットです。これでもうスコットランド輸入の市販のオーツビスケットは買わずに済むネ☆ おまけにとっても手軽に作れます
以上２種の焼き菓子が焼き上がったら、本日ご参加くださったいつもお気遣いが大変細やかなA美さんのバルセロナからのお土産の可愛らしく美味しいチョコレートも一緒に盛って、お気に入りの紅茶とまだ温かさもほんわか残るお菓子達を囲んで外は雨でも私達はほっこり幸せ気分なティータイムを過ごしました。
A美さん、素敵なチョコレートをどうもありがとうございました。レッスン終了後我が家の男どもが帰宅し、ものの３分でチョコレートは全てなくなりましたぁ〜泣
ところでA美さんは夏のタルト・サレのレッスンの後ご自宅でフレッシュな松茸を使ったバージョンをお作りになり、ラッキーにも八子さんはそれをお召し上がりになったそうで、『スンゴォくおいしカッッッタ〜〜〜です。』とご感想を述べられていらっしゃいました。私もこの秋らなきゃ
そして、ご自宅の冷蔵庫にただいま沢山入っているというクリームチーズを使ってラントクーヘンのアレンジは出来るかしら？とおっしゃる八子さん。
トッピングにブルーベリーと一緒に使ったら美味しいんじゃないかしら？とご提案させて頂きましたが、ご自宅でご制作の際は是非是非ご報告してくださいね☆
今日はこれから教室からご帰宅後はゲストを呼んで、お持ち帰りのご自身作のお菓子でワイワイするご予定だとおっしゃっていたかんなさん、今頃ご自宅でご友人と楽しいひとときを過ごしていらっしゃるのでしょうか。
彼女は夏のレッスン後、飴色に炒めたオニオンとベーコンの入った、フランスアルザス地方のタルトフランべをイメージして作ったタルト・サレをご友人様達の為にお作りになったそうです。オニオンの甘みとベーコンの旨味の詰まった一品、想像するだけでほんとに美味しいそう☆
皆様それぞれにご紹介したレシピをアレンジして自分バージョンの一品を制作してくださり何よりです！秋のレッスン後も一体どんなオリジナル版ラントクーヘンのご報告が聞けるのでしょうか。楽しみ楽しみ
本日ご参加くださいました皆様、雨の中本当にどうもありがとうございました。
夏のレッスン続いております
あの雨ばかりの冬（いや冬だけではなく春も秋も）が嘘のように毎日カラッと晴れ渡っているバンクーバー。
７月も半ばにさしかかった日曜日の今日、松嶋菜々子さん似の八子さんをはじめ、お子様をお持ちのママサン達はお子様方をパパに預けて皆様教室へ足を運んでくださいました。
いつも本当にどうもありがとうございます。
楽しいメンバーでレッスンも和やかに進み、キッチンはいつものレッスンとは違って甘い匂いではなくお腹がぐ〜となりそうなお食事系の美味しいにおいに包まれました。お昼過ぎの試食時にはランチにピッタリのタルト・サレと楽しいおしゃべりのひととき。
皆様が制作したお持ち帰りのものはそれぞれご家庭で夕食になさるそう。夕飯の支度の手間も省けて今日は一石二鳥？！
これから夏休みで皆様のいろいろなご旅行のお土産話は秋のレッスンで楽しみにしております☆
ちなみに９月１０月のレッスンのご案内は８月を予定しております。
本日お越しの皆様どうもありがとうございました。
夏の教室が始まりました♬
今日から始まった夏のレッスン。いつもながら楽しい顔ぶれが揃いました。
ご紹介のタルト・サレ、いわゆるキッシュですが、手作りをしてその焼きたてを食べた時の幸せ感といったらありません。
生地にもアパレイユにもこだわってとびきりの美味しさを皆で味わい尽くしました〜〜〜
今日は夏用の爽やかなドリンクを添えて。
キッシュもフレッシュな美味しさのお気に入りのサラダをトッピングして更に美味しく☆
教室を始めてから初のお惣菜系ベイキング、大変盛り上がり楽しかったです。また何か美味しいのやりますね
来週のレッスンでも皆でワイワイ楽しく美味しいひとときを過ごすのを楽しみにしていますよ〜！
今日ご参加の皆様、どうもありがとうございました。
楽しい夏休みをお過ごしください♬
ショートケーキ教室始まってます
この時期とっても美味しいマンゴーが出回っていますネ！
完熟に熟れた甘〜いマンゴーを入れたショートケーキの教室が先週末から始まっています。
先週の教室も本日の教室も大いに盛り上がりました〜
今回教室でご紹介しているのはいわゆる日本のショートケーキ。ヨーロッパのジェノワーズ生地のようなどちらかと言えば頑丈な生地ではなくて、食べた時に口の中でとろけるような食感、きめ細かさと豊かな風味を目指して生地作りをしています。
今まで散々材料もあれこれいろいろ使ってみて出した私の結論は、ショートケーキの生地作りはとにかくまずはテクニックを押さえること！ポイントを注意深く全てきちんと守って作り上げることで上質なものが出来るよ！というものでした。
しかし工程はとても繊細、そしてケーキの構成は生地とクリームとフルーツのみ。一見シンプルで簡単そうだけどこのケーキを完璧に作るのは実はそんなに簡単ではない気がしてる今日この頃
教室では手順や温度等も細かくご紹介していますが、お誕生日などの機会にショートケーキの出番も多いのでしょうか、上手に作れるようになりたい〜という皆様の気迫が伝わってきて、あ〜こっちもなんだかすんごく緊張した
さてさて皆様の生地の出来はーーー
生地作り、初めての方々もいらっしゃるとは思えない今日の出来でした☆すんごく良かったパチパチパチ
マンゴーも以前から購入して我が家でじっくり完熟にしたもの。これをぎっしり生地の間に挟んでクリームを塗ったら、、、
じゃ〜ん、出来上がりました〜！！！下は先週のレッスンの皆様の完成品です
お昼時間も過ぎてみんなお腹がすいたのでお茶の時間に試食して頂くケーキは一切れ一切れも贅沢にど〜んと大きくカットして頂きま〜す♬ 焼き上がったばかりの生地を組み立てて出来たフレッシュなショートケーキ。新鮮なケーキはとにかく香り豊か
今日のレッスンは朝の開始時から皆様盛り上がっていたせいか終了時間が随分とずれ込んでしまいました。気づけば午後３時を回ってた
これからご参加の皆様〜、教室の後にご用がおありの場合は進行具合の調整もあるので必ずレッスン開始時にお知らせくださいね。
先週、今週ご参加くださいました皆様どうもありがとうございました。
ご自宅での制作時にはまたご報告お待ちしておりま〜す。
スペルト粉を使った全粒粉のりんごのパイ＆かぼちゃのプリンリピート教室
もうじき日本へご帰国になってしまう方から以前からリクエストを頂いていたこともあって、リピート教室を開催しております。
ご紹介の２品は一昨年の秋にご紹介したものですが、皆様に大変好評頂いているほっぺの落ちるお菓子とデザートです。
りんごのパイはとても香り高く香ばしく焼き上げています。個人的に全粒粉を使ったパイが好きなので、今回もスペルト粉の全粒粉を使ってざっくりとした素朴な美味しさに仕上げました。
こちらにお手軽に作れるキャラメルソースとグリークヨーグルトを添えて。
先週の日曜日のクラスにご参加くださったRyokoさんは、ご自宅にお持ち帰りになった余り生地を使って早速その日のうちにスティックパイを焼いてくださいましたよ☆
彼女が作ったのは、お子様達が喜ぶシナモンシュガーのものと、飲んべえの彼女向きのガーリックパウダーと粉チーズのもの。
チーズ味にはまったというRyokoさん、サクサク止まらなくて危険ですね〜とのコメントを頂きお写真を送ってくださいました。
私も頂いたお写真に釣られて無性に食べたくなり、次の日冷蔵庫にあった余り生地とペコリーノチーズを使ってチーズスティックパイ作成。家族みんなでサクサク止まらず危険でした。
こちらのパイはりんごの代わりに洋梨を使ってもかな〜り美味しいですのでお試しあれ。
追記：余り生地でスティックパイ制作をしてくださったRyokoさん、あれからご自宅でパイ生地をお作りになったそうです。
今回は、ご友人に借りていたものを返す際に一緒に差し上げたという一口サイズのシュガーパイ♪ お礼の気持ちを手作りお菓子で。いいですね〜
次回はりんごのパイも是非是非作ってみてネ☆
かぼちゃのプリンは野菜嫌いのうちの下の息子がぺろりと平らげる嬉しい一品。簡単でとびきり美味しいのってすごく得した気分ですよね♬ 私は明日、家族のためにこれを作る予定でおります。
こちらのレッスンの平日クラスは４月に延期になりました。
ご参加予定の皆様には大変ご迷惑をおかけしております。本当に申し訳ございません。
来月楽しみにお待ちしておりますのでどうぞよろしくお願い致します。
ところで、先日のもみじの若葉に次いで我が家のホスタも新芽が出て来たのを昨日発見〜〜〜
今週はお天気予報では雨マークばかりの一週間。泣
またあれこれバタバタと忙しくなりそうです☆