My Daily Kitchen Life

毎年恒例の、梅。

Posted by on Aug 4, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

この季節は自然のエネルギーがいっぱいに詰まった光り輝くお野菜や果物がたくさんで、キッチンでの製作意欲を掻き立てられます。

オットもそんな一人。夏になるとせっせと出かけて行ってはあれこれ珍しい素材を見つけてくるのですが、彼が決まった農家さんから必ず購入するのがこちら。

 

青梅です。

 

今年は発売から数週間ですぐ売り切れたとのことで、オットが運よく入手できたのは今年最後の収穫品でした。青梅を扱っている農家さんでうちが知っているのは一軒だけ、なかなかの高級品でこれが結構お高い〜

去年のこの時期には梅酒を漬け込みましたが、最近甘いお酒を飲まないので今年はど〜んと全てコンフィチュールに仕上げました。

 

 

先日焼いた自家製ルヴァンリキッドを使ったパンを軽くトーストしたらーーー

 

梅コンフィチュールとチーズを一緒に組み合わせて頂きます。

 

 

これに冷たい白ワインを合わせて、と言いたいところですが毎日白ばかりでもう飽きた、やっぱり赤ワインが飲みたいけれど夏には重くて、、、という私がここのところ飲んでいるのがこちら。

 

赤、でもこれがスパークリング、ランブルスコ。イタリア北部エミリア・ロマーニャ州からの一本。

赤ワイン特有のタンニンがしっかりと感じられ、かつシュワっと軽くて細かく優しい泡。辛口。

 

赤ワイン好きのための夏用ワイン。深く、それでいて爽やかな赤。お試しあれ。

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Pain aux Fruits Secs with Homemade Levain Liquide

Posted by on Aug 2, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

8月レッスンもあと数日でいよいよ始まります。その準備にただいま大忙しですが、子供達が夏休み中はできるだけ我が家用の製作活動もしなくちゃと思っている今日この頃。

今回は自家製の天然酵母を使って家族のためにパンを焼きました。

夏は暖かいので酵母も活動的。ライ麦粉からおこしたルヴァンリキッド。

 

元気な酵母と夏の気温とで室温発酵でも生地は早く発酵が進んでくれます。

 

 

焼き上がり!

 

 

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麗しきはMy Rosesーー我が家の幸せな眺め

Posted by on Jul 17, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

夏真っ盛りの陽気が続くバンクーバー。きっと皆様も毎日を満喫していらっしゃることと思います。

 

私はと言いますと、来週あたりにリリース予定の9月レッスンメニューの最終決定、それから8月レッスンの準備に取り掛かっています。

太陽が燦々と降り注ぐ陽気の中でも毎日キッチンに閉じこもることが多い今日この頃ですが、パリから戻って元気を取り戻し、ちょっとしたバラ園と化してきた我が家。薔薇姫たちを嬉しく眺めるのが日課になっています。

 

 

 

今年新入りのアプリコット姫。蕾がいよいよ色づいて膨らんできました。

姫とのご対面、もうすぐです。

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仕事の合間に

Posted by on May 31, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

日々多忙、それでも毎日食べるパンは自分で焼き上げたいーーー

本日プライベートレッスン前日で準備にてんやわんやの一日ではありますが、息子たちの定番の朝食バタートースト・マルコポーロのジュレ添えと、学校に持たせるお弁当のサンドイッチ作りに我が家では欠かせない存在、パン・ド・ミーが先ほど焼きあがりました。

 

 

シンプルな食事パンこそ侮ることなかれ。

日本人が毎日食べるお米にこだわるように、毎日パンを食べるのであれば私はそれにこだわりたい。

材料がシンプルであればあるほど出来上がったパンの質は一目瞭然。作れば作るほど分かってくるのはパン作りの奥深さ。

生地作りの見極め、成形、発酵、焼き上げーーーパン焼き器に任せていると全く見えなかったパン作りにおける大切なこと、パンの真髄が、手作りすることでひしひしと感じられるはず。

スピード感ばかりが増してくるこのご時世ならばなおさら大切、ゆっくり丁寧な暮らしかた、私のパン焼き時間。

 

絹のようなきめ細かさとしっとりとした柔らかさ、小麦の香ばしい香りいっぱいにパン・ド・ミーが焼き上がれば、お、今日はパン生地といい対話できたな、と最高の充実感で過ごす一日。

愛のこもったパンならば、栄養価も100倍高いよ〜

 

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こちらの姫君も

Posted by on May 30, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

いよいよ開花ですーーー

昨日から、

 

今日。

大きく花開いたと思っても、あっという間に散ってしまうんです。

 

 

散った花びらも麗しい。

 

 

大きな花を咲かせるために、二番花をよく咲かせるために、脇の蕾を摘むとか開花した満開花は早めにカットするとかいう薔薇育成法をいくら読んでもそれはあまりに酷く。。。

小さな小さな緑色の蕾がすこ〜しずつ膨らんで花咲くまでの待ち時間はおよそ1ヶ月間。毎日毎日待ちました。

開花した花を切り花にするとたちまに花弁から生気が失われて色がさあっと死んだ色に変わるのを見てからというもの、切り花にするのもためらわれて。

だから今年もこうして無事につけてくれた蕾は全て、その輝かしい大切な命を最後まで一つ一つ枝の上で全うさせるのが私の自己流薔薇育て。

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My first rose bud in bloom today 😆

Posted by on May 25, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

 

 

我が家の小粒姫、最初の一輪が今朝咲きました。

手のかかる姫たちのお世話で今年も大忙し。薔薇を残して留守にできない恒例の夏がもうすぐ始まります。

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我が家の薔薇姫たち

Posted by on May 22, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

今年は冬からほぼ春をすっ飛ばして夏に突入したかと思うようなバンクーバー。兎にも角にも毎日太陽の日差し、暖かな日々が続き嬉しいばかり。いかがお過ごしでしょうか。

 

ワタクシ日々朝から晩までアブラムシとの格闘の末、我が家の薔薇姫の蕾たちも無事徐々に大きくなってきました。

 

 

ところで去年の10月にアメリカから注文しておいた新しい薔薇姫の苗木。アプリコット色の麗しのその花をどうしてもここで咲かせたくて購入した姫です。

ところが今年の1月以降に届くというお知らせが来てからというもの、待てども待てども一向に届かない。

いや〜、幾らなんでももう遅すぎでしょうと思って問い合わせをした矢先の先週、遂に私の手元に!!

 

届いた宅急便の箱を開けて見て、ええ〜〜〜!

5月半ばを過ぎてこの状態って。

他の薔薇達は春先から徐々に育って今では葉が青々と生い茂り、蕾の成長ぶりも著しいというのに。 ちょっとぉ〜 取り敢えず焦りに焦って速攻植えたけど

 

生きてる?生きてる?

新入り姫の様子が心配で心配で毎日恐る恐る観察している今日この頃です。。。

どうか無事美しい花を咲かせてくれますように。

花どころか葉もなくて、開花は来年かしら?汗

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Everyday is a Special Day

Posted by on Apr 21, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

♪ 毎日がスペシャル 毎日がスペシャル

Everyday is a spacial day

 

明日の仕事を控えてはおりますが、今日は自分へちょっぴりお疲れさま。

今朝はお菓子の納品を済ませ、ご依頼主様の熱い想いを受けてのお菓子製作が無事終わりホッとしたのもつかの間、明日は4月レッスン最終日。

ここのところ仕事の緊張感でまともに眠れぬ夜を重ねて、、、猛烈に忙しかった!!!

 

 

特別な記念日じゃなくてもこれ開けてもいいじゃない?

上写真、か〜な〜りお勧めの一本です。

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Happy Easter ! 時間はないけどおもてなし

Posted by on Apr 2, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

ロングウィークエンドいかがお過ごしでしょうか。

我が家では昨日のイースターサンデーは、いつも大変お世話になっている方々をお招きして、愛するお酒を囲んでの夕べとなりました。

 

 

もうすぐ始まる4月レッスンの準備でここのところ猛烈な忙しさで今回お料理に時間が全く取れず土壇場準備。美酒家のゲストの皆様のために美酒だけは事前に揃えていたので、とりあえずはそれでよし、ということで、皆様が到着しましたーーー

 

まずは2年ものの自家製梅酒をアペリティフにしばし近況報告。

皆様梅酒を飲むのは初めてだそうで、梅酒の香り成分は梅だけと知り梅からこんなにも芳香な香りが出るのかと驚いていらっしゃいました。

 

 

それからテーブルに移動してシャンペンとアミューズブッシュ盛り合わせで宴の始まりです。

ソーテルヌワインとスパイスを使って仕上げた金柑のコンフィや鴨の燻製、フランス産チーズはブリードモーAOP。

 

さて、通常はお料理に合うワインを選ぶはずが、私の場合はどういうわけかいつも逆。好きなワインに合うお料理を作る、ということでーーー

前菜はフェンネルと鮭をフルーティーに。

 

 

メインディッシュに進む前に赤ワインをデキャンタージュして美味しさ全開にしておきます。

 

 

このワインに合わせて牛肉の赤ワイン煮込み。

 

こちらも最後かなりドタバタと準備しましたが、無事ほろっと柔らかくジューシーにお肉が完成。赤ワインのコクの効いたソースに絡めると夢心地な美味しさのクリーミーなじゃがいもを添えて。

私のいつものお気に入り赤ワインの評判も上々でした。

 

 

デザートは過去にレッスンでもご紹介したりんごのパン・ド・ジェーヌ。

ゲストの皆様から熱いリクエストを頂いていた一品なのでこちらだけは前日から2台準備。

 

タルトタタンを私流にアレンジした一品です。

我が家の長男は黙っているとこれをホール一台食べてしまいそうなくらい猛烈に大好物な、このお菓子。

 

 

ワインが何本も空いてお腹がいっぱいになった頃にはタヒチの思い出詰まったラム酒を食後酒として。

ハート型の島、モーレア島で生産されている一本。ゲスト達の笑顔が一段と輝きます✨

 

いつまで経っても会がお開きにならない💦 イースターの夕べは賑やかに更けていきました。。。

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つ、遂に!!!!!㊗️

Posted by on Jan 22, 2018 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

今日は朝から太陽の光に誘われて我が家をまるで自分の庭のようにして一日中入れ替わり立ち替わり遊びに来ていたハミングバードたち。クリスマスローズの蜜を吸ったり、薔薇姫の枝にとまってみたり。

長年憧れていた光景をしかも真冬に頻繁に目の当たりにする今日この頃。私はつい窓の外が気になって気になって仕事に身が入りません。

こうなったらすぐに写真を撮れるようカメラもセッティングして置いてーーー

 

本日遂にシャッターチャンスが訪れました!!!

 

 

撮った〜〜〜 🎉 Congratulations 私!

 

あの麗しの姿をカメラに収められた、その興奮と感激でガタガタ手を震わせながら直ちに仕事場のオットに写真を送信。

ーーー” Holy xxxx !!! 君の3年の努力が遂に実ったね ! ” と、オット。

そうなんです!彼らに来てもらうための地味な試行錯誤をアレヤコレヤとしてきて3年。こうして最近来てくれたのは冬場で巷に花が少ないせいもあるのでしょうか、兎にも角にも晴れて庭もない小さな小さな我が家を認定してもらえるようになったようです。

2018年、遂にマイホームは長年夢にまで見たハミングバードの楽園になりますよ〜

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Our Heartfelt Christmas 2017

Posted by on Dec 27, 2017 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

お正月の準備で忙しい頃となりましたがいかがお過ごしでしょうか。

私はと言いますと、来月初旬から始まる1月レッスン準備のラストスパートでお正月返上予定。そのレッスンでご紹介するパンは大変いい仕上がり具合になってます♪

 

さて、今日は我が家の今年のクリスマスのお話。

25日のクリスマス当日、午前中は小雪の舞うホワイトクリスマスになりました。

 

サンタさんを信じている下のチビは朝は弱いはずなのに一年のうち今日だけは張り切って6時起床。

暖炉の脇に積まれたプレゼントの山を嬉しそうに開けていました。

 

敬虔なカトリック信者ファミリーを持つオットにとっては特に、クリスマスは心を込めて丁寧に作ったお料理やお菓子を囲みながら、愛する家族と一緒にこの日を平和に迎えられることを感謝できればそれに勝るものはありません。

我が家では数日前からこの日のためのお料理の準備開始。

クリスマス当日、私は午後4時を回る頃には製作依頼を頂いていたお菓子作りもひと段落つき、ワインを開けるのが待ちきれません。

 

 

チーズに詳しいオットが某チーズ専門店で購入してきたチーズ2種を、自家製赤ワインコンポートと共に、アペロとしてこちらのワインを開栓。

フランスロワール地方のAOCワイン、Sancerre。ソーヴィニオン・ブラン種のぶどうを使った白ワインです。辛口白はとびきり冷たいのが好きなので、キンキンに冷やしていただきます。

幾層にも折り重なるようなアロマの層が広がっていき、辛口の中にも蜂蜜のようなどこか甘い香りが美しい。

 

 

 

アペロのひと時に続いて前菜として準備したのは、ホタテのポワレ、柚子とヴェルモット風味のブールモンテソース。白アスパラガス添えにしてみました。今年10月のパリで食べたあの美味しさが再び味わいたくて作りましたーーー

 

 

 

メインディッシュの最終準備をしている間に私にとって今日の主役であるこの一本をデキャンタージュしておきます。

2008年物アマローネ。

 

生産量が少なくワインが出来上がるまでに手間がかかるという希少ワインともいえるイタリアの高級ワイン。

 

まさに Joy of Living。最高に美味しいワインを飲むときほど生きている幸せを感じることってありません。

ディジェステフとしても通用するのではないかというぐらいパワフル。その芳香さはまるでポルト酒の如し。その深みはまるでブランデーの如し。

お値段は張りますが、お誕生日や結婚記念日など家族の記念日に特別な気持ちで購入している一本。息子たちの誕生日の時でさえどさくさに紛れて入手したり、、、よくよく考えると購入機会がだんだん増えてる?いやいや恐ろしくてそこに向き合いたくないというか。。。

 

 

このワインと合わせるお料理として作ったのは、牛肉のバローロ煮込み、シャントレル茸とポレンタ添え。

バローロをフルボトル贅沢に使って煮込んだこちらの一品を最高のアマローネと一緒に頂く。私にとってはこれぞ食芸術と言いたくなる至福のひと時です。

七面鳥は残念ながら我が家では不人気なのですが、この一品は人気度120%。

 

 

ディナーの締めくくりとしての一皿を飾るのは、今年のクリスマスケーキとして作ったプチ・ガトー

クリスマスツリーにぶら下げるあの玉に似てるね〜って、オット談。 そうよ、分かってくれたのね、どうもありがとう

 

ふと気がつけば息子たちは去年の今頃に比べて随分と成長した。

もうとっくの昔におっぱい飲み飲みのベビちゃんじゃなくなったんだな、、、などとちょっぴりセンチメンタルな感傷にふけりながら、お腹は満腹、ほろ酔い気分。

クリスマスの夜は平和に静かに更けていきました。

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Petits Gâteaux de Noël 聖夜のプチガトー作りました

Posted by on Dec 24, 2017 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

クリスマスイブの本日。静かな曇り空のバンクーバーです。いかがお過ごしでしょうか。

ここ数日用事で外出するとどこも人が大勢でびっくりするほど。例年ここまで凄く混んでたかしら?ちょっとそこまで牛乳を買いに、、、なんてことも気軽にできないスーパーマーケットのあの人混みとレジの行列といったら!

どこもかしこもたーいへんな賑わいになっています。

 

さて明日のクリスマスに備え、私にとってクリスマス主役=ワインはあれからもう一本購入し、普段は飲むことのないラグジュアリーな2本で明日の準備万端。

我が家の男どもが明日最も楽しみにしているのは朝起きてすぐプレゼントを開けることと、聖夜のお菓子を食べること。

私は今月のレッスンで Bûche de Noël を何度仕上げたことかーーーということで今年は聖夜のスペシャリテ Bûche de Noël からは離れて我が家族のためにプチ・ガトーをチョイス。

ホールケーキで表現できるスケールの大きな華やかさはありませんが、切り分けなしで、聖夜のディナーのフィナーレを飾る最後の一皿に完成したままの美しい姿で凛と登場させられるのがプチ・ガトーの嬉しい点でしょう。

 

ローズ、バニラ、ショコラブランとフランボワーズを主役にしたお菓子が完成しましたーーー

 

 

 

我が家のクリスマスのお菓子が無事完成してホッとするのもつかの間、製作依頼を頂いているお菓子作りに今夜そして明日いっぱいまでかかる予定。

家の掃除も終わらせたし、子供達が毎日指折り数えて楽しみにしてきた明日を平和と幸福を感謝する穏やかな気持ちで迎えたいと思います。

今月レッスンにご参加くださった皆様の Bûche de Noël 製作はきっと順調に進んでいるはず✨

どうぞ楽しいクリスマスホリデーをお過ごしください♪

Love & Gratitude 🎁 Reikocakes French Pastry and Cooking Studio

 

 

 

 

 

 

 

 

お菓子作りについて思うこと

Posted by on Dec 8, 2017 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

12月のレッスンでは毎回沢山のブッシュドノエルが完成しています。

皆様に少しでも喜んでいただける一品になってればいいなと願いながら毎回のレッスン心を込めてお届けしています。

 

当教室でご紹介しているお菓子は、何度も繰り返し作ることにより自分の感覚で徐々にマスターし、作るごとに完成品の質を高めていくものばかりです。

一度ですぐ理想のお菓子ができないのは当然で、どれだけの菓子経験を積み上げてきたかが作品に顕著に現れてくるのがこの世界、プロが菓子を見ればなおさらそれは一目瞭然で分かります。

自分が持てる技術や知識の全てが結果に現れる一切ごまかしのきかないリアルな世界、これが菓子の世界だと思っています。

ーーーなので、以前から言うことですがどうぞ皆様自分のお菓子の出来に一喜一憂なさらなくて大丈夫ですよ!

本物のプロフェッショナルは何十年も厨房で地道に同じ作業を何百回も何千回も繰り返すことによって完璧な技や知識を得ているのですから皆様の結果がそうでないことは当たり前。

大切なことは、過程を楽しみながら作り、回を重ね新発見をしていくこと。

当教室では私が持てる限りの技術知識をお伝えし、継続的に皆様をサポートしていくことに最大限努力しています。

レッスンでのお菓子作りのひとときにおいてはその初挑戦の出来に一喜一憂することよりも、学び多き時間と美味しさと喜びをレッスンに足を運んでくださった皆様と共有するハッピーで素敵な空間を作り上げていけたらいいなと願っています🌈

今年最後のレッスン、皆様と一緒に最高の時間にできたらと思います。

これからレッスンにご参加くださる皆様、教室で楽しみにお待ちしております。

Love & Gratitude フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオ Reikocakes

 

 

 

 

 

 

 

 

🎁 Bûche de Noël レッスン始まります ❄️

Posted by on Dec 1, 2017 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

皆様こんにちは。

今日から12月、Reikocakesでは明日からクリスマスレッスンが始まります。

教室も準備完了!

 

あとは皆様をお迎えするだけ。

今年最後のレッスンが学び多きレッスンになるように、また皆様と美味しく楽しい笑顔いっぱいのひと時になるよう真心込めてレッスンをお届けします。

お越しを楽しみにお待ちしております✨

Love & Gratitude フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオ Reikocakes

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Petits Pains de Seigle au Miel with Homemade Natural Yeast

Posted by on Oct 6, 2017 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。サンクスギビングのロングウィークエンドいかがお過ごしでしょうか。

昨日はいいお天気でしたが今日はグレーの雲が広がりました。上の息子は冴えないお天気の中、朝から小学校のハイキングイベントに出かけ、その帰宅の足で放課後のお稽古に行き夜遅くまで帰宅しません。お稽古の休憩時間にお弁当をかき込み宿題もするという、いつもに増してのハードスケジュール。

子供に負けず私もここのところ時間に追われてる〜といった感じの毎日。今日は明日のプライベートレッスンのランチブレイクのお食事と共にサービングする自家製天然酵母のパンを焼きました。

パンが焼きあがったのは夜になってから。

 

 

 

全粒粉と蜂蜜のプチパン。

明日のレッスンにいらっしゃるお客様のために焼いたパンではありますが、焼きあがる香ばしい香りに思わず一つパクリ。明日はスターターを使った別のパンをレッスンで焼きます。

明後日からはいよいよ10月レッスンも始まります。ご参加くださいます皆様、どうぞよろしくお願いいたします。

フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオ Reikocakes

 

 

 

 

 

 

Pain au Vin & Pain de Seigle with Homemade Natural Yeast

Posted by on Sep 12, 2017 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

9月は何でこんなにめまぐるしい!子供達の学校新生活のドタバタと私の9月のレッスン開始を間近に控えて毎日がすごいことになっています。皆様はいかがお過ごしでしょうか。

 

さて、自家製天然酵母を使った普段のパン作り。

フルボディーの赤ワインを買ってきたのでそれを使い、ナッツ&ドライフルーツ、オーガニックのライ麦や全粒粉入りのパンが焼きあがりましたーーー

 

上写真手前はいつものパン・ド・セーグル。

このパンをトーストしてまだ熱々のうちに農場限定生産のバターを乗っけて溶かして、それと厳選コーヒー豆の手挽き手淹れコーヒーが定番ブレックファースト。沢山色々なものが食卓に並ぶ朝食ではないのだけど、何だか贅沢気分になれる、私の幸せを呼ぶ朝食です。

 

 

赤ワイン使用のパン・オ・ヴァンは、ヴァン=ワインで切るともちろん中はワイン色。

 

これは朝食用というよりも夕暮れ用。ワイン&チーズと一緒に、飲み過ぎ注意パン。

木曜日からレッスンが始まります。レッスンへの参加お問い合わせや追加開催のお問い合わせはこちらから。

フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオ Reikocakes

 

 

 

 

 

 

 

Pain de Campagne with Homemade Natural Yeast

Posted by on Aug 30, 2017 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

昨日は暑い暑いと思っていたら今日は空一面グレーの雲に覆われ、比較的涼しい一日となっているバンクーバーです。

 

さて、子供達が夏休み期間中は在宅時間が普段より長い分パンの消費量も増えている我が家で彼らがもっぱら好きなパンはというと食事用のパン。それも日本のパン屋さんで売られているようなコーンマヨネーズパン、とかソフト食パン、、、といったふんわりパンよりも、噛みしめる程に味わい深い渋系好みです。オットもパンは真ん中のふわふわ部分よりがっちりと硬い端っこが好き、イタリア系のパンを毎日食べて育った根っからの渋系ハードパンマニアであります。

 

というわけで本日焼いたのは自家製天然酵母で彼ら好みのクラストがっちりのパン・ド・カンパーニュ。

 

マリンスポーツのレッスンを受けている息子をこれから海まで迎えに行ったついでにこのパンと相性の良いお気に入りのエクストラバージン・オリーブオイルを買って帰ります。

明日は夏のコース料理レッスン最終日。ご参加くださる皆様、教室で楽しみにお待ちしています。レッスンではどうぞよろしくお願いいたします。

フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオ Reikocakes

 

 

 

 

 

Pain de Seigle with Homemade Natural Yeast

Posted by on Aug 28, 2017 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

皆様こんにちは。

夏もラストスパートに突入しましたが相変わらずの晴天続きで最高に気持ちの良いバンクーバーです。

Reikocakesでは8月のお料理レッスンもラストスパート、2種のレッスンが間もなく最終回を迎えようとしています。

 

慌ただしく過ぎる毎日の中、起こしたての自家製天然酵母を使ってーーー

 

 

 

試し焼きしたのはパン・ド・セーグル、ライ麦パン。

 

夏休み中で在宅の息子たちの食べっぷりは ”あっ” という間に丸ごと一つ完食するほどの勢い。

これとチーズと冷た〜い白ワインがあれば私もこの上なく幸せ、晩御飯は他に何もいりません。

 

手塩をかけて育てた酵母を使って焼き上げるパン作りの醍醐味。レッスンでもご紹介していきます。

フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオ Reikocakes

 

 

 

 

 

久々のーーー

Posted by on Aug 13, 2017 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

長いこと視界が閉ざされていたバンクーバーでしたが、今日は久々のこの山景色。

今日の空気は澄んでる〜

 

Reikocakesでは週末 “Little Chef” が連日開催され、キラキラな笑顔が沢山!子供達の愛らしさと微笑ましさと、可笑しさと。美味しい幸せいっぱいの週末となりました。

子供達は未来へと輝くなんと尊い存在!このレッスンを通してその事を再確認しています。

“Litte Chef”、これからもまだまだ続きます。昨日今日とご参加くださいました皆様、本当にどうもありがとうございました!

フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオ Reikocakes

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私もHoney Bee も大忙し

Posted by on Aug 9, 2017 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

8月に入り、今月はお料理レッスンを2種開催しているため忙しさMAXでなかなかこちらを更新できずにおりました。

10月のレッスンのご案内も遅れておりまして大変申し訳ございません、ご案内開始は来週以降となります。ご案内開始日が決まりましたらウェブサイト上でご連絡させていただきます。

私生活では、9月の子供達の新学期に向けて少しずつ心の準備が始まっております、、、駄目ママでも一応お母さんのワタクシ、9月からは毎朝5時半起きです。既にちょっと緊張してきました

皆様夏の日々いかがお過ごしでしょうか。

 

 

ここ最近我が家の薔薇姫にやって来るのはこのお方。

 

一見何気ない風景のようですが、昨今激減しているという蜜蜂。

花から花へ、せっせと働くその小さな姿が見られることは何とも尊いことですね。。。

フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオ Reikocakes

 

 

 

 

 

 

 

中国茶、そしてグロセイユのジュレ再び

Posted by on Aug 2, 2017 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

皆様こんにちは。

先日のコース料理レッスンにご参加くださったY子さんより本場の中国茶をいただきまして、上海からお持ち帰りになったとのことでした。

美しい茶葉。

 

すっきりとした飲みごこちの中にほのかな甘さも感じる上品なお味です。

お心遣いを本当にどうもありがとうございました。

 

 

 

先日また作ったグロセイユのジュレは今回ホワイト。

コンフィチュールとは違い果肉が入らないそのクリア感と素朴な甘酸っぱさ。やっぱりジュレはこれが最高に好きです。

 

まだ市場にグロセイユ出回ってます、作る時は必ず美味しい白ワインを効かせて♪

スコーンレッスンにご参加くださったマルコポーロジュレ好きの貴女、これもきっとはまりますよ〜

レシピはこちらをどうぞ

フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオ Reikocakes

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美人に棘あり

Posted by on Jul 20, 2017 in Quoi de neuf ?   | Leave a comment

 

 

 

皆様こんにちは。

朝の雨から午後は青空へと気まぐれなお天気の一日。

今週末は製菓レッスンが土日で2種行われるのに向けてただいまその準備で大わらわの日々です。

 

 

我が家の箱庭の薔薇たち、新しい蕾が育っては日々花開いています。

 

 

美人はさすが棘も一級品。

これが相当痛い!

フランス菓子・パン・おもてなし料理のトータルクッキングスタジオ Reikocakes

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