Participants’ Baking & Cooking scenes

Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by Fumikoさん

Posted by on Jan 16, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

週末から月曜にかけて日中霧が立ち込め寒くなりました。

今日は朝からスッキリとした青空が広がっています。いかがお過ごしでしょうか。

 

バンクーバーアイランドのFumikoさんから年末のご自宅製作のご報告をいただいております。

お引越しなさってからお目にかかれる機会は減りましたが、メールで時々やり取りさせていただいてはお互いの近況報告。なんでも去年の暮れは製作活動に専念なさると事前に聞いていたので、どうなったかしら、と思っていたところこんな素敵なお品揃えで製作くださいましたーーー

 

 

 

『今年もどうぞよろしくお願いいたします。

お陰様でこちらも家族で良いクリスマスとお正月を過ごしました。

いくつかお菓子やパンを焼きました。

今日は近くに住む日系グループのポットラックランチがあり、カヌレやマカロンなどを作り皆さんにとても喜んでもらえました。

どれも久しぶりだったので心配でしたが、カヌレは朝焼いたこともありカリカリとモチモチがとてもいい感じに仕上がり嬉しかったです。

ケイクオフリュイは軽い感じと濃厚にラムが効いているところがやはり美味しいですね。

またお稽古に行ける日を楽しみに冬を乗り切ろうと思っています。お会いできる日を楽しみにしています!』

 

 

一つ一つ丁寧に仕上げられた焼き菓子たちが特に素晴らしい〜✨小さな焼き菓子でも心を込めて丁寧に仕上げると大きな輝き。

寒い日が続きますがどうぞご自愛くださいませ。

ご報告をどうもありがとうございました。

 

What’s happier than sharing a heartfelt homemade meal with people whom you love ?

Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio 

 

 

 

 

Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by Maria

Posted by on Jan 7, 2019 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

朝から雲がどんどんと切れて快晴の月曜日となりました。

 

ご自宅製作のご報告ですーーー

 

” Maria’s Gâteau au Chocolat “

 

Hello Reiko,

I made your cake with the raspberry sauce and it was a HUGE success !

Thank you so much for all that you do.

You bring so much JOY to my life! 🙏😄😍

Wishing you and your family peace and joy! 🕊

Much love,

Maria

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by Parryさん

Posted by on Dec 28, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

クリスマスが駆け足で終わりましたがいかがお過ごしでしょうか。

12月は1ヶ月丸々、教室でクリスマスパーティーを毎週毎週主催した気分でおりましたので、23日のワークショップ最終日が終わった途端私のクリスマスも終わったかのような気分になりました。

そしてワタクシこれからお正月の準備、を通り越して取り掛かっているのは1月ワークショップのモンブランです 🌰

 

ご自宅製作のご報告をいただいております。

今年も本当に熱心に教室へ通ってくださり、ご自宅での復習を欠かすことなくご報告くださったParryさんから。いつも本当にどうもありがとうございますーーー

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『先月にパッションフルーツのムース、今月にパヴェを作りました。

ムースは友人のポットラックランチに招待された時のもの。

ケーキを披露した際、歓声が上がって嬉しくもあり恥ずかしくもあり、「もっと食べたいと思ってしまうほど、とても美味しかった!」と言ってくれた友人もいて皆に喜ばれました。

パヴェはレッスン以来に作りました。

ちゃんと高く焼きあがるか正直不安で、形が均等でないのもありますがうまくできたので嬉しかったです。

こちらも職場の人たちにお裾分けしたところ喜んでもらいました。

8月のワークショップのメニューのフランボワーズのサブレも復習しました。

色々な種類の焼き菓子を教わりましたが、このメニューが一番お気に入りです。サクサクとした記事に焼きあがり、自家製のラズベリージャムを挟みました。

また作りたいと思います。

 

 

 

ワークショップで何をご紹介しても真摯に取り組んでくださるParryさん。その真面目なひたむきさに励まされて今年も頑張ることができました。どうもありがとうございます。

来年もParryさんにとって美味しくハッピーで素敵な年になりますように。

これからもどうぞよろしくお願いいたします。

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Cooking Scenes by A子さん

Posted by on Nov 29, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

初登場のA子さんよりお写真をいただいております。

11月ワークショップからのお品のほか、10月にパンと一緒にご紹介したヘーゼルナッツのショコラのパータ・タルティネ↓

を使ってスフレをお作りになったとのことで、とってもNice idea 👍

ちょうどいい感じに火が通ったラムの贅沢な一品と共に、この素敵な案のスフレデザートにも注目ですーーー

 

 

『11月のレッスン勉強になったことは枚挙に遑がありませんが、特に絞り出し袋のセッティングやスクレイパーの使い方、目から鱗でした。

真空パックでキロ買いした海苔佃煮に応用してみました。やりやすくて美しい。

スポーツでもそうですが、合理的かつ最大限の効果を発するフォームは自然と美しくなるのだなあとつくづく思いました。

 

ラムとクスクスを作ってみたのですが、あの完成度に近づくのは難しく。。。

盛り付けも垢抜けずしょんぼりです。でも自分で作ったと思えば満足なお味でした。

ソースは水分の蒸発が予想以上で硬いソースになってしまいましたが、ストックの予備がなくこのままに。しかし息子はうまいうまいと白米にのせてどんぶりいっぱい平らげていました。

 

10月にいただいた卵白は、パータ・タルティネと合わせスフレにしてみたのでした。

 

オーブン温度が高すぎたようで割れてしまいましたが、カカオとヘーゼルナッツの香りがより濃厚に感じられる贅沢なおやつになりました❤️ありがとうございました。』
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クリスマスを待たずに素敵なディナーになりましたね!
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お料理好きA子さん、早速毎日の献立にご紹介のお品をご活用。本当にどうもありがとうございます。
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スフレは実は以前のワークショップで取り上げたことのあるアイテム。
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恐らくご参加になっていないワークショップだったかな、と思うのですが、今回のはどんなレシピをお使いになったかしら?
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表面が割れたのはおっしゃるようなオーブン温度によるものというよりも、スフレづくりでまず大切な要素があります。
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それについてはまた機会があれば、、、。
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さあまもなく12月 !どうぞ楽しい年末年始をお過ごしください。ご報告をどうもありがとうございました。
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Bon Appétit! Lesson Participants’ Cooking Scenes by Nさん

Posted by on Nov 27, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

昨日1日降り続いた雨が降り止みました。雲が切れ、今朝は青空が広がってきたバンクーバー。渡り鳥が空を飛んで行く〜

 

2日前に全日程を終了した11月のワークショップ。

沢山の皆様にご参加いただきまして本当にどうもありがとうございました。

今週末から12月ワークショップが始まるため只今猛烈な忙しさで11月ワークショップの記事をなかなかアップできそうにありません。

ワークショップ風景はこちらに多少掲載しております、よろしければ覗いてみてください。ご参加くださった皆様からご提供いただいたお写真もお名前とともに2点掲載させていただいております。ご提供本当にどうもありがとうございます。

 

全日程の終了前から続々とご自宅製作のお写真が届いております。

まずはどどーんとこの方から。なんと、ワークショップご参加の次の日にコース料理としてデザートまで作ってくださいました。

心から感謝ですーー

 

 

『ワインを買ってレッスン日を待っていた夫のために作りました。

フレンチオニオンスープはストックから作りました。シークレットスパイスも入れました。

オーブンに入れられるスープボールは持っていないので最後の仕上げはできませんでしたが、皆美味しくいただきました。

オニオンスープは大量の玉ねぎで時間がかかる面倒なイメージでしたが、時間はかかるけど玉ねぎさえ多めに買えば、スープに何をいれてとか考える手間が省けるので良いものだと気づきました。

 

上の息子はラムが美味しい美味しいと言っていました。

そして「ママの先生はすごく賢い人だよ。このラムは美味しい!」とべた褒めでした。

教えてもらったソースとクスクスも全然嫌がらず、美味しいと食べていました。下の子も黙々と食べていたので美味しかったのだと思います。

あのソース、クスクスとラムはパーフェクトですね。肉の骨は教えてもらったように前もって処理したので、切りやすかったです。

 

デザートは栗のクレムーです。

ちゃんと温度を守りましたので、スムーズなクレムーになりました。

 

旦那は全て喜んで食べていました。こんな美味しいの食べたことなかったとのコメントです。火曜日仕事を休んだ甲斐があったようです。

クリスマスは日本ですが、このメニューはクリスマスなどにぴったりですね。

クスクスも大量にできますし、肉の量さえ増やせば沢山の人を割と手軽にもてなせると思いました。

北アフリカのスパイス達は存在すら知らなかったものなので、このように紹介していただき世界がまた広がりました。

今月もありがとうございました。』

 

 

なんとNさんのご主人様はNさんがワークショップにご参加になれるように、毎月一回お仕事をお休みしてお子様の面倒をみていてくださるそう。

今回はNさんお見えになって開口一番、ご主人様がワイン付きでご自宅待機していらっしゃるとおっしゃっていました。

お仕事をお休みしワイン付きでワイフの帰りを待つ。ご主人様の熱〜い期待を一心に背負ってのワークショップ。そして履修したことを次の日早速実践に移しご家族の期待に応えたNさん。

家族愛ってまさにこのことでしょう。

これからもNさんファミリーに喜んでいただけるものを沢山ご紹介していけるよう、2019年も頑張ります!

来月は思いっきりフェスティブに盛り上がりましょう🎅 楽しみにお待ちしております。

素晴らしいレポートを本当にどうもありがとうございました。

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by Fumikoさん

Posted by on Nov 14, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

いよいよ雨シーズン本格的な到来。という感じで昨晩は一晩中雨音が聞こえていました。

昨日開催された11月ワークショップでは、初めてお顔を拝見する方々がご参加者の半数を占めました。そして遠くVictoriaからフェリーでいらしてくださったご婦人は、朝一のフェリーがいっぱいで乗れないというアクシデントに見舞われ、1時間半遅れではるばるいらしてくださいました。ワークショプ開始時刻に遅れてもなお遠くからご参加くださり、本当にどうもありがとうございました。

お天気はぐずつき模様でも心は晴れ。ご参加くださった皆様に美味しく学び多きひと時をお過ごしいただけたことを祈っています。

 

ご自宅でのお菓子製作のご報告をいただいております。

バンクーバーアイランドの新居のオーブンもすっかり使いこなしているご様子のFumikoさんから。いつも本当にどうもありがとうございます。

お引越しになって今までのように毎月お目にかかれるという訳にはいかなくなりましたが、こうしてお菓子作りを継続してくださっているご様子を拝見できるのはとても嬉しいことですーーー

 

 

『先日久しぶりにマカロン作りました。

なんだか不揃いでしたが味は大丈夫でした。』

 

 

ビビッドカラーのマカロンがハロゥインにぴったりでしたね。

これから年末年始にかけてご自宅にお客様を招いてのおもてなしの機会もあるかもしれませんね、またお菓子やパン、お料理製作のご報告をお待ちしております。

さ〜今度はいつお目にかかれるかしら?その時も首をなが〜くしてお待ちしております。

どうもありがとうございました。

 

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by Nさん

Posted by on Nov 7, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

一週間ほど留守にしていてこちらの更新もご無沙汰になっておりました。二日前に戻りまして、ただいま11月ワークショップの最終準備段階。今週末はNanaimo, 来週はVictoria, 今月末はVancouver Islandと、遠方よりワークショップにお越しくださる方々もいらっしゃり、ご参加くださる全ての皆様に充実した時間を過ごしていただけるよう頑張って準備に励んでいます。

 

掲載が遅れてしまいましたが、ご自宅でのお菓子とパン製作のご報告を頂いておりました。

8月の焼き菓子詰め合わせ親子ワークショップでご紹介した焼き菓子の中から数点、春にご紹介したアールグレイのタルト、もう彼女のお誕生日ケーキの定番となったショートケーキ、先月のエクレア、そして今年初めのワークショップでご紹介したライ麦のパン、という豪華絢爛な品揃えをNさんから。いつも本当にどうもありがとうございますーーー

 

 

『下の子のベークセールには抹茶マドレーヌ、

 

上の子のベークセールにはハートのメレンゲクッキー(ローズウォーターを少し入れてローズの香りにしました)、

 

写真はありませんがワッフルクッキー(型が売り切れて購入できなかったため、ハートや丸や四角などなどの型に入れました)は上の子用の友達用に作りました。

メレンゲクッキーとモールドを使ったチョコクッキーはあまりにも子供達が食べるのでストップをかけました😆

 

秋は誕生日の連続なので、下の子はアールグレイタルト(豚のケーキが良いっと言ったので豚の形の市販のチョコを置きました。)、

 

上の子はイチゴのショートケーキが良いと言い張ったのでイチゴシーズンは終わっていましたがイチゴのショートケーキ、

旦那はパンプキンタルト(良い写真なし)を作りました。

ケーキは家族用だったので、気が抜けてどれもちょっと最後の仕上げが悪かったのですが、ショートケーキは年中リクエストが多い為か練習の成果が出てスポンジはふわふわにでき、今までの中で一番満足のいく生地でした。クリームを塗るのも以前よりは手際良く出来ました。

 

エクレアはクリームなしで楽しみました。

子供達にはもう大人気で。しかもクリームが入っていないと持ち運びも簡単、食べるのも簡単。

先生のレシピは、部分部分でも楽しめて嬉しいです。作る前は何故か失敗をすごく恐れていた私ですが、先生の仰っていたポイントを守ったら問題なくできました。

 

最後に、急にライ麦パンが食べたくなった時があったので、作った時の写真です。

 

 

お見事!!

しっかりと復習してくださるご姿勢に心から感謝、本当にどうもありがとうございます。

さて、今週末から始まる11月のワークショップ。とびきり贅沢なお肉を使った失敗なしのメインディッシュを中心に、毎日の食卓にも活用していただけるメニューで年末のおもてなしのご提案をさせていただきます。

お料理好きのNさんにまたもうすぐお目にかかれるのを楽しみにお待ちしております。

 

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by Fumikoさん

Posted by on Sep 12, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

夕方になって雲が切れてきましたーーー

 

そしてモクモクとまるで入道雲。

雨のち晴れのバンクーバー。

 

ご自宅製作のご報告をいただいております。

9月に入り、お仕事を完全にリタイアされてバンクーバーアイランドでのご生活を本格的に始められたFumikoさんから。

今まで何年にも渡って毎月欠かさずレッスンにご参加くださり、毎度毎度のご自宅での復習の様子をご報告くださった彼女がええ〜っ、リタイア生活???仕事に、ご家族のお世話、お得意のテニスやゴルフと、平日から週末まで日々忙しく走り回ってきた彼女がリタイアってなんだか全くピンときませんが。。。

最近彼女からいただくお写真を拝見しては、彼女のお菓子やパン製作のご上達ぶりをひしひしと感じます。毎度レッスンで拝見する彼女の謙虚でご誠実なお姿、そして今まで彼女がご自宅で地道にキッチンで積み重ねてきたものを思い、感無量。

これからは思う存分お菓子、お料理、パン製作にと時間を費やすことができますね、今後がとっても楽しみですーーー

 

 

 

『まだ9月も始まったばかりだというのにこの寒さ、、、お元気でいらっしゃいますか。

9月に入り名実ともにリタイアメントライフが始まりました。

今まで子育てや仕事でできなかったことを色々やろう、、、と以前から計画だけはしていたのですが、いざとなるとあれれ、、、どこからしようかな、とまずは自分にあったルーティーンを決めるところからやっています。

 

さて、、最近作ったお菓子の写真をちょっと見てください。

 

マンゴ、レモン、オレンジのタルトは8月の暑いときに作って家族で食べました。以前固まりが悪くて先生にご心配をおかけしましたが、今回は何の問題もなくきれいに固まりました。

やはり最初にオレンジや卵を加熱するところが上手くいっていなかったのだと思います。

あとは先週こちらに来てはじめてゴルフで知り合った方たちをお呼びしたときに作ったものです。

久しぶりのりんごのパン・ド・ジェーヌは美味しかったです!』

 

 

 

彼女の最近の上がり調子のご上達ぶりをお写真で拝見するごとに本当に嬉しい気持ち。これからもFumikoさんに喜んでいただけるレッスンをお届けしていきたいと思っておりますので時々でもいいのでお顔を拝見させてくださいな。

今週土曜日レッスンで楽しみにお待ちしております。素晴らしいご報告をどうもありがとうございました。

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by ぽぽろんさん

Posted by on Sep 9, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

いよいよ始まったんでしょうか。雨のバンクーバー。

そして9月レッスンも本日から始まりましたーーー

 

エクレアは定番のショコラやカフェ、キャラメル味ばかりじゃない。

ご紹介中のこちらの一品、大変爽やか&フルーティーな風味がぎゅっと詰まったお菓子に仕上がっています。

シュー生地も最新作!前回のエクレアレッスンからさらにグレードアップ☝️ さっくりとふんわりが同時に楽しめ、バターが芳香に香る黄金配合でご紹介中。

焼きあがったシュー生地の冷凍保存は禁物。新鮮さが命、できたらその日のうちに楽しんで。

いかに手軽に焼きたてを楽しむか、そのための豆知識もお伝えしています、これからレッスンにご参加くださる皆様どうぞお楽しみに〜✨

 

 

ご自宅製作のご報告を頂いております。

去年7月のレッスンでご紹介してからパッションフルーツのムースはもう何度作ってくださったことでしょう、ぽぽろんさんから。

こちらは手順が多いレシピですが、嫌と言ってさじを投げるのではなく毎度ビシッと作ってくださることに心から感謝。いつも本当にどうもありがとうございます。

なんでも昨日の土曜日はご主人様がご出張でお留守だったそうで、その間にお友達の皆様をご自宅に招いてのガールズランチを楽しんだそう。

そこでデザートとしてご披露くださったのがこのケーキ。これと一緒にお得意のカヌレもご製作になったとか。

やっぱりガールズはスイーツ好き。テーブルも素敵にセッテイングして華やかで楽しいランチになりましたねーーー

 

 

 

『週末なのでパッションフルーツムース作りました。

今回は金粉入り。

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ところで今月末にご案内開始の11月レッスンは、これから年末にかけてお客様をご自宅に招待してのおもてなしの機会に重宝するメニューを、、、と思ってあれこれ揃えております。

まだご案内は始まっておりませんが何かとおもてなしの機会の多いぽぽろんさん、またご興味があればこちらも是非どうぞ。

素敵なご報告をどうもありがとうございました。

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by M子さん

Posted by on Sep 4, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

快晴!

皆様こんにちは。

今日から息子たちは新学年。ここのところ続々と学校からメールが送られてくるので私も夏休み気分から一気に現実に引き戻された感で緊張が増しておりましたがーーー真っ青な空のもと学校生活の再開、清々しいです。

薔薇姫の蕾たちも寒くなる前に開いてくれた!よかったよかった

 

ご自宅製作のご報告を頂いております。

今回初登場のM子さんから🎉 ご登場本当にどうもありがとうございます。

8月のレッスンでは素敵なお嬢様とレッスンをご一緒することができて心から嬉しかったです。🌷まるでお花のように可愛いくてその上驚くほどお菓子作りがお上手なお嬢様♪

お子様たちの夏休み期間中はヨーロッパ旅行にお出かけになったりと夏を満喫したご様子。ご旅行先では私にとって大変懐かし〜い場所にも足を運んだようで、素敵なファミリー旅行になりましたね!

また今月のレッスンでご旅行のいろいろとお話を伺うのを楽しみにしていますよーーー

 

 

『10月レッスンのパヴェ・ナチュールパンも美味しそうですね。レッスン楽しみにしています。

この夏休み中は週2回くらいパンドミーを焼きました。

 

綺麗に焼けると一日中とてもいい気分で過ごせてます。 ”手作りパンのある暮らし”は本当に楽しいですね。』

 

 

ワ〜オ、いいパン焼いていらっしゃいますね〜

ちなみに10月レッスンでご紹介するパンは、ただ四角にカットするんじゃない、クロワッサンにちょっと似た成形法が特徴の、もちっとした食感とミルキーさが我が家で大人気のパン。

これとともに、市販品には大概入っているトランスファットが0%なのが嬉しい、特製のヘーゼルナッツショコラスプレッドの作り方をマスターすれば、手土産としても最高に重宝します✨

その前に9月のエクレアレッスンで楽しみにお待ちしております。ご報告を頂きましてどうもありがとうございました。

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes by Parryさん

Posted by on Aug 25, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

雨のバンクーバー。いよいよあの季節がやってきてしまうのでしょうか。。。☂️ ここは夏の終わりがやけにさっぱりしてるから

蕾をつけて咲いて散り、蕾をつけて咲いて散りを繰り返して今シーズン第3弾目の蕾の一軍が徐々に膨らみ始めている我が家の薔薇姫たち。寒くなってから付いた蕾は結局開かずじまいになってしまうこともあるから早く咲いてもらわないと💦

 

力作製作のご報告をいただいております。とっても勤勉なParryさんから。いつも本当にどうもありがとうございますーーー

 

 

『こんにちは。

パッションフルーツムースを作りました。

前回はムース作りが思うようにできなかったり、グラサージュが漏れてしまったりとハプニングがありましたが、麗子さんのアドバイスを基にリベンジしてみたところ、とっても満足のいく仕上がりになりました。

グラサージュがトップにあると見た目もずいぶん違いますね♪

次はまた別のデザインでデコレーションしたいと思います。』

 

 

このムースはアングレーズとイタリアンメレンゲのダブルベースになっている手順の込み入ったもの。これが美味しさの秘密になっているのですが、製菓=根気。

これにグラサージュとデコレーションまで作って完成させてくださったことに拍手喝采。

今後もParryさんのお菓子作りのご上達に少しでもお役にたてるよう、私も心して頑張っていきたいと思っています。

明日のレッスンで楽しみにお待ちしておりますよ♪ 素敵なご報告をどうもありがとうございました。

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes

Posted by on Aug 14, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

7月レッスンを終えてのご自宅製作のご報告をいただいております。

Nさんがご製作くださったのはタルト・サレといちごのソルベ。タルト・サレについては、生地のさっくり感やフィリングとのバランスといった手作りするからこそ達成できるその美味しさの醍醐味を、そしてソルベについては旬の素材を使って作る素晴らしさ、そのフレッシュ感をきっと実感してくださったはずーーー

 

 

『キッシュ早速、復習しました。キッシュを自信を持って作れる様になりそうなので嬉しい限りです。

 

フレッシュハーブを今回のレッスンで紹介して頂いたお陰で世界が広がった感じです。ハーブ達が野菜をよりフレッシュに感じさせてくれる気がします。

 

苺のソルベも作りました。

ベルガモットなしだったので、レッスンで食べたのより上品さが違いましたが、新鮮なソルベはそこら辺で売ってあるのと全然違いちょびっと食べただけでも満足させてくれます。ありがとうございました!』

 

 

今週末のレッスンではNさんのお子様にも初めてお目にかかります♬ 親子レッスンは毎回大変賑やかに楽しく進行していますよ〜

というわけで首を長〜くして楽しみにしております。

ご報告いただきましてどうもありがとうございました。

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes

Posted by on Aug 6, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

ロングウィークエンドいかがお過ごしでしょうか。

きゃ〜、今朝やってきたハミングバードを見ちゃいました😍まだ来てくれていた!!今咲いているのは彼らが興味ないと思っていた薔薇姫ばかりだけど、薔薇でも大丈夫なのね。幸運の鳥に再び我が家で会うことができて朝から最高の気分です。

8月レッスンが始まり、昨日は親子レッスンの日。元気いっぱいエネルギッシュな子供達と一緒に作った焼き菓子の種類は全7種!

来週は大人レッスンが満席でお席をご案内できなかった方には親子レッスンの日程にお席をご案内しており初参加の方々も沢山いらしてくださいます。大人も子供も、皆でワイワイ楽しくお菓子作りできるのを楽しみにしています。

 

 

さて、ご自宅での製作報告をいただいております。

きっとバンクーバーアイランドでの夏を満喫していらっしゃるであろうFumikoさんから。いつも本当にどうもありがとうございます。

レッスンにご熱心な方にはついもっともっとと思わず欲を出してしまうのですが、、、Fumikoさんもその中のお一人。パン・ド・ミーは以前にもお写真を送っていただいたのですが、その際にちらっと私がお返事メールで口走ったことを今回バシ〜ッッと決めてくださいました。

ハードルをきっちりと突破してくださりさ〜すが、素晴らしい!心から感激いたしましたーーー

 

 

『暑い毎日お元気でいらっしゃいますか?

こちらは親戚がバンクーバーに滞在していて土日を利用してバンクーバーアイランドまで遊びにきてくれました。

日本では時々会っていてもこちらには滅多に来れないので色々作ってあげたくて、頑張ってみました。

やはり暑さでバターの折り込みは結構大変でした。

パン・ド・ミも成型の際に何だかすぐ縮んでしまってこれはだめだろう、、、と途中経過の写真も撮らずにいましたが、きっちり焼けていました!

今回は横の部分がくっついてしまい取り出すのに少々苦労しました。

 

とにかく喜んでもらえ、季節のベリーも沢山食べてもらえて一段落したところです。』

 

 

頂いたお写真のどのパンもこれまでに何度もご製作してお写真を送って来てくださったので、回を重ねるごとのご上達ぶりが手に取るように分かります。どれをとっても製作技術がぐんとご上達なさいましたね。

ガトーフィナンシェや赤い果実のティラミスもレパートリーとしてしっかりと定着しているようで本当にどうもありがとうございます。

日本からお見えになったお客様もきっとFumikoさんの腕前に感動なさったはず。

私も次はレッスンでどんなパンをご紹介しようかしらと今日あたりあれこれ試作しようと思っているところです。

ご依頼いただいたお菓子も真心込めて製作いたします、お目にかかれるのを楽しみにしております。

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes

Posted by on Jul 25, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

最近朝から日差しが眩しい夏真っ盛りのバンクーバー。いかがお過ごしでしょうか。

夏は5時起床も辛くありません。朝起きたらまずすることは薔薇姫の水やり。しおれてきた花を摘んだり病気になっていないかチェックをしたり、、、家族が起き出してくる前の私の静かで平和な日課です。

 

それから私が夏の間楽しんでいるのは週末のファーマーズマーケット。先日も行ってまいりましたがいつも購入する私の大好物がこちら。

レンズ豆やひよこ豆など様々な豆類を発芽させたもので、今月のレッスンでご紹介中のオレンジとレモングラスのヴィネグレットを使ってサラダで食べるのがお気に入りの食べ方。

自然の恵みのエネルギーがぎゅっと詰まっていて、一言にお野菜といってもすっごーくエネルギッシュなお野菜。これをいつももりもり食べると体の中から美しくなるような澄み渡った気持ちに✨

食に関して相当なこだわりを持つオットはこれを売っている農家さんを毎年大層贔屓にしていて、いつもあれこれ購入しては嬉しそうにしてます。

 

 

ご自宅製作のご報告をParryさんからいただいております。

夏向きの爽やかなタルトは2015年のレッスンでご紹介したもの。Parryさんにはもうご自宅で過去に何度も作っていただいています。

私もあれこれ子供達が夏休みの間に作ってあげたいお菓子やパンは山ほどあれど、どうしても仕事優先で作る機会がなかなか巡ってきませんが。。。最近ちょこっとプライベート用に作ったものや、ここのところ気に入って飲んでいる一本についてなどなど、また近々ご紹介したいと思います。

 

 

『今年もマンゴータルトを復習。特にこの時期になると、このタルトが恋しくなって気がつくと毎年作っています。

タルト生地は今までで一番上手くできたと思います。

この時期は生地が柔らかくなりやすいですが、パンプキンタルトも何度か作っていることもあり、スムーズにできました。

自宅用に作ったので主人とマンゴータルトを堪能しました。

甘さ控えめでさっぱりとしているので、いくらでも食べられそうです。』

 

 

先日9月レッスンのご案内が始まりましたが、Parryさんよりずーっと前からリクエストをいただいていたピスタチオを使ったお菓子をご紹介します。

ピスタチオも勿論そうなんですが、とにかくエクレアの中にギューっと詰まったいちごフレーバーが何しろとびきりの美味しさ!🍓どうぞお楽しみに〜

まずは来月のレッスンで楽しみにお待ちしております。ご報告どうもありがとうございました。

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking & Cooking Scenes

Posted by on Jul 4, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

パリから帰り体の調子が戻るのに苦戦しましたが、ようやく日常の平穏を取り戻してきた今日この頃です。

 

去年購入したいちごの苗。今年はいつまで経っても花も咲かないなどと思っていたらやっと一輪目が開花しましたーーー

一輪しか咲いてないけど、果たして今年いちごは実りますでしょうか。。。

 

 

5月にアメリカから届いた裸ん坊の薔薇の苗。パリに行っている間に死にかけたかと相当ハラハラしましたが、晴れて小さな蕾をつけてくれました🎉

アプリコット色の一体どんな花の姿を見せてくれるのか、そしてどんな香りを放ってくれるのか、開花まであと3〜4週間ぐらい?でしょうか。

 

 

紫陽花もただいま開花中。

 

 

さて、ご自宅でのお菓子やお料理製作のご報告をいただいております。

いつも丁寧な仕事ぶりのNさんから。いつもどうもありがとうございます。

6月にご紹介したチーズケーキ・フリュイテを始め、パン・ド・ミーレッスンでご紹介したスープ・オ・ピストゥ、おもてなし料理のレッスンでご紹介したカボチャのニョッキ、という多岐にわたるお品々ですーーー

 

 

『最近、報告を送っていなかったので送ります。

チーズケーキは結構手軽に出来て、夏にピッタリですね。
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家にお客さんが来た時 (ホールで2回)と学校の year end potluck bbq に倍量でミニサイズにして持って行きました。
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食べた皆さん、大絶賛!センスも良いねと褒めて下さいます。さすが先生!
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クッキングクラスに通っていて、これは先生のレシピで先生のアイデアですといつも付け加えています。
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お陰様でポットラックとかお客さんが来た時のメニューは先生のレシピから選べるので、助かっています。
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パンプキンニョッキ ペストクリームソース、ピストウスープの写真も付け加えておきますね。
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7月のキッシュのレッスンも楽しみにしています!』

 

 

まだまだ小さいお子様たちの子育てにマックスにお忙しい中でも時間を割いてレッスンでご紹介したお料理やお菓子作りをなさっているご様子、Nさんのキッチン生活の充実ぶりをこうして拝見できてこちらも大変嬉しい限りです。

スープ・オ・ピストゥといえば、なんでもNさんのご主人様は既製品のピストゥ(ペスト)ではもう満足いかなくなってしまったのだとか。それもそのはず、香り弾ける新鮮なフレッシュハーブで作るピストゥに勝るピストゥはありませんから。。。

7月のレッスンでも新鮮なフレッシュハーブをふんだんに使用したお野菜中心の品々をご紹介しますが、大変いい仕上がり具合になっていますのでNさんどうぞお楽しみに!

豪華なご報告、本当にどうもありがとうございました。

Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes

Posted by on Jun 12, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

先月裸ん坊状態で届いた薔薇の苗木、生きているのかどうかさえ分からなかったぐらいでしたが今ではここまで成長しました。

生命の力って素晴らしい。

今年はアプリコット色の花の姿を拝むことが果たしてできるのかしら。。。

 

こちらただいま満開中。

 

 

ご自宅製作のご報告をいただいております。

バンクーバーアイランドからレッスンに通ってくださっているFumikoさんから。いつも本当にどうもありがとうございます。

今後も大変ご熱心な彼女と一緒にお菓子作り、お料理における新しい発見や喜びを見出し共有していけたらと思っておりますのでこれからもどうぞよろしくお願いいたしますーーー

 

 

『今週末は時間がありましたので、チーズケーキ・フリュイテとパン・ド・ミーを焼いてみました。

どちらも私としては満足な仕上がりとなり、良い週末となりました。』

 

 

平日はバンクーバーのお仕事先にご出勤、そしてご家庭に戻ればお母さんとして。日々ご多忙な生活にも関わらずレッスン後早速作ってくださった彼女に心から感謝。

Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes

Posted by on May 9, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

なんだか毎日が猛烈な忙しさですっかり掲載が遅くなってしまいましたが、Parryさんからご自宅製作のご報告をいただいておりました。

掲載が遅れまして本当にごめんなさい!

それにしても本当に御上達なさったParryさんのクロワッサン生地作りですーーー

 

 

『イングリッシュマフィン、パンオショコラ、クロワッサンの応用編としてアーモンドクロワッサンにもトライしてみました。

イングリッシュマフィンは何度も作っているので問題なくできたのですが、クロワッサン生地はブランクがあったせいか、バターを折り込んで生地を伸ばす作業に少し手間取ってしまいました。

成型の方はうまくいったと思うのですが、パンオショコラに関しては二時発酵後にオーブンで焼いた際、生地が膨らんで形がちょっと崩れて少し不細工になったような、、、

でも前回の時に比べるとこれでも良い方向に進んだと思います。

アーモンドクロワッサンは真ん中が理想の形になってくれたので嬉しかったです。

 

5月のクラスでのパンドミーはもちろんスープ、サラダ&自家製クルトンも楽しみにしています♪』

 

 

Parryさんからはお料理レッスンで取り上げるアイテムのリクエストもいただきました。お得意のお菓子やパン作りだけではなくお料理レッスンにもご関心をお寄せいただきまして本当にどうも有難うございます。

これからもParryさんにますます喜んでいただける充実した内容のレッスンをお届けできるよう心して努めていきたいと思っています。

ご報告をどうもありがとうございました。

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes

Posted by on Apr 26, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

3月レッスンにご参加になってそれからすぐ日本に本帰国になったM子さんが日本から製作報告のご連絡をくださいましたーーー

 

 

『こんにちは!ご無沙汰しております!

バンクーバーも桜の季節がやってきたでしょうか?日本は夏日があったりまた気温下がったり、気温差に振り回されておりますが。。帰国日の当日は満開の桜に迎えられてキレイでした✨

ドタバタのままバンクーバーを発ち、ドタバタ日本での生活が始まり落ち着いてきたところです。。まだ実家でのんびりさせてもらっていて(笑)そろそろ新生活を始めなきゃというところです。。

3月のレッスンは無事参加できて本当によかったです✨アールグレイのお菓子大好きで、あのレシピも気に入ってしまいました!

レッスン2日後、持って帰らせてもらった残りの生地を使ってプチタルト作りました!

上にアールグレイをインフューズした生クリームをしぼったのですが。。本当にドタバタしてた時だったので💧(クリームも絞るの慌てすぎました😅)でも喜んでもらえましたー✨

レッスン予告を拝見して、パンドミーもぜひぜひ習いたかった😭とうらやましく思っていたところです。。

また新生活落ち着いたらお菓子作りしたいな〜と思います😁』

 

 

大変ご熱心にレッスンに通ってくださってはお家でせっせと美しいお菓子を作ってくださっていたM子さんが日本にご帰国になったのは大変残念ではありますが、、、

これから日本での子育てを始め、新しい生活応援していますよ!またいつでもご連絡くださいな。

とっても素敵なお菓子作りのご報告をどうもありがとうございました。

Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio

 

 

 

 

 

Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking & Cooking Scenes

Posted by on Apr 7, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

ここのところ雨模様の毎日が続いておりますがさすがに冬用のコートでは暑くて季節外れという感じ。徐々に気温も春らしくなってきました。

そんな中、3月のタルトレッスンを終えてご自宅でのお菓子製作のご報告をNさんよりいただきました。いつも本当にどうもありがとうございます。

レッスンでご紹介したアールグレイのタルトばかりではなく、去年の暮れにご紹介したプチパン・ド・セーグル・カンヌベルジュケイク・シトロン・ジャンジャンブル、コース料理のレッスンでご紹介したサーモンのパイという大変豪華な品揃えですーーー

 

 

『先日はレッスンありがとうございました。タルトすっごく美味しかったです!

プチセーグルカンヌベルジュ、何回も作りました。息子たちも大好きでおやつに食べていました。

 

ケイクシトロンは習ったパーツ全てやりました。出来たときは息子達と旦那がいつ食べれるかと聞いていました。ラッキーな事に持って行った先では全て食されなかったので、持って帰ってきた時は家族は大喜びで「おいしー」連発でした。

 

マカロンはこれまで作りたいとは思っていたのですが、作る勇気がなく、今回教えてもらったのでやっとチャレンジしました。

先生からもらった卵白で4ー5回練習しました。初めてやった時は成功、その後失敗が続き、失敗の原因を突き止めて、今は出来る様になりました。大量の失敗作はチョコにデップして旦那の職場へ、成功作は現地校のママ達に渡したり、家主さんに渡したり、プレイデイトのおやつにしたり…。成功作はママさんから大絶賛。今まで食べたマカロンで一番美味しかったですって。さすが先生のレシピ!

 

 

そしてイースター。

私は写真を撮るのを忘れてしまったのですが、メインはサーモンパイ。友達が携帯で撮ってくれていた写真を送ります。

 

 

アールグレイのタルト、好評でした。

妊娠悪阻の友達も食べられたとすごく喜んでいらっしゃいました。』

 

 

どれもこれも丁寧な仕事で。作品からNさんのお人柄が窺われるというか。

お二人の小さな男の子の育児に日々追われ、それでも兎にも角にもこうして時間を作っては製作活動をすることに楽しみを見出してくださっているNさん。レッスンでご紹介した品々を一つ、また一つと確実にものにしてくださるそのご様子を目の当たりにし、嬉しいばかりです。お料理もお菓子もパン作りも、どんな品でも見くびらず、まっすぐに取り組むその姿勢に感謝。

これからもNさんにますます喜んでいただけるレッスンをお届けできるよう私もこれから更に心して毎日の仕事に励みます。

 

さ〜て明日からはいよいよ4月のレッスン開始、教室にはビリビリと緊張感がみなぎっております💠 明日は5時起床で頑張るぞ!今月のレッスンでもNさんのお越しを楽しみにお待ちしておりますね ♪

真心こもった素晴らしいご報告、本当にどうもありがとうございました。

Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio

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Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes

Posted by on Apr 4, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

4月に入り、大好きな季節がようやく到来。なんだかいつまでも肌寒い日々ではありますが、ただいまあちこちで桜が満開中。

 

その淡く優しい華やかさで人々を惹きつける満開桜。まるで夢物語のような儚さで満開になったと思ったらたちまちのうちに散ってゆきます。

あまりに薄く柔らかな花びら、グラデーションピンクの無数の花が咲き誇るその木の下に佇み優雅な姿を見上げれば、大層夢心地な穏やかな気分になります。。。

 

 

さて、ご自宅でのクグロフ・サレ製作のご報告をいただいております。

小さな息子さんの子育てでお忙しいなかお写真を送ってくださったのはRさん。今回は本当にどうもありがとうございます。

義理のご両親が遊びにいらしていた最中に作ってくださったというクグロフ・サレ、製作初回トライで本場フランスからの義理のご両親に花マルをもらったよう。頑張った甲斐がありましたねーーー

 

 

『今日ずっと作ってみたかったクグロフ初めて作りました!

義理両親も遊びに来ていて、主人も春休みなのでようやくゆっくり作る時間ができましたので。思ったよりちゃんと出来上がったので、嬉しくて作った早々夜分遅くにメールしてしまいました。

義理両親は甘くないクグロフを食べるのが初めてだったみたいで、すごくふわふわで義理両親からもc’est bon!いただきました。

ボールで捏ねてる時の生地の見極めがすごーく大事なんだなーと思い、少し焼き過ぎましたが初めてにしてはきちんと膨らんでくれて、ふわふわのクグロフが出来て大満足です。
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焼きたては本当においしいですね!また近々ライ麦パンも作ってみようと思います。パン作りはまりそうです。
作って失敗しながらも今度は気をつけよう!って思えるので、失敗しながら色々学べますね。』

 

 

ところで5月レッスンのご案内が始まったばかりですが、そのレッスンにもご参加くださるRさん。食パン系のパン作りはパン焼き器にお任せしているという方々が多いなか、敢えてこのパン・ド・ミーをレッスンで取り上げた理由は、材料入れてスイッチポン操作で焼きあがるパンとの明白な質の違いと込められた愛の度合いの違いをひしひしと感じていただくためでもあります♪

スイッチポンで焼き上がり!のパンと材料がたとえ同一であっても、自らの手で手順を踏み、それら手順の背景を理解した上で作り上げられたパンはもっともっと愛いっぱいでもっと美味しく高品質。というわけで5月レッスンではRさんのお越しを楽しみにお待ちしております。

今回は久々にご報告をいただけて大変嬉しかったです、本当にどうもありがとうございました。

Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio

 

 

 

 

 

Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking & Cooking Scenes

Posted by on Mar 31, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

バンクーバーは昨日に続いて青空がのぞいています。

 

やっと春めいてきて皆この陽気に誘われてお散歩したり、カフェでくつろいだり。

平和なイースターのロングウィークエンドです。

 

 

お菓子やお料理製作のご報告をFumikoさんよりいただいております。いつも本当にどうもありがとうございます。

そのFumikoさん、3月中はレッスン復習の月とお決めになって製作活動をコツコツとなさっていたようですよ、沢山のお品々を製作してくださいましたのでご覧くださいませ ♪ーーー

 

 

『さて、最近作ったものですが、今月は残念ながらお稽古にお伺いすることができなかったので、今まで作れなかったもの、あるいは作ったけど上手くいかなかったものを再挑戦する月!などと決めて週末にボチボチやっていました。

 

まずはヘーゼルナッツシュトロイゼルとさくらんぼのポワレ。どうしても作りたいと思いながら機を逃していました。アイスクリームは夏のお楽しみ、ということで今回は濃厚なグリークヨーグルトと一緒に食べましたが、手軽にできてほんとうに美味しいデザートでした。

次の初挑戦は地中海風クスクスとサルサベルデ。これは娘とのカジュアルディナーで残りは次の日のランチ。近くにイラン系のスーパーがあるのですが、ほとんどすべての食材がお手軽価格で揃えられました。

後は前に何度か作っているものですが、今回どうしても再挑戦したかったのがリンゴのジュレでした。何故か私と相性が悪くて、今回は3回目の挑戦でした。前回よりは上手くいったようには思いますが(半量作りました)、最後の煮終わりの判断が私には難し~い判断でした。』

 

 

随分以前のレッスンでご紹介したアイテムからつい最近のレッスンでご紹介したものまでを網羅し、お菓子ばかりでなくパンやお料理も復習してくださったのは嬉しいばかりです。

お料理といえば4月のレッスンでは春のお野菜をたくさん使った前菜とイタリアンなメインディッシュ、そしてカフェなデザートをコース仕立てでご紹介します。

これまで毎回欠かさずコース料理のレッスンにご出席いただいてきたFumikoさんに4月のレッスンはどんなお点をいただけるか。

料理担当講師とともに真心込めてレッスンをお届けいたしますのでどうぞよろしくお願いいたします。

素敵なご報告をどうもありがとうございました。

Love & Gratitude 🎁 Reikocakes French Pastry and Cooking Studio

 

 

 

 

 

Bon Appétit! Lesson Participants’ Baking Scenes

Posted by on Mar 15, 2018 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

皆様こんにちは。

めまぐるしい忙しさでこちら全く更新できずにおりました。

母親業とReikocakes 業の両立を始めて7年、それら二つが同時進行でフル回転の毎日の中、母という役割に未だ自信は全くない日々。頑張れば頑張っただけ確実に手応えを感じ結果がついてきた頃とは違い、子供達が生まれてからは子育ての正解が何だか分からず絶えず悩みながら、一寸先はハテナ?霧模様、兼業生活毎日がドタバタ劇。

”子育て”とはいうけれど、子供達が育つ過程で自分の未熟さを突きつけられて、必死で ”自分育て” しているというのが恥ずかしながら私の真実。これからも修行は続きます。。。

 

まだまだ空気は冷たくともようやく初春を迎えたバンクーバー。今年は例年より春の訪れが遅いような気がするのは私だけでしょうか。

我が家の薔薇姫たちーーー葉芽が順調に芽吹いていた矢先に先月雪の日々が続いて、カッチンコッチンに凍てついた赤ちゃん葉たちの姿を見てあの葉芽たちはダメかもな。と覚悟を決めていました。ところがあんなに柔らかな葉芽なのに1週間ほど続いた朝晩0度の低気温にけなげに耐えてくれて、

ここのところの太陽の日差しを受けて徐々に大きく育っています。

 

さて、ご自宅でのお菓子製作のご報告をParryさんよりいただいておりました。

ただいま開催中のタルトレッスンでは、アールグレイの風味が麗しのデコレーション用マカロンも皆で作ってますが、今回彼女が作ってくださってのは2年前にレッスンでご紹介したピスタチオとフランボワーズのマカロンのアントルメ

ご自宅でのマカロン製作、今まで彼女はもう何度トライしてくださったことか。常にレッスン内容に誠実に挑んではご自宅製作の際に毎回必ず写真とご感想をご報告くださるParryさん。例え思うようにいかなかった作品でも掲載はなしでお願いします、と一言添えて毎度お写真と共に製作の際の詳細をご報告くださる彼女の真摯な姿勢にはいつも本当に励まされています。

教室を通して素敵な方々との出会いに今日も心から感謝ーーー

 

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『マカピスターシュ作りました!

今回も懲りずに小さいオーブンでトライ。上の部分を絞った時は気が緩んでしまったのか、底を絞った時より太くなってしまいましたが、焼いた後も線がくっきり残った事は大きな収穫だったと思います。アドバイスのお陰です。ありがとうございます!

小さい作りのオーブンなので、マカロン作りに適正な温度や焼き時間を探すのに苦労しましたが、ようやく見つける事ができました。

次回は生地やクリームの絞り、マカロンの大きさが均一になるようにしたいと思います。

レッスンで習ったお菓子を、一度で上手く出来るのはもちろん嬉しいですが、上手くできなかった原因を見つけて、試行錯誤を重ねながら一歩一歩完成に近づいていく過程も楽しいと思えるようになりました。』

 

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ただいまファミリーのお祝い事で日本にご帰国中、春を満喫していらっしゃるParryさん。毎日どんなイベントしてらっしゃるのかしら。

来月のコース料理のレッスンでまたお話し伺うのを楽しみにしております✨

ご報告をどうもありがとうございました。

Love & Gratitude 🎁 Reikocakes French Pastry and Cooking Studio