Archive Jun 1, 2020

Pain de Campagne with Natural Raisin Yeast

Posted by on Jun 1, 2020 in Quoi de Neuf ?   | Leave a comment

 

 

我が家のチビから

”サーモンとスパイシーなグリーンの乗っかったあのパンまた作って〜”

というリクエストあり。

愛しい息子の願いならもちろん聞きますよで

また焼きました、

レーズン酵母のパン・ド・カンパーニュ。

 

 

 

 

そのリクエストのパンとは、

サーモンロックスを使ったタルティーヌ。

ロックス作りに、まずはWild Salmonを塩・砂糖・フレッシュハーブや

スパイスで塩漬けにします。

燻製はしません。

脂ののったサーモンそのものの持ち味が生かされる

ロックスの調理法により

スモークしたものよりグンと繊細なお味。

 

 

発酵バターをこれでもかと塗りたくったカンパーニュに

うすーく薄くスライスしたロックスを

びっしりと敷き詰め

これにピリッとした辛さが美味しいスプラウトと

シトラス各種のマリネを乗せて出来上がり。

まるでトロを食べてるようにねっとりと脂ののったロックスと、

芳香な香りの天然酵母カンパーニュ。

一口ごとにフレッシュなシトラスの香りと

そのジューシーな果汁もお口に広がります。

毎回ロックスのスライスだけは必ずしてくれる

包丁さばきの達人、

料理人のオットも大絶賛してくれる一品です。

 

 

誰かさん似で将来は酒飲みかな?

好んで食べるものがやたら大人っぽい我が家のチビ。

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長男はもう私の背丈をとうに抜いて

子供の気配は全く消え失せ、自立心旺盛で負けん気強く、

学校関係、お稽古関係、友人関係、

ワタクシ一切関与させていただいておりません。

せめて次男坊はまだまだ赤ちゃん扱いしたい母心で

彼をチビとは呼べど、

実はもうずいぶん大きくなりました。

息子達は二人ともおかげさまで健康にアクティブに日々過ごしています。

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今朝はオットと野外トレーニングに行く道すがら、

数ヶ月ぶりに小学校へ登校する子供達とすれ違いました。

毎朝ごくごく当たり前だったはずのその光景が

しばらくの間世間から消え去ってしまっていたせいで

今朝のそれがとても新鮮でひどく懐かしい映像と

して映し出され

朝からウルウルっときてしまいました。

我が家のチビはかなり遠方通学のため今月は学校をお休みさせますが

何はともあれ日々の何気ない幸せに感謝して

皆でお互いに励まし合いながら

未来を担う輝かしい子供達のためにも

恐怖もヘイトも競争も争いもない

平和で幸福な世界を皆の力で作り上げていけたらなんて最高。

人々とのディスタンスは砂丘の砂のごとく風とともに去って

過去の出来事となり、

みんなで思う存分密着ハグしあえる日が早くまた来て欲しい。

明るい笑顔で私の脇を駆けてく登校途中の無垢な子供達の姿を見て

そんな風に思う今朝でした。

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Lifestyle with Love & Gratitude 🎁 Reikocakes Cooking Studio

Remember the Joy. It is your mind that creates the world.

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