ショコラフランボワーズ・ピスタチオのケーキ

勤務先でのパーティーに持参するためにという事でケーキの製作依頼を頂きました。

ショコラとラズベリーという最高の相性の中にピスタチオの香ばしさも加わり、ケーキの重量もどしっと風味もリッチなお菓子です。

２年前の春渡仏した際に、ニューヨークのミシュラン３つ星レストランでシェフパティシエとして働いていたという、プロ意識はとっても高いけど感情の起伏もこれまたとっても激しいお洒落なパリジャンパティシエに教わったお菓子をもとに、自分の好みに改良して作っています。

今回製作依頼をくださったのはヨーロピアンの方。あちらの乾いた空気のせいもあるのでしょうか、日本で好まれる軽めのスポンジ系のお菓子というよりどちらかといえば濃厚なお菓子が好まれるのがヨーロッパ。冬はなおさらこんなショコラのリッチなお菓子が食べたくなります。食後酒と一緒にね♪

今朝の朝焼け