My Daily Kitchen Life

My first rose bud in bloom today 😆

Posted by on May 25, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

 

我が家の小粒姫、最初の一輪が今朝咲きました。

手のかかる姫たちのお世話で今年もこれから大忙しになります。薔薇を残して留守にできない恒例の夏、もうすぐ始まります。

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我が家の薔薇姫たち

Posted by on May 22, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

今年は冬からほぼ春をすっ飛ばして夏に突入したかと思うようなバンクーバー。兎にも角にも毎日太陽の日差し、暖かな日々が続き嬉しいばかり。いかがお過ごしでしょうか。

 

ワタクシ日々朝から晩までアブラムシとの格闘の末、我が家の薔薇姫の蕾たちも無事徐々に大きくなってきました。

 

 

ところで去年の10月にアメリカから注文しておいた新しい薔薇姫の苗木。アプリコット色の麗しのその花をどうしてもここで咲かせたくて購入した姫です。

ところが今年の1月以降に届くというお知らせが来てからというもの、待てども待てども一向に届かない。

いや〜、幾らなんでももう遅すぎでしょうと思って問い合わせをした矢先の先週、遂に私の手元に!!

 

届いた宅急便の箱を開けて見て、ええ〜〜〜!

5月半ばを過ぎてこの状態って。

他の薔薇達は春先から徐々に育って今では葉が青々と生い茂り、蕾の成長ぶりも著しいというのに。 ちょっとぉ〜 取り敢えず焦りに焦って速攻植えたけど

 

生きてる?生きてる?

新入り姫の様子が心配で心配で毎日恐る恐る観察している今日この頃です。。。

どうか無事美しい花を咲かせてくれますように。

花どころか葉もなくて、開花は来年かしら?汗

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Everyday is a Special Day

Posted by on Apr 21, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

♪ 毎日がスペシャル 毎日がスペシャル

Everyday is a spacial day

 

明日の仕事を控えてはおりますが、今日は自分へちょっぴりお疲れさま。

今朝はお菓子の納品を済ませ、ご依頼主様の熱い想いを受けてのお菓子製作が無事終わりホッとしたのもつかの間、明日は4月レッスン最終日。

ここのところ仕事の緊張感でまともに眠れぬ夜を重ねて、、、猛烈に忙しかった!!!

 

 

特別な記念日じゃなくてもこれ開けてもいいじゃない?

上写真、か〜な〜りお勧めの一本です。

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Happy Easter ! 時間はないけどおもてなし

Posted by on Apr 2, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

ロングウィークエンドいかがお過ごしでしょうか。

我が家では昨日のイースターサンデーは、いつも大変お世話になっている方々をお招きして、愛するお酒を囲んでの夕べとなりました。

 

 

もうすぐ始まる4月レッスンの準備でここのところ猛烈な忙しさで今回お料理に時間が全く取れず土壇場準備。美酒家のゲストの皆様のために美酒だけは事前に揃えていたので、とりあえずはそれでよし、ということで、皆様が到着しましたーーー

 

まずは2年ものの自家製梅酒をアペリティフにしばし近況報告。

皆様梅酒を飲むのは初めてだそうで、梅酒の香り成分は梅だけと知り梅からこんなにも芳香な香りが出るのかと驚いていらっしゃいました。

 

 

それからテーブルに移動してシャンペンとアミューズブッシュ盛り合わせで宴の始まりです。

ソーテルヌワインとスパイスを使って仕上げた金柑のコンフィや鴨の燻製、フランス産チーズはブリードモーAOP。

 

さて、通常はお料理に合うワインを選ぶはずが、私の場合はどういうわけかいつも逆。好きなワインに合うお料理を作る、ということでーーー

前菜はフェンネルと鮭をフルーティーに。

 

 

メインディッシュに進む前に赤ワインをデキャンタージュして美味しさ全開にしておきます。

 

 

このワインに合わせて牛肉の赤ワイン煮込み。

 

こちらも最後かなりドタバタと準備しましたが、無事ほろっと柔らかくジューシーにお肉が完成。赤ワインのコクの効いたソースに絡めると夢心地な美味しさのクリーミーなじゃがいもを添えて。

私のいつものお気に入り赤ワインの評判も上々でした。

 

 

デザートは過去にレッスンでもご紹介したりんごのパン・ド・ジェーヌ。

ゲストの皆様から熱いリクエストを頂いていた一品なのでこちらだけは前日から2台準備。

 

タルトタタンを私流にアレンジした一品です。

我が家の長男は黙っているとこれをホール一台食べてしまいそうなくらい猛烈に大好物な、このお菓子。

 

 

ワインが何本も空いてお腹がいっぱいになった頃にはタヒチの思い出詰まったラム酒を食後酒として。

ハート型の島、モーレア島で生産されている一本。ゲスト達の笑顔が一段と輝きます✨

 

いつまで経っても会がお開きにならない💦 イースターの夕べは賑やかに更けていきました。。。

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つ、遂に!!!!!㊗️

Posted by on Jan 22, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

今日は朝から太陽の光に誘われて我が家をまるで自分の庭のようにして一日中入れ替わり立ち替わり遊びに来ていたハミングバードたち。クリスマスローズの蜜を吸ったり、薔薇姫の枝にとまってみたり。

長年憧れていた光景をしかも真冬に頻繁に目の当たりにする今日この頃。私はつい窓の外が気になって気になって仕事に身が入りません。

こうなったらすぐに写真を撮れるようカメラもセッティングして置いてーーー

 

本日遂にシャッターチャンスが訪れました!!!

 

 

撮った〜〜〜 🎉 Congratulations 私!

 

あの麗しの姿をカメラに収められた、その興奮と感激でガタガタ手を震わせながら直ちに仕事場のオットに写真を送信。

ーーー” Holy xxxx !!! 君の3年の努力が遂に実ったね ! ” と、オット。

そうなんです!彼らに来てもらうための地味な試行錯誤をアレヤコレヤとしてきて3年。こうして最近来てくれたのは冬場で巷に花が少ないせいもあるのでしょうか、兎にも角にも晴れて庭もない小さな小さな我が家を認定してもらえるようになったようです。

2018年、遂にマイホームは長年夢にまで見たハミングバードの楽園になりますよ〜

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Our Heartfelt Christmas 2017

Posted by on Dec 27, 2017 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

お正月の準備で忙しい頃となりましたがいかがお過ごしでしょうか。

私はと言いますと、来月初旬から始まる1月レッスン準備のラストスパートでお正月返上予定。そのレッスンでご紹介するパンは大変いい仕上がり具合になってます♪

 

さて、今日は我が家の今年のクリスマスのお話。

25日のクリスマス当日、午前中は小雪の舞うホワイトクリスマスになりました。

 

サンタさんを信じている下のチビは朝は弱いはずなのに一年のうち今日だけは張り切って6時起床。

暖炉の脇に積まれたプレゼントの山を嬉しそうに開けていました。

 

敬虔なカトリック信者ファミリーを持つオットにとっては特に、クリスマスは心を込めて丁寧に作ったお料理やお菓子を囲みながら、愛する家族と一緒にこの日を平和に迎えられることを感謝できればそれに勝るものはありません。

我が家では数日前からこの日のためのお料理の準備開始。

クリスマス当日、私は午後4時を回る頃には製作依頼を頂いていたお菓子作りもひと段落つき、ワインを開けるのが待ちきれません。

 

 

チーズに詳しいオットが某チーズ専門店で購入してきたチーズ2種を、自家製赤ワインコンポートと共に、アペロとしてこちらのワインを開栓。

フランスロワール地方のAOCワイン、Sancerre。ソーヴィニオン・ブラン種のぶどうを使った白ワインです。辛口白はとびきり冷たいのが好きなので、キンキンに冷やしていただきます。

幾層にも折り重なるようなアロマの層が広がっていき、辛口の中にも蜂蜜のようなどこか甘い香りが美しい。

 

 

 

アペロのひと時に続いて前菜として準備したのは、ホタテのポワレ、柚子とヴェルモット風味のブールモンテソース。白アスパラガス添えにしてみました。今年10月のパリで食べたあの美味しさが再び味わいたくて作りましたーーー

 

 

 

メインディッシュの最終準備をしている間に私にとって今日の主役であるこの一本をデキャンタージュしておきます。

2008年物アマローネ。

 

生産量が少なくワインが出来上がるまでに手間がかかるという希少ワインともいえるイタリアの高級ワイン。

 

まさに Joy of Living。最高に美味しいワインを飲むときほど生きている幸せを感じることってありません。

ディジェステフとしても通用するのではないかというぐらいパワフル。その芳香さはまるでポルト酒の如し。その深みはまるでブランデーの如し。

お値段は張りますが、お誕生日や結婚記念日など家族の記念日に特別な気持ちで購入している一本。息子たちの誕生日の時でさえどさくさに紛れて入手したり、、、よくよく考えると購入機会がだんだん増えてる?いやいや恐ろしくてそこに向き合いたくないというか。。。

 

 

このワインと合わせるお料理として作ったのは、牛肉のバローロ煮込み、シャントレル茸とポレンタ添え。

バローロをフルボトル贅沢に使って煮込んだこちらの一品を最高のアマローネと一緒に頂く。私にとってはこれぞ食芸術と言いたくなる至福のひと時です。

七面鳥は残念ながら我が家では不人気なのですが、この一品は人気度120%。

 

 

ディナーの締めくくりとしての一皿を飾るのは、今年のクリスマスケーキとして作ったプチ・ガトー

クリスマスツリーにぶら下げるあの玉に似てるね〜って、オット談。 そうよ、分かってくれたのね、どうもありがとう

 

ふと気がつけば息子たちは去年の今頃に比べて随分と成長した。

もうとっくの昔におっぱい飲み飲みのベビちゃんじゃなくなったんだな、、、などとちょっぴりセンチメンタルな感傷にふけりながら、お腹は満腹、ほろ酔い気分。

クリスマスの夜は平和に静かに更けていきました。

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Petits Gâteaux de Noël 聖夜のプチガトー作りました

Posted by on Dec 24, 2017 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

クリスマスイブの本日。静かな曇り空のバンクーバーです。いかがお過ごしでしょうか。

ここ数日用事で外出するとどこも人が大勢でびっくりするほど。例年ここまで凄く混んでたかしら?ちょっとそこまで牛乳を買いに、、、なんてことも気軽にできないスーパーマーケットのあの人混みとレジの行列といったら!

どこもかしこもたーいへんな賑わいになっています。

 

さて明日のクリスマスに備え、私にとってクリスマス主役=ワインはあれからもう一本購入し、普段は飲むことのないラグジュアリーな2本で明日の準備万端。

我が家の男どもが明日最も楽しみにしているのは朝起きてすぐプレゼントを開けることと、聖夜のお菓子を食べること。

私は今月のレッスンで Bûche de Noël を何度仕上げたことかーーーということで今年は聖夜のスペシャリテ Bûche de Noël からは離れて我が家族のためにプチ・ガトーをチョイス。

ホールケーキで表現できるスケールの大きな華やかさはありませんが、切り分けなしで、聖夜のディナーのフィナーレを飾る最後の一皿に完成したままの美しい姿で凛と登場させられるのがプチ・ガトーの嬉しい点でしょう。

 

ローズ、バニラ、ショコラブランとフランボワーズを主役にしたお菓子が完成しましたーーー

 

 

 

我が家のクリスマスのお菓子が無事完成してホッとするのもつかの間、製作依頼を頂いているお菓子作りに今夜そして明日いっぱいまでかかる予定。

家の掃除も終わらせたし、子供達が毎日指折り数えて楽しみにしてきた明日を平和と幸福を感謝する穏やかな気持ちで迎えたいと思います。

今月レッスンにご参加くださった皆様の Bûche de Noël 製作はきっと順調に進んでいるはず✨

どうぞ楽しいクリスマスホリデーをお過ごしください♪

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お菓子作りについて思うこと

Posted by on Dec 8, 2017 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

12月のレッスンでは毎回沢山のブッシュドノエルが完成しています。

皆様に少しでも喜んでいただける一品になってればいいなと願いながら毎回のレッスン心を込めてお届けしています。

 

当教室でご紹介しているお菓子は、何度も繰り返し作ることにより自分の感覚で徐々にマスターし、作るごとに完成品の質を高めていくものばかりです。

一度ですぐ理想のお菓子ができないのは当然で、どれだけの菓子経験を積み上げてきたかが作品に顕著に現れてくるのがこの世界、プロが菓子を見ればなおさらそれは一目瞭然で分かります。

自分が持てる技術や知識の全てが結果に現れる一切ごまかしのきかないリアルな世界、これが菓子の世界だと思っています。

ーーーなので、以前から言うことですがどうぞ皆様自分のお菓子の出来に一喜一憂なさらなくて大丈夫ですよ!

本物のプロフェッショナルは何十年も厨房で地道に同じ作業を何百回も何千回も繰り返すことによって完璧な技や知識を得ているのですから皆様の結果がそうでないことは当たり前。

大切なことは、過程を楽しみながら作り、回を重ね新発見をしていくこと。

当教室では私が持てる限りの技術知識をお伝えし、継続的に皆様をサポートしていくことに最大限努力しています。

レッスンでのお菓子作りのひとときにおいてはその初挑戦の出来に一喜一憂することよりも、学び多き時間と美味しさと喜びをレッスンに足を運んでくださった皆様と共有するハッピーで素敵な空間を作り上げていけたらいいなと願っています🌈

今年最後のレッスン、皆様と一緒に最高の時間にできたらと思います。

これからレッスンにご参加くださる皆様、教室で楽しみにお待ちしております。

Love & Gratitude フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオ Reikocakes

 

 

 

 

 

 

 

 

🎁 Bûche de Noël レッスン始まります ❄️

Posted by on Dec 1, 2017 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

皆様こんにちは。

今日から12月、Reikocakesでは明日からクリスマスレッスンが始まります。

教室も準備完了!

 

あとは皆様をお迎えするだけ。

今年最後のレッスンが学び多きレッスンになるように、また皆様と美味しく楽しい笑顔いっぱいのひと時になるよう真心込めてレッスンをお届けします。

お越しを楽しみにお待ちしております✨

Love & Gratitude フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオ Reikocakes

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Petits Pains de Seigle au Miel with Homemade Natural Yeast

Posted by on Oct 6, 2017 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。サンクスギビングのロングウィークエンドいかがお過ごしでしょうか。

昨日はいいお天気でしたが今日はグレーの雲が広がりました。上の息子は冴えないお天気の中、朝から小学校のハイキングイベントに出かけ、その帰宅の足で放課後のお稽古に行き夜遅くまで帰宅しません。お稽古の休憩時間にお弁当をかき込み宿題もするという、いつもに増してのハードスケジュール。

子供に負けず私もここのところ時間に追われてる〜といった感じの毎日。今日は明日のプライベートレッスンのランチブレイクのお食事と共にサービングする自家製天然酵母のパンを焼きました。

パンが焼きあがったのは夜になってから。

 

 

 

全粒粉と蜂蜜のプチパン。

明日のレッスンにいらっしゃるお客様のために焼いたパンではありますが、焼きあがる香ばしい香りに思わず一つパクリ。明日はスターターを使った別のパンをレッスンで焼きます。

明後日からはいよいよ10月レッスンも始まります。ご参加くださいます皆様、どうぞよろしくお願いいたします。

フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオ Reikocakes

 

 

 

 

 

 

Pain au Vin & Pain de Seigle with Homemade Natural Yeast

Posted by on Sep 12, 2017 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

9月は何でこんなにめまぐるしい!子供達の学校新生活のドタバタと私の9月のレッスン開始を間近に控えて毎日がすごいことになっています。皆様はいかがお過ごしでしょうか。

 

さて、自家製天然酵母を使った普段のパン作り。

フルボディーの赤ワインを買ってきたのでそれを使い、ナッツ&ドライフルーツ、オーガニックのライ麦や全粒粉入りのパンが焼きあがりましたーーー

 

上写真手前はいつものパン・ド・セーグル。

このパンをトーストしてまだ熱々のうちに農場限定生産のバターを乗っけて溶かして、それと厳選コーヒー豆の手挽き手淹れコーヒーが定番ブレックファースト。沢山色々なものが食卓に並ぶ朝食ではないのだけど、何だか贅沢気分になれる、私の幸せを呼ぶ朝食です。

 

 

赤ワイン使用のパン・オ・ヴァンは、ヴァン=ワインで切るともちろん中はワイン色。

 

これは朝食用というよりも夕暮れ用。ワイン&チーズと一緒に、飲み過ぎ注意パン。

木曜日からレッスンが始まります。レッスンへの参加お問い合わせや追加開催のお問い合わせはこちらから。

フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオ Reikocakes

 

 

 

 

 

 

 

Pain de Campagne with Homemade Natural Yeast

Posted by on Aug 30, 2017 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

昨日は暑い暑いと思っていたら今日は空一面グレーの雲に覆われ、比較的涼しい一日となっているバンクーバーです。

 

さて、子供達が夏休み期間中は在宅時間が普段より長い分パンの消費量も増えている我が家で彼らがもっぱら好きなパンはというと食事用のパン。それも日本のパン屋さんで売られているようなコーンマヨネーズパン、とかソフト食パン、、、といったふんわりパンよりも、噛みしめる程に味わい深い渋系好みです。オットもパンは真ん中のふわふわ部分よりがっちりと硬い端っこが好き、イタリア系のパンを毎日食べて育った根っからの渋系ハードパンマニアであります。

 

というわけで本日焼いたのは自家製天然酵母で彼ら好みのクラストがっちりのパン・ド・カンパーニュ。

 

マリンスポーツのレッスンを受けている息子をこれから海まで迎えに行ったついでにこのパンと相性の良いお気に入りのエクストラバージン・オリーブオイルを買って帰ります。

明日は夏のコース料理レッスン最終日。ご参加くださる皆様、教室で楽しみにお待ちしています。レッスンではどうぞよろしくお願いいたします。

フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオ Reikocakes

 

 

 

 

 

Pain de Seigle with Homemade Natural Yeast

Posted by on Aug 28, 2017 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

皆様こんにちは。

夏もラストスパートに突入しましたが相変わらずの晴天続きで最高に気持ちの良いバンクーバーです。

Reikocakesでは8月のお料理レッスンもラストスパート、2種のレッスンが間もなく最終回を迎えようとしています。

 

慌ただしく過ぎる毎日の中、起こしたての自家製天然酵母を使ってーーー

 

 

 

試し焼きしたのはパン・ド・セーグル、ライ麦パン。

 

夏休み中で在宅の息子たちの食べっぷりは ”あっ” という間に丸ごと一つ完食するほどの勢い。

これとチーズと冷た〜い白ワインがあれば私もこの上なく幸せ、晩御飯は他に何もいりません。

 

手塩をかけて育てた酵母を使って焼き上げるパン作りの醍醐味。レッスンでもご紹介していきます。

フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオ Reikocakes

 

 

 

 

 

久々のーーー

Posted by on Aug 13, 2017 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

長いこと視界が閉ざされていたバンクーバーでしたが、今日は久々のこの山景色。

今日の空気は澄んでる〜

 

Reikocakesでは週末 “Little Chef” が連日開催され、キラキラな笑顔が沢山!子供達の愛らしさと微笑ましさと、可笑しさと。美味しい幸せいっぱいの週末となりました。

子供達は未来へと輝くなんと尊い存在!このレッスンを通してその事を再確認しています。

“Litte Chef”、これからもまだまだ続きます。昨日今日とご参加くださいました皆様、本当にどうもありがとうございました!

フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオ Reikocakes

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私もHoney Bee も大忙し

Posted by on Aug 9, 2017 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

8月に入り、今月はお料理レッスンを2種開催しているため忙しさMAXでなかなかこちらを更新できずにおりました。

10月のレッスンのご案内も遅れておりまして大変申し訳ございません、ご案内開始は来週以降となります。ご案内開始日が決まりましたらウェブサイト上でご連絡させていただきます。

私生活では、9月の子供達の新学期に向けて少しずつ心の準備が始まっております、、、駄目ママでも一応お母さんのワタクシ、9月からは毎朝5時半起きです。既にちょっと緊張してきました

皆様夏の日々いかがお過ごしでしょうか。

 

 

ここ最近我が家の薔薇姫にやって来るのはこのお方。

 

一見何気ない風景のようですが、昨今激減しているという蜜蜂。

花から花へ、せっせと働くその小さな姿が見られることは何とも尊いことですね。。。

フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオ Reikocakes

 

 

 

 

 

 

 

中国茶、そしてグロセイユのジュレ再び

Posted by on Aug 2, 2017 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

皆様こんにちは。

先日のコース料理レッスンにご参加くださったY子さんより本場の中国茶をいただきまして、上海からお持ち帰りになったとのことでした。

美しい茶葉。

 

すっきりとした飲みごこちの中にほのかな甘さも感じる上品なお味です。

お心遣いを本当にどうもありがとうございました。

 

 

 

先日また作ったグロセイユのジュレは今回ホワイト。

コンフィチュールとは違い果肉が入らないそのクリア感と素朴な甘酸っぱさ。やっぱりジュレはこれが最高に好きです。

 

まだ市場にグロセイユ出回ってます、作る時は必ず美味しい白ワインを効かせて♪

スコーンレッスンにご参加くださったマルコポーロジュレ好きの貴女、これもきっとはまりますよ〜

レシピはこちらをどうぞ

フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオ Reikocakes

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美人に棘あり

Posted by on Jul 20, 2017 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

皆様こんにちは。

朝の雨から午後は青空へと気まぐれなお天気の一日。

今週末は製菓レッスンが土日で2種行われるのに向けてただいまその準備で大わらわの日々です。

 

 

我が家の箱庭の薔薇たち、新しい蕾が育っては日々花開いています。

 

 

美人はさすが棘も一級品。

これが相当痛い!

フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオ Reikocakes

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真夏の果実を一年中楽しむためにーー仕込み

Posted by on Jul 6, 2017 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

オットが注文していた梅がどさっと来ました。

 

我々共に目がない大好物の梅酒を大瓶で何本も何本も仕込みます。

ちなみに我が家で今飲んでいるのは3年物。大切にちびりちびりと飲んでます。

 

そのほか梅シロップを1瓶作り、それから梅の甘煮ーーー

を作っているつもりが、、、梅の下ゆでの時点で茹でていることをすっかり忘れて他のことに没頭してしまいまして。きゃ〜

甘煮用の梅は傷のない美しい粒だけ選抜して、一粒一粒針で表面に穴を開けたりと結構な作業をしたのに全部ボツ。相当ショックでしたが気分を改めコンフィチュールに仕上げました。。。

 

このコンフィチュールはチーズと合わせたら大変美味でした。合わせたチーズはケベックで1860年から続くフロマジェリー Du Village のLe Pleine Lune。このチーズは熟成された香りとコクがあるのですが癖がなく、何に合わせても食べやすい美味しさで気に入っています。ドライフルーツとナッツのパンと共に。

 

 

 

これと一緒にアルザスDomaine Bott-Geylの白。

冷た〜い白ワインはやっぱり夏に最高。こちら飲みやすくてその上お手頃価格です。

 

 

 

最後に。

盛りに突入したさくらんぼ。今回使うのは無農薬のSour Cherryでスーパーマーケットには出回らない貴重品です。

サワーといってもさほど酸っぱくなく、そのままパクパク食べられる程度の酸味。アメリカンチェリーとは違う、プチプチッとした食感がなんともいえず美味しい。

洋酒に漬け込んで製菓用として。

いつも買う農家さんのお話では今週がこのサワーチェリーシーズン最後だとか。その前に再度購入する予定。

夏以外は多くの野菜果物を輸入に頼らざるを得ないカナダで、この時期出回る地物を是非ともめいっぱい楽しみたいものです。

 

 

それにしても今年の夏は今のところ爽やかなお天気に恵まれてそよ風もなんて気持ちがいい。

家族はマリンスポーツ、私は園芸や新鮮な季節素材でお料理、、、そして何と言っても食べて飲む!

貴重なお日様のもと、何でも楽しさ倍増ですね。

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Tartelette aux Quatre Agrumes 4種の柑橘タルトレット

Posted by on Jun 28, 2017 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

バンクーバーは相変わらずいいお天気に恵まれています♪

自家無農薬栽培で採れた金柑とマンダリンのハーフちゃん柑橘で以前コンフィを作ったのをタルトレットに仕上げました。お世話になっている方へご挨拶に伺う際に持参するお菓子として。

ジューシーで甘酸っぱいコンフィは柔らか〜く仕上がりました。いかにもビタミンCが豊富といった感じの爽やかなお味。

こちらをヘーゼルナッツで作ったクリームと一緒にタルトレットの中に一緒に焼き込み、

 

レモンとマイヤーレモン、そしてライムをミックスして作ったクレムーを乗せて完成。

 

4種の柑橘の風味がぎゅっと凝縮された一品です。

 

 

我が家の新入りさん、今週中に花開きそうです。

蕾から開花まで何と時間のかかること。。。一体どんなお顔かな

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Posted by on Jun 23, 2017 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

生き方を改めて考えさせられた、今朝見たあるニュース。

 

 

初心忘れるべからず。

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ちびいちご

Posted by on Jun 17, 2017 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

明日のレッスンを控えて忙しい一日になってます。

 

我が家のいちご苗、花がますます咲き始めたのでせっせと手作業受粉しておりましたらーーーここ最近で赤ちゃんいちごがぷちぷち沢山できてきた! その姿がなんともおチビちゃんで可愛らしい

 

 

ところがこちら、実が大きく赤く熟してもあまり甘くならず。。。一体どうしてかしら? うーん、太陽の光不足?

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ドライフラワー素敵なアレンジメント・薔薇のパーゴラ

Posted by on Jun 12, 2017 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

この一週間忙しさがピークに達していたので昨日のレッスンが無事に終了するとどっと安堵感が押し寄せて。。。そんなタイミングで教室で長年お世話になっているA美さんがレッスン後に本を模った美しいドライフラワーのアレンジメントを届けてくださいました。

これと一緒に彼女のお気に入りビールまでいただいて本当に恐縮するばかり。久々にお目にかかれて積もりに積もったバレエ話がしたくて我が家に引き留めてしまいました。

A美さんの美少女お嬢様Sちゃんは日本を定期的に訪れてはロシアバレリーナのレッスンやKバレエカンパニーの強化合宿に行く本格的なバレリーナの卵。バレエママ大先輩の彼女に我が家のちっぽけすぎる悩みを聞いてもらおうと思い。。。すみません

いつも彼女の献身的で涙の滲むようなバレエママぶりのお話を伺う度本当に感心し尊敬してます。

A美さん、いつもお心遣い本当にどうもありがとうございます。私のいい加減ママぶりにはきっと呆れていらっしゃるかとは思いますが(恥ずかしいので内緒でお願い)、これからも気長にお付き合いくださったら嬉しいです。

 

 

 

 

昨日はここのところの缶詰状態から外に出ようという気持ちにようやくなって、夕飯が済んでから久々にオットと散策に出かけました。

近所の薔薇のパーゴラはただいま爛漫と咲き乱れて華麗な姿を披露しています。

 

この下をくぐると甘〜い薔薇の香りに包まれドリーミィな空間です。

 

↓ 我が家のこちらのそっくりさんがあんなに大きくなるにはあと20年ぐらいかな?

 

 

浜辺は夜8時を回っても初夏のひと時を楽しむ人々で賑わってーーー

 

 

最後に薔薇の悩み事。

花を育てるのが好きでも我が家は残念ながら庭もない住宅事情、ささやかなマッチ箱スペースですが、それでも今持てる環境で精一杯できるところまでと思って育てているイギリス薔薇姫の様子はなおさら毎日気になり、まじまじと観察しています。

そんな日々の中困ったのが去年別の薔薇から移った黒斑病で、今年もやはり葉が茂った途端再発しました。。。一度菌が入ってしまうとなかなか抜けないのか対策にもがけど大きな改善はなく、一体どうしたら治るのかが分かりません。誰か教えて、、、涙

ところで先日写真を撮った開花1輪目は何十枚もの花びらをさらさらさら〜っと地面に散らしてもう既に散りました。新たに次から次へと蕾が開花していますがこの姫君が満開をキープしているのはほんの僅かな期間限定。それで一層美しく目に映ります。

大きく花を咲かせるために蕾の時点で一番大きいメイン蕾の脇の小さな赤ちゃん蕾は摘むなんて教科書にはあるのですが、それがあまりにむごく感じてしまい例年摘まずじまいです。

 

今朝はややクリーム色かかった発色具合。朝と夕とで、雨の日と晴れの日とで、蕾の時と満開時とで、違う表情や色具合を見せる何とも魅力的な、そしてちょっぴり世話の焼ける姫君です。心配ばかり

 

 

そんなこんなで今日からまた新しい一週間が始まりました。皆様もどうぞ気持ちのよい週始めをお過ごしください♪

フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオReikocakes