Live ! Wild Spot Prawns from Bowen Island ( Day 1 )
今年もSpot Prawn シーズンがやってきました。
水から揚げるとピンピン飛び跳ねているのを買ってきて
その日のうちに生で食べるのがやっぱり最高!
購入して急いで帰宅後すぐに調理を始めます。
惚れ惚れする美しさです。
この艶!
身は全て生でいただきます。
なぜならそれが一番美味しいから!
味と香りにダイメンションとメリハリのある洋のお味が好きな私は
生身をカルパッチョに仕上げます。
レモンはコンフィにし、タイバジルも効かせて。
塩の使用はなし。えびの甘さを堪能します。
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完成!
引き締まった身の歯ごたえとその驚くほどの甘みは
活きたのを直ちに調理してこそ味わえる醍醐味です。
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一年のうちこの期間だけ捕獲することで
種を絶滅の危機から守っているという、この海で育まれた貴重な生命。
こんなにも麗しいローカルの野生の海の幸を活きたまま入手できるとは
なんと素晴らしく恵まれたこと。
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では。感謝の気持ちでいただきます。
HAPPY CANADA DAY !
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Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio
There is no love sincerer than the love of food. — George Bernard Shaw
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