MAY・JUNE
French Pastry a. b. c フランス菓子 a. b. c
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THE WORLD OF MACARONS
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Macaron Matcha
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WORKSHOP CONTENTS：
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MACARON JASMIN
MACARON CASSIS INTENSE
MACARON MATCHA
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MACARON MAKING TECHNIQUES USING ITALIAN MERINGUE
GANACHE WITH FRUITS / INFUSED GANACHE / BUTTER CREAM
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Macaron Cassis Intense
ワークショップ内容：
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マカロン ジャスミン
マカロン カシス・アンタンス
マカロン 抹茶
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イタリアンメレンゲを使ったマカロン作りのテクニック
フルーツを使ったガナッシュ／ガナッシュのインフュージョン／バタークリームの作り方
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Macaron Jasmin
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Photographed by Kayoko T.
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Photographed by Ina M.
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Hands on style baking workshop.
Three flavours of freshly made macarons will be taken home.
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WORKSHOP DATES:
NEW ! MAY 21 ST ( TUE ) 10 : 00~ 13 : 30
MAY 23 RD ( THU ) 09 : 45 ~ 13 : 15
MAY 26 TH ( SUN ) 09 : 30 ~ 13 : 00
JUNE 1 ST ( SAT ) 10 : 00 ~ 13 : 30
JUNE 2 ND ( SUN ) 09 : 30 ~ 13 : 00
NEW ! JUNE 9 TH ( SUN ) 09 : 30 ~ 13 : 00
NEW ! JUNE 15 TH ( SAT ) 10 : 00 ~ 13 : 30
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WORKSHOP FEE : $ 75
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Booking is not completed until you receive confirmation email from Reikocakes. Please contact us if you don’t receive it within 12hrs of your sending application.
全日程、英語と日本語の２ヶ国語同時進行となります。
お申し込みは皆様へコンファメーションメールが届いた時点で完了します。お申し込み送信後１２時間以内にコンファメーションが届かない場合は必ずEメールまたはこちらからご連絡ください。
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Private Workshop
CUSTOM MADE Private Workshop
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STRAWBERRY LAYER CAKE
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STRAWBERRY BAKED CHEESECAKE
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WORKSHOP DATE:
APRIL 16 TH ( TUE ) 9 : 30 ~ 15 : 30
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This workshop is reserved for a private function.
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APRIL
French Pastry a. b. c フランス菓子 a. b. c
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Fruity, Creamy and bursting with strawberry flavour.
We are also creating an Easter Pink Chocolate Nest decoration to garnish the cake.
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いちごをたーっぷり仕込んだ２０１９年春の新作チーズケーキ。
フルーティーでクリーミー。決して重くないーーー
思い描くチーズケーキ理想形を追い求め試作を重ねてきました。
ピンクのショコラ細工 Nestも皆様と一緒に作ります。
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Hands on style baking workshop for adults.
Freshly made Strawberry Cheesecake will be served on the table with selected tea from France at the end of the workshop.
One whole Cheesecake each will be taken home.
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WORKSHOP DATES :
APRIL 13 TH ( SAT ) 10 : 00 ~ 13 : 30
APRIL 14 TH ( SUN ) 09 : 30 ~ 13 : 00
APRIL 18 TH ( THU ) 09 : 45 ~ 13 : 15
NEW ! APRIL 28 TH ( SUN ) 10 : 00 ~ 13 : 30
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WORKSHOP FEE : $ 75
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REIKOCAKES PRESENTS AN EASTER SPECIAL
Strawberry Baked Cheesecake
” Little Chef ”
Photographed by Kayoko T.
Hands on style baking workshop for children with adults.
This workshop is designed for children over 6 years old working together with an adult
to create Strawberry Baked Cheesecake and Pink Chocolate Nest.
Freshly made Strawberry Cheesecake will be served on the table at the end of the workshop.
One whole Cheesecake per pair will be taken home.
The recipe does not contain tree nuts.
Photographed by Kayoko T.
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WORKSHOP DATE :
APRIL 22 ND ( MON ) 09 : 30 ~ 13 : 00
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WORKSHOP FEE :
One child with an adult $ 90 for two / Additional child $ 75 per child
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Booking is not completed until you receive confirmation email from Reikocakes. Please contact us if you don’t receive it within 12hrs of your sending application.
全日程、英語と日本語の２ヶ国語同時進行となります。
お申し込みは皆様へコンファメーションメールが届いた時点で完了します。お申し込み送信後１２時間以内にコンファメーションが届かない場合は必ずEメールまたはこちらからご連絡ください。
Private Workshop
CUSTOM MADE Private Workshop
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COCO PASSION
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WORKSHOP DATE :
APRIL 4 TH ( THU ) 13 : 00 ~16 : 30
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This workshop is fully reserved for a private group.
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MARCH
French Pastry a. b. c フランス菓子 a. b. c
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Pear tart with homemade compote, served as ” Pears Three Ways” .
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私の焼き菓子好きの原点、タルト・オ・ポワール はもちろん自家製の洋梨のコンポートで。
洋梨を使った他２点との盛り合わせ ” Pears Three Ways “としてプレーティングし、お召し上がりいただきます。
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Photographed by Venessa C.
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Hands on style baking workshop.
Freshly baked tarte will be served on the table with selected tea from France at the end of the workshop.
One whole Tarte aux Poire each will be taken home.
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WORKSHOP DATES :
MARCH 9 TH ( SAT ) 10 : 00 ~ 13 : 30
MARCH 10 TH ( SUN ) 09 : 30 ~ 13 : 00
MARCH 12 TH ( TUES ) 09 : 45 ~ 13 : 15
MARCH 17 TH ( SUN ) 09 : 30 ~ 13 : 00
NEW ! MARCH 24 TH ( SUN ) 09 : 30 ~ 13 : 00
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WORKSHOP FEE : $ 75
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♬ Booking is not completed until you receive confirmation email from Reikocakes. Please contact us if you don’t receive it within 12hrs of your sending application.
♫ 全日程、英語と日本語の２ヶ国語同時進行となります。
♪ お申し込みは皆様へコンファメーションメールが届いた時点で完了します。お申し込み送信後１２時間以内にコンファメーションが届かない場合は必ずEメールまたはこちらからご連絡ください。
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FEBRUARY
For the Love of Bread and Butter 手作りパンのある暮らし
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Bread with Starter
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Pain de Campagne with Poolish Starter
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Toast with butter for breakfast.
Serve with main dish; accompanied with excellent olive oil.
You will find it hard to go without your daily bread.
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手挽き手入れコーヒーとカンパーニュスライスのトーストで始まる朝。
夕食どきには極上のオリーブオイルを添えてメインディッシュとともに。
じっくり時間をかけて、噛み締めるほどに味わい深いパンを作り上げることこそパン作りの真髄。
フランスで多用されるポーリッシュ法、これで作るとパンの日持ちもいいので作ったパンは毎日大切に、大切に、食べてます。
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Olive Oil Tasting
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Fillet of Panéed Fish, Caper Beurre Noisette Sauce
/ Leeks cooked in white wine
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Photographed by Helen C.
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Reikocakes signature French cooking with a simple approach.
A glass of white wine and slices of Pain de Champagne are the perfect accompaniments to this dish.
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私のフランス料理、シンプルアプローチ。
白身魚のケイパー・ブールノワゼットソースに、とろんと煮上げたポロ葱。
ひとつひとつの素材の美味しさを活かし丁寧に仕上げるお料理。
お気に入りの辛口ワインと焼き上がったパンを添えて。
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Rêve de Chocolat Chocolat Chaud
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Thick. Velvety. Irresistible.
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パリで飲むぐらい濃厚、漆黒色のショコラ・ショー。
これにとっておき Secret Ingredient の隠し味。
美味しすぎて、かなり危険。
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Mignardise
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Hands on style baking & cooking workshop.
Your creations will be served on the table at the end of the workshop.
One whole Pain de Campagne each will be taken home.
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WORKSHOP DATES :
FEBRUARY 10 TH ( SUN ) 9 : 30 ~ 13 : 00
FEBRUARY 14 TH ( THU ) 9 : 45 ~ 13 : 15
FEBRUARY 16 TH ( SAT ) 10 : 00 ~ 13 : 30
FEBRUARY 19 TH ( TUE ) 9 : 45 ~ 13 : 15
FEBRUARY 23 RD ( SAT ) 10 : 00 ~ 13 : 30
FEBRUARY 24 TH ( SUN ) 9 : 30 ~ 13 : 00
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WORKSHOP FEE : $ 75 / Wine paring at tasting $ 7 per glass
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🌜 Booking is not completed until you receive confirmation email from Reikocakes. Please contact us if you don’t receive it within 12hrs of your sending application.
🌝 全日程、英語と日本語の２ヶ国語同時進行となります。
🌛 お申し込みは皆様へコンファメーションメールが届いた時点で完了します。お申し込み送信後１２時間以内にコンファメーションが届かない場合は必ずEメールまたはこちらからご連絡ください。
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JANUARY
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French Pastry a. b. c フランス菓子 a. b. c
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LE MONT BLANC LÉOPARD
Starting New Year on a sweet note.
French Classic, Mont Blanc.
Have you ever made it yourself ?
Try my simple approach.
新年を手作りのガトーで迎える。
フランス菓子の王道モンブランを我が家で手軽に作りたい ーーー ならばこれ。
新レシピでお届けします。
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photographed by Venessa C.
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WORKSHOP DATES :
JANUARY 6 TH ( SUN ) EN 9 : 30 ~ 13 : 00
JANUARY 12 TH ( SAT ) JP 10 : 00 ~ 13 : 30
JANUARY 15 TH ( TUES ) JP 9 : 45 ~ 13 : 15
JANUARY 20 TH ( SUN ) EN 9 : 30 ~ 13 : 00
JANUARY 27 TH ( SUN ) JP 9 : 30 ~ 13 : 00
NEW ! JANUARY 27 TH ( SUN ) EN 15 : 00 ~ 18 : 30
JP— workshop conducted in Japanese / EN — workshop conducted in English
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Note : Booking is not completed until you receive confirmation email from Reikocakes. Please contact us if you don’t receive it within 12hrs of your sending application.
●お申し込みは皆様へコンファメーションメールが届いた時点で完了となります。お申し込み送信後１２時間以内にコンファメーションが届かない場合は必ずEメールまたはこちらからご連絡ください。
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WORKSHOP FEE : $ 75
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DECEMBER
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French Pastry a. b. c フランス菓子 a. b. c
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HOW MANY DAYS TILL CHRISTMAS ?
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GÂTEAU AU CHOCOLAT DE NOËL
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Super moist chocolate Christmas Cake. To cerebrate the special evening with your family and friends.
Would you go for the chic gold & brown version or the pretty pink & white version?
The last lessons for 2018 at Reikocakes will be with full of Love, Smile and Laughter.
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２０１８年はこの一台でお祝い。
焼き上げてから日が経つにつれますます美味しさが際立ちます。
どっちにする？ シックなゴールド＆ブラウンバージョン？それともキュートなピンク＆ホワイト？
愛する家族や友人達の美味しい笑顔に囲まれた最高のクリスマスを過ごすために。
今年最後のワークショップは焼き菓子好きの皆様と、まごころ込めて作品を製作します。
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WORKSHOP DATES :
NEW ! DECEMBER 2ND ( SUN ) EN 13 : 00 ~ 16 : 00
DECEMBER 8 TH ( SAT ) JP 10 : 00 ~ 13 : 30
DECEMBER 9 TH ( SUN ) JP 9 : 30 ~ 13 : 00
DECEMBER 11 TH ( TUE ) JP 9 : 45 ~ 13 : 45
DECEMBER 16 TH ( SUN ) EN 9 : 30 ~ 13 : 00
NEW ! DECEMBER 22 ND ( SAT ) EN 9 : 30 ~ 13 : 00
DECEMBER 23 RD ( SUN ) EN 9 : 30 ~ 13 : 00
JP— workshop conducted in Japanese / EN — workshop conducted in English
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Note : Booking is not completed until you receive confirmation email from Reikocakes. Please contact us if you don’t receive it within 12hrs of your sending application.
●お申し込みは皆様へコンファメーションメールが届いた時点で完了となります。お申し込み送信後１２時間以内にコンファメーションが届かない場合は必ずEメールまたはこちらからご連絡ください。
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WORKSHOP FEE : $ 75
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NOVEMBER
” FRESH ! ” ーーー Entertaining with Style 我が家流のおもてなし
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THE MAGIC OF SPICES
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It’s never too early to plan ahead for Christmas dinner with your loved ones.
Would you like to spice up this year ?
Oui ! Then here is my suggestion.
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MENU
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SPICED UP GOUGÈRE
Beloved aperitif snack originally from Burgundy, France.
This is my spiced up version.
夕食前の一杯、アペロの時間のフランスのおつまみの代表選手、グジェール。我が家では子供達の大好物。
いつも食べ慣れた味から今日はちょっと変化球。スパイスパワーで食欲もますます促進。
シュー生地作りのおさらいと応用🏄 これ、手軽で美味しいよ〜
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FRENCH ONION SOUP
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Photographed by Valentina J.
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French Bistro Classic.
What do you think is the secret spice to make this soup even more heavenly delicious ?
フレンチビストロメニュー定番中の定番。
美味しさの秘訣とシークレットスパイス、公開します。
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LAMB RACK AND RAS EL HANOUT WITH MOROCCAN OLIVE SAUCE
WARM COUSCOUS SALAD
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Photographed by Venessa C.
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Ligtht, Full of flavour, simple, approachable cooking. What else could you want ?
異国の香りほのかに漂うモロッコ風メインディシュは食べ心地も軽くて女性にも理想的な一皿。
定番のチキンの丸焼きもいいけれど、我が家の今年のクリスマスはこれ。
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CHESTNUT CREMEUX WITH PIÑA COLADA SORBET
In order to succeed entertaining your guests, the dessert has to be the best of the meal.
This is the one.
食事の終わりを最高の気分で締めくくれるか否か、それはデザート次第。
それだけで食べても最高にクリーミーで美味しいマロンのクレムーにピナコラータの自家製ソルベ。
斬新な組み合わせがとびきりの新発見になるはず。
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HANDS ON STYLE COOKING LESSON.
YOUR CREATIONS WILL BE SERVED AT THE END OF THE LESSON AS COURSE MEAL.
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LESSON DATES :
NOVEMBER 10 TH ( SAT ) 10 : 00 ~14 : 00
NEW ! NOVEMBER 13 TH ( TUE ) 10 : 00 ~ 14 : 00
NOVEMBER 18 TH ( SUN ) 9 : 30 ~ 13 : 30
NOVEMBER 20 TH ( TUE ) 9 : 45 ~ 13 : 45
NEW ! NOVEMBER 25 TH ( SUN ) 9 : 30 – 13 : 30
CLICK HERE TO BOOK YOUR SEAT
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LESSON FEE : $ 110 WITHOUT WINE PARING
WINE PARING : $ 6 PER GLASS
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OCTOBER
For the Love of Bread and Butter 手作りパンのある暮らし.
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Trick or Treat ?
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Pavé Nature パヴェ・ナチュール
Super milky, paving stone shaped bread. I love this cute little bread for breakfast with freshly brewed coffee.
とってもミルキーな一口サイズのほんのりと甘いパン。朝食に淹れたてのコーヒーとともに。
その優しい味と石畳を模したコロンとしたキュートな姿、我が家で大人気のパンです。
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Pavé à l’Érable パヴェ・アレラブル
This is my Canadian maple flavoured version, topped with crunchy maple biscuit.
Ideal treat for teatime; serve it with your favourite tea.
メープルを折り込んだ生地に、ざっくざくメープルビスケット生地をトッピングして仕上げました。
なんだか秋の香り、メープルってほっとする美味しさ。お茶の時間にお気に入りの熱い紅茶と一緒に。
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Pavé Café Marron パヴェ・カフェマロン
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Pâte à Tartiner aux Noisettes ヘーゼルナッツのチョコレートスプレッド
We will make this from scratch !
HEAVENLY DELICIOUS Homemade Hazelnut Chocolate Spread 😍
ヘーゼルナッツをローストしてジャンドゥーヤを作るところから始める本格派自家製ヘーゼルナッツチョコレートスプレッド。これ最高、私の秘蔵レシピです。
その新鮮でナッティーな風味、食べるごとにほっぺが落ちます。
スプーンですくってそのまま直食べ、あっという間に瓶を空にしてしまう我が家のボーイズにはいつもびっくり。
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Hands on style bread lesson, followed by tasting.
Pavé Nature, Pavé à l’Érable ＆ Pâte à Tartiner aux Noisettes to take home.
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LESSONS IN ENGLISH :
OCTOBER 14 TH ( SUN ) 9 : 30 ~ 13 : 00
NEW ! OCTOBER 20TH ( SAT ) 9 : 30 ~ 13 : 00
OCTOBER 21 ST ( SUN ) 9 : 30 ~ 13 :00
CLICK HERE TO BOOK YOUR SEAT
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LESSONS IN JAPANESE :
OCTOBER 7 TH ( SUN ) 9 : 30 ~ 13 : 00
OCTOBER 13 TH ( SAT ) 10 : 00 ~ 13 : 30
OCTOBER 16 TH ( TUES ) 9 : 45 ~ 13 : 15
CLICK HERE TO BOOK YOUR SEAT
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LESSON FEE : $ 75
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SEPTEMBER
French Pastry a. b. c フランス菓子 a. b. c
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IT’S TIME FOR ECLAIRS
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Eclair Fraise – Pistache
Strawberry – Pistachio Eclair
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I Love the classic combination of Pistachio and Strawberry.
This is exquisite — Sweet and intense strawberry flavour will burst from inside.
シュー生地にざっくざく生地の組み合わせ、そしてピスタチオといちごの甘くて美味しい関係。
ピスタチオクリームが覗くグリーン色のそれを一口かじれば、中からはいちごの濃厚な風味が溢れ出すーーー
美味しいって最高の幸せと思えるエクレアできました。
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Hands on style French Pastry Lesson, followed by Eclair tasting with selected tea.
Strawberry – Pistachio Eclairs to take home.
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LESSONS IN ENGLISH:
SEPTEMBER 16 TH ( SUN ) 9 : 30 ~ 13 : 00
SEPTEMBER 23 RD ( SUN ) 9 : 30 ~ 13 : 00
CLICK HERE TO BOOK YOUR SEAT
LESSONS IN JAPANESE :
SEPTEMBER 9 TH ( SUN ) 9 : 30 ~ 13 : 00
SEPTEMBER 11 TH ( TUES ) 9 : 45 ~ 13 : 15
SEPTEMBER 15 TH ( SAT ) 10 : 00 ~ 13 : 30
CLICK HERE TO BOOK YOUR SEAT
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LESSON FEE : $ 70
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AUGUST
” Little Chef ” Children and parents baking lesson
Recettes de Maman Mom’s Recipes
受け継がれるママンのお菓子
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OCEAN DREAM IN A BOX
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LESSON DATES FOR CHILDREN AND PARENTS:
AUGUST 5 TH ( SUN ) 9 : 30 ~ 12 : 30
AUGUST 12 TH ( SUN ) 9 : 30 ~ 12 : 30
AUGUST 18 TH ( SAT ) 9 : 30 ~ 12 : 30
NEW ! AUGUST 19 TH ( SUN ) 9 : 30 ~ 12 : 30
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LESSON FEE : $ 70 per child with cookie box filled with ocean dream cookies to take home.
$ 30 for parent without cookie box to take home; $ 70 with cookie box to take ho
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★ The classes which will be held on dates above are designed for children over 5 years old. Children over 8 years old can participate without parents if you wish.
上記日程は５歳以上のお子様を対象にしたレッスンです。８歳上のお子様はお子様のみでのご参加も可能です。
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LESSON DATES FOR ADULT ONLY:
AUGUST 11 TH ( SAT ) 9 : 30 ~ 12 : 30
AUGUST 26 TH ( SUN ) 9 : 30 ~ 12 : 30
LESSON FEE: $ 70
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★ To reserve your space, please contact Reikocakes via Booking.
★ レッスンのお申し込みは Booking から受け付けています。
参加希望日程をご明記の上、空席状況をお問い合わせください。レッスンのお申し込みは開催日２日前まで承っています。
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JULY
FRESH ! — Seasonal Entertaining with Style 我が家流のおもてなし
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EAT GREEN LIVE SERENE
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Menu
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White Asparagus, Organic Green, Duck Proscuitto, Orange Lemongrass Vinaigrette
ホワイトアスパラガス、有機の緑野菜、鴨の燻製、オレンジとレモングラスのヴィネグレット
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Fines Herbs and Bulgarian Feta Tarte Salée
サマーハーブ各種とブルガリア産フェタチーズのタルト・サレ
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Strawberry Sorbet, hint of Bergamot
いちごのソルベ、ベルガモットの香り
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Wine Paring : From Bordeaux
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Espresso / Tea / Herbal Tea
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Hands on Cooking Class followed by tasting with wine & A whole tarte salée to take home.
ハンズオン形式のお料理レッスン、タルト・サレ一台がお持ち帰りになります。
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LESSONS IN ENGLISH:
JULY 15 TH ( SUN ) 9 : 30 ~ 13 : 30
JULY 29 TH ( SUN ) 12 : 00 ~ 16 : 00
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LESSONS IN JAPANESE :
JULY 7 TH ( SAT ) 10 : 00 ~ 14 : 00
JULY 8 TH ( SUN ) 9 : 30 ~ 13 : 30
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LESSON FEE: $ 8 0
Wine Paring : $ 6 per glass
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★ To reserve your space, please contact Reikocakes via Booking.
★ レッスンのお申し込みは Booking から受け付けています。
参加希望日程をご明記の上、空席状況をお問い合わせください。レッスンのお申し込みは開催日２日前まで承っています。
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JUNE
French Pastry a. b. c フランス菓子 a. b. c
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Cheesecake Revisited チーズケーキ再構築
Cheesecake Fruité チーズケーキ・フリュイテ
New York style is too heavy for you ?
Then try my revisited version of cheesecake — Light, Fruity, smooth and … is sure to be your new favourite.
既存のチーズケーキでは物足りない、ならば新たな風吹かせて。
フルーティーで軽く、かつクリーミー、これにブルターニュの地方菓子の組み合わせ。一口食べればーーー
味、食感、香りが何十奏にもなってハーモニーを奏でます。
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LESSON IN ENGLISH:
NEW ! MAY 26TH ( SAT ) 9:30 ~ 13:30
MAY 27 TH ( SUN ) 9:30 ~ 13:30
JUNE 10TH ( SUN ) 9:30 ~ 13:30
LESSON IN JAPANESE:
JUNE 3RD ( SUN ) 9:30 ~ 13:30
JUNE 7TH ( THURS ) 9:45 ~ 13:45
JUNE 9TH ( SAT ) 10:00 ~ 14:00
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LESSON FEE : $ 70
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★ To reserve your space, please send a message via Contact or E-mail.
★ レッスンのお申し込みはContactから、またはEメールにて受け付けております。
参加希望日程をご明記の上、空席状況をお問い合わせください。レッスンのお申し込みは開催日２日前まで承っています。
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Private Workshop
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CUSTOM MADE Private Workshop
LE MONT BLANC
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STRAWBERRY LAYER CAKE
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CLASS DATE : JUNE 1ST ( FRI ) 9 : 30 ~ 15 : 30
★ This class is fully reserved.
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MAY
For the Love of Bread and Butter 手作りパンのある暮らし
Simplicity is Excellence — My Love for Classic Bread
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PAIN DE MIE パン・ド・ミー
You will be surprised with this extremely delicate and soft crumb.
Simple is always the best of all.
なんてしっとり柔らかくきめ細かい。優しい美味しさで食べるたびに笑顔になるパン。
焼き上がりから１日経っても２日経っても３日経ってもふんわり感が持続します。
パン焼き器任せではなくて自分で一から生地作りして焼き上げるとよくわかる、シンプルこそは奥深い。
ほんとに侮れないのがパン・ド・ミー。
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SOUPE AU PISTOU スープ・オ・ピストゥ
Soup from the Province region of France. Homemade Pistou adds additional flavour to this earthy soup.
Served with freshly baked Pain de Mie : always a favoured menu item for weekend brunch.
フランス、プロバンス地方の具沢山スープ。手作りのピストゥーがお味のアクセントとしてとてもいい仕事してます。お野菜のお出汁の風味たっぷり、滋味深くてお腹に優しい。作り置きしておいて次の日食べると味が馴染んでなお美味しい。
休日ゆっくり遅めの朝食に、我が家でよく登場するのが焼き立てパン・ド・ミーのバタートースト蜂蜜添えと、お野菜いっぱいヘルシーなスープ・オ・ピストゥ。
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CAESAR SALAD シーザーサラダ
Croutons made from Pain de Mie + Special Dressing with Homemade Mayonnaise + Fresh Romain = Hevenly Delicious Caesar Salad
真心込めて焼き上げたパン・ド・ミーで作ったクルトンってこんなに美味しいんだ。
自家製マヨネーズから作るとっておきのドレッシングで和える、パン・ド・ミーが主役に輝くサラダ、できました。
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LESSON IN ENGLISH
MAY 6TH ( SUN ) 9 : 30 ~ 13 : 30
NEW ! MAY 19TH ( SAT ) 9 : 30 ~ 13 : 30
MAY 20TH ( SUN ) 9 : 30 ~ 13 : 30
LESSON IN JAPANESE
MAY 12TH ( SAT ) 9 : 30 ~ 13 : 30
MAY 13TH ( SUN ) 9 : 30 ~ 13 : 30
MAY 17TH ( THURS ) 9 : 45 ~ 13 : 45
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LESSON FEE: $ 70
★ To reserve your space, please send a message via Contact or E-mail.
★ レッスンのお申し込みはContactから、またはEメールにて受け付けております。
参加希望日程をご明記の上、空席状況をお問い合わせください。レッスンのお申し込みは開催日２日前まで承っています。
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APRIL
FRESH ! — Seasonal Entertaining with Style 我が家流のおもてなし
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FATTO A MANO HANDMADE
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Menu
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Spring Vegetable and Mussel Savory Tartelette, Lavender, Riesling
春野菜とムール貝のタルトレット、ラベンダー、リースリング
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Gnocchi Fatti a Mano Two Kinds Two Ways
ハンドメイドニョッキ ２種２通り
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Coffee Ice Cream, Cappuccino, Baby Banana, Peanuts
コーヒーアイスクリーム、カプチーノ、ベビーバナナ、ピーナッツ
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Tea or Espresso
紅茶またはエスプレッソ
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We wish your daily dining will be more joyful and colourful through this hands on style cooking lesson together with our cuisine chef.
Extremely delicate spring savoury tartlet to start the meal. Introducing beautiful method of cooking vegetables the French way. How to handle shellfish. Sauce and extremely delicious savoury tart dough making.
” Fatti a Mano Gnocchi ” as main course. How to make this well known dish with a simple approach. Learn the keys to delicious success through our recipe and the proper cooking methods. Introducing variations of shapes and sauces.
Coffee Ice Cream dessert will be the finale of this course meal. Good ingredients and freshness are the “MUSTS ” for ice cream making. I ‘ve combined this with various vivid flavours which will sensationally burst in your mouth.
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What’s better than cooking for those we love?
We wish to share the joy of cooking and of sharing heartfelt products with you and all around you.
Bon Appétit !
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おもてなしの機会に、普段の食卓に。料理技法、調理法、素材の扱い方 、本には載っていない料理の秘密ーーープロフェッショナルキッチンで培ってきた様々な料理知識を知っていただき皆様の日頃のお料理がさらに喜びと美味しさ、幸せ溢れたものになればーーー
現役料理人＆製菓講師とともにご参加者がお料理行程に実際に参加するハンズ・オン形式のレッスンです。
前菜には春野菜たっぷりのタルトレット・サレ。美味しく野菜料理を仕上げるためのフランス料理ならではの技はさすがのなるほど。その他、シーフードの扱い方、ソース作り、最高に美味しいタルト・サレ用生地作り、などなど学ぶ項目がたくさん詰まった一品です。
メインディッシュには、”ハンドメイド ” をテーマにしたイタリア料理。イタリアンといえばやはり一番に名が挙がるのがパスタですが、既製乾麺が不人気の我が家で自家製パスタを毎度作るのはちょっと時間がかかる。。。そこで自家製パスタと交代で登場するのが自家製ニョッキです。お口の中でとろけるその繊細な食感と素材の甘さを引き出した美味しさの秘密はレシピと製法にあり。成形とソースのバリエーションをご紹介します。シンプルなイタリア料理をいかに美味しく仕上げるか。嬉しいシークレット満載のレッスンです。
お食事の締めくくりはお料理レッスンならではのデザート。作りたてのアイスクリームを中心に構成したこのデザートは Heavenly Delicious、カフェ味と組み合わせるのはちょっとエスニックで斬新なフレーバーたち。一口ごとにお口の中でセンセーショナルに弾けます。
美味しい物好きという共通点で結ばれた素敵な皆様が集合し、愛とまごころ込めて作ったお料理を共有する世にも幸福なひと時。皆様のお越しを心からお待ち申し上げております。
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LESSON IN ENLISH:
APRIL 8 TH ( SUN ) 9 : 30 ~ 13 : 30
APRIL 15 TH ( SUN ) 9 : 30 ~ 13 : 30
LESSON IN JAPANESE:
APRIL 14 TH ( SAT ) 10 : 00 ~ 14 : 00 レッスン時刻にご注意ください
APRIL 22 ND ( SUN ) 9 : 30 ~ 13 : 30
NEW ! APRIL 19TH ( THURS ) 9 : 45 ~ 13 : 45
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LESSON FEE : $ ９０ without wine paring
Wine Price : $ ５ per glass
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★ To reserve your space, please send a message via Contact or E-mail.
★ レッスンのお申し込みはContactから、またはEメールにて受け付けております。
参加希望日程をご明記の上、空席状況をお問い合わせください。レッスンのお申し込みは開催日２日前まで承っています。
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MARCH
French Pastry a. b. c フランス菓子 a. b. c
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Inviting Spring With Your Pasty
菓子で春を呼ぶ
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EARL GREY TART / TARTELETTES
アールグレイのタルト / タルトレット
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A sophisticated tart / tartelettes with fragrant Earl Grey Crèmeux.
You will be amazed to discover that a tart can be so light and lively.
I will introduce you with this simple yet stylish way of assembly.
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タルト好き集まれ！
アールグレイ・クレムーのタルトは軽やかで洗練された美味しさ。
フォンサージュ（生地の敷き込み）なしのアセンブリー法でスタイリッシュに仕上げます。
花々の蕾がほころび始める初春の到来を愛でるにふさわしい、花のように香り高いお菓子ですーーー
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LESSON IN ENGLISH:
MARCH 11TH ( SUN ) 9:30~13:30
NEW ! MARCH 18TH ( SUN ) 9:30~13:30
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LESSON IN JAPANESE:
MARCH 4TH ( SUN ) 9:30~13:30
MARCH 8TH ( THURS ) 9:45~13:45
MARCH 10TH ( SAT ) 9:30~13:30
NEW ! MARCH 17TH ( SAT ) 9:30~13:30
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LESSON FEE: ＄７０
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参加希望日程をご明記の上、空席状況をお問い合わせください。レッスンのお申し込みは開催日２日前まで承っています。
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FEBRUARY
French Pastry a.b.c. フランス菓子 a.b.c.
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BE MY VALENTINE ?
A Rose Bouquet and a Bottle of Champagne…. but most of all, my Handmade Bittersweet Chocolate Cake.
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MON CHÉRI CHOCOLAT
モン・シェリ・ショコラ
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Layers of Dark Chocolate , Raspberry, Hazelnuts, Special Brandy and Love.
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ショコラ・ノワールとフランボワーズの王道コンビネーションはいつ作っても輝かしい。
夜中のコニャックと食べる一切れがやめられないのが恐ろしい。
世にも贅沢な素材使い、大人味のモワルーショコラ、できました。
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LESSON IN ENGLISH:
FEBRUARY 4TH ( SUN ) 9:30~13:30
NEW ! FEBRUARY 18TH ( SUN ) 9:30~13:30
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LESSON IN JAPANESE:
FEBRUARY 1ST ( THURS ) 9:45~13:45
NEW ! FEBRUARY 3RD ( SAT ) 9:30~13:30
FEBRUARY 10TH ( SAT ) 9:30~13:30
FEBRUARY 11TH ( SUN ) 9:30~13:30
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LESSON FEE : $ 70
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参加希望日程をご明記の上、空席状況をお問い合わせください。レッスンのお申し込みは開催日２日前まで承っています。
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JANUARY
For the Love of BREAD and BUTTER 手作りパンのある暮らし
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Lunch With The Girls ガールズランチ
Warm bread just from the oven and the vegetable dishes to keep ourselves feeling good and healthy.
For wine lovers, I will introduce you with a smoky dry wine to pair the meal. Do treat yourself as well as being in shape…!
美と健康を大切にする女友達が集い、我が家でランチ会。
焼き上がったばかりのまだほんのり温かい手作りパンに、旬のお野菜を使った前菜と爽やかなサラダを合わせて。
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Petit Pains de Seigle aux Canneberge Rye Petit Roll with Cranberry
プチセーグル・カンヌベルジュ
A Lovely rye roll with juicy cranberries to accompany cheese, wine, and everyday meals.
Making method is the key to this rich aroma of the bread.
ライ麦の風味とジューシーなクランベリー。パンの美味しさを最大限に引き出す製法で、芳香な香りが自慢のパン。
ワインやチーズ、お料理と是非合わせて。焼きたて熱々にバターを溶かして頬張るのもとびきりの贅沢。
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Crème de Chou-Fleur Cauliflower Mousse
Everyday winter vegetable transformed into a sophisticated mousse.
I am paring this dish with a smoky dry wine in the class.
お野菜の旨味たっぷり、冬野菜であるカリフラワーで繊細な季節のムースを作りました。
ワイン好きの方にはこの一品にしっくりと合うスモーキーな辛口ワインをペアリングして。レッスンでご紹介します。
Mediterranean Style Israeli Couscous
African cuisine is often a popular choice in Paris. Although usually used in stews and soups, I love this couscous in fresh salad style. Perfect accompaniment to grilled lamb.
パリで人気のアフリカ料理は私もパリを訪れると時々食べに行くお料理の一つです。イスラエルクスクスはあちらのお料理では煮込み料理やスープに使われますが、私はサラダ仕立てが大好き。
軽い食べ心地と、ギリシャやモロッコを連想させる地中海の爽やかな素材使いはあとをひく美味しさ。ラムのグリルとコンビネーションにしても最高の相性です。
Bocconcini Mozzarella con Salsa Verde
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LESSONS IN ENGLISH:
JANUARY 6TH ( SAT ) 9:30~13:30
JANUARY 14TH ( SUN ) 9:30~13:30
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LESSONS IN JAPANESE:
JAUNARY 7TH ( SUN ) 9:30~13:30
JANUARY 11TH ( THURS ) 9:45~13:45
NEW ! JANUARY 13TH ( SAT ) 9:30~13:30
JANUARY 20TH ( SAT ) 9:30~13:30
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LESSON FEE : $ 70 without wine / $ 75 with wine paring ( $ 72.50 with half glass wine tasting )
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DECEMBER
FRENCH PASTRY a.b.c フランス菓子 a.b.c
Just a few steps for a Heavenly and Elegant Christmas Cake
美味しさとエレガンスを追い求めて、クリスマスのお菓子製作
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Bûche de Noël Café Noisette Marron
ブッシュドノエル カフェ・ノワゼット・マロン
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Coffee, Hazelnut & Chestnut combination Chiristmas cake, simple to make.
Accompany with your favourite digestif.
カフェ（珈琲）、ノワゼット（ヘーゼルナッツ）、マロン（栗）。
そのソフトで繊細な食べ心地とシックな味の組み合わせ。
聖夜のスペシャリテもシンプルな手順にまとめられたらいいーーー
愛と真心込めて製作します。
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LESSONS IN JAPANESE:
DECEMBER 2ND ( SAT ) 9:30~13:00
NEW ! DECEMBER 9TH ( SAT ) 9:30~13:00
DECEMBER 10TH ( SUN ) 9:30~13:00
DECEMBER 7TH ( THURS) 9:45~13:15
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LESSONS IN ENGLISH:
DECEMBER 3RD ( SUN ) 9:30~13:00
DECEMBER 17TH ( SUN ) 9:30~13:00
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LESSON FEE: $ ６５
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Thank you for joining us !
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NOVEMBER
For the Love of BREAD and BUTTER 手作りパンのある暮らし
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Favorite Wine Party Items 年末のワイン会何準備する？
ワインを飲む方にも飲まない方にも。美味しいものを囲んで夕暮れ時の会に、我が家のお客様に人気の手作りパンとフレンチ・デリのご紹介です。
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Kouglof Salé Savory Kouglof
クグロフ・サレ
Kouglof—-A speciality from Alsace, France. You may know it with dried fruits, but this is my savoury version. Super moist soft crumb with French cheese.
Make sure to pair with Alsace wine.
クグロフといえばドライフルーツ入りと思うところですが、個人的にはクグロフ・サレ（塩系、惣菜系）がず〜っとおすすめ。
シュトラスブールで食べたクグロフ・サレにはラードンと胡桃が入っていましたが、今回はフレンチチーズを使って。
しっとり美味しい、ワインが進んで止まらないクグロフです。
Rillettes de Saumon Fumé Smoked Salmon Rillettes
スモークサーモンのリエット
Much easier to make than the pork rillettes and just as tasty.
Apperitif, homemade Kouglof and smoked salmon rillettes are a popular set when entertaining guests.
豚肉を使ったリエットより遥かに手軽に出来て、それでいてあちらに劣らず美味なのがこのリエット。
スモーキーなサーモンの香りをクリーミーにまとめました。
お客様がお見えになったら、まずは食前酒と一緒にクグロフ・サレ、リエットの３点セットでお迎えすると、いつも嬉しい歓声が上がります。
Carottes Râpées
キャロット・ラペ
Well known, everyday French carrot salad. My fruity way.
フランスのママンのお惣菜定番中の定番。爽やかに仕上げるべく、フレッシュ果実＆フレッシュハーブと一緒に組み合わせました。
我が家でメインディッシュの魚料理や肉料理につけ合わせて普段の食卓によく登場するサラダです。
Figues au Vin Rouge
フィグ・オ・ヴァンルージュ
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LESSON IN JAPANESE:
NOVEMBER 11TH ( SAT ) 9:30~13:30
NOVEMBER 12TH ( SUN ) 9:00~13:00
NOVEMBER 16TH ( THURS ) 9:45~13:45
LESSON IN ENGLISH:
NOVEMBER 18TH ( SAT ) 9:00~13:00
NOVEMBER 19TH ( SUN ) 9:00~13:00
NEW ! NOVEMBER 25TH ( SAT ) 9:30~13:30
LESSON FEE: $ ７０
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