Lesson Participants’ Baking Scenes at Home
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A子さんからご報告いただきました。
聞いたところによると毎度洋梨のコンポート製作時点でその魅惑の美味しさのためコンポートを完食してしまい、
目的のタルト完成までたどり着くのに時間がかかったんだとか😁
何れにせよめでたしめでたし。。。
以下、いただいたご報告ですーーー
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やっとタルト ・オ・ポワールできました！
いろいろ曲折ありましてやっとこさ形にしたところで息子がキッチンにやってきて、お！綺麗、すごい、頑張ったね！と嬉しい一言。
・・・のあとで、いやー実はねー先生の見本はこれなのよーと写真を見せたら「なんだ全然違うじゃん」と一刀両断されました。
くー、リベンジしてやるー！
彼を置いて今日1日外出して帰宅したらタルトなくなってましたが。
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What’s happier than sharing a heartfelt homemade meal with people whom you love ?
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Lesson Participants’ Baking Scenes at Home
🍓 🍓 🍓 🍓 🍓
ショートケーキが上手にできたら
by Nさん
去年教室で習得したラムラックはそれ以来まだ小学校に入ったばかりのNさんのお坊っちゃまのお坊っちゃまの大好物。
お値段が張るから困るわ〜
ってママの小言でした。
それより将来いちごのショートケーキとラムラックのクスクス添えを作ってくれるお坊っちゃまのお嫁さん探しに一番頭が痛いね、きっと😁
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長男の誕生日のバースデーケーキの写真を送ります。
リクエストがイチゴとブルーベリーとクマのショートケーキでした。
色々なケーキを喜んで食べている息子ですが、お誕生日はショートケーキだそうです。
でも私は年に一回ぐらいしか作らないので、一回目は混ぜ方を忘れてしまって、もそもそのケーキになってしまって。
このケーキは2回目のチャレンジで上手くできました。
ちなみにクマの周りのチョコは7つあって、7歳と合わせました。
お誕生日の食事はリクエストのラムでした。
最近はクスクスを食べるとラムの事を思い出すらしく、クスクスだけを出しても喜んで食べてくれています。
ラムは写真を撮りそびれましたが、ジョルジオ先生から教わった様に無事肉の処理もできました。
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Tell me what you eat, and I will tell you who you are. — Jean Anthelme Brilliant-Savarin
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Lesson Participants’ Baking Scenes at Home
K.I.さんが作ってくださいました♪
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こんにちは！
やっとケーキを作ったのでご報告です。
先日はバッタリお会いしたので何が何でも作らねば（汗）と意気込んでやっとできました。笑
味は全く十分すぎるほど美味しくできました💞
ではまた、今月もレッスン楽しみにしています〜！
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教室から：
K.I.さん、こんにちは〜
ただいま開催中の１１月ワークショップと今週末に開催のプライベートワークショップ準備で毎日が猛烈に忙しくてすっかり掲載が遅くなってしまいましたが、、、
購入はしたけれどまだ未使用だったというケーキ型を晴れて使ってのK.I.さんのオレンジケイク作り。
うわっ、上出来な生地づくりで完成させてくださいました〜👏👏
中にごちゃごちゃ具は入れず、生地はただただしっとりと、きめ細や〜かな絹肌に仕上げるのが私流のオレンジケイク。
今回ケーキデコレーションは彼女のお子様達がお手伝いして親子でのお菓子作りだったそうで、楽しく美味しいひと時になりましたね。
もうすぐご参加いただく今月のワークショップでご紹介中のプレッツェルも親子で一緒に作れるアイテムで、渋系好みの我が家のチビの大好物。
大人はビールや白ワイン片手に、そしてプレートにはソーセージやピクルスを盛って召し上がれ。
これまた美味しいちょっとしたおもてなしランチになります。
ご参加は来週末だったかしら、お越しを楽しみにお待ちしております。
素敵なご報告をどうもありがとうございました。
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Tell me what you eat, and I will tell you who you are. — Jean Anthelme Brilliant-Savarin
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Lesson Participants’ Baking Scenes
久々にご登場してくださいましたーーーFumikoさん
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お久しぶりです。ここのところいいお天気で嬉しいですね。
さてテニスの友人たちと我が家でシーズンの終わりの打ち上げランチをしました。
先生のお蔭で気軽に人に来て頂けるようになったこと、とても感謝しています。
では土曜日、お会いするのを楽しみにしています。
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教室から：
バンクーバーアイランドのFumikoさんから、ご報告本当にどうもありがとうございます。
お元気そうで何よりです。
テーブルに並ぶたくさんの作品の数々。過去に教室でご紹介したものばかりです。
テーブル左上から時計回りに、クグロフサレ、りんごのパンドジェーヌ、サルサヴェルデ、サーモンのリエット。
計画的に手際よくご準備なさいましたね。
遠くにお引越しなさっても、こうやって教室で得ていただいたものを活用してくださっている様子を拝見できること、心から嬉しいです。
さあ今週土曜日は久しぶりに教室でお目にかかれるのが待ちどうしくて。
美味しいもの揃えて楽しみにお待ちしております。
どうもありがとうございました。
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Lesson Participants’ Baking Scenes
喜びの声、A子さんから頂きました〜😉
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タルト・タタン出来ました！やった〜🎉💃🏼🕺🏼
同じサイズと思っていた型が一回り大きかったため背の低いタルトで不器量なのが残念ですが、
艶めくりんごにサクサクのパイ。初めて自分で出来たことに感動です。
時間はかかるけれど丁寧に工程を組み立てていけば難しいこともなく、
そして時間をかけた甲斐のあるデザートでした。
家で作るものじゃないのだと諦めていたので本当に嬉しいです〜人間まだまだ成長できるんですね😆
今回も素敵なレシピをありがとうございました。
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教室から：
こんにちは！ご報告をどうもありがとうございます。
教室へいらしたばかりの頃は、お菓子づくりよりもお料理の方にご興味がおありなのかなぁなどと思っていましたが、
なんだかお菓子づくりにも最近エンジン全開でかかっていらっしゃいません？A子さん？👏👏👏
本当に嬉しいばかりです。
いつもと〜っても楽しいメールを送ってくださるA子さんと、ついついあれこれメールでのやりとりが長くなってしまうのですが、
お話によると、なんでも以前タルト・タタンづくりに挑戦してうまくいかなかったとのこと。
というわけで今回喜びもひとしおだったよう。よかったよかった
ワタクシ相当好きです！ただいまご紹介中のこのタタン。
これから１０月にワークショップへご参加くださる皆様、どうぞお楽しみに！
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Tell me what you eat, and I will tell you who you are. — Jean Anthelme Brilliant-Savarin
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Lesson Participants’ Baking Scenes
Nさんのタルト・タタン
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旦那の誕生日の為のタルトタタン、できました！
りんごを綺麗に敷くのに時間がかかりましたが、無事型からも出てきてくれ、
初めてチャレンジしたタルトタタンが美味しいものになって良かったです。
家族でハッピーバースデーを歌い、旦那は美味しいと二つペロリと食べあげました。
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教室から：
Nさん、早速レシピをご活用いただき大変嬉しいです！
いつも本当にどうもありがとうございます。
愛妻手作りの焼きたてタルト・タタンで一家でお誕生日のお祝い。
あー、なんて幸せな。
愛いっぱいの風景が思い浮かびます。。。☺️
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Lesson Participants’ Baking Scenes
Kさんのキッチンから
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いつも楽しいレッスンをありがとうございます。
レシピも作りやすくて細かく指導してくださり、わかりやすいです。
あとは実践あるのみ！
ということでチャバタのパンを作ってみました。
ドライアプリコットが余っていたので細かく切って入れてみました。
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パニーニは洋ナシやグリルしたレッドペッパーなど余ってる具を入れすぎて、サラダになっちゃいました。
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先生のタルト生地は大活躍です。
裏庭でとれたリンゴを使ってこんな風にしてみました。
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教室から：
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Kさんこんにちは〜
さて、今日はベーキングからは話が逸れますが、、、
Kさんより作品のお写真とともに、彼女の相当マッチョでかっこい〜〜お写真もいただいたのですが、それを拝見して大層感銘を受けました。
そのお写真、ここには掲載しませんが、、、正直掲載したいぐらい。
いつもKさんの体育会系以上のガッツには感服するばかり。レア級です
男性顔負け？😉彼女の超たくましいお姿に、今日は何だか相当元気出たぞ〜
夏の間は競技に向けトレーニングを積んでいたんだとか。
体力には全く自信のない私には運動で真似できる部分はありませんが、、、
これからも彼女の放つポジティブエナジーと爆発力💥そして眩しい笑顔を見習っていこう。
教室を通しての貴重な出会いに心から感謝。
皆様にとって素敵な出会いと新発見がいつも待ち受けている、ここがそんな教室であるよう、私自身頑張っていきたいと思います。
来月お目にかかれるのを楽しみに。その裏庭りんご、タルトタタンにもきっと最高なはず🍏
本当にどうもありがとうございました。
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Lesson Participants’ Baking Scenes
全粒粉でチャバタ by A子さん
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新学期が始まり、お弁当にチャバタを焼いてサンドイッチのつもりで昨夜粉の袋を開けてびっくり。
バタバタ買い物をしたせいで間違えてこれは全粒粉…
全粒粉パンて、ボソボソして硬くてあまり好きじゃないのよね…と思いつつ試しにやってみました（しかもブレンドすることに思い至ず100%で）ところ、
なんとしっとり香ばしいパンが出来ました！
なんという神レシピ😍
嬉しかったのでご報告させていただきました。
具は、週末のお客様の際焼いたローストポークとレタス、パプリカをマヨネーズを塗ったパンに適当に挟んだだけだったので、
自分用のを食してみたらパンの香りが勝ちすぎてバランスが悪かったのでサンドイッチとしては要工夫でしたが…
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教室から：
前回に続きチャバタレシピをご活用くださいましてどうも有難うございます。
これはいいかも👍
加水率がとても高いので全粒粉パンにありがちなパサつきや硬さが自ずと解決！
全粒粉もいいものをご購入になりました。
パニーニとして、今回のA子さんのようにローストポークのような肉厚のものを具にすると全粒粉パンとの相性良し。
私も全粒粉バージョンやってみようっと。
素敵なご報告をどうもありがとうございました。
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Lesson Participants’ Cooking and Baking Scenes
A子さんのおもてなしの夕べ
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週末お客様がありましたので先日のレッスンで教えていただいたパンを焼き、
ムール貝のレモングラス風味をお出ししました。
どちらも大好評でした。
パンは前回よりさらにレッスン時にちかいぷるふわすべすべ❤️の滑らかな生地になり、思わず笑みが。
成形も慣れてさくっと出来ました。
パテを2種作りちょっと余っていたチキンでガランティーヌ、あとはチーズやプロシュート、オリーブなどたっぷりの具材を用意してお好みカナッペを前菜に。
皆さま楽しんでくださったようですが、特に嬉しかったのはパン好きの2歳のお子さんがおいしい〜！と目を輝かせて爆食してくれたこと。
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魚のメインとしてご用意したムール貝は新しいお味とゴージャスな見た目でこれまた大好評。
ジェルサレムアーティチョークの良いものがみつからず入れられなかったのが残念でした。
チョリソを別のお店で調達したこと、フェンネルシードを切らして省いたことが理由と思いますが見た目とお味は少々お手本とは異なってしまったのですが・・・
いつもながらに素敵なレシピをご紹介いただき、どうもありがとうございました。
来月も楽しみにしております。
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教室から：
おもてなしに早速今月教室でご紹介中の品々をご活用くださり心から嬉しいです。
ムール貝の一品はスパイスや素材たちのコンビネーションが抜群。
お客様にも喜んでいただけたようで何よりでした。
チャバタはワークショップを終えてから今回で２度目のご製作とのこと。
軽〜くトーストして、ワークショップでご紹介した自家製マヨネーズを派生させたアイオリと一緒にムール貝の一品と一緒に食すのも最高にオススメ！
素敵なご報告をどうもありがとうございました。
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Tell me what you eat, and I will tell you who you are. — Jean Anthelme Brilliant-Savarin
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Lesson Participants’ Baking Scenes
Tunnah-san‘s Ciabatta bread
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美味しいチャバタ作りました！
形がイマイチですが。。。
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教室から：
タナーさん、嬉しいご報告をどうもありがとうございます。
ワークショップにご参加後初挑戦で難なく完成 👏
カナダ生活が始まった直後から仕事に英語にと長年頑張って多くのものを培ってきた頑張り屋さんの彼女。
このパンも日々お仕事や子育てにとご多忙な中でも時間を作ってコツコツ復習に励んできた成果でしょう。
シンプルであればあるほどその出来上がり品の質と味が際立つのはお菓子作りもパン作りも同じこと。
だだ今ワークショップでご紹介中のこのチャバタは、その高い加水率とマル秘製法により、粉の風味が引き立ち大きな気泡で軽く、かつ大変しっとりとしたクラムが自慢の一品に仕上がっています。
履修のご希望を頂いているパンも近々ワークショップを開催したいと思いますのでお楽しみに。
残りの夏の日々、どうぞ楽しんで！また秋のタルトタタンとオレンジケイクのワークショップでお目にかかれるのを楽しみにしております。
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Lesson Participants’ Baking Scenes
From Parry – san‘s kitchen
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ここ数ヶ月で作ったパンやお菓子です。
パイを復習してみて、バターの折り込みはクロワッサン生地より比較的しやすく感じました。
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抹茶マドレーヌは、しっとりと焼きあがりました。友人にお裾分けしたところ、とても喜んでくれました。
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クロワッサンは成形がバッチリだったのに、焼いている間に形が… 温度調節のタイミングが早過ぎたようです。
パンオショコラの方は、今まで復習した中で上手く焼きあがったので嬉しかったです。
ワークショップで教わった、マンゴーとパイナップルのコンフィチュールも先週に作ったので一つはパイの時の成形にしてコンフィチュールを入れてみました。
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教室から：
Parryさんこんにちは！
夏の日々いかがお過ごしでしょうか。
私はといえば、オットに誘われついついビーチまで出かけては、目の前に広がる青空と砂浜に、なんて心の底から癒される〜
帰宅後しみソバカスがちょっぴり気になる今日この頃です。。。
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頂いたリクエスト品も近い将来教室でご紹介いたしますね。
ではではどうぞ楽しい夏を〜🐠
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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by Fumikoさん
From Fumiko-san ‘s Kitchen
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我が家の庭に赤すぐりがあり、今年はグロセイユのジュレを作りました。
マルコポーロのジュレに苦戦した私にしてはこちらはハードルが低くうまくできました。
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また先週は久しぶりにクロワッサンが焼きたくて、ご近所のお友達を呼んでランチをしました。
ちょうど涼しい日だったこともあり、朝一でバターを折り込んでお昼にちょうど焼きあがりました。
それ以外にも前日クグロフサレを焼いたり、マンゴーとパイナップルのコンフィチュールやサーモンのリエット、赤い果実のティラミスなどなど、、、
先生に教えていただいたものばかりのランチでした。
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教室から：
お久しぶりです！！！
ご連絡を頂きとっても嬉しかったです。本当にどうもありがとうございます。
それにしても素晴らしく焼きあがりましたね、クロワッサン。
皆様のご上達の様子を実感できるのが私にとって何よりの活力です。
その他当教室でご紹介したものがゴージャスに並ぶテーブルで、お客様を呼んでのランチ。
これからもFumikoさんに喜んでいただけるお品をたくさんご紹介していきたいと思いますので、ご自宅は遠いですが（←バンクーバーアイランド）スケージュールが許す限りお顔を見せてくださいな。
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ちなみにグロセイユのジュレのレシピはこちらに掲載してます。
ただいまシーズン真っ盛りの Red Currants, 某オーガニックスーパーマーケットやファーマーズマーケットにて出回ってますので是非皆様も季節の特製ジュレ作りお試しあれ。
甘酸っぱくて飽きのこない素朴なお味がたまらない😍
夏のワークショップで只今ご紹介中のチャバタはトーストしてこのジュレを添えればタルティーヌに。。朝食に軽くて最高の美味しさです。
ジュレ作り、隠し味のモスカートは忘れず入れてね✨
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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by Kさん
From Kさん ’ s Kitchen
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久しぶりの連休で4時間、台所に立ちっぱでマカロンを作ってみました❤︎
味はみんなに美味しいって言ってもらえてよかったです。
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カシスのクリームがたくさん残ったので、以前教えていただいたロールケーキも作りました。
数を作りたかったので長い方を巻いてプチケーキにしました。
カシスとブルーベリーって合いますね!
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教室から：
Kさん、いつもご熱心に本当にどうもありがとうございます。
イタリアンメレンゲベースのマカロンをご自宅で作ってみて、メレンゲの部分が難しかったとおっしゃるKさん。
初回でこれだけできれば合格点以上でしょう👏
バースデーをお祝いしてのプライベートワークショップでもうすぐお目にかかれるのを楽しみにしております。
その際に詳しくまたお話いたしましょうね。
ご報告どうもありがとうございました。
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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by M子さん
From M子さん ’ s Kitchen
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もうバンクーバーを去ってから1年以上たってしまいました…
お元気でしょうか？
今、日本は梅雨時期なのでバンクーバーのいい季節が懐かしく恋しいです。
日本帰国してからドタバタしたままなかなかお菓子作りにも手が出せなく(簡単なレシピをたまに作っていたくらいで)、
先生のカヌレをずっとまた作りたいと思っていたのですが…やっと重い腰を上げて作れました！
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一応完成したので自分では満足なのですが、先生の他のレシピも作りたいのたくさんあるのでまたチャレンジしたいと思います！
またいつか先生の楽しいレッスンを受け、美味しい紅茶の素敵な時間を過ごしたいなと思い返した日でした。
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教室から：
M子さん、日本からのお便り心から嬉しかったです。
本当にどうもありがとうございます。
バンクーバーでは常にお菓子づくりへのご熱意を示してくださったM子さん、日本に戻って新生活はいかがかしらと思っていたら、なんとあと１週間ほどで二人目のベビちゃんがお生まれになるというおめでたいニュース🎉
子育てがますますご多忙になる前にお菓子づくりをしておこうとのことでの今回のカヌレ作り。。。だったそう。
将来ママからお嬢様へのお菓子作り伝授も楽しみの一つになりますね。
これからもママさん生活応援していますよ！
また是非お便りくださいね。それまでどうぞお元気で〜
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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by Y子さん
Y子さんのエクレア作り
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娘のお誕生日が近いので、学校に持っていくエクレアを作ったので珍しく写真を撮りました。
お友達が喜んでくれたと、嬉しそうに帰ってきました。
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教室から：
Y子さん、いつも教室では大変お世話になっております。
お子様たちのお誕生日にはエクレア・オ・ショコラを学校に持たせてあげるのが毎年の定番。何とも幸せなお子様たちですね！
ママに似てしっかり者のお嬢様Kちゃんにもまた親子ワークショップでお目にかかれる機会を楽しみにしています。この間のマカロン達はKちゃんに気に入っていただけたかな？
久々のご自宅製作のご報告、本当に嬉しかったです。どうもありがとうございました。
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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by Tunnah – san
From Tunnah – san’s Kitchen
My second try !!
I was surprised how well it turned out! I never imagined I would be able to make bread like this !!
Thanks to Reiko!!
2回目の挑戦！意外に上手にできました！こんな私でも、パンが焼けれるようになって感激です！
麗子先生に感謝！
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Mont – Blanc cake for my friend’s birthday celebration !
お友達のお誕生日に、以前習ったモンブランをプレゼント
☝︎こちらはケーキ受け取り主様撮影
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教室から：
お仕事に子育てにワンコちゃん育てにと、毎日ご多忙の中本当によく頑張った！
最近なんだかとっても製作活動に目覚めているご様子のタナーさん。
パンはパンでもスターターを使った本格派のパン・ド・カンパーニュを作ったんですから✌️
大好きだというモンブランはかつてタナーさんのお誕生日のお祝いにご依頼をいただいて製作させて頂きました。今ではその彼女がお友達に作って差し上げているなんて感涙です。
手作りする喜び噛み締め今後ますますキッチン生活楽しんでくださいな。
また教室でそのピカッと明るい笑顔を拝見できるのを楽しみにしています。
本当にどうもありがとうございました。
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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by Kさん
皆様こんにちは。
突然メキメキと春めいて、外の景色が目と心に優しい今日この頃。いかがお過ごしでしょうか。
ご自宅での製作報告をKさんから頂いておりますーーー
『ペアタルトを作ってみました。
材料を１.５倍にして２台作りました。
ピスタチオで周りを飾りましたが春らしく、洋梨のコンポートの残りでアーモンドゼリーと合わせてみました。これも好評でした。』
Kさんは先日から今年のドラゴンボートの練習が始まったそう。フルタイムでのお仕事に加え、これからの季節マラソン大会やトライアスロン大会もあるし、ブラスバンドやオーケストラでのフルート音楽活動にお菓子作り。そしてそして、まだまだ色々あるんですが、書ききれません。。。今頃一日のお仕事が終わってジョギングかトレーニングかな
フルなご活動の日々の中、毎月ワークショップに足を運んでくださり、その上ご自宅製作のお写真まで頂戴し、いつも本当にどうもありがとうございます。
今月のワークショップでも楽しみにお待ちしております。
ご報告をいただきましてどうもありがとうございました。
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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by M子さん
皆様こんにちは。
スターターを使ったパン作り、パン・ド・カンパーニュ製作のご報告をM子さんから頂いております。いつも本当にどうもありがとうございます。
さて、そのM子さん、先月のワークショップを終えそのパンのお味を大変気に入ってくださり、作る過程から楽しんでみながらもうこれでご自宅製作４度目だそうです。
実は初挑戦の一台のお写真も拝見させて頂いたのですが、それからしばらくしての今回。あれからますますご上達して素晴らしいのが焼きあがりましたーーー
『ポーリッシュ法のカンパーニュを自宅で焼きました。
バヌトンを買っていないので少し形が違いますが、綺麗に膨らんで焼けて嬉しいです。
次の日に温め直して食べても、外はカリッ、中はモチモチとしてて、とっても美味しいパンですね。
これからも熟成に時間をかけて作っていきたいと思います！』
以前ご紹介したプチセーグル・カンヌベルジュは、ご自宅で１〜２度作ってみて思うようにいかずに諦めていたそうですが、最近また挑戦してみて上手くいったとそのご報告も一緒にいただきました。このセーグルパンも美味しいです、諦めずに再挑戦して頂いてよかったよかった。
自分で作る喜び、これからも一緒に共有していけたら嬉しいです。ご報告をどうもありがとうございました。
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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by K.I.さん
皆様こんにちは。
街を歩けば小鳥のさえずり声が最高に耳に心地よい今日この頃。
空気はまだまだひんやりとしていますが、一歩一歩春が近づいている気配のバンクーバー。いかがお過ごしでしょうか。
いいパンが焼きあがりましたよ〜！ご製作くださったのはK.I.さん。本当にどうもありがとうございます。
３日かけてもこの製法で作るのは、己の体と心の源となる日々の糧を幸せに満ちた美味しさに導くため。ぷくぷく膨らむスターター、それを使って作るパンが焼きあがる時のえも言われぬ複雑な香り、誇らしげに輝く焼きあがりの姿。
ワークショップでご紹介した製作過程を追う中に、ワクワクする喜びを見つけられると、これから本物のパン作りにはまっていきますよ〜
” 初カンパーニュ！”
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今日は嬉しい日です！
やっとカンパーニュが焼けました〜
３日がかりのスケージュールを立て、無事に焼けてしかも美味しくて、嬉しい〜😆
教室でテイスティングしたオリーブオイルもお気に入りのを買って、美味しくいただきました。
家族にも好評でした！
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反省ポイント、というか味的には問題ないんですが見た目で。
バヌトンに入れるときに閉じ目をちゃんとしていなかったのか、切り込みを入れる時点で表面に穴があったりしていびつでした。。。
焼きあがりもなんか裂け目がぐちゃぐちゃしてしまいました。写真見てもらうとわかると思いますが。次回、このポイント気をつけます！
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いただいたレシピにあった製作の流れにほぼ忠実にやりました。水の温度も測ったし。こんなに教室では手ごねに時間かけたっけ？というくらい捏ねました。
ポーリッシュスターター、時間をかけて熟成、〇〇法で焼く。
好きです〜この作業 ♪
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数年前にハード系のパンを何度かトライしたんですが、自己流だからか上手くいかず諦めていました。
やっぱりちゃんと教わるとこんなに上手くできるんだ！と感激です。
今回をきっかけにもっとパン作りを楽しんでいきたいです。
ベリーやナッツを入れたバージョンも試してみたいなぁ、と、もう気持ちは浮かれています：）
今回のご報告がいつにも増して嬉しかったのは、K.I.さんがこのワークショップにご参加くださった際「パン作りは敷居が高くって〜」なんておっしゃっていたのを私は覚えていたからです😁
そして、そう思ってはいても教室へ足を運んでくださってどうもありがとうございました。
実は彼女、今回成形した生地をバヌトンに入れる際に生地の上下を誤って入れたそうで、それで焼きあがりの表面がスムーズでなかったことに後から気づいて再度ご連絡くださいました。
そんなことを全く感じさせないほど。焼けたパンは勢いが良くてパリッとして黄金色、本当に誇らしげ。
おめでとうの初カンパーニュ㊗️ 最高に元気いいのが焼けた💪
心から拍手です👏👏👏
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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by Nさん
皆様こんにちは。
週末いかがお過ごしでしょうか。
私はといえば、先月中は週末４時半起きだったこともありその反動か、ワークショップのないこの週末は久々に寝坊してゆっくりとした時間を過ごしています。
今月ご紹介するタルト・オ・ポワールは細部確認のための試作を重ね、レシピ詳細も全て決定しました。美味しく仕上がって、、、ワークショップ開始まであと一週間です。
さて、大変嬉しいご報告をいただいております。
先月のパン・ド・カンパーニュのワークショップへご参加くださってご自宅で早速パンを焼いてくださったのはNさん。
パン作りについての私の考え方と今後のパンのワークショップについてあれこれ思い悩むこともあった今日この頃でしたので、このご報告は心底励みになりましたーーー
『パン・ド・カンパーニュ焼きました！
シンプルなパンは雑な扱いがバレますね。反省点多々ですが旦那がすごく喜んでいました。
私が一番気に入ったところはポーリッシュスターターのところです。
ぷくぷくしてくるのをいると生きているのがすごくわかって可愛いと思いました。あれを見たいがあまり、もう一度焼きたいと思います。
焼くところが一番心配でしたが、大丈夫でした。
やはり初めて自分でやってみるときは少し気合いを入れてやらないといけませんが、実際やってみるとこれは出来る！と思えました。
我が家ではパン・ド・カンパーニュは旦那用、パン・ド・ミは子供用って感じになりそうです。
今日は普段より喜んで旦那がパン・ド・カンパーニュで作ったサンドイッチを持っていきました。』
このパン・ド・カンパーニュ作りには３日がかかっています。
めまぐるしく時が移り変わりスピードが求められるこのご時世。日々の忙しいスケージュールの中、一つのパンを作ることに長い時間と手間、愛情をかけることを選択するかどうかは皆様次第ではありますがーーー
世のトレンドや周囲の考え方はきっぱり傍におき、自分にとって本当に大切なことを見失わないでいたい。
時間をかけて、愛を込めて、こだわって作る。どんな味がする？じっくり味わってみる。きっと最高に美味しいはず。
そんなモノづくりで皆で一緒に真の幸せづくりができたらいいなと願うばかりです。
What’s happier than sharing a heartfelt homemade meal with people whom you love ?
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Bon Appétit! Lesson Participants’ Cooking Scenes by Parryさん
皆様こんにちは。
今日から３月、お天気はいいですが空気が冷たいバンクーバー。いかがお過ごしでしょうか。
ご自宅製作のご報告をいただいております。
先月は久々にパンのワークショップでお料理部門にもご参加くださったParryさんから。いつもどうもありがとうございますーーー
『今年に入って作ったパン&ケーキです。
かぼちゃのタルトは先月、パブェともう一つのケーキは今月作りました。かぼちゃのタルトは、前回のミスに気をつけて作ったので上手く出来ました。
本当はデコレーションをしたかったのですが、朝からタルト生地を作り始めた事もあり途中で力つきました😓
パブェは2種類トライしてみました。前回は少し発酵し過ぎたので、二次発酵に注意しました。
もう一つのケーキは、昨年12月のワークショップのメニュー、”GÂTEAU AU CHOCOLAT DE NOËL” をパウンド型を使い、バレンタイン用に作ってみました♪
初めて転写シートを使用。デコレーションのレパートリーも増えて嬉しいです。
来月のワークショップも楽しみにしております。』
今月は私が最も愛するタルトと言っても過言ではない洋梨のタルトのご紹介。食べ出すとやめられない止まらないのかっぱえびせん状態になります。
タルトと一言で言っても、近年はムースとのコンビネーションなど古典菓子の新しい表現や新たなカタチとしてのタルトも多く見かけられます。以前ワークショップでご紹介したアールグレイのタルトもその一つ。
でもやはり洋梨のタルトのようなクラシックなタルトはお味もやはりクラシック。味わい深くしみじみと美味しく、飽きがこない。まさに王道のフランス菓子です。
パーツごとの完成度の高さも要求される決して侮れないお菓子がタルトであり、今月ご紹介する一品が皆様に気に入っていただけますように。。。
皆様のお越しを楽しみにお待ちしております。
What’s happier than sharing a heartfelt homemade meal with people whom you love ?
Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
Bon Appétit! Lesson Participants’ Cooking Scenes by A子さん
皆様こんにちは。
ただいま開催中の２月のワークショップを終えて、ご自宅製作のご報告をA子さんから頂いております。ワークショップご参加になってその日のうちにお夕飯作りでお魚料理を復習してくださいました。
どうもありがとうございますーーー
『お魚メインディッシュ、早速お夕飯に作ってしまいました。
いつものと目先が変わって好評でした！
こちらでは魚の種類も少なく、天然鮭以外にはお味もイマイチ締まりがなく、献立に苦戦していたのでとても嬉しいレシピでした。ソース、色々覚えたいです。
終えたばかりのレッスンを思い出しながらいつもより丁寧に作っていたのに、コースを濾す前にうっかりケイパーを入れてしまいました。あ〜っ！と思った時には時すでに遅し。
家族だけの食事だからまあいっか、と作り直さずに使ってしまいましたが、この一手間で仕上がりが全く違いますね。。。
野菜不足の家族のためにミモザサラダをてんこ盛りにし、白しめじのソテーを付け合わせに。副菜として自然薯のポタージュを添え、美味しくいただきました。
そしてディナー主役のパン。美味しすぎて一晩で食べきってしまいました。家族３人しかいないのに食べ過ぎ 😂 また焼きます。
それでは、来月も楽しみにしております。』
フランス料理はソースで食べると言われるほど。腕の良いキュイジニエによって仕上げられた感動的なソースのお味を今まで何度も経験してきましたが、それは芸術の域です。
パンのワークショップでは、今後も日々の食卓にすぐにご活用いただける気張らないフレンチメニューとソースの数々を、フランス料理における料理技術と素材知識とともにお届けしていきたいと思っております。
今までお料理とパンを中心にご参加くださっていましたが来月初のフランス菓子ワークショップにご参加くださるA子さん。来月はタルト・オ・ポワールのご紹介です。
タルトと一言で申しましても、パーツ各々の配合や組み合わせとバランス、そして鮮度ーーー全てが完璧にクリアされてこそ芸術とも言える一台が仕上がる奥の深いお菓子です。来月のお越しを楽しみにお待ちしております。
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