栗とブランデーとダークチョコレートのケーキ

いつも大変お世話になっている方からケーキの制作依頼を頂きました。

栗を使ったものがご希望で、大人ばかりのディナーパーティーでお召し上がりになるそう。

ディナーの締めくくりに食べたくなるような栗のケーキということで制作させて頂いたのは、栗とお酒とダークチョコレートの組み合わせーーーブランデーが香る栗のムースとチョコレートビスキュイのアントルメです。

今回栗のムースの中に仕込んだのはイタリア産の栗をシロップで煮たもの。こちらを更にブランデーで香り付けして使用。

栗のムースももちろんブランデーが香り、カカオのほろ苦さを感じるビスキュイをこれと組み合わせました。

仕上げにダーククーベルチュールチョコレートでエヴァンタイユと呼ばれる扇形のチョコレート細工を作り、ムースの表面いっぱいに飾ったら、出来ました〜

次回は自分のために是非とも作って食べたい大人のケーキです。。。｀